Category Archives: Recipes

Resep Lapis Malang Special (dari demo pak Yongki Gunawan)

Cakes

Seperti janjiku waktu itu, ini ya resep Lapis Malang yang didemokan oleh Chef Yongki Gunawan di Interfood PRJ beberapa waktu yang lalu :

 

adanya yang photo lapis surabaya xixi soalnya hp lowbat waktu itu
adanya yang photo lapis surabaya xixi soalnya hp lowbat waktu itu

 

Bahan A

18 merah telur (280 gram)

15 merah telur (300 gram)

250 gram gula kasar

 

Bahan B

9 putih telur (150 gram)

75 gram gula kasar

1 sdt cream of tar-tar

 

Bahan C

120 gram tepung kunci

15 gram maizena

15 gram susu bubuk

 

Bahan D

50 gram Hollman Butter

150 gram Wijsman

100 gram margarin

10 gram Toffieco bakar

20 gram Susu Kental Manis

10 gram Toffieco Vanilla Butter

 

Bahan E

10 gram coklat bubuk (saring)

1 sdm Toffieco Coklat BF

 

Bahan F

2 loyang 26x26x26 cm

Selai Aroma Rasa

 

Cara :

1. Kocok Bahan A dengan kecepatan sedang hingga mengembang kaku selama 10-15 menit.

2. Kocok Bahan B hingga putih dengan kecepatan sedang dengan tidak crack selama 5 menit.

3. Saring Bahan C hingga rata.

4. Cairkan Bahan D sampai mentega mencair dan tidak mendidih.

5. Campurkan Bahan A dan B menjadi satu dan aduk pelan, lalu masukkan Bahan D dan aduk lagi sampai rata pelan-pelan. Terakhir masukkan Bahan C dan aduk pelan-pelan hingga rata kembali.

6. Ambil 1/2 bagian adonan lalu beri dengan Bahan E dan aduk rata pelan-pelan lalu masukkan loyang dan sisa adonan masukkan loyang juga.

7. Panggang dengan panas api 170 derajat Celcius selama 40 menit. Setelah matang masukkan ke dalam lemari kedap 2 jam hingga dingin.

8. Setelah matang lapisi dengan selai.

Putri Salju

Cookies

Putri salju

Pagi tadi di fb group Langsung Enak yang dimoderatori mbak Nina Yusab Mlanding, mbak Nina posting Undangan untuk member LE untuk menghadiri Launching website www.resepsehat.com milik Sunco, dengan bintang tamu Chef Juna yang ganteng tapi jutek itu hehe

Acara akan diadakan hari Rabu, 21 Agustus malam hari di Es Teler 77, Kebayoran. Tanpa pikir panjang lagi, karena belum ada acara ke mana-mana juga, daku langsung merespon dengan comment di postingan tersebut, dan hasilnya nomor 2-lah daku hahaha seat tersedia pun hanya 15, plus tambahan 3 jadi total 18.

Sorenya, ke-18 peserta diminta untuk mengklik Like FB Page Sunco, dan malamnya diminta subscribe di website resepsehat.com juga memposting 1 resep yang menggunakan minyak goreng.

So, inilah resep yang kuposting di website-nya Sunco, “Putri Salju dengan minyak goreng” Untuk rasanya, kalau menurutku sih yummy, cobain aja deh hehe oh iya ini sebetulnya photo lama karena terakhir bikin lupa foto, lagipula sama aja khan penampakannya xixi

Resep Putri Salju (dengan minyak goreng)

Bahan :

300 gram kacang mede, goreng hingga kekuning-kuningan

200 gram gula halus

600 gram terigu, sangrai sebentar, ayak

250 ml minyak goreng

1 sdt garam halus

2 butir telur, kocok lepas

margarin secukupnya

500 gram gula halus/dusting sugar

 

Cara Membuat :

– blender kacang mete, sisihkan

– campur tepung, gula halus, garam, aduk rata.

– tuang kocokan telur, aduk rata

– tuang minyak, aduk rata sampai adonan bisa dibentuk, bila perlu tambahkan margarin

– giling adonan tipis, kurang lebih 5 mm, cetak sesuai selera

– pindahkan ke loyang yang telah dilapisi baking paper

– panggang di oven yang telah dipanaskan dengan suhu 150 derajat, selama kurang lebih 30 menit.

– angkat, masukkan ke dalam wadah yang telah diberi dusting sugar, cover seluruh kue dalam dusting sugar

– dinginkan, simpan dalam wadah kedap udara

Telur Gabus Manis

Snacks

Resep Telur Gabus Manis

Camilan ini mudah sekali membuatnya dan uenak :)

Ingredients:
250 gram tepung ketan
garam secukupnya
2 butir telur
margarin dan air secukupnya

minyak goreng

Lapisan/besta: 200 gram gula pasir + 100 cc air

Directions:
Kocok telur, masukkan tepung ketan dan garam. Tambahkan butter. Uleni hingga kalis. Bentuk / pilin sesuai selera. Goreng dalam minyak dingin.

Bahan lapisan/besta:
Siapkan gula pasir dan air. Didihkan / masak di atas api sedang. Tunggu hingga mengental dan berambut. Masukkan telur gabus. Aduk2 hingga tercampur rata. Angkat.

telur gabus manis

Chicken Ball

Food

Bola-bola Ayam Udang enak kesukaan Callis.

Chicken Ball

Bahan :

  • 1 kg fillet paha
  • 500 gram fillet dada
  • (potong kecil, giling halus)
  • 250 gram udang kupas
  • 30 gram lemak sapi / jando

Bumbu :

  • 16 gram gula pasir
  • 16 gram garam
  • 12 gram penyedap rasa
  • ½ sdt merica
  • ½ sdt saos tiram (merk ABC)
  • 6 sdt minyak wijen
  • 6 butir telur
  • 8 sdm air
  • ½ sdt baking powder
  • Tepung tapioca 100 gram

 

Cara membuat :

  1. Masukkan daging yang sudah digiling halus ke dalam baskom
  2. Lalu masukkan telur, minyak wijen dan saos tiram, aduk rata
  3. Campur dan aduk rata : air, baking powder, garam, gula, penyedap rasa dan merica
  4. Masukkan campuran bumbu ke baskom, aduk rata
  5. Tambahkan tepung tapioca, aduk rata
  6. Siap dibentuk dan digoreng dengan api sedang

Bubur Kacang Hijau #memasak dengan presto ISA#

Snacks

Siang tadi single fighter berdemo presto ISA di SMAN 86, Jl. Raya Bintaro Sektor 2. Biasanya aku berduet dengan bu Lien, namun karena kondisi kaki bu Lien tidak memungkinkan jadi deh jalan sendiri… Lagipula dari kantor ISA sudah tidak ada lagi support untuk demo2 hikss

Biasanya juga demonya di depan teman2 yang demen masak dan walaupun belum pakai ISA tapi dah dengar2 soal ISA jadi pada ngerti gitu deh… namun kali ini si ibu Eko yang request demo belum pernah pakai dan baru ini mendengar soal presto ISA. Jadi deh harus benar2 paham soal per-panci presto-an ini, syukurlah gak ribet2 amat pertanyaan ibu guru di sana, jadi deh mereka memborong 6 panci ISA sekaligus, uhuyyyy

Oh iya, untuk praktisnya aku demoin yang gampang2 saja dan tidak berbiaya banyak, seperti bubur kacang hijau ini. Biasanya masak kacang hijau khan suka lama ya, yang pasti lebih dari 30 menit, tapi dengan panci ISA cukup 10 menit saja lho… Gak caya? Cobain aja… hehe

Bahan :
– Kacang hijau 250 gram
– Gula merah 250 gram, hancurkan, bersama dengan gula pasir, masak dengan sedikit air, saring
– Gula pasir 4 sdm
– Santan instan 100 ml
– Jahe secukupnya
– Daun pandan secukupnya
– Air

Cara Membuat :
– Bersihkan kacang hijau, masukkan ke dalam panci ISA, tambahkan 1,5 liter air.
– Presto selama 10 menit.
– Setelah selesai proses presto, biarkan hingga katup memasak turun. Masukkan gula merah, santan instan, jahe dan daun pandan. Masak hingga mendidih. Sajikan

Putri Salju si kukis tanpa telur

Cookies, Recipes

Putri Salju konvensional dengan kacang mede sebagai bahan utamanya, eggless sehingga mengurangi kolesterol (walaupun sedikit hahaha).

Walaupun tidak dijual di setiap season namun masih ada aja yang mencarinya, rupanya dah ada pelanggan setianya si Putri Salju ini.

Sebetulnya saya pun suka banget makan si Putri Salju ini namun karena rasanya manis jadi makannya pun hanya sekedarnya saja. Sementara anak-anak pasti suka dengan yang manis-manis, apalagi tampilannya pun menarik. Hampir setiap tahun pasti ada yang mencari dan ingin memesannya tapi sayanya yang mualesss hahaha

Kohu-kohu, Urap Ambon

Food, Recipes, , ,

Ternyata urap tuh ada juga di Ambon ya… Mungkin ada yang mau coba, berikut resepnya… beneran yummy dan seger deh untuk menambah perbendaharaan resep sayur2 di rumah.

Oh iya semua sayur mentah gitu ya, jadi seperti karedok tapi diberi kelapa berbumbu.

Jadi pengen ke Ambon, masih ada tante2ku dan juga sepupu serta ponakan2ku… kapan ya?

Kohu-kohu

Bahan:
– kacang panjang, potong kecil2
– sawi hijau, ambil daunnya saja, potong2
– kecambah
– daun kemangi
– kelapa parut (boleh kukus boleh tidak, disangrai sebentar pun enakkk – saya pakai 1/2 kelapa)
– air jeruk lemon (saya pakai 1 buah, 2 pun oke)
– ikan tongkol, goreng, suwir-suwir (saya pakai cakalang asap, tinggal suwir-suwir)
– ikan teri Medan, goreng setengah matang, tidak sampai renyah

Bumbu:
– cabe rawit merah (sesukanya, mau pedas atau sedang)
– bawang merah, potong halus
– terasi sedikit aja, sangrai atau bakar terlebih dahulu, ulek bersama cabe (saya pakai terasi Medan Ju Ek, enakk dan murah pula)

Cara Membuat :

  • remas sawi hingga agak lemas.
  • campur bumbu dengan kelapa parut
  • campur semua sayuran, tambahkan kelapa parut + bumbu
  • masukkan ikan, aduk rata semua
  • terakhir beri perasan air jeruk lemon

Banana Cake

Cakes, ,

Banana Cake ini sebetulnya simpleeee banget… bahannya mudah didapat, cara bikinnya juga mudah tapi rasanya yummy boo… jadi cocok untuk suguhan ibadah atau pengajian gitu… Terakhir bikin entah tahun kapan, dan akhirnya bikin lagi kemarin, itu juga karena Lulu, iya karena si ibu satu itu minta dibikinin banana cake juga, (di samping klappertaart) ya sud sekalian aja aku “racunin ISA”, kalau untuk bikin klappertaart pakai panci ISA enak banget, ga kuatir gosong pantat pancinya hahaha

Tambahan lagi Lulu juga bikin nasi kebuli, (enak lho nasi kebulinya) dannnn daging kambingnya belum empuk-empuk juga, kusarankan aja pake panci ISA, pas ada gitu khan…. Dan… alhasil doi mau beli juga, yang 7 liter ya lu… tinggal tunggu tanggal mainnya aja dehh xixixi

Banana Cake

Ingredients:

  • 8 btr kuning telur
  • 4 btr putih telur
  • 150 gr margarine
  • 250gr gula pasir
  • 250 gr tepung terigu
  • 1 sdt Baking powder
  • 4 bh pisang Ambon ukuran sedang
  • 1 sdm air jeruk nipis

Directions:
1. Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan.
2. Haluskan pisang ambon, lalu beri air jeruk nipis,
aduk, sisihkan.
3. kocok margarine dan gula hingga pucat dan
mengembang, lalu masukkan kuning telur satu persatu,
kocok terus hingga rata dan tercampur benar.
4. Masukkan secara bergantian, tepung terigu, pisang
halus, aduk, teruskan lagi terigu, pisang, hingga
habis, aduk rata.
5. tuang adonan kedalam loyang, oven hingga matang.

Nasi Jaha

Recipes, Snacks, ,

Karena pengen ikutan event NCCLontong Week, dan juga nemu resep Nasi Jaha ini, juga hasil tanya2 temanku yang mamanya biasa membuat Nasi Jaha ini, akhirnya jadi juga deh aku membuatnya. Tapiiiii karena ribet cara membakarnya (ga semua orang bisa lho), jadi tidak dibakar, melainkan dioven dan dalam cetakan lontong (harusnya dimasukkan di bambu). Praktis khan? Rasa dan aromanya jelas lebih enak bila dibuat dalam bambu dan dibakar langsung di atas api, tapi tak apalah ya hehehe

Oh iya, Nasi Jaha ini khas dari Sulawesi Utara, tapi bukan hanya Manado lho, karena di Sangir juga ada, di Gorontalo juga ada, mungkin di Kendari juga ada (daku belum tahu pasti). Bila di Sangir, Nasi Jaha ini dikenal dengan nama Bahundak.

Nasi Jaha, secara harfiah, berarti Nasi Jahe. Karena memang selain ketan, nasi dan sereh, bumbu yang paling dominan adalah jahe.

Nasi jaha ini merupakan menu wajib bagi setiap perhelatan yang
diadakan disana. Nasi Jaha ini memang cocok untuk segala macam menu, dapat disantap sebagai teman makan apa saja, bisa sayur bunga pepaya, bisa sayur brenebon, lauk2 seperti ayam rica, b2 kecap, atau hanya dimakan begitu saja juga yummy.

Nasi Jaha

Ingredients:

  • 700 gram ketan putih
  • 100 gram beras
  • 1 butir kelapa parut
  • 300 ml air
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Cetakan lontong

Bumbu aroma, haluskan:

  • 10 lbr daun pandan, iris-iris
  • 10 batang serai, ambil putihnya, iris-iris
  • 10 lbr daun jeruk, iris-iris

Bumbu halus, haluskan:

  • 6 cm jahe
  • 15 butir bawang merah (bila tidak suka, bisa dihilangkan)
  • 3 sdt garam
  • Sdt gula pasir

Directions:
– kukus beras ketan dan beras hingga setengah masak. Angkat, sisihkan.
– campur kelapa parut dan bumbu aroma, tambahkan air, remas-remas hingga diperoleh 400 ml santan.
– masak santan dan bumbu halus hingga mendidih, angkat. Tuang santan berbumbu kε Ï‘ÇŽlÇŽ♏ campuran ketan kukus, aduk hingga santan terserap. Kukus ketan hingga matang.
– masukkan ketan kε Ï‘ÇŽlÇŽ♏ daun pisang, sematkan lidi di ujungnya. Masukkan Ï‘ÇŽlÇŽ♏ cetakan lontong. Panggang Ï‘ÇŽlÇŽ♏ oven bersuhu 200 derajat C selama 60 menit.

Catatan: aslinya nasi jaha ini dimasukkan ke dalam bambu kemudian dibakar langsung di atas api. Jelas yang dibuat dalam bambu lebih enak karena beraroma bambu dan pembakaran di atas api menghasilkan nasi jaha yang di sebagian sisi lebih matang/agak keras namun justru lebih yummy.

Weisswurst (Sosis Putih)

Food, Recipes,

Minggu-minggu lalu heboh bikin sosis di milis OK, kepengenan bikin sosis sejak lama jadi muncul lagi dehhh… Akhirnya, kemarin bisa juga bikin sosis, tapi karena chopper Phillips yang ada tidak matching dengan blendernya, jadi aku beli daging giling yang sudah jadi di spm, tinggal aduk2, jadi dehhh… simple banget khan…

Oh iya, itu photo sebelum direbus dan diolah yaa.. Setelah direbus aku lupa photo. Ikatnya kalau bisa didouble supaya saat direbus tidak lepas2 casingnya.

Resep ini aslinya dari Stella Utomo, juragan sosis owner “Rumah Asap”.

Weisswurst (Sosis Putih)

Ingredients:

  • 125 gr daging sapi cincang
  • 125 gr daging ayam cincang
  • 5 gr susu bubuk non fat
  • 5 gr garam
  • 5 gr sagu
  • 5 gr bawang bombay
  • 1/8 sdt daun seledri cincang
  • 1/2 sdt bubuk mustard
  • 1/8 sdt lada
  • sedikit biji seledri ( kalo suka)
  • sedkit bubuk kulit pala
  • 1/2 sdt gula
  • 50 gr air es

Directions:
1. campur semua bahan menjadi satu aduk sampai rata
2. masukkan adonan daging ke dalam kulit sosis (aku pakai plastik segitiga)
3. rebus sosis sampai sosis matang. jaga jangan sampai air mendidih