Tag Archives: Roti

Pizza Roll

Bread, ,

Sudah lama janji sama anak,, mo buatin Pizza, secara dia suka banget makan Pizza, mau yang tebal seperti di Pizza Hut atau tipis seperti di Domino’s, dia suka, judulnya pizza yang ada sosis atau daging2an lainnya dan kejuuuu… Sudah beberapa kali pula mencoba keju mozzarella tapi belum cocok dari segi rasanya.

Kali ini mencoba merk Perfetto yang kutemukan di TBK Belle di Sunter, per 250 gram kalau tidak salah, harganya 36rb, mayan mahal memang si mozzarella. Hasilnya karena pakainya hanya sedikit jadi kurang berasa, lagipula di dalam digulung gitu, aku lupa untuk menambahkan untuk toppingnya, secara umum sih rasanya udah enakkkk…

Oh iya, aku mengaduknya dengan mixer Bosch andalanku, membuatnya tidak pakai lama dan hasil seratnya pun bagus seratnya.

Pizza Roll

Untuk 9 potong (aku sih jadinya lebih karena potongnya agak kecil2 kali yaa)

Bahan :

  • 500 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1/2 sdm ragi instan
  • 25 gram gula pasir
  • 20 gram susu bubuk
  • 1 butir telur
  • 235 ml air es
  • 80 gram margarin
  • 1 sdt garam

Bahan Saus (aduk rata) :

  • 120 gram saus tomat
  • 60 gram pasta tomat

Bahan Isi :

  • 12 lembar smoked beef
  • 300 gram keju mozzarella
  • 1 sdm oregano

Cara Membuat :

  1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan susu bubuk sampai rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. Bagi menjadi 2 adonan. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
  2. Giling tipis adonan. Oleskan saus. Tata smoked beef. Taburkan sebagian mozzarella dan oregano. Gulung. Padatkan.
  3. Potong ukuran 4 cm. Tata di dalam loyang yang sudah dioles margarin tipis.
  4. Diamkan 60 menit sampai mengembang. Taburkan sisa mozzarella dan oregano.
  5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius selama 15 menit hingga matang.

 

Bluder Bread or Roti Bluder si Roti Menul dan Empuk

Snacks, ,

Setiap kali ke TBK Titan di MOI Kelapa Gading, pasti deh nemu si Bluder Bread or Roti Bluder ini. Dan aku suka beli xixi aku suka dengan teksturnya yang lembut, bentuknya yang menul-menul sexy dan juga rasanya yang empuk. Isiannya ada keju, coklat dan blueberry. Hmm… apa sih rahasianya si bluder bisa empuk dan menul-menul gitu? Setelah browsing-browsing Resep Roti Bluder, ternyata oh ternyata, kuncinya ada di pemakaian kuning telur yang banyak, pantes aja enak ya xixixi

Setelah sekian lama penasaran dengan si Bluder Bread alias Roti Bluder ini, kemarinan tunai juga deh membuatnya. Tapi daku masih belum puas dengan hasilnya karena masih belum OK menurutku. Pemakaian kuning telur yang banyak, 1 kilo lebih, membuat Resep Roti Bluder ini kalau cake ya Lapis Surabaya atau Lapis Legitu gitu deh…

Oh iya, aku mengocoknya dengan mixer Bosch  yang jadi andalan buat bikin rerotian. Jangan kaget ya kalau ngemixnya lamaaaa banget, bisa 1 jam lho, tapi setelahnya worthed kok karena si Bluder Bread a.k.a. Roti Bluder ini rasanya yummy, lumayan khan buat camilan keluarga. Syukurlah anakku Callista suka, jadi next time bakalan coba bikin lagi… mungkin coba Resep Roti Bluder yang lainnya, ada juga yang ekonomis ternyata, dengan kuning telur yang lebih sedikit.

Resep Bluder Bread

Bahan Adonan Biang :

  • Tepung terigu protein tinggi 150 gram
  • Gula pasir 30 gram
  • Ragi 5 gram
  • Air 100 cc

Bahan A :

  • Tepung terigu protein tinggi 450 gram
  • Susu bubuk 40 gram
  • Gula pasir 125 gram
  • Ragi instan 11 gram

Bahan B :

  • Susu cair atau whip cream (kalau ada) 80 gram
  • Telur utuh 2 butir
  • Kuning telur 280 gram (14 butir)
  • Air Es 35 cc

Bahan C :

  • Garam 15 gram
  • Butter 150 gram

Bahan Filling : coklat, keju, selai blueberry, dll (aku cuma coklat meses dan keju parut saja sih)

Cara membuat :

  1. Aduk semua bahan biang hingga rata, lalu angkat dan fermentasikan (minimal 30 menit, maksimal 2 jam di suhu ruang).
  2. Aduk rata bahan A hingga rata, lalu masukkan bahan B, kocok hingga setengah kalis, tambahkan adonan biang, masukkan bahan C, aduk kembali hingga kalis.
  3. Angkat dan fermentasikan 20 menit sebelum ditimbang.
  4. Timbang adonan masing-masing 30 gram, (atau sesuai selera), isikan dengan bahan isi. Masukkan ke dalam proofer dan biarkan hingga mengembang.
  5. Setelah mengembang poles dengan telur kocok lepas pada suhu 170 derajat Celcius selama 15-20 menit atau hingga matang.

Roti Boy / Roti O yang fenomenal

Snacks,

Roti Boy atau Roti O yang fenomenal itu ternyata berasal dari Malaysia lho, dah sejak April 1998, sebulan sebelum krismon melanda Indonesia… xixixi baru tahu saya 🙂 Adalah Hiro Tan seorang mantan dosen dari Penang yang hobby membuat aneka kue dan roti, beliau membuka toko roti sendiri. Roti Boy adalah produk unggulannya dan sangat disukai masyarakat Malaysia. Ternyata bukan hanya orang Malaysia yang suka dengan Roti Boy, orang Indonesia juga suka lho…

Adalah Melanie Muhidin (Lala), Noviana Budiman (Nana), Jullie Budiman dan Liza Marina Sutanto, empat sekawan yang mendapatkan hak franchise Roti Boy / Roti O di Indonesia di tahun 2004. Sejak itu booming Roti Boy melanda Jakarta khususnya.

Nahh itu dia sekilas sejarah si Roti Boy / Roti O dan sampai sekarang si Roti Boy masih banyak yang suka, ya suka makan ya suka bikinnya. Roti Boy ini yang dipraktekkan saat Latbar (Latihan Bareng) di Yogya, tepatnya di rumah Nur Anisa, “anak buah”ku cieee yang punya anak buah hehehe

Baiklah ini ya Resep si Roti Boy, yang sudah banyak bertebaran di seantero jagat dunia maya xixi ya group, ya milis, website, dll.

Resep Roti Boy (Roti O)

Bahan :

  • 400 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 25 gram susu bubuk
  • 1 sachet ragi instan (11 gram)
  • 125 gram gula pasir
  • 3 butir kuning telur
  • 300 ml susu cair (atau air juga ok, sedikit-sedikit jangan langsung semua)
  • 100 gram margarin
  • 1/4 sdt garam

Bahan Isian Roti Boy :

  • 150 gram mentega
  • Gula pasir secukupnya

Bahan Topping Roti Boy :

  • 100 gram margarin
  • 100 gram gula halus
  • 2 butir telur
  • 150 gram tepung terigu
  • 1 sdt moka pasta

 

Cara Membuat :

1. Campur bahan kering (tepung terigu, susu bubuk, ragi instan, gula), aduk rata.

2. Tambahkan telur, susu cair.

3. Masukkan margarin dan garam sambil terus diuleni sampai adonan menjadi elastis, kalau pakai mixer Bosch kurang lebih 20 menit.

4. Bila sudah kalis elastis, bulatkan, diamkan selama 10 menit.

5. Setelah itu kempiskan adonan, bagi adonan @50 gram, lalu bulatkan.

6. Isikan kurang lebih 1 sdt mentega dan sedikit gula pada tiap-tiap adonan, lalu bulatkan, tata di loyang.

7. Diamkan adonan yang telah dibentuk dalam ruang hangat hingga mengembang dua kali lipat, tunggu sekitar 30-45 menit.

 

Membuat Topping Roti Boy :

1. Kocok margarin dan gula halus hingga rata, kemudian masukkan telur dan moka pasta, kocok hingga rata.

2. Masukkan tepung terigu dan aduk rata.

3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.

4. Semprotkan bahan topping di atas adonan roti dengan cara melingkar (seperti obat nyamuk) sampai bagian bawah.

5. Bila sudah semua, oven selama 10-12 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.

 

 

Roti Keju Topping Almond

Bread,

Hujan-hujan n banjir-banjir gini di rumah aja gak ke mana-mana, jadi kepengen bikin roti, kebetulan dah lama gak bikin. Mualezzz karena gak ada mixernya hikss tapi karena setiap ke Titan selalu saja tergoda melihat si komachi dan akhirnya beli, stock, jadi ya sudah kebetulan ada 500 gram, eksekusi dehh dan uleni manual, (sepertinya masih kurang lama nguleninnya xixi)… kebetulan juga ada stock almond, jadi dimanfaatkan deh, mayan buat sarapan besok pagi.

Resepnya diambil dari majalah Bakery Februari 2012. (tapi fillingnya aja sih)

Roti Keju topping Almond

Bahan :

  • Tepung protein tinggi 500 gram (aku pakai komachi)
  • Garam 7 gram
  • Ragi instan 5 gram (separuh sachet 11 gram)
  • Gula pasir 100 gram
  • Susu bubuk 25 gram
  • Fresh milk 25 ml (aku skip karena memakai tepung komachi )
  • Telur 50 gram (kubulatkan jadi 1 butir)
  • Air 200 ml
  • Butter 50 gram
  • Keju cheddar parut 50 gram

Bahan Filling Sweet Cheese:

  • 50 gram susu bubuk
  • 100 gram keju cheddar, parut
  • 100 gram butter
  • 50 gram gula pasir
  • 50 gram tepung disangrai lebih dulu

Semua bahan diaduk menjadi satu menggunakan pisau pastry.

Cara Membuat:

1. Aduk semua bahan kecuali butter dan garam hingga 3/4 kalis.

2. Masukkan garam dan terakhir masukkan butter dan keju, aduk kembali hingga kalis.

3. Istirahatkan adonan selama 20 menit.

4. Buat adonan bulat dan istirahatkan lagi selama 15 menit.

5. Isi dengan filling dan istirahatkan untuk pengembangan selama 90 menit. Aku bulatkan dan timbang @40 gram supaya jadinya banyak hehe hasil jadi 24 pcs. Kalau biasanya @60 gram, hasil jadi 15 pcs.

6. 20 menit sebelum dipanggang, oleskan kuning telur + sedikit minyak. Beri topping almond yang sudah dipanggang.

7. Bakar adonan dalam suhu 180 derajat Celcius selama 13 menit.