Category Archives: Recipes

Chilled Triple Cheese Cake

Cakes, Recipes

Cheesecake non panggang ini udah lama banget pengen aku cobain dan akhirnya kesampean juga kemarin.. karna aku ga punya loyang bongkar pasang (punyaku dah karatan kali, he he he), aku akalin aja pake loyang cutter dan di bawahnya aku kasih kertas roti. Berhasil juga sih tapi karena pinggirannya dipotong dengan pisau jadinya kurang rapi gitu deh..tapi kalo soal rasa, hmmmm uenak bangets deh..

Ingredients:
Source: 35 variasi resep2 Cheesecake by Yasaboga

alas:
aslinya: 1 buah chocolate genoise sponge cake, berhubung mau gampang, jadilah: biskuit marie 115 + 75 gr mentega leleh + 1 sdm gula palem

bahan:
375 gram cream cheese
250 ml whip cream, kocok hingga kental
125 ml susu
125 gram gula kastor
60 gram white cooking chocolate, lelehkan
60 gram milk cooking chocolate, lelehkan
60 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1 1/2 sdm gelatin
60 ml air

Directions:
1. Siapkan loyang, masukkan adonan crust biskuit marie ke dasar loyang, ratakan. Dinginkan ke lemari es selama 1 jam.
2. Tim gelatin dan air hingga larut, sisihkan. Kocok cream cheese hingga lembut, masukkan susu dan gula kastor hingga larut. Masukkan gelatin, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, campur masing2 bagian dengan masing2 jenis cokelat. Bagi whip cream kocok menjadi tiga bagian, campurkan ke tiga adonan dan aduk rata.
4. Tuang adonan white chocolate pada loyang, masukkan ke freezer, hingga bagian atasnya mulai mengeras, tuangi adonan milk chocolate, simpan di freezer. Setelah adonan milk chocolate mulai mengeras, tuang adonan dark chocolate. Tutup loyang dengan plasti wrap. Hidangkan dalam keadaan dingin.

Roti Kasur

Recipes, Snacks
Roti Kasur
Roti Kasur

Roti Kasur atau roti sobek ini aslinya ga dikasih apa2, kosong aja gitu.. tapi aku kasih isian ganache cokelat, keju cheddar parut yang dikasih skm, or paduan keduanya hmmm uenak dehhh.. lumayan buat sarapan or camilan sore 2 hari ini

 

Ingredients:
750 gram tepung terigu bergluten tinggi
250 gram tepung terigu bergluten sedang
250 gram gula pasir
100 gram susu bubuk
15 gram garam
15 gram ragi instan
10 gram bread improver
200 gram mentega tawar or margarin juga oke
5 kuning telur ayam
500 ml air

Olesan, aduk rata:
1 sdm margarin, lelehkan
25 ml susu sapi segar

Directions:
1. Campur rata bahan kering. Masukkan mentega, aduk dengan ujung2 jari hingga rata dan berbutir2 halus. Masukkan kuning telur sambil uleni hingga rata. (Kalau pakai signora half speed aja)
2. Tuang air sedikit sedikit sambil terus uleni hingga adonan kalis dan tidak melekat di tangan. Bulatkan adonan. Tutup dengan selembar plastik or serbet agar tetap lembab. Istirahatkan selama 60 menit.
3. Pukul adonan hingga udaranya keluar dan adonan menjadi kempis. Bagi adonan menjadi 50 potong @ 40 gram masing2nya. Masukkan adonan isi. Bulatkan, taruh di loyang yang sudah diolesi carlo or margarin. Susun setiap bulatan adonan berdekatan dalam loyang hingga menjadi 5 baris ke samping atas dan bawah. Tutup dengan plastik or serbet. Biarkan selama 30 menit.
4. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celcius selama 15 menit hingga permukaannya kecokelatan. Keluarkan lalu olesi permukaannya dengan bahan olesan. Panggang kembali hingga matang.

Roti Tawar

Recipes, Snacks

Resep Roti Tawar ini kudapat dari kursus roti dasar 1 di bbc dua tahun yang lalu, lumayan enak, bikin 1/3 resep (tapi lupa ukuran cetakannya) jadi deh 1 roti tawar besar, cukup untuk dua hari.. satu tips spy roti ga basah dalamnya: jangan potong saat roti masih panas, karena dijamin roti masih basah dengan suksesnya, he he he

Ingredients:
Note:
Untuk 5 buah roti tawar @ 500 gram
Cetakan roti tawar open top 22 x 12,5 x 8 cm

Terigu Cakra Kembar 1500 gram
Ragi instan 22,5 gram
Air 930 gram
Gula 75 gram
Garam 30 gram
Susu bubuk 60 gram
Shortening atau blue band juga gpp 40 gram
Bread improver 4,5 gram

Directions:
1. Campur semua bahan kering. Masukkan air, aduk hingga adonan menyatu Masukkan shortening, aduk hingga kalis.
2. Istirahatkan kurleb 10 menit.
3. Bagi adonan dengan berat 500 gram, lalu bulatkan.
4. Istirahatkan lagi selama kurleb 10 menit.
5. Buang gasnya, lalu gulung, kemudian masukkan ke cetakan roti tawar yang sudah dioles dengan pemoles loyang.
6. Istirahatkan selama kurleb 90 menit hingga adonan cukup mengembang.
7. Panggang di oven pada suhu 220 derajat Celcius selama 25 menit.

Blueberry Streusel

Cakes, Recipes

Lagi mau ngabisin blueberry sisa bikin lapis surabaya, lihat resep ini jadi bikin dehhhhh..cepat dan gampang, enak pula..oh iya, aslinya aku ambil dari buku “Bolu & Cake”-nya Yasaboga.

Ingredients:
Bahan:
125 gr mentega
1 sdt parutan kulit jeruk lemon
200 gr gula kastor (aku kurangi jadi 150 gram)
2 butir telur

Campur & Ayak:
170 gram tepung kunci
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
100 ml susu
100 gram blueberry compote atau selai blueberry

Streusel:
50 gram mentega
75 gram tepung segitiga
50 gram gula kastor

Directions:
Siapkan cetakan 24x24x4cm, alasi kertas roti, oles margarin. Panaskan oven 170 derajat Celcius.

Streusel:
campur semua bahan dengan garpu hingga berbutir-butir, sisihkan.

Cake:
kecuali selai, campur semua bahan menjadi satu, kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata. Lalu tambah kecepatan kurleb 3 menit hingga adonan berubah warna dan kental. Tuang adonan ke loyang, ratakan. Panggang kurleb 20 menit setengah matang), taburkan streusel di permukaan cake, beri blueberry.

Panggang kembali 15 menit, angkat. Biarkan cake tetap di loyang kurleb 10 menit. Keluarkan, dinginkan.

Ayam Goreng Tulang Lunak

Food, Recipes

Buat yang punya balita, bagus banget nih..soalnya full of kalsium. Di sini cuma bumbu dasarnya aja. Banyaknya ayam disesuaikan saja yaaa…

Ingredients:
Bawang putih
Ketumbar
Kemiri
Garam
Kunyit
Lengkuas
Jahe
Sereh
Daun jeruk

Directions:
– Haluskan semua bahan kecuali jeruk dan sereh, tambahkan air secukupnya. Lumurkan pada ayam dan diamkan kurleb 1 jam.
– Presto ayam tersebut. Kalau pakai ISA, kurleb 2 jam.

Ayam Goreng Kalasan

Food, Recipes

Supaya bumbu meresap, masukkan ke kulkas semalaman. Kalau pakai panci ISA dan klakat ISA (hasil akhir: bumbu ga kebuang tapi berair) kukus kurang lebih 30-45 menit, air kelapa tidak usah digunakan.

Ingredients:
Untuk ayam kampung 1 ekor.
Bawang putih 6 butir
Kemiri 5 butir
Ketumbar (sangrai dulu) 1 sdt
Merica 1/2 sdt
Jinten 1/2 sdt
Garam 1 sdt
Kunyit 6 cm
Lengkuas 3 cm
Gula merah 15 gram
Kapulaga 2 butir
Daun jeruk 4 lembar
Daun salam 2 lembar
Air kelapa 750 cc

Bumbu Labur Ayam Goreng :
Tepung sagu 100 gram
Garam 1/2 sdt
Telur 2 butir
Santan 150 cc

Directions:
– Haluskan semua bahan, kecuali air kelapa, daun salam dan daun jeruk
– Susun ayam di wajan dan masukkan bumbu ayam + daun jeruk + daun salam + air kelapa, masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam.
– Biarkan ayam dalam panci minimal 1 jam. Angkat dan tiriskan.
– Ayam siap digoreng.

Bumbu Labur:
– Campur semua bahan, kocok sampai rata.
– Celupkan ayam yang telah dimasak ke dalam adonan. Angkat dan goreng dalam minyak panas.

Pepes Ikan Duri Lunak

Food, Recipes

Source: Santap edisi istimewa
Menu paling dicari di resto gaya Pasundan. Kunci melunakkan duri adalah dengan mengukus pepes selama 6 jam. (Kalau menurutku: bisa sampai 10 jam tapi dengan api kecilllll banget supaya bumbu lebih meresap sehingga rasanya hmmmm uenakkkk). Kalau pakai presto ISA, kurang lebih 2 jam.

Ingredients:
2 ekor ikan mas @300 gram (bisa juga bandeng)
1/2 buah nanas, parut
1 1/2 sdt garam
60 lembar daun kemangi
2 buah tomat merah, iris tipis
8 lembar daun salam ukuran kecil
6 batang serai, potong 5 cm dan belah dua, memarkan
300 gram daun bawang, iris kasar
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri
6 buah cabai merah
6 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt garam

Directions:
– Lumuri ikan bagian dalam dan luar dengan nanas dan garam, diamkan selama 30-60 menit agar ikan cepat lunak. Sisihkan. Bilas dengan air mengalir. Keringkan ikan dengan tisu dapur atau kain bersih.
– Ambil 3 lembar daun pisang ukuran 35 x 40 cm. Taburi bagian tengah daun dengan daun kemangi, tomat, daun salam, serai dan daun bawang. Taruh seekor ikan yang sudah dilumuri 1/2 bagian bumbu halus (isi bagian perut ikan dengan bumbu halus dan bumbu iris).
– Taburi lagi bagian atas ikan dengan daun kemangi, tomat, daun salam, serai dan daun bawang.
– Lipat bagian kanan dan kiri daun. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan langkah yang sama pada ikan yang satu lagi.
– Kukus pepes dalam dandang dengan air mendidih selama 6 jam dengan api sedang sampai duri ikan lunak.
– Siap dipepes.

Kuah Ikan Kuning

Food, Recipes

Kuah Ikan Kuning ini sebetulnya masakan yang biasaaaa banget tapi bagus banget buat anak2 karena kaya rempah dan ga begitu pedas..

Ingredients:
4 sdm minyak untuk menumis
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 ekor ikan kakapn, bersihkan, potong 3 bagian
200 ml air
2 batang daun bawang, iris panjang 3 cm
1 sdm air jeruk nipis
2 buah tomat merah, potong2

bumbu halus:
3 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
6 butir bawang merah
2 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Directions:
– Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga harum.
– Masukkan ikan, aduk hingga ikan kaku. Tambahkan daun bawang aduk hingga layu.
– Tuangi air, masak hingga mendidih.
– Bubuhi air jeruk nipis, aduk rata. Tambahkan tomat, masak hingga seluruh bahan matang. Angkat.

Bandeng Presto

Food, ,

Bandeng Presto ini hasil akhirnya udah lumayan menurutku. Bumbunya sarat dan tulangnya juga empuk tapi kalau bandengnya besar, seperti yang kubuat terakhir ini, gak akan lunak sampai ke tulang2 besarnya yaaa…

Presto bandeng selama 90 menit, dihitungnya dari mulai panci berdesis. Dulu aku pernah bikin beberapa kali tapi karena anakku gak begitu suka jadi males deh bikinnya. Nah belakangan aku bikin lagi, eh Callista doyan, minta nambah malah, jadi semangat lagi bikin si bandeng presto. Bila tidak sempat masak, beli bandeng lalu bersihkan, simpan di freezer, terus kalau tidak sempat mempersiapkan bumbu halus, tinggal beli bumbu halus di pasar, terus masak deh hehehe bisa menggunakan sarangan atau langsung saja diungkep gitu dengan bumbu-bumbunya.

Resep ini untuk 1 kg bandeng isi 3 ekor. Untuk dipresto di panci ISA ukuran 5 liter, pass banget, cenderung sesak malah hehe… Jadi kalau mau bikin bandeng presto agak banyak tinggal dikalikan atau dikira2 saja yaaa bumbunya…

Bandeng Presto
Bandeng Presto

Bandeng Presto :

Bahan :
Bawang putih 15 siung
Bawang merah 25 siung
Ketumbar 1/2 sdt
Kemiri 9 butir
Garam secukupnya
Kunyit 3 cm
Jahe 3 cm
Lengkuas 3 cm
Sereh 2 batang
Daun jeruk 4 lembar

Untuk di panci: daun jeruk, sereh, jahe dan lengkuas yang dimemarkan secukupnya.

Directions:
– Haluskan bumbu2 (kecuali sereh dan daun jeruk)
– Masukkan sebagian bumbu ke dalam bandeng yang telah dibelah.
– Letakkan bandeng di klakat yang berlubang2, susun bandeng dengan cara berselang-seling (kepala-ekor, ekor-kepala)
– Siapkan panci presto, isi dengan air, jangan melebihi klakat
– Masukkan daun jeruk, sereh, jahe dan lengkuas yang telah dimemarkan. Terakhir masukkan klakat yang berisi bandeng. Tutup alat presto.
– Presto bandeng kurang lebih 1,5 jam

Bolu Kukus

Cakes, Recipes

Dari rubrik Dapur Kita asuhan Nyonya Rumah, Kompas Minggu, 18 Feb 01…aku selalu bikin bolkus dari resep ini, dan, syukurnya selalu berhasil 🙂

Ingredients:
– 5 kuning telur yang sedang besarnya
– 3 putih telur
– 300 gram terigu
– 300 gram gula pasir
– 175 cc limun Sprite
– 1 sdt vanili
– 1 sdm coklat bubuk

Directions:
Kocok telur dan gul sampai kental sekali, bubuhi vanili, masukkan tepung dan limun bergantian, aduk2 sampai rata. Ambil sebagian dari adonan, bubuhi coklat bubuk yang sudah dibubuhi dengan sedikit air panas, ratakan. Tuang ke cetakan bolu kukus yang sudah dipersiapkan. Taruh sesendok adonan cokelat di atasnya. Mengisi cetakan harus penuh supaya kue mekarnya bagus. Kukus sampai matang.

Catatan: Langseng berisi air mendidih harus siap lebih dulu, baru cetakan diisi adonan.