Category Archives: Recipes

Roti Goreng Bumbu Oriental

Recipes, Snacks

Dari resep Cooking Show Sedap 2004

Buat yang doyan bikin roti nihhhh… pilihan lain roti goreng 😀 btw daku belum pernah cobain, sayang aja kalau hilang 🙂

Ingredients:
Bahan Roti Goreng:

300 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
1 bungkus ragi instan
50 gram gula pasir
2 kuning telur
200 ml air
50 gram margarin
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh biji pala bubuk
minyak untuk menggoreng

Bumbu Isi:
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih
150 gram daging sapi giling
50 gram tangkwe, dipotong kotak kecil
1 batang daun bawang, diiris halus
100 gram jamur kancing, diiris tipis
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan kecap asin
2 bunga pekak
1/2 sendok teh bumbu ngohyong
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
8 butir telur asin rebus, diambil kuningnya lalu belah 2

Bumbu Pelapis:
125 gram tepung tempura
3 butir telur, dikocok lepas

Directions:
Roti goreng:
1. Ayak tepung terigu, tambahkan ragi instan, gula pasir dan kuning telur. Aduk rata.

2. Tuang air sambil diuleni hingga kalis. Masukkan margarin, garam dan biji pala. Uleni lagi hingga elastis. Diamkan selama 30 menit.

Isi:
– Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Masukkan daging sapi giling, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tangkwe, daun bawang, jamur kancing, kecap manis, kecap asin, pekak, bumbu ngohyong, garam dan merica. Aduk rata. Angkat lalu dinginkan.

– Kempiskan adonan kulit. Timbang masing-masing 30 gram. Pipihkan lalu sendokkan isi. Bulatkan, lalu pilin ke dua ujung adonan. Temukan kedua ujungnya di tengah. Lakukan hingga adonan habis.

– Setelah itu celup roti goreng dalam telur lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan pelapisan 2 kali lalu goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang dan kecokelatan.

Honey Cake

Cakes, Recipes

Resep ini juga dari Cooking Show Sedap di tahun 2004.

 

Honey Cake

Ingredients:
175 gram minyak goreng
140 gram air
110 gram madu
10 gram arak beras
3 butir telur
260 gram tepung kunci
40 gram tepung maizena
5 gram baking powder
5 gram garam
160 gram kuning telur
425 gram putih telur
7 1/2 gram cream of tartar
250 gram gula pasir

Bahan Topping:
2 kuning telur dikocok lepas

Directions:
1, Rebus minyak, air, madu dan arak beras sambil diaduk hingga berbusa. Angkat. Setelah hangat, masukkan telur utuh yang dikocok lepas. Aduk hingga adonan dingin dan kental.

2. Masukkan ke dalam campuran tepung terigu, maizena dan baking powder, aduk rata. Tambahkan garam. Aduk rata.

3. Masukkan kuning telur, aduk hingga licin. Sisihkan.

4. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula sambil terus dikocok hingga mengembang.

5. Ambil sedikit putih telur kocok ke dalam campuran tepung, aduk rata. Tuang campuran ini ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan adonan ini ke dalam cetakan 30×40 cm dengan tinggi 5 cm yang dialasi kertas roti tetapi tidak dioles.

6. Banting loyang hingga adonan stabil lalu buat garis dari kuning telur di atas kue. Oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.

Marble Cake

Cakes, Recipes,

Sudah pernah bikin cake ini long time ago tapi biasa… ga diphoto hiks hiks Mudah2an in the near future bisa bikin cake ini lagi

Oh iya, resep ini dari Cooking Show Sedap 13 Maret 2004 di hotel Santika, Jakarta. Sebelum resepnya hilang, aku share di sini yahhhh….

Waktu itu sedang musim2nya cake ala Taiwan, roti ala Taiwan dll… cakenya benar2 soft, moist, hmmm recommended deh pokoknya

Marble Cake

Ingredients:

Bahan A:

  • 400 gram putih telur (kurang lebih dari 14 telur)
  • 225 gram gula pasir
  • 7 1/2 gram cream of tartar
  • 2 1/2 gram garam

Bahan B:

  • 170 gram minyak goreng
  • 40 gram madu
  • 225 gram tepung terigu
  • 7 1/2 gram baking powder
  • 7 1/2 gram vanili
  • 130 ml air jeruk sunkis
  • 200 gram kuning telur (kurang lebih dari 15 telur)
  • 2 1/2 sendok makan air
  • 15 gram cokelat bubuk

Directions:
1. Aduk minyak goreng dan madu. Tambahkan tepung terigu, baking powder dan vanili. Aduk rata.

2. Tambahkan air jeruk, aduk rata. Sisihkan.

3. Tuang kuning telur, aduk rata.

4. Kocok putih telur dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir lalu kocok mengembang.

5. Ambil beberapa sendok sayur adonan putih telur. Masukkan ke dalam campuran tepung, aduk rata. Tuang campuran ini ke dalam kocokan putih telur sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

6. Lapisi loyang dengan kertas roti. Alasi loyang persegi 30×40 cm dengan kertas koran yang tebal. Letakkan loyang kayu yang sudah dialasi kertas roti.

7. Aduk cokelat bubuk dan air. Tuang ke dalam adonan. Aduk sekali lalu tuang ke dalam loyang kayu. Oven selama 45 menit hingga adonan matang.

(waktu itu aku pakai cetakan biasa)

Note: Pakai cetakan chiffon juga bisa karena basically method-nya sama dengan chiffon, hanya Marble Cake ini lebih banyak telurnya, bisa 2 kalinya chiffon.

Red Velvet Cake

Cakes

Sejak lama sudah penasaran dengan cake satu ini. Sudah browse blog-nya mbak Ria Heliyanti dan hampir pesan2 tapi belum jodoh rupanya untuk menikmati cake ini, akhirnya melihat lagi cake ini diposting oleh Ningnong beberapa hari lalu, jadi timbul lagi deh penasarannya.

Dah akhirnya…. setelah recokin/tanya2 Nining, (thanks ya Ning hehe) jadi juga aku bkin RVC ini semalam, bahan2nnya juga baru beli sore harinya hehehe

Belakangan aku terima pesanan RVC ini juga 🙂

Red Velvet Cake

Ingredients:

Bahan A :

  • 3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
  • 1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
  • 1 1/2 sdt garam

Bahan B :

  • 2 cup = 473 cc, minyak goreng
  • 2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat
  • 2 cup saja) —> saya pakai 400 gram saja dan gula pasir yg diblender
  • 3 btr telur
  • 1 1/2 sdt vanili bubuk
  • pewarna merah secukupnya

Bahan C :

  • 2 bh Bit (± 300 gr)
  • 200 cc air

Bahan D :

  • 1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
  • 2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :

  • 2 sdt soda kue
  • 2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :

  • 250 gr cream cheese
  • 100 gr butter
  • 2 cup = 450 gram, gula bubuk (saya pakai 300 gram saja)
  • 2 cup = 473 cc, fresh cream cair

Directions:
Membuat CAKE:

– Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. dinginkan
– Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.(kalau saya: tidak mengental juga walaupun dah diaduk lama hehehe)
– Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
– Campur semua bahan A lalu ayak.
– Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
– Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
– Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
– Campur bahan E (dibuat dadakan) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
– Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.

CHEESE FROSTING :
– Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
– Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.

Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.

Hias sesuai selera.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.

Cake Nangka

Cakes

Gara-gara melihat postingan mbak Sri tentang Cake Nangka, jadi pengen ikut2an bikin dehhhh… kebetulan daku penyuka nangka juga, jadi langsung deh baking2, ternyata enak booo…

Sayang aku bikinnya di loyang tulban yang agak besar, jadi cakenya pendek dehhh tapi gpp deh buat dimakan sendiri ini hehehe

Untuk resepnya, aku pakai resep butter cake yang 5 telur

Ingredients:
margarin 200 gram
gula pasir 150 gram
telur 5 butir
tepung terigu 200 gram
tepung maizena 25 gram
susu bubuk 25 gram
nangka 200 gram (dipotong kecil2)
Image
Directions:
seperti butter cake, kocok margarin dan gula, terus masukkan telur, tambahkan tepung terigu dll
panggang 30 menit di suhu 180 derajat Celcius

Sayur Besan

Food

I’ve got this recipe from Wilda Rachman (from the discussion in NCC last year), have promised her to try this but haven’t got any chance till now hahaha

This vegetable is originally from Betawi (the native of Jakarta) and rare to find anywhere except in the Betawi’s family. I don’t know why they call this “Sayur Besan” / in law’s vegetables…

I post here hoping that my friends can try this at home, and let me know the result.

Ingredients:
• 2 ikat tebu terubuk , kupas & potong sesuai selera

• 250 gr udang kecil kupas

• 1 buah jagung manis, dipipil

• 2 buah kentang ukuran sedang, kupas potong kotak

• 1 papan petai kupas, belah dua

• 1 bungkus kecil soun

Bumbu :

• 5 siung bawang merah iris

• 3-5 sdm cabe giling, campur dengan ½ sdt terasi aduk rata

• 2 lembar daun salam

• 1 kotak kecil santan instant

• 500 cc air

• Garam & gula secukupnya

• Minyak untuk menumis secukupnya

Directions:
1. Tumis bawang merah dengan minyak sampai setengah layu.

2. Masukkan cabe giling + terasi, tumis sampai matang (gak bau mentah)

3. Masukkan udang & daun salam, aduk sampai setengah matang

4. Tambahkan tebu terubuk, aduk, masukkan air , didihkan

5. Masukkan jagung dan kentang, masak sampai matang lalu masukkan
santan, didihkan. Jaga agar santan tidak pecah.

6. Tambahkan soun, garam & gula pasir secukupnya. Diicip aja ya J

7. Terakhir, masukkan pete. (aku demen petenya setengah mateng aja)

Catatan :

Jangan keseringan diaduk, takutnya si tebu terubuk hancur karena rapuh
banget.

Untuk air dikira2 aja secukupnya, karena setau aku sayur ini nyemek2. Kering
nggak, berkuah banget juga nggak. Maaf bahasanya ribet…

Info about terubuk:

Memang masih termasuk keluarga tebu dan rebung tapi beda bentuk. Dikenal
juga dengan nama bunga terubuk. Bentuknya seperti jari agak panjang.
Teksturnya kalo kata kakakku mirip telur ikan agak krenyes2 gitu, telur ikan
vegetarianlah hehehe..Maaf lupa difoto bentuk aslinya. Hasil googling utk
keterangan dan gambarnya mungkin bisa diintip di sini :

TERUBUK (Saccharum edule Hasskarl)

Roti Manis

Recipes, Snacks

Image

Sudah lamaaaaaaaa sekaliii tidak baking roti, berhubung masih punya komachi, jadi sekalian aja aku bikin, daripada mubazir hehe

Callista pun ikut membantu mengisikan chocolate ganache sebagai isian… bentuknya ga keruan karena diseling masakin nasi goreng buat Callis hiks hiks ga apa-apa deh buat dimakan ini, yang penting rasanya dah okeee

Resepnya aku ambil dari bukunya Manfred Lange & Bogasari Baking Center, tapi tepungnya aku ganti dengan tepung komachi

Ingredients:
500 gram tepung terigu protein tinggi
500 gram tepung terigu serbaguna
250 gram gula
11 gram ragi instant
15 gram garam
100 gram telur
225 ml susu cair
225 ml air
80 gram margarin
80 gram mentega

Directions:
1. Campur tepung, gula, ragi dan garam. Aduk sampai tercampur rata. Tambahkan telur, air dan susu. Aduk kembali hingga tercampur rata dan kalis.

2. Diamkan adonan selama 10 menit, lalu timbang adonan masing2 50 gram dan bulatkan. Biarkan lagi selama 15 menit.

3. Kempiskan adonan, beri aneka isi atau tanpa isi, bulatkan atau buat dalam berbagai bentuk. Letakkan adonan di atas loyang yang telah diolesi mentega. Diamkan selama 45-60 menit. Olesi permukaan adonan roti dengan kuning telur.

Untuk 35 potong

Opera Cake

Cakes

Image

Buat yang sudah menunggu2 resep ini, maaf ya baru daku posting sekarang hehe

Baru bikin beberapa kali dan begitu sampai pada proses menghias, ehh coklatnya kurang hiks, saat lain sudah keburu harus diserve ke tamu, jadi ga keburu lagi untuk menghias… jadi photonya coklat polos saja yaa xixixixi bener2 typical Femmy 😀

ya nasib ya nasib… semoga dalam waktu dekat bisa membuat the complete one lol

Ingredients:
250 gram icing sugar
150 gram ground almond
170 gram flour
330 gram egg yellow
50 gram melted butter
520 gram egg white
33 gram castor sugar

Directions:
– Campur icing sugar + ground almond + terigu. Saring bila perlu.
– Kocok egg white sampai mengembang (soft peak).
– Lalu masukkan kuning telur ke dalam putih telur. Aduk hingga tercampur rata.
– Masukkan campuran terigu (no. 1) ke dalam kocokan telur secara bertahap hingga habis.
– Masukkan melted butter, aduk rata.
– Alasi tray/cetakan 30×30 cm dengan kertas roti. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Masukkan dan ratakan adonan ketebalan 2 mm. Oven dengan temperatur 200 derajat Celcius selama 10 menit (atau hingga kecoklatan). Angkat dan dinginkan.

Butter Cream:
375 gram butter
250 gram sugar
100 gram egg
optional coffee essence (1,5 sdm)

Cara membuat:
– Kocok eggs dan 1/2 bagian gula hingga mengembang.
– Sementara itu, buat karamel dari sisa gula dengan sedikit air. Masak hingga menjadi karamel. Lalu tambahkan air 50 ml, masak hingga menjadi karamel sirup.
– Masukkan karamel ke dalam kocokan telur, sambil dikocok dengan kecepatan sedang.
– Kemudian masukkan soft butter. Aduk dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.
– Tambahkan coffee essence.

Chocolate Ganache:
125 ml fresh milk
125 ml fresh cream
500 gram DCC, chopped
25 gram honey
13 gram butter

Cara membuat:
– Panaskan fresh milk dan fresh cream (tidak sampai mendidih). Angkat.
– Masukkan DCC. Aduk hingga larut sempurna.
– Masukkan honey dan butter. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.

Mixed Coffee:
30 gram coffee nescafe
350 ml hot water
80 gram sugar

Cara membuat:
Campur semua bahan menjadi satu. Aduk hingga gula larut, dinginkan.

Penyelesaian:
– Jaconde lapis pertama, basahi dengan coffee mix dan oles dengan butter cream.
– Jaconde lapis kedua basahi dengan coffee mix dan oles dengan ganache.
– Lakukan hingga lapisan teratas: ganache.
– Masukkan ke dalam chiller hingga set.
– Lalu siram dengan ganache cair ke seluruh permukaan hingga rata.
– Masukkan ke dalam chiller hingga set.

Traditional Fruit Cake

Cakes

Long time ago, while I was working in the US Embassy, my supervisor asked me to join “latbar” to make Fruit Cake and Lasagna, at Ibu Hartati’s house in Ciputat. Ibu Hartati was the Senior Local Officer in the Consular Section. After the latbar I tried the Fruit Cake at home and it was soooo delicious but then I lost the recipe and I didn’t record it yet. I regret that I never tried the Lasagne recipe even though it’s also delicioso 😀

A few weeks ago I found this recipe and I thought I would try it once I had time. The time then came last week and here we go…. the taste is more or less the same with Ibu Hartati’s recipe, just need to add more fruit and also the peanuts like mede, walnut, etc

Thanks to Hera Rulita for the recipe.

Traditional Fruit Cake

Ingredients:

  • 250 gram mentega
  • 150 gram gula palem (buatku masih kemanisan, bisa dikurangi menjadi 100 gram saja)
  • 4 butir telur
  • 200 gram tepung terigu
  • 1/2 sdt kayu manis bubuk (aku tambahkan bubuk speculaas + pala + cengkeh)
  • 150 gram kismis, potong kecil2
  • 100 gram sukade
  • 200 gram ceri manis, potong2/
  • (Untuk buah, aku pakai mixed fruit sebanyak 450 gram)
  • 100 gram almond remukan
  • 50 gram selai strawberry (aku ga pake)
  • Boleh tambahkan parutan kulit jeruk

Aslinya, di barat sana, buah2an direndam dalam rhum selama semalam dua malam. Kalau sudah matang, kucuri dengan rhum kembali dan disimpan dalam freezer, bisa bertahan 1-2 bulan, malah tambah enak katanya…

Directions:
– Campur mentega dan gula palem, kocok rata
– Masukkan telur satu demi satu sambil kocok terus hingga fluffy
– Masukkan tepung terigu dan kayu manis bubuk dll yang sudah diayak
– Masukkan dry fruit, almond dan selai, aduk rata
– Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti
– Panggang dalam oven dengan api kecil selama sekitar 45 menit – 1 jam dengan suhu 160 derajat Celcius.

Cara menghias:
Taburi gula halus di atasnya.
Susun buah2an kaleng di atasnya seperti jeruk, cherry atau kayu manis agar penampilan cake lebih cantik.
(Aku ga pake dihias2 karena untuk konsumsi sendiri hehe)

Nasi Goreng Hongkong

Food, Recipes,

After questioning a few friends and also googling for chinese fried rice finally I come up with this simple recipe. Even though it’s still far from the Chinese restaurant, but for me it can represent the Chinese fried rice.

According to mbak Ine, the key to make fine fried rice was using the big flame/fire in cooking the rice 😀 Thanks mbak Ine for the tips… And after several making of this Nasi Goreng, finally I got the “jumping rice” yuhuuuu am so glad when the first I got it… berhasil…berhasil…horeeee

Nasi Goreng Hongkong

Ingredients:

  • 2 mangkuk nasi
  • minyak wijen (boleh dicombine dengan margarin)
  • 4 siung bawang putih, digeprak
  • sosis
  • bakso ikan
  • smoked beef
  • daun bawang (aku ga pake karena anakku ga begitu suka)
  • 1 sdm kecap ikan
  • 1 sdm kecap asin
  • merica secukupnya
  • garam
  • 1 sdm saus tiram
  • 1/2 sdm ang ciu

 

Directions:
– Panaskan wajan, tuang minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum
– Masukkan sosis dll
– Terakhir masukkan nasi, tambahkan kecap ikan, kecap asin dan lain2
– Masak hingga bumbu meresap