Sambal Tempe Teri Kacang ini kesukaannya anakku, ini versi keringnya. Sepertinya sih ada versi basahnya yang tempenya digoreng asal agak coklat saja dan berminyakkk banget, seperti yang di warteg-warteg gitu…

Kacangnya pun aku maunya yang ada kulitnya, jadi bisa disangrai atau digoreng dengan api kecil. Tapi hati-hati ya saat menggoreng karena si kacang akan meletup-letup xixi so untuk amannya lebih baik yang kulit kacangnya dikupas atau kacangnya disangrai, lebih sehat juga karena minim minyak Sambal Tempe Teri Kacang ini bisa dibikin banyak dan bisa tahan lama lho…

Ini ya Resep Sambal Tempe Teri Kacang versi aku 🙂

Sambal Tempe Teri Kacang

Bahan :

• 600 gram tempe (kurang lebih 1 papan), potong tipis 1/2 x 3 cm, goreng kering, tapi jangan sampai kering-kering banget ya
• 100 gram kacang tanah, goreng matang, tiriskan
• 100 gram teri nasi / teri Medan, cuci dengan air panas, tiriskan atau dijemur juga boleh, goreng matang dengan api kecil
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan :

• 15 buah cabai merah
• 3 buah cabai merah, potong serong
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• garam menurut selera

Cata membuat :

• Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk
• Masukkan tempe, teri dan kacang
• Masukkan air jeruk nipis
• Aduk rata, angkat dan hidangkan