Tag Archives: kue lapis

Kue Lapis Tepung Beras

Snacks,

*Kue lapis tepung beras… *


Bahan : utk 1 lyng ukrn 22X22 cm

270 gr tepung beras.
100 gr tepung sagu.
250 gr gula pasir.
1 ltr santan kental dr 2 btr kelapa.
25 lmbr daun suji.
30 lmbr daun pandan (yg 5 lmbr utk dimasak bersama santan putih. sisanya utk di blender dan diambil airnya utk adonan hijau).                  Semua bahan di kalikan 2. (jd bahan di ats unt 1 lapis sj. Kue terdiri dr 2 lps).

1 utk adonan putih 1 utk hijau

Pisahkan 4 btr klapa yg sdh diparut, 2 utk putih 2 utk hijau…peras kelapa masing jadikan 1 ltr santan kentalnya saja…blender daun suji dan pandan ambil airnya 1ltr dan peras dng klpa yg 1 bgian tadi

Didihkan santan hijau dan putih yg sudah dimasukan 5 lmbr daun pandan yg tdk diblender..masukan 1,5 sdm garam…dinginkan

Siapkan 2 wadah..dan masukan masig2 bahan 2 tepung dan gula tadi

Kalo santan sudah dingin tambah kan ke dalm wadah yg berisi bahan masing2 santan putih dan hijau sampai santan habis…sisih kan

Panaskan kukusan…oles lyng dng sdkt mnyk grng..letakan di ku2san masukan adonan putih dulu masak kira2 10mnt..lalu adonan hijau masak kira2 10 menit..teruskan sampai adonan habis paling atas adonan hijau..setiap lapisan 10 mnt…kalo adonan habis kukus terus sampai kira2 30mnt

Resep ini sengaja aq share unt mengenang kebaikan sahabat qu sejak kecil, smoga segala amal & pahala dr ilmu ini teruus mengalir menerangi & memudahkan km disana yha Tiek… skrg km sdh bahagia lepas dr sakit mu….Sayang slaluu unt km tiek..
Jakarta, 31 maret 2019

Fem…ini resep jualan almh temen qu..enaaak bangeett… Cb deh

Beberapa hari lalu aku terima kiriman resep di atas dari seorang sahabat baikku. Karena dilihatnya aku suka bebikinan kue talam, lapis, dll. Duh baik banget mbak Yanti, makasih banyak yaa, hanya Allah yang bisa membalas kebaikan mbak Yanti dan alm. temannya mbak Yanti yaa…

Note dari aku:

  • resep di atas menggunakan 4 buah kelapa, menurutku kebanyakan jadi aku pakai 3 kelapa saja, atau 2 kelapa juga sebenarnya sudah cukup.
  • karena aku tidak punya loyang 22×22, jadi aku gunakan loyang 20×20 cm. Resep di atas aku kalikan 0.75 dan pas banget dapat 1 loyang 20×20.

Kue Lapis Beras ini enakk, worth to try 🙂

 

Kue Lapis Pepe

Snacks,

Beberapa waktu lalu di group JS, ada postingan Lapis Pepe ini. Cantik2… iseng aku wapri dan tanya resepnya, eh dishare lho… duh baik banget yaa, makasih banyak ya mbak Wulan. Sebetulnya banyak sih sumber resep Lapis Pepe ini. Tapi entah kenapa kali ini aku jadi niat bikin dan kemarin aku eksekusi deh…

Ini aku pakai tepung tapioka merk Liauw Long Pit yang ada dijual di pasar dekat rumahku. Sepertinya ini kebanyakan cairannya deh karena jadinya agak lembek. Next aku mau coba pakai tepung sagu dan cairan agak dikurangi sedikit.

Lapis Pepe

source: Wulan (JS)

Resep dasar :
1600 ml santan dari 3 butir kelapa yg ditambah 1400 ml air
Rebus daun pandan dan ambil 150 ml, masukkan pada 600 gr gula pasir, larutkan.
15 gr garam
25 gr tepung hunkwe
600 gr sagu/tapioka (pakai merk Merbabu atau Liauw Long Pit)
Campur semua bahan dan saring.

Kalau mau rasa coklat bisa tambahkan 20 gr bubuk coklat bensdrop dilarutkan dengan 50 ml air panas utk per 900 ml adonan, sesuaikan.

Tambahkan 1/2 sdt toffieco yg coklat black forest.

Utk rasa kopi bisa ditambahkan 2 sachet Indocafe coffeemix yg dilarutkan dalam 50 ml air panas.

Lapis Legit Original (Resep Chef terkenal)

Cakes,

Bulan lalu baru saja Latbar Lapis Legit, eh ini bikin Lapis Legit lagi. Demen? Enggak sih, karena harus aja hahaha

Ya, seorang customer minta diajarkan cara membuat Lapis Legit, jadilah kita demo Lapis Legit di rumahnya.

Lapis Legit ini menggunakan resep seorang Chef Terkenal, yang dishare oleh seorang teman baikku. Maacih banyak ya Ms. SK yang sudah share resep Lapis Legit enak ini 🙂

Untuk menyingkat waktu, kami menggunakan 2 loyang, trus selanjutnya digabung/susun, untuk membuatnya lengket, olesi susu kental manis, trus panggang sebentar

Lapis Legit Original

Bahan A:

  • 45 kuning telur (900 gram)
  • 400 gram gula kasar
  • 1 sdt Belfieco Vanili Bubuk

Bahan B:

  • 50 gram Terigu Kunci
  • 20 gram susu bubuk
  • 15 gram maizena
  • 14 gram Bumbu Lapis Legit

Bahan C:

  • 150 gram Hollman Butter
  • 50 gram blueband
  • 700 gram Wysmann

Loyang yang digunakan adalah loyang 20x20x6 cm

Cara membuat:

  1. Kocok bahan a) dengan kecepatan sedang sampai putih dan kaku selama kira-kira 10 menit.
  2. Kocok bahan c) hingga putih dan mengembang dengan baik dan lembut.
  3. Saring bahan b) menjadi satu sampai rata.
  4. Masukkan bahan c) ke dalam a) dan aduk pelan-pelan sampai rata, lalu masukkan bahan b) dan aduk-aduk lagi hingga rata.
  5. Ambil 70 gram adonan dan masukkan pada Loyang, lalu oven dengan api bawah sampai matang, dan masukkan lagi 70 gram adonan untuk lapisan di atas dan pindahkan ke api atas dan seterusnya sampai habis.
  6. Setelah matang, jangan dilepas dari Loyang dan tunggu sampai agak dingin, baru dilepas dari Loyang.

Note:

  • Kunci untuk adonan lapis legit yang baik adalah kocok mentega dalam keadaan dingin, misal mentega dikocok semalam juga gpp, trus besoknya dikocok lagi.

Balapis Manado

Recipes, Snacks, ,

Salah satu kue tradisional Manado ini merupakan spesialisasi mamaku (alm.). Aku kenal kue balapis Manado ini dah sejak SD dan karena hampir tiap hari bikin (ya iyalah, wong mamaku yang asli Manado memang bakulan kue-kue basah Manado seperti balapis ini) daku jadi rada2 eneg hiks

Tapi begitu mama tiada, orang rumah jadi pada kangen juga ma kue ini. Ga salah kalau sekali2 aku bikin tuk mengobati rasa kangen pada kue ini, maupun pada mama. Tepatnya sih setiap kali ngelihat atau makan kue ini, kita sekeluarga pastilah teringat pada mama.

Oh iya, resep ini masih perlu penyempurnaan lagi, karena, kata papaku masih agak keras. Mungkin tepung berasnya harus dikurangi lagi. Nanti kalau aku dah coba2 bikin dan dapat resep yang pas, aku edit lagi dehhh…

Balapis Manado

Ingredients:
Lapisan Putih:

  • Tepung Terigu 300 gram
  • Tepung beras 200 gram
  • Gula pasir 375 gram
  • Santan kental 750 ml
  • Garam secukupnya

Lapisan Hijau:
Sama dengan di atas, hanya gunakan sedikit santan untuk blender pandan, sehingga tidak tambah air lagi.

Santan didapat dari 2 buah kelapa tua + air 1,4 liter. Panaskan santan, bagi 2 bagian.

Directions:
Lapisan Putih:
Campur semua bahan, gunakan whisk, aduk hingga rata. Kalau tidak rata/masih meringkil2, gunakan saringan sehingga adonan halus/rata.

Lapisan Hijau:
sda, untuk blender pandan dan daun suji : ambil kurang lebih 25 lembar daun pandan dan kurleb 10 lembar daun suji, potong kecil2, blender bersama sedikit santan.

– Panaskan dandang, siapkan loyang (1 resep bisa untuk loyang kotak ukuran kurleb 28×28 cm tinggi 6 atau 7 cm. Oles minyak atau alas plastik tahan panas.
– Masukkan adonan hijau sebanyak kurleb 5 sendok sayur (dia. kurleb 5 cm), kukus selama 3 menit dengan api yang tidak terlalu besar.
– Masukkan adonan putih dengan ukuran yang sama.
– Masukkan adonan hijau, demikian seterusnya, selang-seling hingga adonan habis.

Supaya cepat dingin, rendam di wadah yang sudah ada airnya.