Tag Archives: kue kering

Spicy Italian Herbs Cheese Cookies (Kaastengels)

Cookies, , ,

Lihat statusnya Lia F. Dewi di facebook jadi kepengen bikin kastengelsnya. Kata Lia, kastengelsnya dikekepin buat dia sendiri, ga akan dibagi saat Lebaran hahaha saking enaknya kayaknya

Resep Spicy Italian Herbs Kastengels ini sebenarnya sudah lama banget dishare Lia di milis NCC cuma dulu aku sekedar, “oh ok suatu waktu akan cobain deh”, dan suatu waktu itu adalah kemarin, saat masih “liburan” dan belum banyak kegiatan gitu…

Kastengels ini beneran enak lho, saat dipanggang saja harumnya memenuhi ruangan. Callista mencobanya 1 doank sih karena pedas dan dia bilang, “wanginya seperti makan spaghetti ya mah”, hahaha ya iyalah namanya Italian herbs yak,,,  Sebenarnya sih gak pedas kalau menurut assisten cuci di rumahku, kalau menurutku pedasnya sedikit saja… overall, kastengels ini enakkk banget, typical kastengels tanpa telur full butter dan full cheese namun tetap kokoh teksturnya.

Spicy Italian Herbs Kastengels

Bahan :

Butter                                        250 gram

Keju parmesan                     250 gram

Italian herbs                          3 sdt (4 gram)

Chili powder                          2 sdt (tambahkan bila ingin lebih pedas)

Tepung protein rendah    400 gram

Cara membuat :

  1. Kocok butter sebentar saja, lalu masukkan keju parmesan, Italian herbs dan chili powder. Aduk rata.
  2. Tambahkan tepung, aduk hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
  3. Giling adonan sesuai ketebalan yang diinginkan. Cetak sesuai selera.
  4. Panggang di suhu 140-150 derajat Celcius selama kurang lebih 50 menit.

beginilah cara saya membuat Kastengels, lebih cepat menurutku, ga usah kasih keju satu-satu di atasnya

Cornflake Chocolate Chips

Cookies, ,

Suatu hari sebelum Imlek Februari 16, ada yang memesan Oven Galaxy, itu lho Oven Listrik Yang Paling Laku dari Signora, namanya ibu Mila*** yang tinggal di Kayu Putih Residence, Jakarta Timur.

Setelah mencoba si Oven Listrik dan semua ok, kulihat di meja makannya banyak sekali kue kering dalam toples2 gitu. Iseng kutanya, “Dijual berapa bu kue keringnya?”, “kue apa saja itu bu?”, duh kepo yak hahaha maklum tukang kue kering 🙂 dan dijawab oleh si ibu, “gak buat dijual mbak, buat sendiri saja, buat Imlekan”, “oh” balasku. Ga disangka beliau langsung memberi 1 toples kue, yang ternyata adalah kue cornflake. “Nie mbak, cobain”, “buat putrinya tuh”, kebetulan Callista memang ikut karena minta diantar ke rumah duka di daerah Pluit. Toplesnya yang persegi ukuran 350 gram. Wahh senang banget donk daku, “wah makasih banyak ibu”, jawabku.

Setelah ijin foto2, nyobain kuenya yang kucomment, “enak bu cornflakenya”, eh terus si ibu bilang, “nanti saya share resepnya ya”, “udah ga sabar pengen pakai ovennya buat bikin kue Imlek” wah tambah senang donk daku, baik banget si bu Mila 🙂 udah ngasih kue, eh mau kasih resepnya juga, jarang2 dapat customer seperti ini xixi

Dan akhirnya beberapa hari lalu, saat ku WA ibu Mila, gak lama beliau mengirimkan resepnya, yang diambilnya dari majalah Sedap. Hari Sabtu lalu sebenarnya kujadwalkan untuk bikin pesanan Cheese Button eh tapi karena asisten sedang sakit jadi mundur, akhirnya aku bikin saja si Cornflake resep ibu Mila 🙂

Dan beginilah hasilnya xixi oh iya aku bilangnya sih bukan Creamy Mix Cookies, lha krim kentalnya cuma 1 sdm, gak efek ke kuenya xixi tapi chocolate chipsnya kurang berasa menurutku, next kalau bikin lagi aku tambah ahh, oh iya margarinnya aku mix dengan butter 50:50 gitu…

Setelah matang agak mleber gitu xixi dan bentuknya gak beraturan wkwkwk
ini resepnya dari majalah Sedap

 

Kue Kering Lebaran 2017

Cookies from Kalis Kukis,

Puji syukur pada Tuhan YME karena daku masih diberikan kekuatan untuk ikut meramaikan bursa penjualan kue kering Lebaran di tahun 2017 ini.

Berikut ini kue kering yang Kalis Kukis buat : gambar lengkapnya menyusul ya karena belum semuanya dibuat.

1. Cheese Button Rp 115.000 #limited order
Kue kering andalan Kalis Kukis ini menjadi favorit banyak pemirsa, sejak resepnya kushare belasan tahun lalu, banyak bakulan yang telah mencobanya dan banyak juga yang “nyerah” karena kata mereka sih hasilnya tidak se-OK buatanku (jiahhhh) akhirnya ordernya ke aku juga xixi padahal dah pernah latbar bersama lho, baik di NCC maupun di komunitas lain. Memang sih bikin si Cheese Button ini kudu n wajib sabar karena lama, namun hasil akhirnya worthed banget karena katanya sihhh endesss bangettt…
Ada testimony seorang teman yang mengatakan kalau dia rajin membeli CB yang dibuat di bakulan lain tapi favoritnya tetap buatannya Kalis Kukis.

2. Kastengels Rp 110.000
Testimony seorang teman yang mencari kastengels yang mirip buatan mamanya alm. dan menemukannya di kastengels Kalis Kukis.

 

3. Nastar #limited order Rp 100.000
Nastar dengan butter wijsman dan isian selai dari nanas madu, rasanya yummy

4. Florentine Cookies Rp 110.000
Menurut Wikipedia, Florentine cookies atau biscuit itu adalah a simply sweet pasty of nuts and fruit. Jadi inti utama Florentine cookies adalah toppingnya yang berupa kacang almond dan buah-buahan, dalam hal ini buah kering. Florentine Cookies dari Kalis Kukis full butter dan juga full topping, rasanya uenaakkkk, pasti suka deh…

5. Jengkol Cookies a.k.a Lemon Nugget Cookies Rp 90.000
Kue Jengkol ini perpaduan jeruk orange pasta dan lemon, dengan isian almond bubuk, rasanya agak asam karena dikucuri lemon dan aromanya segar wangi lemon.

6. Cheese Stick Rp 70.000 / 500 gram
Cheese Stick Kalis Kukis terbuat dari campuran 3 macam keju, 2 old cheese dan processed cheese. Renyah dan berasa kejunya.


Note:
– Bahan yang digunakan halal (butter : campuran wijsman dan golden churn, keju : edam ayam emas dan parmesan dari anchor)
– Dibuat tanpa bahan pengawet, perenyah dan minim pewarna.
– Kue dikemas dalam toples standar ukuran 450 gram (hardtop) toples tebal dan tidak mudah pecah
– Kue available di pertengahan awal Juni 2016
– Dikirim dari Koja, Jakarta Utara
– Ongkos kirim menggunakan ojek | gojek atau kurir untuk area Jabodetabek
– Reseller is welcomed
– Pemesanan :
SMS/WA 087881060909
Call 081380712348
FB : Femmy Jaco
FP : kaliskukis
IG : @kaliskukis

Open PO : Kue Kering Lebaran 2016

Cookies from Kalis Kukis, ,

Akhirnya Kalis Kukis Open PO Kue Kering Lebaran dan sudah bisa dipesan mulai sekarang 🙂

produk lebaran 2016

  1. Cheese Button Rp 115.000 #limited order

Kue kering andalan Kalis Kukis ini menjadi favorit banyak pemirsa, sejak resepnya kushare belasan tahun lalu, banyak bakulan yang telah mencobanya dan banyak juga yang “nyerah” karena kata mereka sih hasilnya tidak se-OK buatanku (jiahhhh) akhirnya ordernya ke aku juga xixi padahal dah pernah latbar bersama lho, baik di NCC maupun di komunitas lain. Memang sih bikin si Cheese Button ini kudu n wajib sabar karena lama, namun hasil akhirnya worthed banget karena katanya sihhh endesss bangettt…

Ada testimony seorang teman yang mengatakan kalau dia rajin membeli CB yang dibuat di bakulan lain tapi favoritnya tetap buatannya Kalis Kukis.

testi cb mb erni cmnp

testi cb indah testi cb lena ok testi cb wawa

  1. Kastengels Rp 110.000

Kue keju klasik yang selalu disuka sepanjang masa… walaupun bermunculan kue2 kering modern tetap aja banyak yang cari si kastengels ini. Dibuat dari campuran keju edam ayam emas dan parmesan, juga campuran butter wijsman dan golden churn.

Testimony seorang teman yang mencari kastengels yang mirip buatan mamanya alm. dan menemukannya di kastengels Kalis Kukis.

testi kastengels mia

  1. Nastar  #limited order Rp 95.000

Kue Nastar Kalis Kukis syukurlah punya penggemar tersendiri, walau bentuk mungkin kurang cantik dibanding yang lainnya tapi isi selai nanasnya berasa homemade selai dan bukan buatan pabrik.

Testimony si kembar dari Walang yang selalu rebutan nastar Kalis Kukis di saat Lebaran.

testievi

 

testiklpgdg

  1. Larut Keju Rp 90.000

Tepung Larut atau Ararut atau Arrow Root mirip2 dengan tepung sagu, namun lebih sehat karena pembuatannya yang tidak melewati banyak proses. Terbuat dari umbi-umbian yang banyak terdapat di Jawa Timur, tepung ini baik untuk anak berkebutuhan khusus atau yang gluten-intolerant. Dicampur keju menjadikannya lebih renyah dan ngejuuuu…

 

  1. Cornflake Kenari Rp 85.000

Cornflake plus kenari rasanya yummy dan renyah. Resepnya sampai diminta oleh seorang teman yang suka banget dengan si cornflake.

testisusi

  1. Almond Cookies Rp 85.000

Cookies renyah campuran cornflake, almond bubuk dan topping almond slice ini disuka oleh cucu seorang ibu ex pensiunan Kedutaan Amerika dan juga banyak teman saat berbazaar ria di sana.

testi almond cookies bu Oemi

testi almond cookies

  1. Cheese Stick Rp 65.000 / 500 gram

Cheese Stick Kalis Kukis terbuat dari campuran 2 macam keju, old cheese dan processed cheese. Renyah dan berasa kejunya. Menggunakan minyak kemasan, di kemas plastik tebal, dengan ukuran 500 gram. Disuka banyak orang termasuk anak-anak, saat bazaar di Iqro Graduation Day di Pulomas, sang Cheese Stick habis-bis-bis dan seorang anak hampir menangis karena tidak kebagian, akhirnya sisa tester yang ada dihabiskannya J
testi cheese stick anak2 iqro

 

cstickntedhayah

testicstickyanna

 

 

Note:

-      Bahan yang digunakan halal (butter : wijsman dan triangle, keju : edam ayam emas dan parmesan)

-      Dibuat tanpa bahan pengawet, perenyah dan minim pewarna.

-      Kue dikemas dalam toples standar ukuran 450 gram (hardtop) toples tebal dan tidak mudah pecah

-      Kue available di pertengahan bulan Juni 2016

-      Dikirim dari Koja, Jakarta Utara

-      Ongkos kirim menggunakan kurir | ojek | gojek

-      Reseller is welcomed

-      Pemesanan :

SMS/WA 087881060909

Call 081380712348

Pin bb 54C1FAAE

FB : kaliskukis

FP : kaliskukis

IG : @kaliskukis

Email : kaliskukis@gmail.com

Kue Kering Berminyak | Baking Tips

Cooking Tips,

Membuat kue kering tampaknya sangat mudah, tetapi kadang ada saja “kecelakaan” yang terjadi yang mengakibatkan adonan jadi berminyak.

Penyebabnya :

  • Ketika menggunakan mentega, mentega tidak dimasukkan ke dalam lemari es sampai beku.
  • Pengadukan dilakukan dengan tangan secara berulang-ulang.
  • Pada kue yang dipulung, proses pemulungan dilakukan terlalu lama.

Lakukan hal berikut untuk mengatasinya :

  • Dinginkan dahulu mentega di dalam lemari es. Potong-potong supaya tidak sulit mengocoknya.
  • Pengadukan kue kering cukup dilakukan dengan spatula yang diaduk dengan gerakan mencincang, bukan teknik lipat. Pengadukan dengan tangan membuat adonan menjadi panas dan mentega jadi meleleh.
  • Ketika memulung kue lakukan dengan cepat supaya adonan tidak bersentuhan dengan tangan terlalu lama. Bila terlalu lama, mentega akan mencair.
  • Bila Anda tak bisa membentuk adonan dengan cepat, simpan dulu adonan di dalam lemari es sebelum dibentuk.

Kue Kering Melebar dan Tidak Melebar | Baking Tips

Cooking Tips,

Sebentar lagi Natal, tentunya yang usaha kue kering sudah mulai promo-promo dan menyetok untuk pelanggannya ya… Kalaupun masih baru terjun sebagai bakul kue kering, gak apa-apa kok, nyantai aja, dijalanin aja xixi (pengalaman pribadi).

Nah, tips ini buat yang bikin kue kering dan kadang bingung kenapa kue kering yang harus tidak melebar eh malah melebar sementara yang harusnya melebar eh malah menciut.

Kue kering yang melebar biasanya dibentuk dengan sendok, misalnya chocolate chips, cornflake, dll. Sementara kue kering yang tidak melebar dibentuk dengan cetakan kue kering, misalnya kastengels, kue kacang, putri salju, dll. Tetapi bagaimana bila kue kering yang harusnya melebar malah tidak melebar dan yang dicetaka malah melebar, apa yang harus dilakukan?

Penyebabnya :

  • tidak memperhatikan karakter adonan
  • terlalu banyak tepung pada adonan yang seharusnya melebar
  • tepung ditambahkan pada pengadonan sampai kalis

Jalan keluar :

  • adonan hanya boleh menggunakan sedikit tepung, dan banyak mentega
  • kocok mentega lebih lama ketimbang kalau Anda membuat kue kering yang dicetak
  • adonan tidak boleh sampai kalis
  • perhatikan resepnya, bila resepnya disendokkan, tentu tidak bisa dibuat dengan cara dicetak, begitu juga sebaliknya

peanut cookies

Cheese Button Rp 110.000 | Femmy 0813 807 12348 pin bb 2247 E670

Cookies from Kalis Kukis, ,

Cheese Button, atau “kue kancing keju” karena bentuknya seperti kancing keju walaupun bentuknya segi empat, ada khan kancing segi empat? hehe

Cheese Button ini merupakan kue kering andalan Kalis Kukis, resep kue kering ini pernah dishare duluuuu banget di sebuah milis dan akhirnya menjadikannya terkenal karena ternyataaaa… enak booo…. dan banyak orang yang menyukainya.

Rating A+ dari Riana, moderator NCC
Rating A+ dari Riana, moderator NCC
Cheese Button
Cheese Button
  • Per toples @Rp 95.000 

– Menggunakan bahan-bahan segar dan halal

– Tidak menggunakan pengawet

– Minimal order 3 toples @450 gram

– Ongkos kirim Jakarta Rp 55.000 (via kurir), free ongkir untuk Tg Priok