Kemarin lagi kemasukan roh rajin, sehingga aku bertekad membuat Lapis Legit Original 40 kuning telur ini hahaha

Sudah lama belajarnya, baik kursus maupun baking bareng, sudah bertahun lalu wkwkwk namun baru ini praktek sendiri. Ternyata, setelah sering bikin Lapis Vla, membuat Lapis Legit pun menjadi tidak begitu sulit lagi…

Aku memanggang si Lapis Legit menggunakan SICO Big Oven dan memang enak banget lho memanggangnya, cepatt hehehe

Harga si oven sico Rp 5.118.000, kalau mau info lebih lanjut si Big Oven, WA aku aja ya di 0878-8106-0909 (promodotcom hahaha)

Resep Lapis Legit ini kudapat dari salah satu customerku, yang berbaik hati sharing resepnya denganku. Makasih banyak ya bu Eli 🙂

Lapis Legit Original

Bahan :

• 40 butir (800 gram) kuning telur, dikocok tersendiri dengan mixer sampai kental
• 400 gram gula halus
• 4 sdm (50 gram) susu manis
• 700 gram mentega (butter + margarin)
• 2 sdm bumbu lapis
• 75 gram tepung segitiga

  – Kocok mentega, gula, susu, dan bumbu lapis sampai mengembang dan putih dengan kecepatan tinggi selama 10-12 menit
  – Kemudian masukkan semua kuning telur sambil diaduk dengan whisk sampai rata
  – Tambahkan terigu dan aduk rata
  – Panggang selapis demi selapis dengan api atas, dengan memakai Loyang ukuran 20×20 cm yang dipoles mentega dan lapis kertas, lalu poles mentega

Note:

• aku menggunakan loyang 20×20 cm tinggi 7 cm
• per lapisan : 90 gram, kalau loyang 24×24 cm, per lapisannya 125 gram
• gunakan menu grill, setting panas di 195 derCel, per lapisan sekitar 4 menit
• total memanggang sekitar 2 jam lebih 15 menit