Resep Asinan Buah Bogor ini udah lama banget kusimpan, pas lagi beberes eh ketemu buku “Aneka Rujak & Asinan” Bikin Ketagihan by Eva Luthfiany, yang sebenarnya resepnya hanya 1 tapi divariasikan ke banyak macam buah, jadi kesannya banyak hahaha
Jadilah aku kombinasikan resep yang kusimpan ini dengan buku tsb, dan ternyata membuat Asinan Buah itu ga susah lho, duhh jadi sukaaa hahaha buat acara ngumpul2, arisan, atau pas siang2 lagi suntuk bikin deh ini Asinan Buah, mayan bisa mencerahkan hari lho…
Asinan Buah
Kuah:
10-15 cabai merah keriting boleh mix dengan cabai merah besar, cuci bersih dan haluskan (pedas tidaknya sesuaikan selera ya…)
75 gr gula pasir
50 gr asam jawa
Garam secukupnya
Buah:
(sesuai selera sukanya buah apa), potong tipis lalu beri garam + air, diamkan sekitar 30 menit.
Mangga mengkal
Pepaya mengkal
Bengkuang
Kedondong
Nanas
CARA MEMBUAT (kuah asinan) :
Rebus semua bahan kuah sampai mendidih beberapa saat.
Tetap biarkan di atas api selama 15 menit
Angkat dari atas api dan dinginkan.
Setelah kuah dingin, saring, masukkan buah2an dan aduk rata.
Asinan Sayur ini sudah lama banget pengen bikin tapi gak sempat-sempat hikss secara daku suka banget asinan. Bumbu kacang yang aku buat sengaja gak pakai blender atau food processor gilingnya, daku lebih suka yang kasar gitu…
Btw gimana ya cara buat bumbunya itu yang seperti Asinan Kamboja? Ada yang tahukah? Bumbu yang ini jauhhh dari Asinan Kamboja, tapi lumayan mengobati kangen Asinan Kamboja hehehe
Asinan Sayur
Bahan :
2 buah ketimun, iris tipis bulat
100 gram tauge, siangi
100 gram kol tanpa tulang, iris tipis
2 buah tahu, kukus, potong kotak
8 lembar daun selada, potong kasar
3 buah kerupuk kuning, goreng (saya pakai yang kecil-kecil, yang besar gak ketemu di pasar soalnya)
50 gram kacang tanah, goreng untuk taburan (saya lupa pakai pas difoto hehe)
750 ml air
1/2 sdm cuka
1 sdt garam
75 gram gula merah, disisir
25 gram gula pasir
Bumbu halus :
50 gram kacang mede, cincang kasar, oven/sangrai
75 gram kacang tanah goreng/sangrai
4 buah cabe merah
4 buah cabe rawit
25 gram ebi, seduh sangrai
Cara membuat :
Rebus air bersama bumbu halus, garam, gula merah, gula pasir hingga mendidih dan kental.
Tambahkan cuka. Aduk rata. Dinginkan.
Tata sayuran, tahu, dan kacang tanah goreng di dalam piring.
Ada yang suka Asinan Sayur kah di sini? Pasti tahu donk ya Asinan Kamboja, itu lho Asinan Sayur Ala Betawi yang berlokasi di Jalan Kamboja, Rawamangun, Jakarta Timur. Gak tahu? Pasti gak suka asinan sayur yak xixi Kalau memang penyuka Asinan Sayur, pasti tahu donk Asinan Kamboja ini. Yup, karena Asinan Kamboja ini dah lama banget lho, sejak akhir tahun 1990 dah exist deh… Lho kok tahu? Iya saya tahu karena dulunya saya bekerja di daerah Jakarta Timur, tepatnya tahun 1988 saya bekerja di groupnya Kompas Gramedia di Jalan Matraman Raya. So, teman-teman saya banyak yang tinggalnya di Jakarta Timur, Jakarta Utara tepatnya Tanjung Priok, cuma saya sendiri xixi kesian yakkk
So lagiii… dulu diajaklah saya sama teman-teman kerja untuk makan ini Asinan Kamboja. Kali itulah perkenalan pertama saya dengan asinan sayur, dan ternyataaaa… saya suka banget lho… Saya tuh bisa dalam seminggu makan asinan sayur ini sebanyak 2-3 porsi dan gak bosen hahaha Jadi pengen pindah dan tinggal di Rawamangun supaya bisa makan asinan ala Betawi ini terus wkwkwk
di tembok dipasang daftar harga bila pembelian 1, 2, 3, dst… kelihatan khan panjang bener listnya… Jadi kalau ada yang beli 15 mereka gak usah capek2 ngitung lagi dengan kalkulator, tinggal lihat di tabel itu aja…
Asinan Kamboja ini ngetop banget lho… dan aslinya yang ada di dalam yaaa, dekat lapangan, bukan sebelumnya. Jadi kalau Sahabat masuk ke Jalan Kamboja III, pas depan RS Persahabatan, setelahnya Sahabat belok ke kanan terus ke kiri, terus ke kanan lagi dan gak jauh akan ketemu lapangan. Nah depan lapangan yang berfungsi sebagai tempat parkir itulah lokasi si Asinan Kamboja ini.
Oh iya, kenapa saya suka banget si Asinan Sayur Kamboja ini? Karena bumbu kacangnya beda booo dengan asinan lainnya. Enakk… gak tahu pakai bumbu rahasia apa, yang pasti enakkk pake bangetttt hehehe
Dalam sehari bisa ratusan Asinan terjual, eh tapi yang asinan sayur yaa… yang buah sih biasa aja menurut saya, apalagi kalau weekend Sabtu-Minggu gitu… Oh iya, kalau weekend siap-siap ngantri yaaa, karena kadang rameee bangetttt… Dulu waktu masih rajin berenang di Tirta Mas, saya suka sempatkan sehabis berenang mampir ke Rawamangun, ke mana lagi kalau bukan ke Asinan Kamboja, borong 3-5 bungkus, simpan kulkas, dan bisa tahan sampai 3-4 hari. Udah deh semingguan makan asinan ajah hahaha
Btw, kalau Sahabat punya informasi Asinan Betawi lainnya yang juga enak, kasih tahu saya ya, pasti saya samperin deh hehehe