Tag Archives: martabak

Martabak Tidak Bersarang | Baking Tips

Cooking Tips,

Martabak manis harusnya terlihat serat-serat berdiri. Orang menyebutnya bersarang. Tetapi sering juga setelah dibuat tidak bagus hasilnya.

Penyebabnya :

  • Adonan tidak cukup lama dimixer.
  • Adonan tidak dibuat di loyang khusus martabak. Kalau Anda membuat martabak di dalam wajan, maka martabak akan matang seketika sebelum serat terbentuk. Gunakan loyang khusus yang tebal yang membuat kue tidak cepat matang.
  • Bila loyang tak cukup panas, martabak juga tidak bisa membentuk serat. Panaskan dahulu cukup lama. Untuk mengetesnya, taburkan 4-5 butir gula. Gula harus larut seketika.
  • Pemanggangan harus sangat lama agar serat kue terbentuk. Agar pemanggangan bisa lama, maka kue tidak boleh cepat matang. Agar tak cepat matang, letakkan wajan martabak jauh dari api. Letakkan ganjalan di antara api dan loyang kue.

Martabak Bolu

Snacks,

Waktu kapan (lupa hehe) pernah bikin martabak, dengan cetakan teflon sih tapinya dan hasilnya gak berbentuk martabak hehe

Sebenarnya dah lama lihat teman-teman pada berhasil bikin martabak bolu resepnya Rina, temanku di milis NCC  http://rinarinso.com/ tapi belum kesampaian beli cetakan martabaknya. Setelah cetakan martabaknya kebeli, masih dianggurin juga tuh hingga beberapa bulan (dasar pemalas.com ya hahaha)

Akhirnya kemarin eksekusi deh resep Martabak Bolu ini dan hasilnyaaaa…. seperti di gambar deh, langsung pasang di pp bb dan banyak yang minta resepnya, xixixi jadi kuposting di sini aja ya… rasanya enakkk walaupun masih lebih rasa “bolu”, makanya disebut martabak bolu 🙂

Martabak Bolu

 Bahan :

  • 250 gr terigu serbaguna (segitiga biru)
  • 50 gr gula pasir
  • 1/4 sdt baking powder
  • 1/4 sdt garam
  • 300 cc susu cair
  • 3 butir telur
  • 30 gr gula
  • 1/2 sdt fermipan/ragi instan
  • 1/4 sdt baking powder
  • 50 gr mentega dicairkan

Taburan di atas :

  • butter
  • gula pasir
  • susu kental manis
  • keju parut
  • cokelat meises

Cara membuat :

  1. Campur jadi satu terigu, gula, baking powder, dan garam.
  2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk dengan whisk.
  3. Setelah tercampur rata masukkan fermipan dan istirahatkan selama 30 menit.
  4. Di tempat lain kocok telur dan gula (kocok lepas aja pakai garpu) kemudian masukkan ke dalam adonan yg sudah di istirahatkan selama 30 menit.
  5. Terakhir masukkan mentega cair dan baking powder.
  6. Panaskan cetakan, ambil 1 sendok sayur cetakan, biarkan sampai adonan mengembang dan berlubang, taburi dengan gula kemudian tutup hingga matang.
  7. Angkat martabak dari cetakan dan beri olesan butter, kemudian beri susu kental manis dan keju atau meises atau topping sesuai selera sebagai taburan.

Note :

Gunakan api kecil dan tunggu kurang lebih 3 menit untuk ke batch berikut. Jadinya sekitar 9 buah martabak diameter 13 cm.