Category Archives: Recipes

Proll Tape Keju

Cakes, ,

Cake Tape merupakan salah satu cake yang suka banget aku bikin, selain bolu pisang. Kadang ke pasar pengennya mampir ke tukang tape dan beli, walau kadang gak tahu bikinnya kapan dan seringnya adikku yang makanin tapenya hahaha

Iseng2 ke webnya mbak Reny Destri dan lihat resep Proll Tape Keju ini, simpan resepnya dan baru2 saja aku eksekusi. Saat aku buat kebetulan seorang teman datang untuk mengambil helmnya yang ketinggalan jadi aku kasih dia untuk cobain dan menurutnya tapenya ga berasa, lebih berasa kejunya. Menurutku kejunya iya banyak banget, biasa khan hanya 100 gram dan diparut, nah ini 200 gram dan dipotong-potong sehingga kalau kegigit potongan kejunya, akan terasa banget kejunya, jadi rasa tapenya kalah. Padahal tape yang digunakan banyak lho, sampai 600 gram. Next mungkin kejunya dikurangi menjadi 150 gram saja yaa…

Oh iya untuk teksturnya memang agak bantat gitu karena namanya Proll Tape jadi memang gak spongy.

Proll Tape Keju

source : Dapur Inspirasi Reny Destri

Bahan :

– 4 butir telur
– 200 gr gula pasir
– 100 gr terigu
– 1 sdt baking powder
– 600 gr tape singkong – > dihaluskan
– 100 gr mentega – > dicairkan
– 200 gr keju cheddar -> iris tipis
– 50 gr keju cheddar parut untuk taburan.

Cara membuat:

– Kocok telur dan gula hingga kembang.
– Masukkan terigu, baking powder, tape yang sudah dihaluskan, dan mentega cair, aduk rata.
– Siapkan loyang 22 x 22 X 5 cm.
– Tuang 1/3 adonan, atur 1/2 bagian keju iris hingga menutupi adonan.
– Tuangkan 1/3 lagi dan seterusnya.

– Paling atas tabur keju parut.
– Oven +/- 160 C

Roti Sistem Kuno Isi Cream Cheese

Bread, Cookies from Kalis Kukis

Roti Isi Cream Cheese ini bahan dasar dan isinya aku ambil dari buku 60 Resep Roti Favorit – Hadi Tuwendi. Tahu khan ya pak Hadi yang biasa mengajar di toko Rossy – Jl. Kaji, Jakarta Pusat.

Sebetulnya udah lama beli buku tersebut tapi karena rasa malas menyerang, jadilah kagak dibikin-bikin hahaha dan baru sempat bikin baru-baru ini aja, dasarrrr yaaa wkwkwk

Roti Sistem Kuno ini pernah kubuat juga sebelumnya hanya saja bedanya pada terigu yang digunakan. Bila di resep sebelumnya tepung terigu yang digunakan jauh lebih sedikit dibanding di resep ini. Apa bedanya? Aku juga gak tahu hahaha yang jelas hasilnya mirip-mirip sih ya, aku tanya ke teman2 a.k.a. yang biasa aku kasih cobain dan kata mereka “sama” dengan yang sebelumnya aku bikin. Menurutku juga mirip2 sih ya, tapi aku lebih suka teksturnya yang resep pak Hadi ini, lebih bolong2 roti gitu dan rasa lebih enak, sepertinya sih karena tepung yang digunakan adalah campuran protein tinggi dan protein sedang (aslinya di buku sih semuanya protein tinggi), jadi volumenya dapat dan rasa pun dapat.

adonan biang yang didiamkan selama 1 jam
isian cream cheese

Proses Pembuatan Kulit Roti Oval (halaman 130)

Bahan A :

  • 700 gram tepung protein tinggi
  • 7 gram yeast / ragi roti instan (aku pakai 1 sachet ragi yang isinya 11 gram, dikurangi sedikit)
  • 60 gram gula pasir
  • 420 gram air es

Bahan B :

  • 750 gram tepung protein tinggi (aku pakai 500 gram tepung protein sedang dan 250 gram protein tinggi)
  • 20 gram yeast / ragi roti instan (aku gak pakai 20 gram, melainkan sisa dari ragi untuk bahan A ditambah 1 sachet ragi)
  • 260 gram gula pasir
  • 3 gram Belfieco CB One (aku skip)
  • 130 gram susu bubuk full cream
  • 290 gram telur (4 butir telur + 4 kuning telur)
  • 160 gram susu cair (aku dinginkan)

Bahan C :

  • 170 gram creamery butter (aku pakai grand)
  • 50 gram Hollmann butter (aku pakai grand)
  • 15 gram Belfieco Protec (aku skip)
  • 23 gram garam

Cara membuat :

  1. Bahan A diaduk dengan mixer roti dengan kecepatan sedang selama 4 menit. Aku pakai mixer Bosch donk… Pindahkan ke wadah, tutupi dengan plastik. Biarkan 1 jam (1/2 jam di suhu ruang dan 1/2 jam di dalam lemari es).
  2. Taruh adonan di mangkuk mixer, masukkan bahan B, aduk selama 2 menit. (Kalau aku lebih dari 2 menit). Masukkan bahan C, aduk sampai kalis (aku mix dengan mixer Bosch kurang lebih 15 menit).
  3. Tutupi plastik, diamkan 30 menit.
  4. Timbang adonan @55 gram. Bulatkan. Biarkan 10-15 menit. Isi adonan dan bentuk.
  5. Setelah didiamkan 45 menit, poles dengan egg coating dan beri topping. (Aku kasih kuning telur saja + minyak)
  6. Setelah mengembang 3x lipat besarnya, kurleb 2 jam, panggang dengan api atas 165 derajat dan api bawah 190 derajat selama kurang lebih 9 menit. Karena aku memakai oven gas, jadi hanya api bawah selama kurang lebih 20 menit.

Note: 1 resep menghasilkan roti sebanyak 55 buah @55 gram.

Bahan Isi Cream Cheese :

  • 300 gram cream cheese, diamkan suhu ruang
  • 120 gram gula halus
  • 30 gram susu kental manis

Aduk jadi satu semua bahan, dinginkan di lemari es supaya agak keras dan mudah mengisikannya.

Sayur Tumis Kecipir

Food

Sebenarnya udah sering lihat Sayur Kecipir ini di pasar tapi kok enggak interest ya buat masaknya xixi namun entahlah hari ini saat mamang sayur langgananku bilang, kecipir bagus dan banyak manfaatnya seperti penambah darah, dan setelah aku browsing ternyata benar, kecipir juga sebagai antioksidan, penguat tulang dan gigi serta menunda penuaan dini. Jiahhh demen aja nie dengernya, btw harus makan berapa banyak kecipir yak, atau setiap hari gitu supaya dapat manfaatnya? hahaha entahlah…

Btw seharusnya mamang sayur di pasar mencari manfaat sayur2 yang dijualnya trus mengedukasi pelanggannya yak, buktinya daku langsung pengen coba tuh setelah tahu manfaatnya kecipir hahaha

Ternyata kecipir banyak dipakai untuk pecel ataupun urap. Yak maafkan daku belum pernah lihat pecel ataupun urap yang ada kecipirnya hehehe

Untuk rasanya ternyata enak lho, krenyes krenyes renyah gitu… kayaknya besok2 aku mau bikin urap dengan kecipir ahhh πŸ™‚

Sayur Tumis Kecipir

Bahan :

  • 6 buah kecipir, potong serong/miring tipis2, bukan melintang ya potongnya
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 buah tomat, belah 6
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 1 buah jagung, pipil

Cara membuat :

  • Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan kecipir yang telah dipotong2
  • Tambahkan jagung pipil
  • Menjelang matang, masukkan tomat
  • Beri garam dan merica secukupnya
  • Angkat dan hidangkan

 

Tumis Tempe Santan Kecap

Food

Tempe adalah salah satu makanan favoritku. Dimasak bumbu apapun aku selalu suka, apalagi dibumbu kecap khasnya orang Jawa, daku suka bangetttt padahal bukan orang Jawa asli yak hahaha tapi aku ada darah Jawa juga lho. Beneran, bukan ngaku-ngaku lho hehehe

Untuk memasak aku selalu ambil dari resep Yasaboga karena terbukti enak-enak, cocok dengan seleraku. Juga untuk Tumis Tempe Santan Kecap ini. Buat yang udah jago masak mungkin bisa mengira-ngira bumbunya yaaa, tapi buatku teteup harus lihat buku resep walaupun aku tahu bumbu-bumbu dasar merah, putih, kuning, orange tapi dasar pemalas, malas mikirrr hahaha gpp yaaa

Oh iya, biasanya sih selalu bumbunya aku sesuaikan lagi dengan seleraku, misalnya dibanyakin bawang merahnya, atau bawang putihnya atau bahan dasarnya aku tambahkan…

Tumis Tempe Santan Kecap

Source : Masakan Indonesia – Yasaboga

Bahan :

  • 800 gram tempe, potong dadu, goreng setengah matang, tiriskan
  • 100 gram udang kupas
  • 15 buah mata petai (1 papan), belah 2 (mahal euy 1 papannya Rp 5.000 hikss)
  • 2 buah cabai hijau, iris melintang
  • 2 buah cabai merah, iris melintang
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 8 buah bawang merah, iris tipis
  • 2 buah tomat, belah 4-6
  • 3 sdm kecap manis
  • 300 cc santan dari 1/2 butir kelapa
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt gula merah

Cara membuat :

  • Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning, masukkan cabai hijau, cabai merah, salam, lengkuas, dan tomat, aduk sampai layu.
  • Masukkan tempe, santan, kecap, garam dan gula.
  • Masukkan petai dan udang. Masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental. Angkat dan hidangkan.

 

Roti Coklat dan Keju Sistem Kuno

Bread, , ,

Roti Coklat dan Keju Sistem Kuno ini sama resepnya dengan yang sebelumnya, di sini

Hanya saja isiannya yang beda dan rasanya enakkk lho, oh iya kali ini saya tidak menggunakan pelembut, milk flavour powder ataupun bread improver. Seharusnya memang gak usah pakai kali ya, namanya juga Roti Coklat dan Keju Sistem Kuno. Orang dulu khan belum mengenal bahan tambahan kue2 seperti itu.

Untuk tepung sekilo dan dibikin @50 gram, hasil jadinya sekitar 45 buah. Itu kalau tidak salah hitung ya xixixi, lumayan buat sarapan beberapa hari πŸ™‚ Pokoknya rasanya recommend deh uenakkk si Roti Coklat dan Keju Sistem Kuno ini πŸ™‚

Btw anyway busway, teteup untuk menguleni saya percayakan pada Mixer Bosch yang tahan banting dan cepatttt :-)  Soal penampakannya, maafkan ya kalau kurang cantik, maklum masih belajar hahaha Kalau mau beli, contact aku aja ya xixi

Roti Coklat dan Keju Sistem Kuno

Bahan :

Biang :

  • 60 gram tepung terigu protein tinggi (seperti Cakra)
  • 15 gram ragi instan
  • 100 cc air suhu biasa/ruang
  • 15 gram gula pasir

Campur/aduk semua bahan hingga rata, gunakan whisk dan aduk searah saja, lalu diamkan selama 1 jam.

Bahan Kulit:

  • 325 cc air es
  • 250 gram gula pasir
  • 50 gram susu bubuk
  • 1 kg tepung terigu protein tinggi
  • 10 gram milk flavour powder (jika suka)
  • 150 gram butter
  • 8 butir kuning telur (160 gram)
  • 2 butir putih telur (60 gram)
  • 1 sdm garam
  • 3 gram bread improver (jika suka)
  • 2 gram pelembut roti (jika suka)

Cara membuat :

  1. Aduk rata semua bahan kering, masukkan ke bowl mixer.
  2. Campur semua telur dan air es, masukkan ke bowl mixer. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
  3. Tambahkan adonan Ò€œbiangÒ€.
  4. Kocok adonan hingga menyatu dan tekstur kasar, lalu masukkan mentega dan garam, naikkan speed mixer ke speed 2.
  5. Kocok adonan hingga kalis elastis.
  6. Bagi adonan seberat @50 gram, diamkan selama 15 menit, lalu diberi isian dan bentuk.
  7. Diamkan lagi hingga mengembang (antara 45 menit Γ’β‚¬β€œ 1 jam), kemudian poles dengan telur utuh (untuk hasil terbaik : kuning telur dan susu evaporated, 1 kuning telur : 5 sendok makan susu evaporated).
  8. Panggang dengan suhu 170 derajat Celcius selama kurang lebih 25 menit.

Bahan Isian :

  • Keju Cheddar parut dan tambahkan susu kental manis secukupnya, dijamin rasanya lebih enak dibanding bila hanya keju cheddar saja.
  • Coklat : coklat filling bentuk bubuk, campur dengan minyak dan mentega. Perbandingannya 3 : 1, jadi 3 bagian coklat filling : 1 bagian campuran minyak dan mentega (75% dan 25%)

Ayam Goreng Kalasan | Resep Panci ISA

Food,

Masih berhubungan dengan ayam, Ayam Goreng Kalasan menjadi pilihanku untuk memasaknya kali ini. Resep ada di Buku Resep ISA halaman 6.

Mudah membuatnya dan rasanya enakkk, oh iya aku double resepnya yang di buku resep karena buatku kurang banyak xixi

Sayangnya belum sempat aku goreng si Ayam Kalasan, eh udah habis aja hahaha mungkin karena lagi banyak orang di rumah jadi laris manis deh si ayam πŸ™‚ Belum sempat difoto pula, hanya foto saat di panci ISA saja hehe

Ayam Goreng Kalasan

Bahan :

  • 1 ekor ayam, potong-potong
  • 1 buah kelapa, diambil airnya (separuh pun tidak apa-apa)

Bumbu :

  • 8 buah kemiri
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 7 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Sereh, salam, laos dan daun jeruk secukupnya

Gula merah, gula pasir, garam secukupnya

Cara memasak :

Bumbu-bumbu semua dihaluskan kecuali daun-daunan. Lalu campurkan ke dalam air kelapa dan ayam. Lalu coba rasa garamnya. Dimasak full press selama 10 menit. Diamkan, lalu buka. Kalau airnya masih ada, dimasak lagi sampai kering. Sudah dingin baru digoreng sampai warnanya coklat.

Sambalnya:

  • 100 gram cabe merah
  • 5 buah bawang merah
  • 2 buah tomat
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh terasi
  • 2 lembar daun salam
  • 1 potong kecil laos

Cara membuat sambal :

Semua bahan dihaluskan kecuali daun salam dan laos. Lalu ditumis dengan 5 sendok makan minyak sampai wangi.

 

Roti Kelapa Sistem Kuno

Bread, , ,

Ada yang sukakah dengan Roti Isi Kelapa? Aku tuh suka banget, Callista juga suka. Kita biasa beli di Holland Bakery depan gang. Yup, depan kompleks kami adalah Rumah Sakit Pelabuhan dan di depannya ada Holland Bakery. Kebayang donk kue-kue enak seperti lapis legit dan roti2 kuno Holland Bakery. Konon sewaktu dikomandani Chef Hadi roti dan kue2 Holland Bakery enak-enak, tapi setelah pak Hadi tidak di Holland Bakery lagi, katanya kualitasnya menurun. Aku gak tahu karena dulu gak pernah coba kue2 dan roti2 Holland Bakery. Wkwkwk kesian yakkk, baru tahu Holland Bakery ya baru2 beberapa tahun gitu…

Nah Roti Kelapa ini mirip banget dengan Roti Kelapa-nya Holland Bakery. Kenapa disebut Sistem Kuno? Karena roti ini dibuat dengan membuat BIANG terlebih dahulu. Roti yang dihasilkan pun lebih bagus teksturnya dan enakkkk…

So, silakan coba membuat Roti Kelapa Sistem Kuno ini πŸ™‚ Oh iya, saya memakai Mixer Bosch untuk mengocoknya, lebih cepatttt… hanya 20 menitan saja sudah kalis.

Roti Kelapa Sistem Kuno

Bahan :

Biang :

  • 60 gram tepung terigu protein tinggi (seperti Cakra)
  • 15 gram ragi instan
  • 100 cc air suhu biasa/ruang
  • 15 gram gula pasir

Campur/aduk semua bahan hingga rata, gunakan whisk dan aduk searah saja, lalu diamkan selama 1 jam.

Bahan Kulit:

  • 325 cc air es
  • 250 gram gula pasir
  • 50 gram susu bubuk
  • 1 kg tepung terigu protein tinggi
  • 10 gram milk flavour powder (jika suka)
  • 150 gram butter
  • 8 butir kuning telur (160 gram)
  • 2 butir putih telur (60 gram)
  • 1 sdm garam
  • 3 gram bread improver (jika suka)
  • 2 gram pelembut roti (jika suka)

Cara membuat :

  1. Aduk rata semua bahan kering, masukkan ke bowl mixer.
  2. Campur semua telur dan air es, masukkan ke bowl mixer. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
  3. Tambahkan adonan “biang”.
  4. Kocok adonan hingga menyatu dan tekstur kasar, lalu masukkan mentega dan garam, naikkan speed mixer ke speed 2.
  5. Kocok adonan hingga kalis elastis.
  6. Bagi adonan seberat @50 gram, diamkan selama 15 menit, lalu diberi isian dan bentuk.
  7. Diamkan lagi hingga mengembang (antara 45 menit – 1 jam), kemudian poles dengan telur utuh (untuk hasil terbaik : kuning telur dan susu evaporated, 1 kuning telur : 5 sendok makan susu evaporated).
  8. Panggang dengan suhu 170 derajat Celcius selama kurang lebih 25 menit.

Bahan Isian :

  • 500 gram kelapa parut muda
  • 250 gram gula pasir
  • 2 sdt garam

Campur semua bahan, sisihkan.

 

Cream Cheese Pound Cake Joy of Baking

Cakes,

Punya Cream Cheese 1 kg di kulkas, baru sih, karena ceritanya lagi kepengen makan chocolate cake ataupun cake yang ada cream cheese-nya. Pengen ke Dapur Chocolate kok rasanya males yak, padahal sering lewat Dapur Chocolate di dekat Sport Mall Kelapa Gading. Tiap lewat jadi kepikiran pengen bikin, pengen bikinnn… karena pastinya puas donk makannya tetapi sepertinya baking blue kembali melanda, mualesss hikss

Akhirnya daku bikin yang gampang-gampang saja. Cream Cheese Pound Cake ini hasil browsing sebentar saja karena langsung keluar resepnya Joy of Baking. Sepertinya gampang, langsung deh malam-malam eksekusi, panggangnya pakai otang (oven tangkring) saja, sayang euy oven gede dipakai hahaha

Dan hasilnya, ternyata uenakkk, beneran juara rasanya. Sepertinya besok-besok akan bikin lagi deh πŸ™‚

Cream Cheese Pound Cake:

Bahan :

  • Tepung terigu protein sedang (segitiga) 390 gram
  • Baking powder 1 sdt
  • Baking soda ¼ sdt
  • Butter 340 gram
  • Cream cheese 226 gram
  • Gula pasir 450 gram (aslinya 550 gram tapi terlalu manis buat saya hehe)
  • Vanilla extract 2 sdt
  • Kulit jeruk (saya skip, gak punya hehe)
  • Telur utuh 6 buah

Cara membuat :

  • Siapkan Loyang tulban diameter 26 cm, oles margarin, sisihkan.
  • Campur semua bahan kering, aduk rata.
  • Kocok butter dan cream cheese sampai putih, kurang lebih 5-10 menit). Tambahkan gula, sedikit demi sedikit, kocok hingga ringan/mengembang.
  • Tambahkan vanilla extract dan kulit jeruk, kocok rata.
  • Masukkan telur, satu persatu, kocok hingga rata.
  • Terakhir masukkan tepung dalam 3 tahap.
  • Tuang adonan ke dalam Loyang, panggang sekitar 55 -70 menit dengan suhu 170 derajat Celcius.

 

Ayam Bumbu Kuning | Resep Panci ISA

Food

Bumbu yang dipakai dalam Ayam Bumbu Kuning ini sepertinya sama dengan “mengungkep” ayam, jadi setelah matang bisa langsung dimakan atau digoreng terlebih dahulu.

Resep Ayam Bumbu Kuning ini diambil dari Buku Resep Panci ISA, di halaman 6. Tapi saya tambahkan bumbunya dari resep yang ada.

Ayam Bumbu Kuning

Bahan :

  • 1 ekor ayam
  • 1/2 gelas air

Bumbu Halus :

  • 20 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 5 butir kemiri
  • 1/2 sendok teh jintan
  • sejempol kunyit

Bumbu lainnya:

  • 1 sendok teh garam
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 50 cc air asam Jawa

Cara Memasak :

  • Masukkan semua bahan dan bumbu ke dalam panci ISA, aduk rata.
  • Dimasak full press selama 10 menit (posisi katup horizontal).
  • Setelah matang, keluarkan dari panci, sisihkan. Bisa disimpan di lemari es atau freezer, untuk sewaktu-waktu diperlukan, bisa digoreng.

 

 

 

Sosis Gulung

Food,

Lagi lihat2 majalah Sedap dan tertarik melihat resep “Sate Sosis Gulung”, yang kelihatannya mudah dan enak. Segera saja aku berikan ke Callis dan dia langsung bilang, “mau ma”… So pas ada waktu, daku bikin deh…. Sebetulnya Callis minta bikinin sushi, udah aku beli nori-nya, tinggal gulungan bambunya (makisu) yang belum, jadi pas lihat resep ini jadi keinget buat beli di Daisho, Mall Artha Gading. Moga-moga aja bisa cepat bikin sushi-nya yaa, masih bingung lihat2 resepnya hahaha

Aslinya Sate Sosis Gulung, tapi karena gak punya tusukan sate, jadilah dibuang “Sate”nya wkwkwk Oh iya pas gak punya mozza jadi pakai cheddar aja, trus pas ada tepung pelapis jadi dimanfaatkan deh…

Sosis Gulung

Bahan :

  • 400 gram nasi putih
  • 4 lembar nori ukuran 19×20 cm
  • 4 buah sosis sapi
  • 75 gram keju mozzarella parut untuk isi
  • 75 gram tepung serbaguna untuk pelapis
  • 4 tusuk sate
  • minyak goreng

Bahan Pencelup (aduk rata):

  • 2 butir telur, dikocok lepas
  • 50 gram maizena
  • minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

  1. Ambil 100 gram nasi. Letakkan di atas selembar nori. Ratakan dan sisakan 1 cm dari ujungnya. Balik di atas makisu.
  2. Tata sosis dan keju parut. Gulung sambil dipadatkan. Tutup ujung-ujungnya menggunakan nasi.
  3. Gulingkan di atas pelapis. Celupkan ke dalam pencelup. Goreng hingga matang, beri tusukan.