Category Archives: Recipes

Asem-asem Daging

Food, Recipes

Ini menu masakan yang aku demokan di arisannya temanku Uci dan Tuti di Kelapa Gading Barat. Aku contek dari blognya mbak Ine http://elkaje.multiply.com/recipes/item/79/ASEM-ASEM_DAGING

Aku ikutin plek seperti resep mbak Ine, tapi aku pakai buncis, dan ternyata enakkkk segerrr… sayang tadi itu agak2 hujan kalau panas enak ‘kali yaaa…

Asem-asem Daging

Ingredients:

  • 5 Butir bawang merah iris tipis
  • 4 siung bawang putih iris tipis
  • 3 cabe hijau iris 1 cm
  • 3 cabe merah besar iris 1 cm
  • sepotong lengkuas
  • 2 lb daun salam
  • 10 buah belimbing wuluh (kalau nggak ada pakai tomat hijau)
  • 1 sdm asam jawa, di remas2 dengan 100 ml air
  • 1/2 sdm garam
  • 4 sdm gula jawa serut
  • 4 sm kecap manis
  • 500 gr daging sengkel rebus, potong 1X2X1 cm
  • 200 gr jagung muda potong 2 cm (optional, bisa di ganti buncis yang dipotong 3 cm)
  • 2000 cc kaldu (bekas rebusan daging yang sudah di saring)

Directions:
Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam dengan sedikit minya.
– Setelah harum, masukkan cabe, potongan daging dan belimbing wuluh, air asem, garam, kecap manis, aduk2 sebentar masukkan dalam kaldu sapi, tambahkan gula jawa.
– Rebus sampai bumbu meresap dan daging empuk, masukkan jagung muda/buncis, masak sampai matang.

Catatan:
– Gunakan panci presto untuk merebus daging agar mempersingkat waktu. Untuk merebus daging, cukup 10-12 menit sejak mendesis.
– Lebih enak kalau masak ini sehari sebelumnya, karena lebih meresap. masukkan buncis/jagung menjelang di makan saja supaya tidak lembek.
– Bagi yang suka pedas, bisa ditambahkan segenggam cabe rawit utuh saat memasaknya.

Es Sarang Burung

Recipes, Snacks

Minuman segar kaya serat ini pertama kali dishare oleh member NCC yang juga customer-ku yang tinggal di Pondok Gede dalam event HBH edisi pertama, January 2005 kalo gak salah. Waduh lupa euy namanya, maaf ya padahal dah pernah demo Panci ISA di rumahnya, habisnya HP-ku hilang jadi semua contact di situ hilang semua deh hiks

Minuman ini menjadi favorite Callista dan… karena anakku sekarang dah gede… jadi bisa deh bikin sendiri, paling enggak dia yang parutin agar-agarnya 😀

Es Sarang Burung

Ingredients:
– Agar-agar bubuk warna putih
– Lengkeng kalengan atau yang segar juga boleh
– Sirup lengkeng
– Sprite (atau minuman bersoda lainnya)
– Es batu

Directions:
– Masak agar-agar, bekukan, parut
– Campur agak-agar, lengkeng, sirup, sprite dan es batu
– Jadi deh, siap diminum 🙂
– Takaran sesukanya saja yaaa…

100 Layer Cheese

Cookies, Recipes,

Memenuhi janjiku di milis NCC tentang resep kukis yang bisa dijadikan alternatif untuk kastengels yang rapuh, aku share resep kukis ini yang isiannya (di resep ini wafer vanila) bisa diganti dengan kastengels yang rapuh sehingga rasa kukis ngeju bangets…

Jangan tanya fotonya yah, karena duluuuu sewaktu pertama kali membuatnya ga mikir ‘tuk foto2 hehehe kalau nanti aku sempat bikin lagi, pasti aku foto dehhhhh

100 Layer Cheese

Ingredients:

  • 100 gram butter
  • 50 gram margarin
  • 2 butir kuning telur
  • 1/2 butir putih telur
  • 75 gram gula halus
  • 75 gram maizena
  • 275 gram tepung terigu protein rendah
  • Wafer rasa vanilla

Hiasan:

  • 200 gram keju cheddar parut
  • 2 butir kuning telur
  • 1 sendok malan butter cair
  • 2 tetes egg yellow (bila suka)

Directions:
– Kocok butter, margarin, dan gula halus sebentar. Masukkan telur, kocok merata.
– Masukkan maizena dan tepung terigu, lalu aduk rata.
– Giling tipis adonan, tebal 2 mm memanjang, bungkus wafer dengan adonan dan rapikan, poles telur, iris setiap 2 cm dan hias dengan keju parut.
– Letakkan di loyang datar yang sudah diolesi mentega putih (carlo) atau baking paper, susun kue dengan jarak 2 cm.
– Oven kue dengan suhu 165 derajat Celcius hingga matang. Untuk 500 gram.

Choco Chip Button

Cookies, Recipes, ,

Dalam rangka beberes email2 ku di yahoo dan gmail, aku nemu email request dari Ratna Damayanti di Rawamangun. Maaf banget ya baru ngeh lagi emailmu ini setelah beberapa tahun hehehe Dengan ini aku tak berhutang lagi yaaa….

Ini kawannya Cheese Button, kukis yummy yang pernah aku posting di NCC 6 tahun lalu. Rasanya juga uenak… cobain dehhh

Maaf fotonya foto lama, jelek banget hikss

Choco Chip Button

Ingredients:

  • 300 gram butter (boleh dimix dengan margarin)
  • 3 kuning telur
  • 1 putih telur
  • 100 gram gula halus
  • 150 gram tepung sagu
  • 3 sdm susu bubuk
  • 30 gram coklat bubuk
  • 270 gram tepung terigu

Glazuur

  • 200 gram icing sugar
  • 60 gram putih telur
  • 1/2 sdt cream of tartar
  • 1 sdm coffee instant (optional)

Topping:

  • Chocolate mini chip

Directions:
– Kocok butter + gula halus hingga tercampur rata, masukkan telur, aduk.
– Masukkan bahan2 kering, aduk rata. Uleni hingga kalis.
– Giling tipis 2-5 mm, potong kotak 2×2 cm.
– Olesi glazur, ratakan dan taburi choco chip.
– Oven hingga matang.

Soes Vla Vanila

Recipes, Snacks, ,

 

Sudah lama banget ga pernah bikin kue soes vla vanila lagi, terakhir bikin beberapa bulan lalu dan bantat dengan suksesnya xixixi karena merasa dah beberapa kali bikin ga ada masalah jadi ga terlalu perhatiin banget dehhh hiks

Kali ini step by step aku perhatiin banget dan resepnya aku ambil dari sini:
http://www.yenniscake.com/2011/01/penampakan-kulit-sus-sebelum-diisi-vla.html

Syukurlah kue soesnya jadi dengan suksesnya.:-D Vla-nya pun lembutttt banget… Soes direquest oleh Callista, yang dengan lahapnya menghabiskan 4 buah kue tak lama sesudah soes matang… dan sebagian vla-pun digado oleh Callis #geleng2dehhh#

Soes Vla Vanila

Ingredients:

  • 150 mL air + 50 mL susu cair (yang ini tujuannya supaya warnanya bisa coklat cantik)
  • 125 gr margarin
  • 1/2 sdt garam
  • 100 gr tepung cakra + 50 gr segitiga
  • 4 bt telur ukuran sedang (tidak terlalu besar)

Isi Vla lembut :

  • 400 mL susu cair (ultra)
  • 100 mL krim kental (aku ga pake, jadi full susu cair)
  • 100 gr gula pasir
  • 70 gr tepung maizena
  • 2 bt kuning telur
  • 1 sdm mentega
  • 1 sdt extrak vanilla (bisa pake essense vanili)

Directions:
Kulit :
Didihkan air, susu dan mentega, kecilkan api, masukkan tepung terigu sekaligus.
Aduk sampai licin dan tidak lengket di panci. Angkat, biarkan hangat.
Masukkan telur satu persatu aduk dengan sendok kayu sampai licin. (Kalo buat banyak aduknya pake mikser ya biar gak capek dan cepet nyampur).
Cetak pake spuit bintang di loyang, untuk ukuran sedang jadinya sekitar 25 buah.
Oven dengan suhu tinggi (190 derajat) sampai kecoklatan dan tidak ada busa. Angkat.
Belah tengahnya isi dengan vla. Sajikan.

Isi Vla :
cairkan tepung maizena, kuning telur dan susu aduk sampai licin dan tepung semuanya larut.
Masak susu, krim dan gula dengan api kecil sambil diaduk2 pake ballon whisk sampai gula larut. Kecilkan api.
Masukkan larutan maizena, aduk2 cepat sampai menjadi vla yang lembut. Matikan api. Masukkan mentega, aduk sampai mentega leleh dan menyatu. Biarkan sebentar.
Masukkan vanilla, aduk2 sesekali sampai dingin supaya vla mengkilat dan lembut. Siap untuk isian

Jamaica Cookies

Cookies, Recipes

Rencana trial beberapa cookies ‘tuk Lebaran dan akhirnya kesampean juga walaupun belum semuanya. Jamaica Cookies ini salah satunya, dari buku resep Kue Kering Klasik Ny. Liem. Sewaktu dipanggang, wanginya menyebar ke mana-mana dan rasanya pun OK, sepertinya akan jadi jualanku juga di Lebaran ini 😀

Jamaica Cookies

Ingredients:

Bahan I:

  • 100 gram mentega
  • 75 gram margarin
  • 125 gram gula bubuk
  • 1/4 sdt garam
  • 1 sdm emplex (aku ga pake)
  • 1 sdm mocca pasta
  • 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan II:

  • 1 butir telur

Bahan III:

  • 150 gram milk cooking chocolate, cairkan
  • 150 gram kacang mete, haluskan

Bahan IV: (campur dan ayak)

  • 2 sdt baking powder
  • 30 gram susu bubuk full cream
  • 300 gram tepung terigu

Bahan V (campur dan saring):

  • 2 kuning telur
  • 1/2 sdt minyak

Bahan VI:

  • almond slice secukupnya

Directions:
1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga menyatu.
2. Masukkan bahan II, kocok kembali hingga rata. Tambahkan bahan III, aduk.
3. Masukkan bahan IV sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Giling adonan dengan ketebalan 3 mm, potong dengan ukuran 1,5 x 5 cm. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin, hingga rata.
5. Olesi permukaan kue dengan bahan V hingga rata, beri dengan bahan VI
6. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 15 menit, kecilkan suhu oven menjadi 100 derajat Celcius lalu panggang kembali selama 15 menit hingga matang dan kering. Angkat dan dinginkan.

Kukis Kacang ala ibunya Ningnong

Cookies, Recipes

Dari acara ngumpul2 di rumah Ningnong, terus dikasih goody bag yang salah satunya adalah Kukis Kacang buatan ibu-nya Ningnong, menyusul beberapa hari kemudian resepnya juga dishare di MP. Lengkap sudah…. thanks banyak yah Nining and ibu, sudah bagi2 kue dan share resepnya juga… Rencana aku mau aku masukkin di list jualanku Lebaran ini, sekali lagi makasih banyak ya Ning, hanya Allah yang sanggup membalas kebaikanmu…

Dulu aku pernah bikin kukis kacang ini juga, share juga di MP. Sebelum bikin aku compare dulu resepnya dan ternyata, resep ini simple banget, ga pake kocok2, cukup modal blender hehe dan yang membuatnya istimewa, kulit kacangnya juga ikut diblender dan pamakaian minyak goreng, instead of mentega/margarin…

 

Biji Ketapang

Recipes, Snacks

Sebetulnya dah pernah bikin kue ini, gampang banget dehhh, yang versi pakai kelapa ataupun tidak, tapiiiii entahlah resepnya dah menghilang ditelan bumi hahahaha

Akhirnya minta tanteku untuk bikinin, jadi pas deh hari Minggu kemarin tanteku datang, kita bikin biji ketapang ini… kita? eh salah deng, tanteku aja yang buat, ponakannya ini lagi ketiban malas jadi hanya menikmati saja xixixi

Oh iya, kenapa ya dinamakan biji ketapang? wah tahunya hanya makannya doank nie xixixi

hmmm… asyik lho jadi camilan sore…

Biji Ketapang

Ingredients:
– 1,5 kg tepung segitiga

– 475 gram gula pasir

– 250 gram margarin, lelehkan

– 3 kuning telur

– air secukupnya

Directions:
Cara Membuatnya: pastilah pada bisa yahhhh hehehe

Muffin ala Wilton

Cakes

Rabu lalu, ibadah Syukur Penghiburan atas meninggalnya tanteku. Karena pagi hingga siang aku harus periksa kakiku ke dokter, hingga tak banyak waktu tersisa, jadilah aku bikin kue yang praktis2 saja. Pilihanku jatuh pada muffin, kebetulan masih banyak chocolate chip, jadi dehhhh aku bikin Muffin dengan resep original plus isi chocolate chips. Rasanya hmm muantap buatku hehe

Oh iya, resep Muffin ala Wilton ini terkenal banget di milis NCC, thanks to alm. Ruri yang dah share resep ini beberapa tahun lalu.

 

Muffin ala Wilton

Ingredients:

  • 350 gr tepung terigu
  • 230 gr butter
  • 110 cc air
  • 2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
  • 200 gr telur (timbangnya gak pake kulit yeee)
  • 300 gr gula pasir
  • 8 gr baking powder
  • 50 gr bahan tambahan sesuka hati (misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu)

Directions:

  1. Rebus butter, air dan garam sambil mendidih
  2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter
  3. panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat,
  4. masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung
  5. dituangin sekaligus
  6. Masukkan vanilla
  7. Masukkan telur satu persatu
  8. Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam
  9. adonan, kocok sampai cukup rata
  10. Masukkan bahan tambahan
  11. Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
  12. Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
  13. Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Triple Decker Cake

Cakes, Recipes

Lagi-lagi daku tertarik mencoba Triple Decker Cake ini setelah melihat mp-nya Ningnong… jadi plagiator deh daku hehehe eitsss… tapi Ningnong juga dari mp-nya mbak Rachmah (http://zodiakkaspo.multiply.com/recipes/item/106/Triple_Dekker_Cake) hehehe

Cuma aku kok jadinya 4 layer yahhh… base-nya coklat, terus keju, coklat dan paling atas keju… jadinya dilapis ganache tipis2 saja… Hiasannya minimalis saja yahhh hehe

Untuk rasanya, yummy… itu pasteehhh 😀 Oh iya, untuk cream cheese aku pakai Ricotta cheese karena cream cheese yang original sedang kosong, rasanya uenak lho…

TRIPLE DECKER CAKE

Ingredients:
Bahan Cake Coklat: (utk ukuran dia. 24 cm)

300 gr Butter, kocok lembut
250 gr DCC, lelehkan
6 kuning telur

120 gr Tepung Terigu
40 gr Coklat Bubuk

6 putih telur
130 gr Gula Pasir
————————–

Bahan Cake Krim Keju:

150 gr Butter
120 gr Cheese Cream, biarkan suhu ruang
3 kuning telur

60gr Tepung Terigu
20 gr Susu Bubuk

3 putih telur
65 gr Gula Pasir

Ganache :
600 gr DCC, cincang kecil2
300 gr Whipped Cream Cair
100 gr Mentega, unsalted

————> Panaskan whipped cream dan mentega, tak sampai mendidih, hangat saja, tuang dalam potongan DCC, aduk rata hingga DCC meleleh semua. Diamkan sebentar di kulkas, hingga sedikit mengeras/liat. Kocok hingga mengembang/creamy. Sisihkan.

Sirup Kopi :
1 sdt Kopi Instant
200 cc Air hangat
3 sdt Gula pasir
(rhum bila suka)

Aduk rata hingga gula larut, sisihkan

Directions:
Membuat Cake Coklat:

Cara membuat :
– Siapkan loyang 24X24X3 cm = 2 bh, alasi kertas roti, poles mentega
– Campur coklat DCC leleh, ke dalam mentega kocok. Kocok lagi rata.
– Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga creamy/lembut.
– Ayak tepung terigu dan coklat bubuk, masukkan ke dalam adonan mentega , aduk rata.
– Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku/soft peak.
– Ambil sebagian adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan sisa adonan putih telur bertahap, dan diaduk rata.
– Tuang adonan ke dalam loyang, oven hingga matang.

Membuat Kue Krim Keju:
– Siapkan loyang 24X24X3 cm = 2 bh, alasi kertas roti dan poles mentega
– Kocok mentega dan krim keju, hingga lembut.
– Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga creamy/lembut.
– Ayak tepung terigu dan susu bubuk, masukkan ke dalam adonan mentega , aduk rata.
– Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku/soft peak.
– Ambil sebagian adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan sisa adonan putih telur bertahap , dan diaduk rata.
– Tuang adonan ke dalam loyang, oven hingga matang.

Penyelesaian :
– Ambil Cake Coklat, siram masing-masing permukaannya dengan sirup kopi.
– Ambil satu bagian Cake coklat, poles atasnya (sisi yg sdh diberi sirup kopi) dengan ganache kocok, agak tebal sekitar 1/2 cm, jika kesulitan meratakannya, taruh saja ganache dalam piping bag/plastik segitiga, kemudian semprotkan ke seluruh permukaan cake. Tindih dengan Cake Krim Keju diatasnya.

– Beri Ganache kocok pada lapisan Cake Krim Keju, ratakan, tumpuk lagi dengan cake coklat yang terakhir.
– Hias topingnya dengan ganache kocok sesuai selera, taburi coklat bubuk.