Bola daging bisa dibuat masakan apa saja. Semur, bistik, atau bahkan opor. Agar tampak cantik dan menggiurkan, bola daging harus padat dan tidak pecah-pecah. Bila pecah, masakan tidak akan menarik lagi.

Penyebabnya :

• Adonan daging tidak dipadatkan dengan benar ketika dipulung.
• Bola daging terlalu lembut.
• Bola daging yang lembut diaduk bersama irisan bumbu yang kasar.

Jalan keluar :

• Ketika membentuk bola-bola, pulung berulang-ulang sehingga bola daging betul-betul padat. Terutama bila bola daging tidak menggunakan campuran tepung dan putih telur. Atau kepalkan adonan lalu tekan hingga keluar di antara jari telunjuk dan jempol. Lakukan berulang-ulang hingga padat.
• Kadang bola daging ditambahkan terlalu banyak telur sehingga waktu direbus jadi pecah. Terutama kalau air belum mendidih. Ingat juga untuk mengecilkan api ketik air mendidih supaya letupan air tidak memecahkan bola-bola daging.
• Ketika membuat bola daging yang lembut, sebaiknya ditumis terpisah dari bumbunya. Bola daging yang tidak terlalu lembek, bisa langsung ditumis bersama bawang bombay atau irisan cabai, tanpa takut pecah.