Category Archives: Cakes

Cake Nangka

Cakes

Gara-gara melihat postingan mbak Sri tentang Cake Nangka, jadi pengen ikut2an bikin dehhhh… kebetulan daku penyuka nangka juga, jadi langsung deh baking2, ternyata enak booo…

Sayang aku bikinnya di loyang tulban yang agak besar, jadi cakenya pendek dehhh tapi gpp deh buat dimakan sendiri ini hehehe

Untuk resepnya, aku pakai resep butter cake yang 5 telur

Ingredients:
margarin 200 gram
gula pasir 150 gram
telur 5 butir
tepung terigu 200 gram
tepung maizena 25 gram
susu bubuk 25 gram
nangka 200 gram (dipotong kecil2)
Image
Directions:
seperti butter cake, kocok margarin dan gula, terus masukkan telur, tambahkan tepung terigu dll
panggang 30 menit di suhu 180 derajat Celcius

Opera Cake

Cakes

Image

Buat yang sudah menunggu2 resep ini, maaf ya baru daku posting sekarang hehe

Baru bikin beberapa kali dan begitu sampai pada proses menghias, ehh coklatnya kurang hiks, saat lain sudah keburu harus diserve ke tamu, jadi ga keburu lagi untuk menghias… jadi photonya coklat polos saja yaa xixixixi bener2 typical Femmy 😀

ya nasib ya nasib… semoga dalam waktu dekat bisa membuat the complete one lol

Ingredients:
250 gram icing sugar
150 gram ground almond
170 gram flour
330 gram egg yellow
50 gram melted butter
520 gram egg white
33 gram castor sugar

Directions:
– Campur icing sugar + ground almond + terigu. Saring bila perlu.
– Kocok egg white sampai mengembang (soft peak).
– Lalu masukkan kuning telur ke dalam putih telur. Aduk hingga tercampur rata.
– Masukkan campuran terigu (no. 1) ke dalam kocokan telur secara bertahap hingga habis.
– Masukkan melted butter, aduk rata.
– Alasi tray/cetakan 30×30 cm dengan kertas roti. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Masukkan dan ratakan adonan ketebalan 2 mm. Oven dengan temperatur 200 derajat Celcius selama 10 menit (atau hingga kecoklatan). Angkat dan dinginkan.

Butter Cream:
375 gram butter
250 gram sugar
100 gram egg
optional coffee essence (1,5 sdm)

Cara membuat:
– Kocok eggs dan 1/2 bagian gula hingga mengembang.
– Sementara itu, buat karamel dari sisa gula dengan sedikit air. Masak hingga menjadi karamel. Lalu tambahkan air 50 ml, masak hingga menjadi karamel sirup.
– Masukkan karamel ke dalam kocokan telur, sambil dikocok dengan kecepatan sedang.
– Kemudian masukkan soft butter. Aduk dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.
– Tambahkan coffee essence.

Chocolate Ganache:
125 ml fresh milk
125 ml fresh cream
500 gram DCC, chopped
25 gram honey
13 gram butter

Cara membuat:
– Panaskan fresh milk dan fresh cream (tidak sampai mendidih). Angkat.
– Masukkan DCC. Aduk hingga larut sempurna.
– Masukkan honey dan butter. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.

Mixed Coffee:
30 gram coffee nescafe
350 ml hot water
80 gram sugar

Cara membuat:
Campur semua bahan menjadi satu. Aduk hingga gula larut, dinginkan.

Penyelesaian:
– Jaconde lapis pertama, basahi dengan coffee mix dan oles dengan butter cream.
– Jaconde lapis kedua basahi dengan coffee mix dan oles dengan ganache.
– Lakukan hingga lapisan teratas: ganache.
– Masukkan ke dalam chiller hingga set.
– Lalu siram dengan ganache cair ke seluruh permukaan hingga rata.
– Masukkan ke dalam chiller hingga set.

Traditional Fruit Cake

Cakes

Long time ago, while I was working in the US Embassy, my supervisor asked me to join “latbar” to make Fruit Cake and Lasagna, at Ibu Hartati’s house in Ciputat. Ibu Hartati was the Senior Local Officer in the Consular Section. After the latbar I tried the Fruit Cake at home and it was soooo delicious but then I lost the recipe and I didn’t record it yet. I regret that I never tried the Lasagne recipe even though it’s also delicioso 😀

A few weeks ago I found this recipe and I thought I would try it once I had time. The time then came last week and here we go…. the taste is more or less the same with Ibu Hartati’s recipe, just need to add more fruit and also the peanuts like mede, walnut, etc

Thanks to Hera Rulita for the recipe.

Traditional Fruit Cake

Ingredients:

  • 250 gram mentega
  • 150 gram gula palem (buatku masih kemanisan, bisa dikurangi menjadi 100 gram saja)
  • 4 butir telur
  • 200 gram tepung terigu
  • 1/2 sdt kayu manis bubuk (aku tambahkan bubuk speculaas + pala + cengkeh)
  • 150 gram kismis, potong kecil2
  • 100 gram sukade
  • 200 gram ceri manis, potong2/
  • (Untuk buah, aku pakai mixed fruit sebanyak 450 gram)
  • 100 gram almond remukan
  • 50 gram selai strawberry (aku ga pake)
  • Boleh tambahkan parutan kulit jeruk

Aslinya, di barat sana, buah2an direndam dalam rhum selama semalam dua malam. Kalau sudah matang, kucuri dengan rhum kembali dan disimpan dalam freezer, bisa bertahan 1-2 bulan, malah tambah enak katanya…

Directions:
– Campur mentega dan gula palem, kocok rata
– Masukkan telur satu demi satu sambil kocok terus hingga fluffy
– Masukkan tepung terigu dan kayu manis bubuk dll yang sudah diayak
– Masukkan dry fruit, almond dan selai, aduk rata
– Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti
– Panggang dalam oven dengan api kecil selama sekitar 45 menit – 1 jam dengan suhu 160 derajat Celcius.

Cara menghias:
Taburi gula halus di atasnya.
Susun buah2an kaleng di atasnya seperti jeruk, cherry atau kayu manis agar penampilan cake lebih cantik.
(Aku ga pake dihias2 karena untuk konsumsi sendiri hehe)

Bubengka, Kue Khas Ambon

Cakes, Recipes, ,

Kue khas dari Ambon ini kudapat dari resep Femina jadul, tapi setelah kutanya2 papaku, bahan2nya persis sama ya ternyataaa…

Kalau aku bilang sih mirip2 apem bakar Manado yang bulat2 itu, tapi mirip2 bluder juga hanya gulanya beda. Yang pasti rasanya yummy, tidak terlalu manis namun mengenyangkannnnn… ya iyalah, potongannya gede banget hahaha

Eh ternyata Bubengka Manado lebih basah karena menggunakan kelapa muda dan penampakannya bukan bolu gitu.

Btw ini kue gampang banget deh, tinggal campur aduk2 trus tunggu si ragi bekerja, lalu panggang. Gak perlu mixer2an…

Bubengka

Ingredients:

  • 450 gram tepung terigu
  • 50 gram susu bubuk
  • 1 bungkus ragi instan
  • 3 sdm gula pasir
  • kayu manis bubuk
  • 2 butir telur
  • 350 gram gula, masak dengan 100 gram air , saring, dinginkan
  • 400 ml santan (dari 1 buah kelapa)
  • 1/2 buah kelapa parut
  • 200 gram kenari cincang

Directions:
– Campur tepung, susu, gula pasir, garam, kayu manis bubuk dan ragi instan
– Masukkan telur, aduk
– Tambahkan santan, uleni hingga kalis
– Masukkan sisa santan dan gula merah cair
– Aduk rata adonan, tambahkan kelapa parut dan kenari
– Diamkan adonan selama 1/2 jam
– Tuang adonan ke loyang tulban ukuran 24 cm yang sudah diolesi margarin (1 resep ini masih ada lebihnya jadi siapkan saja cup2 tahan panas atau cetakan yang lebih kecil)
– Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 60 menit

Lapis Surabaya

Cakes, Recipes

Harusnya diposting tahun lalu nie eh lupa atau gimana yaaa… waduh payah deh daku hehe

Yang jelas, ini orderan tetanggaku untuk hantaran wedding saudaranya… 5 cake dengan harga “tetangga” hehe Mau nolak kok ga enak ya, karena tetanggaku ini baik banget. Jadilah aku kerjakan juga, walaupun agak2 malas.com xixixi

Yang difoto adalah based Lapis Surabaya dengan hiasan Whipped Cream, orderan mami Ethan 🙂

Ingredients:
Lapisan Kuning: (2 adonan)

– 10 butir kuning telur
– 1 butir putih telur
– 100 gram gula pasir
– 50 gram tepung terigu
– 125 gram margarin/butter, kocok sendiri

Lapisan Coklat :

– 10 butir kuning telur
– 1 butir putih telur
– 100 gram gula pasir
– 50 gram tepung terigu
– 15 gram coklat bubuk
– 125 gram margarin/butter, kocok sendiri

Untuk olesan: selai strawberry atau selai lainnya

Directions:
– Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang
– Masukkan tepung terigu, aduk rata
– Tambahkan margarin/butter kocok, aduk rata

Panggang dengan api sedang (180 derajat Celcius) hingga matang.
Olesi setiap lapisan dengan selai. Potong2, sajikan

Oentbykoek

Cakes, Recipes

Sumber: bolu & cake – kue-kue populer yang lezat dan simpel (Yasaboga)
Cake ini sangat2 sederhana, mungkin hanya perlu beli gula palem di pasar + bumbu spekuk dan kayumanis. Namun wangi dan rasanya hmmm, sedapppp… cocok ‘tuk teman minum teh or kopi

Seperti biasa, photonya masih belum siap he he

Oentbykoek

Ingredients:

  • 5 butir kuning telur
  • 2 butir putih telur
  • 75 gram gula palem
  • 50 gram gula pasir
  • 3 sdm munjung mentega cair
  • 3 sdm susu kental manis (aslinya tidak pakai)

Campur dan ayak:

  • 1 sdt bumbu spekuk
  • 1/2 sdt kayumanis
  • 100 gram tepung terigu

Directions:
Siapkan 2 cetakan lonjong panjang 18-20 cm, tinggi 5-6 cm atau cetakan loaf. (Aku pake cetakan loaf), alasi dengan kertas roti, olesi margarin sedikit saja supaya kertas nempel di loyang.

Kocok telur, gula palem, gula pasir, hingga kental dan naik. Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap, aduk perlahan hingga rata. Masukkan mentega cair, aduk rata. Masukkan susu kental manis, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang hingga matang (kurleb 45 menit). Keluarkan dari loyang, dan dinginkan.

Cheddar Cheese Cake

Cakes, Recipes, ,

Cheese Cake biasa tapi dengan rasa luar biasa karena memakai “cream cheese gadungan”, itu istilah di milis untuk cream cheese bikinan sendiri.

Aku tidak tahu aslinya dari siapa tapi Cheddar Cheese Cake ini beneran worth to try lhooo…

Cheddar Cheese Cake

Ingredients:

Bahan A:

  • 125 ml susu cair
  • 40 gram Butter
  • 125 gram Cheddar Cheese parut or potong kecil2

Bahan B:

  • 20 gram tepung terigu
  • 15 gram tepung maizena

Bahan C:

  • 3 butir kuning telor

Bahan D:

  • 3 butir putih telor
  • 100 gram gula pasir

Directions:
1. Siapkan loyang bulat 18cm, alasi kertas roti dan poles dengan mentega 2. Campur bahan A, tim sampai menyatu

3. Masukkan bahan B – aduk rata
4. Masukkan bahan C – aduk rata
5. Kocok bahan D sampai softpeak, campur ke adonan Cheese, aduk rata
6. Tuang ke dalam loyang
7. Panggang dengan Au Bain Marie selama lebih kurang 50 menit dengan suhu kurleb 170 derajat Celcius.

Moskovis Kukus

Cakes, Recipes,

Idenya dari “moscovite”, kue spons (sponge cake) dingin yang disemprot kirch sampai kuyub, lalu ditaburi manisan buah. Agar lebih praktis, yang ini dikukus diberi lapisan manisan buah yang direndam rum.

Resep asli dari Prima Rasa dan sudah kuuji coba di dapurku. Minggu lalu aku bikin lagi karena masih punya sisa buah kering ex natal.

Moskovis Kukus

Ingredients:

  • 175 gram tepung terigu
  • 1/2 sdt baking powder
  • 7 kuning telur
  • 2 putih telur
  • 200 gram gula pasir
  • 100 ml susu evaporated
  • 100 ml minyak

Lapisan buah:

  • 200 gram ceri merah dan hijau
  • 100 gram sukade
  • 200 gram kismis
  • 6 sdm rum
  • atau 500 gram kemasan fruit yang suka dijual di TBK

Campur, aduk, diamkan semalam di kulkas

Directions:
– Siapkan loyang ukuran 20x20x7 cm (aku pakai 2 loyang brownies)
– Campur tepung terigu dengan baking powder, ayak. Panaskan dandang berisi air hingga mendidih dan bergolak.
– Kocok telur dan gula hingga berbuih dan kental. Masukkan sebagian tepung, aduk sambil tuangi sebagian susu. Masukkan lagi sisa tepung, tuangkan sisa susu, aduk.
– Tuang 1/3 adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan loyang ke dalam dandang, kukus 10 menit.
– Taburkan 1/3 manisan buah ke atas kue, tuangkan 1/3 adonan, kukus 10 menit. Taburkan 1/3 manisan buah ke atas kue, tuang sisa adonan, kukus 5 menit, taburi sisa manisan buah. Kukus hingga kue masak (30 menit).

Tips:
Pakai api besar supaya moskovis kukus mengembang sempurna dan betul-betul mekar.

Cake Karamel Almond

Cakes

Cake Karamel atau kadang disebut cake sarang semut ini adalah cake pertamaku, maksudnya, cake ini (yang duluuuu banget jaman daku masih single dan suka ngumpulin resep2) yang pertama kali aku coba bikin dan berhasil. Aslinya dari Resep Favorit Pembaca majalah Femina kurleb 20 tahunan yang lalu. Kiriman Bayu Worowati – Magelang.

Photonya nanti ya kalau aku bikin lagi he he

Ingredients:

  • 400 gram gula pasir
  • 500 gram air
  • 100 gram mentega tawar
  • 100 ml susu kental manis
  • 1 sdt soda kue
  • 1/2 sdt garam
  • 7 butir telur ayam
  • 250 gram tepung terigu, ayak
  • 25 gram almond keping
  • 1 sdm margarin untuk olesan

Directions:
– Masak gula di atas api kecil hingga menjadi karamel. Tambahkan air, masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat, sisihkan.
– Kocok mentega, susu kental manis, soda kue dan garam hingga lembut.
– Masukkan telur satu per satu sambil terus kocok hingga mengembang.
– Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil tuangkan gula karamel secara bergantian. Aduk rata.
– Tuangkan adonan ke dalam loyang dengan volume 2 liter beroles mentega. Ratakan.
– Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit. – Angkat dan taburi dengan almond keping.
– Panggang kembali selama 20 menit. Angkat dan keluarkan dari loyang
– Potong-potong dan sajikan.

Zebra Cake

Cakes, Recipes, , ,

Resep Zebra Cake ini kudapat dari tanteku, tante Olly Rehatta di Ambon sana. Khas cake-nya orang2 dulu, banyak margarine or butter dan banyak tepung. Karena aku ga mudeng bikin garis2 zebra-nya, jadilah motifnya bentuknya amburadul ha ha ha gpp ya, yang penting rasanya tetap sama, ENAAKK  at least menurut papaku he he

Zebra Cake

Ingredients:

  • 300 gr gula
  • 8 butir telur
  • 500 gram tepung
  • 280 gram SKM (susu kental manis)
  • 500 gram margarin, kocok hingga mengembang
  • 5 sdm coklat bubuk

Directions:
Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan tepung dan margarin kocok. Sisihkan separuh adonan dan beri coklat bubuk, aduk hingga rata. Tuang sedikit adonan putih ke loyang, di atasnya beri adonan coklat, begitu terus berselang-seling hingga motifnya bergaris-garis spt zebra.