Sebentar lagi Natal, tentunya yang usaha kue kering sudah mulai promo-promo dan menyetok untuk pelanggannya ya… Kalaupun masih baru terjun sebagai bakul kue kering, gak apa-apa kok, nyantai aja, dijalanin aja xixi (pengalaman pribadi).

Nah, tips ini buat yang bikin kue kering dan kadang bingung kenapa kue kering yang harus tidak melebar eh malah melebar sementara yang harusnya melebar eh malah menciut.

Kue kering yang melebar biasanya dibentuk dengan sendok, misalnya chocolate chips, cornflake, dll. Sementara kue kering yang tidak melebar dibentuk dengan cetakan kue kering, misalnya kastengels, kue kacang, putri salju, dll. Tetapi bagaimana bila kue kering yang harusnya melebar malah tidak melebar dan yang dicetaka malah melebar, apa yang harus dilakukan?

Penyebabnya :

• tidak memperhatikan karakter adonan
• terlalu banyak tepung pada adonan yang seharusnya melebar
• tepung ditambahkan pada pengadonan sampai kalis

Jalan keluar :

• adonan hanya boleh menggunakan sedikit tepung, dan banyak mentega
• kocok mentega lebih lama ketimbang kalau Anda membuat kue kering yang dicetak
• adonan tidak boleh sampai kalis
• perhatikan resepnya, bila resepnya disendokkan, tentu tidak bisa dibuat dengan cara dicetak, begitu juga sebaliknya