Sudah lama pengen bikin Roti Tawar, malah kejadian gegara customer minta ajarin bikin roti hehe
Resep Roti Tawar ini dah ada dari 16 tahun lalu, sejak pertama kali aku belajar bikin roti. Iya tepatnya tahun 2004 lalu aku ambil kursus roti di Bogasari Baking Center. Dulu masih bayar 500rb dan belajarnya selama 5 hari di BBC Pusat langsung di pabrik Bogasari di Jl. Raya Cilincing. Jadi setiap hari bikin roti lalu pulang bawa roti banyak xixixi kenyang kenyang deh makan roti terus tiap hari.
Dulu itu kursus Basic Roti Tawar dari pagi hingga sore hari, pagi kita kumpul di kelas setelahnya langsung praktek dalam kelompok di dapur training center Bogasari. Aku ingat betul mixer yang digunakan di Bogasari tuh gede banget, mantap buat mix roti, merknya HOBART, yang setelah aku lihat di Interfood harganya maharani banget wkwkwk
Roti Tawar
Bahan :
- Tepung Terigu Protein Tinggi 300 gram
- Ragi instan 4-5 gram
- Air 186 ml
- Gula 25 gram
- Garam 4 gram
- Susu skim 12 gram
- Shortening atau butter 18 gram
- Kuning telur 1 butir
- Bread improver (optional) 1 gram
Cara membuat :
- Campur semua bahan kering. Masukkan telur dan air, aduk hingga adonan menyatu.
- Tambahkan shortening/butter, aduk hingga kalis.
- Istirahatkan kurang lebih 10 menit.
- Buang gasnya, lalu gulung, kemudian masukkan ke cetakan roti tawar yang sudah diolesi margarin.
- Istirahatkan selama 60-90 menit hingga adonan cukup mengembang.
- Panggang di oven pada suhu 200 derajat Celcius selama 15-20 menit.