Tag Archives: tepung garut

Ongol-ongol Tepung Garut / Larut

Snacks, , ,

Beberapa waktu lalu aku sedang suka banget bikin Ongol-ongol. Ternyata baru sadar, gampang banget lho bikin Ongol-ongol ini dan daku doyan bener sama si Ongol-ongol. Iseng2 lihat postingannya DiahDidi ini dan di situ kata Diah Didi, Ongol2 jadul paling enak ya memakai Tepung Garut.

Jadilah aku beli Tepung Garut, kebetulan sejak bikin Granola aku dapat Tepung Larut di Club Sehat MOI. Oh iya Tepung Garut ini disebut juga Tepung Larut ya, atau Ararut / Arrowroot.

Jadi deh aku bikin, iseng aku jualin di tempat teman. Mayan habis hahaha

Tapi ternyata saudara-saudara, menurutku yaa, lebih enak Ongol-ongol dari Tepung Sagu Aren. Sebelumnya aku bikin dengan si Sagu Aren, tapi ga kefoto hahaha dan teman2ku juga lebih suka Ongol-ongol Sagu Aren. Aku beli tepungnya di Indomaret kalau tidak salah.

Ongol-ongol Tepung Garut ini berasa tepung banget, lembut gitu… harusnya agak kenyal2 gitu khan…

Resepnya aku ngikut Diah Didi…

Ongol-ongol Tepung Garut

Bahan :

Bahan A :

  • 150 gram tepung garut, ayak
  • 150 ml air

Campur tepung garut dan air, aduk hingga larut, sisihkan

 

Bahan B :

  • 125 gram gula aren atau gula merah
  • 400 ml air
  • 2 lembar daun pandan

Masak air + gula + daun pandang hingga gula larut, saring

 

Bahan C :

  • Kelapa muda parut, kukus, atau bila langsung dimakan tidak usah dikukus

 

1. Didihkan kembali air gula, masukkan larutan tepung garut, lalu masak sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental dan bening. Adonan ongol2 tepung garut ini teksturnya bagus deh, merata gitu coklatnya, aku suka bangettt… kalau tepung sagu aren warnanya ga menyatu, satu sisi coklat tua, sisi lain coklat muda.

2. Tuang adonan di Loyang yang di alas plastik. Padatkan, biarkan hingga dingin.

3. Potong-potong, lalu gulingkan di kelapa parut. Atau, masih panas bulat2kan lalu gulingkan di kelapa parut.

 

Tepung Larut, Tepung Garut, Tepung Ararut, Arrowroot Flour | 021-6322937 / 021-6323089

Cookies from Kalis Kukis

 

Tepung Larut, Tepung Garut, Tepung Ararut, atau Arrowroot Flour adalah tepung bebas gluten yang merupakan salah satu sumber karbohidrat alami terbaik. Garut adalah tanaman yang berkembang dengan rimpang yang kaya kandungan pati, banyak ditemukan di Amerika Selatan dan memang berasal dari sana.

tepung-garut

Di Indonesia Tepung Larut atau Tepung Garut atau Tepung Ararut berasal dari pohon Garut yang banyak ditanam sebagai tanaman di pekarangan di pedesaan sebagai cadangan pangan selama musim paceklik https://id.wikipedia.org/wiki/Garut_(tumbuhan).

Di luar negeri, seperti Amerika, Tepung Larut, Tepung Garut, Tepung Ararut atau Arrowroot Flour banyak digunakan sebagai pengental makanan, juga salah satu bahan makanan bayi.

Oh iya, di pasaran ada 2 macam Tepung Larut yang dijual :

  1. Pati Garut yang putih, diproses dengan mesin, harganya lebih murah
  2. Pati Garut yang agak keruh warnanya, diproses melalui pengeringan secara alami, harganya lebih mahal (seperti di foto di atas),

Bila ingin mendapatkannya, bisa hubungi  021-6322937 / 021-6323089

Selama ini yang membeli tepung garut adalah orang2 yang terkena diabetes, jantung ataupun sakit berat lainnya, sebagai makanan diet. Tepung garut dimasak dengan air, boleh diberi tambahan gula organik, jagung, dll.

Tepung Larut – Arrowroot Flour

Tepung larut merupakan satu-satunya tepung dengan tepung kalsium (calcium ash), diambil dari akar tumbuhan di daerah tropis di Amerika (di Indonesia pun bisa tumbuh baik – red.). Tepung ini mudah dicerna sehingga cocok dimakan bayi sampai manula.

Tepung ini serupa tepung maizena warnanya putih, halus dan berupa bubuk. Bila dimasak dengan air dengan perbandingan tertentu, maka akan mengental membentuk jelly, oleh karenanya merupakan bahan pengental yang sempurna. Tepung ini lebih disukai untuk membuat gravi, saus, dan kue pastry daripada tepung lainnya. Maka tepung larut dipakai terutama untuk membuat makanan diet, yang memberi rasa lembut dan lezat.

Tepung larut pernah dipakai dalam susu formula bayi sebagai sumber karbohidrat, fakta membuktikan bahwa tepung ini paling dapat diterima oleh bayi dibanding tepung lain, karena tepung larut merupakan satu-satunya tepung yang mengandung calcium ash.

Arrowroot hanya tumbuh di daerah yang pasang surut air laut yang mengandung zat mineral laut. Baik untuk kesehatan, mungkin karena kaya akan kandungan minerat dari laut. Bisa dipakai untuk bahan ice cream sebagai pengganti tepung maizena,  arrowroot sedikit banyak beraroma vanilla, dengan tekstur yang lembut. Arrowroot di pasar tidak mengalami proses pemurnian (tepung terigu dimurnikan sehingga yang tertinggal hanya tepung murni tanpa vitamin tanpa mineral tanpa serta dalam jumlah yang berarti), melainkan hanya akar pohon yang dikeringkan dan dibuat tepung.

Royal Lee, DDS

Journal of The National Academy of Research Biochemist