Bulan lalu baru saja Latbar Lapis Legit, eh ini bikin Lapis Legit lagi. Demen? Enggak sih, karena harus aja hahaha
Ya, seorang customer minta diajarkan cara membuat Lapis Legit, jadilah kita demo Lapis Legit di rumahnya.
Lapis Legit ini menggunakan resep seorang Chef Terkenal, yang dishare oleh seorang teman baikku. Maacih banyak ya Ms. SK yang sudah share resep Lapis Legit enak ini 🙂
Lapis Legit Original
Bahan A:
- 45 kuning telur (900 gram)
- 400 gram gula kasar
- 1 sdt Belfieco Vanili Bubuk
Bahan B:
- 50 gram Terigu Kunci
- 20 gram susu bubuk
- 15 gram maizena
- 14 gram Bumbu Lapis Legit
Bahan C:
- 150 gram Hollman Butter
- 50 gram blueband
- 700 gram Wysmann
Loyang yang digunakan adalah loyang 20x20x6 cm
Cara membuat:
- Kocok bahan a) dengan kecepatan sedang sampai putih dan kaku selama kira-kira 10 menit.
- Kocok bahan c) hingga putih dan mengembang dengan baik dan lembut.
- Saring bahan b) menjadi satu sampai rata.
- Masukkan bahan c) ke dalam a) dan aduk pelan-pelan sampai rata, lalu masukkan bahan b) dan aduk-aduk lagi hingga rata.
- Ambil 70 gram adonan dan masukkan pada Loyang, lalu oven dengan api bawah sampai matang, dan masukkan lagi 70 gram adonan untuk lapisan di atas dan pindahkan ke api atas dan seterusnya sampai habis.
- Setelah matang, jangan dilepas dari Loyang dan tunggu sampai agak dingin, baru dilepas dari Loyang.
Note:
- Kunci untuk adonan lapis legit yang baik adalah kocok mentega dalam keadaan dingin, misal mentega dikocok semalam juga gpp, trus besoknya dikocok lagi.