Lagi-lagi daku tertarik mencoba Triple Decker Cake ini setelah melihat mp-nya Ningnong… jadi plagiator deh daku hehehe eitsss… tapi Ningnong juga dari mp-nya mbak Rachmah (http://zodiakkaspo.multiply.com/recipes/item/106/Triple_Dekker_Cake) hehehe

Cuma aku kok jadinya 4 layer yahhh… base-nya coklat, terus keju, coklat dan paling atas keju… jadinya dilapis ganache tipis2 saja… Hiasannya minimalis saja yahhh hehe

Untuk rasanya, yummy… itu pasteehhh 😀 Oh iya, untuk cream cheese aku pakai Ricotta cheese karena cream cheese yang original sedang kosong, rasanya uenak lho…

TRIPLE DECKER CAKE

Ingredients:
Bahan Cake Coklat: (utk ukuran dia. 24 cm)

300 gr Butter, kocok lembut
250 gr DCC, lelehkan
6 kuning telur

120 gr Tepung Terigu
40 gr Coklat Bubuk

6 putih telur
130 gr Gula Pasir
————————–

Bahan Cake Krim Keju:

150 gr Butter
120 gr Cheese Cream, biarkan suhu ruang
3 kuning telur

60gr Tepung Terigu
20 gr Susu Bubuk

3 putih telur
65 gr Gula Pasir

Ganache :
600 gr DCC, cincang kecil2
300 gr Whipped Cream Cair
100 gr Mentega, unsalted

————> Panaskan whipped cream dan mentega, tak sampai mendidih, hangat saja, tuang dalam potongan DCC, aduk rata hingga DCC meleleh semua. Diamkan sebentar di kulkas, hingga sedikit mengeras/liat. Kocok hingga mengembang/creamy. Sisihkan.

Sirup Kopi :
1 sdt Kopi Instant
200 cc Air hangat
3 sdt Gula pasir
(rhum bila suka)

Aduk rata hingga gula larut, sisihkan

Directions:
Membuat Cake Coklat:

Cara membuat :
– Siapkan loyang 24X24X3 cm = 2 bh, alasi kertas roti, poles mentega
– Campur coklat DCC leleh, ke dalam mentega kocok. Kocok lagi rata.
– Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga creamy/lembut.
– Ayak tepung terigu dan coklat bubuk, masukkan ke dalam adonan mentega , aduk rata.
– Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku/soft peak.
– Ambil sebagian adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan sisa adonan putih telur bertahap, dan diaduk rata.
– Tuang adonan ke dalam loyang, oven hingga matang.

Membuat Kue Krim Keju:
– Siapkan loyang 24X24X3 cm = 2 bh, alasi kertas roti dan poles mentega
– Kocok mentega dan krim keju, hingga lembut.
– Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga creamy/lembut.
– Ayak tepung terigu dan susu bubuk, masukkan ke dalam adonan mentega , aduk rata.
– Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku/soft peak.
– Ambil sebagian adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan sisa adonan putih telur bertahap , dan diaduk rata.
– Tuang adonan ke dalam loyang, oven hingga matang.

Penyelesaian :
– Ambil Cake Coklat, siram masing-masing permukaannya dengan sirup kopi.
– Ambil satu bagian Cake coklat, poles atasnya (sisi yg sdh diberi sirup kopi) dengan ganache kocok, agak tebal sekitar 1/2 cm, jika kesulitan meratakannya, taruh saja ganache dalam piping bag/plastik segitiga, kemudian semprotkan ke seluruh permukaan cake. Tindih dengan Cake Krim Keju diatasnya.

– Beri Ganache kocok pada lapisan Cake Krim Keju, ratakan, tumpuk lagi dengan cake coklat yang terakhir.
– Hias topingnya dengan ganache kocok sesuai selera, taburi coklat bubuk.