Waktu itu ada yang nanya, kebetulan aku nemu resep ini di buku Manfred Lange “Roti, Teori & Resep International”. Pengen coba tapi susah cari tepungnya, ada di bogasari tapi yang 5 kg (Fibread) itupun ga tahan lama di suhu ruang. Mudah2an minggu depan bisa cobain bikin 🙂

Ingredients:
900 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung whole wheat (gandum utuh)
15 gram ragi instan
20 gram garam
20 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
2 gram bread improver
40 gram minyak goreng
620 ml air es

Directions:
1. Rendam tepung whole wheat dengan sebagian air yang akan dipakai, sisihkan. Campur semua bahan kering ke dalam mixer, lalu masukkan tepung yang sudah direndam, dan air, aduk selama 2 menit dengan kecepatan 1. Matikan mixer dan masukkan minyak, nyalakan lagi dengan kecepatan 2, aduk sampai kalis sekitar 10 menit. Diamkan sebentar selama 10 menit.
2. Timbang adonan masing2 200 gram, lalu bulatkan. Diamkan lagi selama 10 menit. Kempiskan adonan, lalu gilas dan gulung memanjang.
3. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 30×13,5×12 cm yang sudah dioles mentega. Tutup loyang 1/2 saja dan biarkan hingga mengembang selama 1 jam atau lebih.
4. Tutup rapat loyang, masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang pada suhu 220 derajat Celcius selama 25 menit hingga roti matang.