Karena ada yang request resep kue khas Manado ini untuk nyobain cetakan poffertjes yang aku jual, jadilah semalam disempat2kan bikin. Nama lainnya kue apem, dimatangkan dengan cara dibakar. Bedanya dengan kue apem Jawa adalah pada tambahan rempah seperti kayu manis yang membuatnya harum dan punya cita rasa tersendiri, rasanya juga makin kaya dengan cincangan kenari atau kacang, juga parutan kelapa.

Oh iya, resep ini dari alm. mamaku, yang ternyata masih diingat oleh papaku. Beliau gak pakai ukur-ukur lagi, jadi aku deh yang menimbang2 hehe Aku googling kok susah ya cari resep Apang Bakar ini, maksudnya sebagai pembanding saja. Resep ini lebih banyak tepung terigunya karena sepertinya aslinya pakai tepung beras yang agak banyakan, cuma aku ga tahu persentasinya hiks hiks

Sepertinya harus dicoba lagi deh besok2 dengan tepung beras agak banyakan he he

Photo di atas aku copas dari Prima Rasa (Femina), ternyata ada lho resepnya di Prima Rasa.

Apang Bakar

Ingredients:

• Gula merah 500 gram (cari yang warnanya coklat tua/kehitaman, didihkan dengan 500 ml air. Saring, dinginkan.
• Tepung terigu 650 gram
• Tepung beras 100 gram
• Telur 2 butir
• Ragi instant sachet 1 buah (11 gram)
• Kelapa yang muda 1 buah ukuran kecil, kupas kulitnya, parut
• Kayumanis bubuk atau bumbu lapis legit secukupnya
• Kacang atau kenari, sangrai, potong2

Directions:
– Siapkan wadah, masukkan ragi instant, beri sedikit air, aduk rata
– Tambahkan air gula merah, aduk rata
– Masukkan tepung, kocok menggunakan whisk, tambahkan telur
– Tambahkan kelapa, kayumanis bubuk. Diamkan adonan hingga mengembang (kurang lebih 1 jam)
– Sesaat sebelum dibakar masukkan kacang atau kenari
– Bakar menggunakan cetakan apem, boleh ditambahkan kacang atau kenari lagi