Resep Ayam Goreng atau Fried Chicken ini kudapat saat ikutan kursus di Daan Mogot. Lupa tahunnya… dah pernah cobain, tapiiii seperti biasa, waktu itu belum kepikiran buat fotoin masakan jadi blas gak ada fotonya hehe tapi rasanya enak, walaupun belum se-yummy Fried Chicken KFC, ya iyalah hehe

Tepung Fried Chicken (dikonversi sendiri ya…)

Tepung terigu (tinggi protein) 500 gram
Cornstarch (tepung maizena) 90 gram
Rice flour (tepung beras) 60 gram
Pala bubuk 1 gram
Jahe bubuk 1 gram
Merica hitam bubuk 6 gram
Ketumbar bubuk 2 gram
Bawang putih bubuk 5 gram
Cabe bubuk 7 gram
Penyedap rasa 6 gram (optional)
Gula halus 30 gram
Garam halus 40 gram
Improver 7 gram
Soda kue 6 gram
Agar-agar 4 gram

Cara Pembuatan :
1. Timbang semua bahan di atas sesuai dengan ukuran.
2. Campurkan semua bahan. Aduk hingga rata.
3. Siap dipakai atau kemas.

Bumbu Perendam (Marinade) : bumbu dikira2 saja
Cabe bubuk kecil
Jahe bubuk
Pala bubuk
Merica putih bubuk
Bawang putih bubuk
Gula pasir
Garam halus

Cara Pembuatan :
1. Potong ayam 1 ekor jadi 10-12 bagian kemudian cuci sampai bersih.
2. Timbang bumbu-bumbu di atas, kemudian aduk sampai rata.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu rendaman, aduk rata.
4. Masukkan potongan ayam + bumbu rendaman dalam wadah tertutup, kocok2 selama lebih kurang 15 menit, biarkan selama kurang lebih 3-4 jam di kulkas.
5. Ayam siap digoreng.

Adonan Pencelup :
Tepung Fried Chicken 100 gram
Air 400 cc

Campur tepung + air, aduk rata.

Cara Menggoreng Ayam :
1. Ambil Tepung Fried Chicken secukupnya, masukkan wadah.
2. Ayam yang telah direndam dalam bumbu perendam, masukkan ke dalam Tepung Fried Chicken sambil diguling-gulingkan. Angkat.
3. Masukkan ke dalam adonan pencelup. Angkat dan agak ditiriskan.
4. Terakhir masukkan ke dalam Tepung Fried Chicken sambil diguling-gulingkan. Angkat dan agak dirontokkan tepung yang kering.
5. Goreng Ayam hingga terendam dalam minyak panas dan bagian dasar wajan diberi alas sehingga ayam tidak bersentuhan langsung dengan dasar wajan (bisa juga dengan menggunakan deep fryer).

Selamat mencoba, semoga sukses yaa