Sudah 6 bulan langganan majalah Sedap tapi baru ini cobain bikin kue keringnya. Kebetulan mau Natal, bisa nie jadi salah satu hidangan di hari Natal. Kenapa saya pilih resep Kue Sagu Almond Madu ini? Karena simple dan mudah, tinggal kocok mentega dan gula, aduk-aduk terus dispuit deh hehe

Kue Sagu Almond Madu

Sumber : Resep Sedap edisi 12/XVI/2015

Bahan :

• 280 gram tepung sagu, sangrai 10 menit dengan api kecil, timbang 260 gram
• 100 gram mentega tawar dingin (aku pakai wijsman)
• 50 gram margarin
• 85 gram gula tepung
• 1/4 sdt garam (kalau pakai salted butter, garam tidak diperlukan lagi
• 1 butir telur
• 50 ml krim kental
• 2 sdm madu
• 25 gram maizena (saya gak pakai, ganti dengan tepung sagu)
• 1/2 sdt baking powder (aku skip)
• 100 gram kacang almond, cincang halus

Cara Membuat :

1. Kocok mentega, margarin, gula tepung dan garam 3 menit. Tambahkan telur, krim kental dan madu. Kocok rata.
2. Masukkan tepung sagu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan almond. Aduk rata.
3. Masukkan adonan dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit. Semprotkan di atas loyang yang sudah dioles margarin atau dialas silpat, bentuk bulat kerang (saya pakai spuit Wilton no. 1M).
4. Oven dengan api bawah suhu 130 derajat Celcius 40 menit atau hingga matang.

Hasil Jadi : 700 gram (2 toples @300 gram)

Hasil eksekusi resep Danish Butter Cookies ala Monde dari postingannya mbak Rina A. Laurence di LE tertanggal 4 Juli lalu :

••Danish butter cookies (kue Mond*)••

Ngobrol dengan teman dari Denmark eh dapat “resep nenek”. Di kampungnya dia, kue ini disebut klassiske vaniljekranse, kalau emak-emak di kampung saya taunya ini kue mond*. Lumayan buat nanti malam nonton bola heehee.

°°••°°••°°••°°
Modifikasi à la saya dari resep asli neneknya teman yang asli orang Denmark.

••Classic Danish Butter Cookies – Rina Laurence••
Bahan:
80gr mentega tawar
120gr mentega (atau margarine)
100gr gula halus (boleh ditambah sampai 130gr jika suka manis)
300gr tepung protein rendah
1 butir telur ukuran sedang
1 sdt vanilla extract
6 sdm tidak munjung susu bubuk full cream

Cara membuat:
– campurkan susu ke dalam tepung, aduk rata.
– kocok mentega & gula sampai jadi butter cream lembut dengan speed dari pelan ke cepat secara bertahap, tambahkan telur dan kocok sebentar saja supaya tercampur.
– masukkan tepung sedikit-sedikit sampai habis dan vanilla, mixer dengan speed rendah sampai adonan tercampur rata
– masukkan dalam pelastik segi tiga dengan spuit, cetak di loyang yang sudah diolesi mentega.
– panggang sampai berwarna keemasan merata di oven bersuhu 180°C yang sudah dipanaskan terlebih dulu / otang dengan api agak besar
– tunggu sampai dingin barulah dilepas dari loyang dan disusun bertumpuk dalam kertas cupcake/kertas bolkus dan tata dalam toples kedap udara.

Jadi sekitar 70 cookies

Notes:
– semua bahan HARUS dalam suhu ruang, tidak boleh ada yang beku atau dingin.
– panaskan oven sebelum memanggang
– silahkan berkreasi dengan bentuk menggunakan aneka spuit atau cetakan cookies
– bisa diberi campuran kismis atau chocochips untuk variasi rasa dan ditabur gula pasir.
– boleh dibuat dengan 100% mentega tawar atau 100% mentega gurih.
– beda merek butter/margarine dan susu tentu mempengaruhi rasa, maka secara logika jangan harap ini 100% rasanya seperti mond* karena bahan yang mereka gunakan belum tentu sama dengan stok di rumah mbak semua. Bisa jadi lebih enak dari mond* dan bisa juga hampir mirip rasanya karena ini resep klasik rumahan.

Ingat:
BEDA ORANG PASTI BEDA SELERA, maka kreatiflah untuk memodifikasi takaran dalam resep hingga didapatkan rasa yang pas dengan selera Anda, karena yang enak buat saya belum tentu Anda juga suka

Untuk Lebaran tahun 2014 ini, Kalis Kukis akan release beberapa kue kering baru dan salah satunya adalah Kue Bawang atau Onion Cookies. Kenapa disebut Kue Bawang? Pikiran orang pastilah Kue Bawang seperti stick yang digoreng teman makannya mie ayam itu khan…. Tapi kue yang satu ini bukan lho… Kue Bawang ini adalah kue kering rasa bawang. Ya, bawang merah goreng. Buat penggemar bawang goreng pasti suka deh Kue Bawang ini, tapi buat yang gak suka ya moga-moga aja jadi suka xixixi

Resep Kue Bawang a.k.a. Onion Cookies

Bahan I

– Butter 175 gram

– Margarin 25 gram

– Gula halus 25 gram

Bahan II

– Whip Cream 50 gram

– Garam 1 gram

– Tepung terigu protein rendah 275 gram

– Parmesan cheese 70 gram, diangin-anginkan atau dioven dulu hingga kering

– Cheddar cheese 100 gram, diangin-anginkan atau dioven dulu hingga kering

– Bawang goreng 50 gram

Cara Membuat :

– Kocok Bahan I hingga mengembang.

– Tambahkan Whip Cream, garam, keju dan bawang merah goreng

– Terakhir masukkan tepung terigu.

– Giling adonan, bentuk sesuai selera, poles telur dan beri topping cheddar cheese.

– Panggang dengan suhu 150 derajat Celcius selama 20 menit pertama, lalu panggang lagi dengan api yang lebih kecil hingga matang.

Punya buku ini sejak tahun 2000 tapi baru dipraktekkan beberapa, huuuu… saking sakingnya ya hehe

Buku-bukunya Yasaboga recommended banget deh, aku punya yang Kue Basahnya juga, suka praktekkin juga, plus yang Cheese Cake dan Aneka Bolu, cuma yang 2 terakhir dipinjam teman dan gak kembali hiksss

Oh iya, kenapa kupraktekkan kue ini? Karena cara bikinnya yang unik dan nyantai… kenapa nyantai? karena si adonan bisa disimpan dulu di kulkas, ya aslinya di kulkas, tapi aku cobain masuk freezer dan it works lho, hingga seminggu pun kalau masuk freezer adonan aman-aman saja hahaha dasar pemalasdotcom yaaa… jadi bikinnya sekarang bisa panggangnya kapan-kapan, asyikkk khan…

Soal rasa? hmm yummy deh… karena ya aku suka kenari sih ya hehehe tapi gak terlalu manis, padahal gulanya banyak lho, 500 gram, ternyata gula palem tuh gak manis ya xixi soalnya aku jarang pakai sihhh jadi gak tahu

Resep Karamel Kenari (Judul aslinya Kue Iris Karamel)

Bahan :

• 250 gram mentega/margarin
• 500 gram gula palem
• 400 gram kenari kupas, cincang kasar
• 2 butir telur
• 2 sdt vanili ekstrak/1/2 sdt vanili bubuk

Ayak :

• 400 gram tepung terigu
• 3/4 sdt soda kue
• 1/4 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

– Taruh mentega/margarin dalam tempat tahan panas.

– Campur gula palem dengan 75 cc air, masak hingga mendidih selama 3 menit sambil diaduk dengan sendok kayu supaya tidak hangus dan menjadi karamel. Tuang 0.75 cairan karamel panas ini ke dalam mentega, aduk rata.

– Olesi sebuah loyang kue kering dengan margarin. Didihkan kembali sisa karamel, aduk selama 2 menit, angkat dari api. Masukkan setengah bagian kenari, aduk cepat dan rata. Tuang dan ratakan pada loyang tersebut. Setelah dingin, lepaskan dari loyang, masukkan kantong plastik, hancurkan.

– Kocok rata campuran mentega dan karamel. Masukkan telur dan vanili, kocok lagi hingga halus.

– Masukkan setengah bagian campuran tepung ini ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan hancuran karamel kenari, aduk rata, baru masukkan sisa tepung terigu. Aduk hingga adonan rata benar. Tutup dengan plastik, dinginkan dalam lemari es selama 15 menit, hingga adonan dapat dibentuk.

– Bagi dua adonan sama banyak, letakkan pada kertas roti (karena kehabisan kertas roti jadi aku pakai aluminium foil). But dua buah gulungan bergaris tengah 5 cm, panjang 25 cm (aku seadanya aluminium foil dan sejadinya adonan digulung hahaha). Taburkan sisa kenari pada bagian luarnya hingga tertutup rata. Bungkus dan dinginkan dalam lemari es selama 1,5 jam.

– Potong-potong dengan pisau tajam setebal 0,5 cm, tata pada loyang yang telah diolesi margarin, beri jarak 3 cm, panggang hingga matang.

(hasil jadi: 90 buah/1200 gram).