Baked Potato Cheese Brokoli ini karena Callista melihat menunya di Wendy’s dan kelihatannya gak susah, hanya kentang panggang dikasih keju dan brokoli. Jadi pas Callis minta buatkan, sudah ada sih idenya pengen bikin seperti apa, tapi aku ingat pernah lihat resepnya di blognya mbak Ine.
Dan benar resep asli si Baked Potato Cheese Brokoli yang kubuat ini ada di sini, ternyata kuncinya menambahkan saus beschamel seperti untuk macaroni schotel. Sipp deh…
Baked Potato Cheese Brokoli
Bahan:
- 4 butir kentang ukuran sedang
250 gr brokoli, lepaskan dari kuntumnya, potong2 - 1 sdm margarine
2 sdm terigu
60 gr keju cheddar parut
300 cc susu
garam dan merica - mozarella cheese untuk taburan
Brokoli diblansir dengan sedikit garam, sisihkan (blansir adalah proses merebus brokoli, kemudian menghentikannya proses pematangan dengan cepat dengan cara memasukkannya ke air es sehingga didapat tekstur brokoli yang matang namun masih segar, kres kres gitu)
Buat Saus :
- Lelehkan margarine, masukkan tepung, aduk rata, tuangkan susu sedikit sedikit sambil di aduk cepat. Masukkan keju parut, garam dan merica. Masak sampai meletup letup. sisihkan
- Kentang di cuci bersih, kukus selama 15 menit dengan panci tekan.
Bakar kentang di atas bara untuk mengeluarkan bau sangit asapnya saja. Kalau proses pematangan dengan di bakar…butuh waktu lamaaaa.
taruh kentang di piring saji, memarkan/gencet kentang sehingga merekah, beri brokoli, saus putih dan taburi dengan mozarela, sajikan segera