Nastar ini hasil modifikasiku sejak mendapatkan “private lesson” dari teman karibku years ago. Hasilnya lembut karena menggunakan banyak telur dan mentega. Di kantor lamaku banyak yang suka nastar lembut ini 🙂
Nastar Keju
Bahan:
- 500 gram mentega & margarin (mix 50:50 hasilnya OK dehh)
- 60-100 gram gula halus (60 gram : hasil kulit kurang manis, 100 gram: buatku kemanisan karena selai nanas biasanya dah manis)
- 3 kuning telur
- 120 gram tepung maizena
- 2 sdm susu bubuk, bila suka banyak susu bisa tambahkan hingga 50 gram susu bubuk
- 100 gram keju cheddar parut
- 450-500 gram tepung terigu
- Vanili secukupnya
Untuk olesan:
5 buah kuning telur campur dengan 1/2 sdm minyak goreng + 1-2 tetes egg yellow (pewarna kuning telur)
Selai nanas:
– 10 buah nanas, kupas, potong2, blender hingga halus
– Masak hingga kadar air berkurang
– Tambahkan 300 gram gula pasir (bila mau selai yang tidak terlalu manis bisa kurangi jumlah gula), 1 sdm bumbu spekuk, kayumanis dan cengkeh secukupnya, air jeruk nipis secukupnya, 1 sdm mentega
– Masak terus hingga mengering. Gunakan api kecil dan aduk2 terus supaya tidak hangus.
Tips:
– untuk hasil terbaik, sangrai dulu tepung terigu selama kurang lebih 15 menit
– untuk mendapatkan nastar yang tahan lama, panggang nastar dengan api kecil hingga bagian bawah berwarna kuning kecoklatan. Setelah matang, pindahkan nastar ke cooling rack, biarkan hingga benar2 dingin baru masukkan ke toples.
Cara membuat:
– Kocok mentega dan margarin hingga tercampur rata (kurang lebih 30-60 detik) atau aduk menggunakan whisk saja.
– Masukkan kuning telur satu persatu, kocok sebentar hingga tercampur rata
– Tambahkan keju cheddar parut, tepung maizena
– Tambahkan susu bubuk
– Terakhir masukkan tepung terigu hingga adonan kalis
– Bentuk sesuai keinginan
– Olesi bagian atas dengan campuran kuning telur dan margarin
– Tambahkan keju cheddar parut di atasnya, jika suka
– Panggang dengan api sedang hingga matang.