Category Archives: Cakes

American Chocolate Cake

Cakes, Recipes,

American Chocolate Cake ini pertama kali dishare Ena Lubis di milis NCC pada April 27, 2005 Tfs ya bu Ena “Master Chef”, karena doi pernah ikutan Master Chef, tapi aku gak nonton sihh hehe… Uenakkk uenakkk banget, dah terbukti oleh banyak teman yang pernah mencoba cake ini.

American Chocolate Cake

Ingredients:

  • 165 gram butter & margarin, kocok hingga lembut
  • 300 gram gula kastor
  • 2 sdt essence vanili
  • 5 butir telur (aslinya: 3 butir telur)
  • 265 gram tepung terigu
  • 1/2 sdt soda kue
  • 1/2 sdt baking powder
  • 70 gram cokelat bubuk
  • 150 ml susu cair (aslinya: 250 ml susu cair)

Directions:
– Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Oles loyang dengan sedikit margarine lalu tutup dengan kertas roti. Bisa menggunakan loyang 20 cm sebanyak 3 buah.
– Ayak terigu serta soda kue, baking powder dan cokelat bubuk. Sisihkan.
– Kocok butter hingga lembut. Tambah gula kastor dan vanili essence, kocok hingga mengembang.
– Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok terus hingga kembali mengembang.
– Masukkan tepung dalam beberapa tahap, aduk rata.
– Tuang susu cair, aduk hingga rata.
– Tuang ke dalam loyang, oven hingga matang (kurleb 30 menit). Angkat dan dinginkan.

Chocolate Ganache:

  • 100 gr whippy plus 200 ml air es, kocok ampe kaku
  • 500 gr dark cooking chocolate, tim hingga leleh dan bertekstur halus

Cara:
campur coklat leleh yang masih panas ke whip cream.. aduk rata..
diamin agak dingin sedikit di suhu ruang.
Jangan dimasukin ke kulkas yaaa…

Bahan cipratan:

  • 200 ml air panas
  • 1 sdt kopi instan
  • 50 gr gula pasir
  • 2 sdm brandy (optional, kagak wajib terutama untuk muslim)

cara:
1. campur air, kopi dan gula.. aduk rata
2. tambahkan brandy saat air sudah hangat kuku, aduk rata…

Penyelesaian:
1. Pastikan cake sudah dalam keadaan dingin sbl dihias.
untuk mempercepat proses pendinginan, lepas dari loyang dan pindahkan ke wire rack.
2. belah cake secara membujur jadi 3 bagian.
3. lapisan pertama, basahi dengan bahan cipratan. lalu oles dengan ganache. tutup dengan cake.
lakukan sampai ada 3 lapis kue. bagian akhir, basahi bagian atas kue dan pinggirnya dengan bahan cipratan.
lalu siram dengan sisa ganache, ratakan. lalu dinginkan di kulkas.
4. potong2 dan sajikan. sebagian kirim ke duta bintaro yaaa… hehhehehe..

tips (dari Ena)
1. saat ngetim coklat, untuk dapet coklat yang halus, sebaiknya coklat di tim 2 kali. Tim pertama didiamkan sampe coklat kembali kaku. tapi jgn dimasukin ke kulkas, cukup di angin2 di udara terbuka yang tidak panas. di ruangan ber-AC lebih bagus. Lalu, coklat yang udah kembali kaku di keruk2. hasil kerukan, di tim ulang sampe coklat cair dan halus, ga berindil2 gituu..
2. saat nyiram ganache di penyelesaian akhir, usahakan ganache masih dalam keadaan hangat kuku. Maksudnya biar dia bisa menyebar dengan baik.
3. kalo mau pake whipping cream, bole juga. kocok aja dulu ampe jd krim gitu.
4. brandy biasanya aku ganti dengan essens almond 1 sdt.. ga nyambung sih.. cuma aromanya aja yang jadi asyik.. 😀

Chiffon Cake Rempah

Cakes, Recipes

Chiffon Cake ini mempunyai rasa khas, rempah2 yang terkandung dalam bumbu spekuk. Ditambah cokelat leleh hmmm yummy banget deh rasanya… Kalo yang suka rempah2, sayang banget ‘tuk dilewatkan. Pantas tuk teman minum teh sore hari. Lagi-lagi, dulu banget waktu masih rajin ke dapur, sering bikin chiffon ini. Walaupun agak2 ribet nyiapin bahan2nnya tapi terbayar dengan rasanya yang uenak. Jangan ditanya fotonya yahhhh, dulu2 waktu bikin ga kepikiran tuk difoto he he besok2 dehhh kalo sempat bikin ha ha ha

Baru kesampaian bikin lagi Minggu, 5 April 2012 di tempatnya Lulu, tapi karena loyangnya kebesaran jadi kuenya pendek, tapi untunglah jadi juga walaupun agak-agak kebanyakan air jahe + gula merahnya 🙂

Oh iya, resep ini juga dari femina jadul “resep favorit anda”, aslinya kiriman Ny. Tien Baidawi , Semarang. (thanks Ny. Tien :P)

Chiffon Cake Rempah

Ingredients:

  • 8 kuning telur ayam
  • 100 gram gula palem
  • 50 gram gula pasir, sisihkan 1/2 sdm
  • 1/4 sdt garam
  • 8 putih telur
  • 1/4 sdt cream of tartar
  • 50 gram coklat masak (DCC), tim hingga leleh
  • 100 ml minyak goreng
  • 1 sdm moka pasta

Rebus:

  • 75 ml air
  • 50 gram gula merah, sisir
  • 2 cm jahe, memarkan

Ayak:

  • 100 gram tepung terigu
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1 sdm cokelat bubuk
  • 1 sdm bumbu spekuk

Directions:

  1. Siapkan loyang chiffon bergaris tengah 20 cm, sisihkan
  2. Kocok kuning telur, gula palem, gula pasir dan garam hingga kental dan gula larut.
  3. Saring rebusan air gula merah. Masukkan ke dalam adonan kuning telur, tambahkan cokelat leleh, minyak goreng dan moka, aduk rata.
  4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Sisihkan.
  5. Kocok putih telur hingga mengembang. Tambahkan 1/2 sdm gula pasir dan cream of tartar, kocok hingga kaku.
  6. Masukkan adonan kuning telur, aduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam loyang, ratakan.
  7. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celcius selama kurleb 30 menit hingga matang. Angkat.
  8. Balikkan loyang di atas leher botol hingga kue dingin. Keluarkan cake dari loyang. Sisihkan.

Cake Labu Kuning

Cakes, Recipes

Resep Cake Labu Kuning ini aslinya dari femina jadul, namun terbukti uenakkk… Dulu banget sih sering bikin dan selalu berhasil :p

Cake Labu Kuning

  • 350 gram labu kuning, kupas, buang bijinya
  • 6 butir telur ayam
  • 250 gram gula pasir
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 200 gram margarin, lelehkan

Ayak:

  • 300 gram tepung terigu
  • 1/4 sdt baking powder

Directions:
– Kukus labu kuning hingga matang, angkat. Haluskan selagi panas, sisihkan
– Olesi loyang tulban bervolume 1,5 liter dengan margarin hingga rata, sisihkan.
– Kocok telur, gula pasir dan vanili hingga kental dan mengembang.
– Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata.
– Tambahkan tepung terigu dan labu kuning sedikit2 sambil aduk hingga rata.
– Tuang adonan cake ke dalam loyang, ratakan.
– Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selama 40 menit hingga matang. Angkat.

Melted Brownies Agogo or MBA

Cakes, Recipes
di gambar si cheese brownies, aslinya Melted Brownies Agogo dah kehapus di MP duluuu
di gambar si cheese brownies, aslinya Melted Brownies Agogo dah kehapus di MP duluuu

Resep Melted Brownies Agogo or MBA ini originally from mbak Yenny Agogo. Makanya terkenal dengan sebutan MBA atau Melted Brownies Agogo sesuai nama pemilik resep, mbak Yenny Agogo, eh aslinya namanya gak pake Agogo kok, itu julukan yang diberikan oleh Yenny Matre di milis NCC. Dari Yenny buat Yenny hahaha

Sekarang mbak Yenny sukses lho dengan Melted Browniesnya, mampir deh ke webnya JSR Jeani’s Secret Recipes http://www.jeaniesecret.com/

Semalam aku bikin MB ini karena praktis banget, ga perlu mixer2an, tinggal cemplang cemplung, aduk2 jadi deh….dan karena dah pernah nyobain Melted Browniesnya mbak Yenny yang menurutku kemanisan banget, jadi aku kurangin gulanya. Aku potong kotak2 kecil2. Maaf tidak ada photonya, tapi tampilannya ya biasalah seperti brownies2 lainnya, atasnya mengkilat booo…

Note: Mbak Yenny ini yang mengajakku ke MIHAS di Kuala Lumpur (di tahun 2013).

Ingredients:
DCC 150 gram (originally 100 gram)
Mentega or margarin 100 gram (aku pake Blue Band)
Gula pasir 100 gram (originally 150 gram)
Telur 2 buah
Tepung terigu 100 gram + vanili
Almond/kenari secukupnya
Easimelt or Cokelat couvertur 75 gram

Directions:
Lelehkan margarin + DCC hingga lumer, tambahkan gula, aduk rata. Masukkan telur, aduk hingga rata. Masukkan terigu.
Siapkan loyang brownies yang sudah dioles margarin + tepung terigu atau alasi loyang dengan kertas roti. Masukkan setengah adonan, tata cokelat easimelt di atasnya, tuangkan adonan sisa. Terakhir berikan almond di atasnya. Panggang hingga matang. Karena oven gasku sedang rusak, jadi aku pake otang dan kompor minyak tanah pula dengan api sebesar-besarnya selama 45 menit.

American Brownies Sundae

Cakes, Recipes

Resep dari ikutan Demo Masak Nova 28 Feb 2004 di Horizon hotel, Bekasi. Uji coba resep: Ibu Ucu Sawitri.

Type brownies yang ga perlu dimixer, simple, dan hasilnya uenakkk… dah berkali-kali aku coba…dah pernah dijualin juga 😀

Ingredients:
Bahan-bahan:
225 gram margarine
120 gram cokelat masak
4 butir telur
400 gram gula pasir
30 gram krim kental
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram cokelat bubuk
150 gram kacang-kacangan, cincang kasar

Directions:
Cara Membuat:
– Lelehkan margarine & cokelat masak
– Angkat, masukkan telur satu persatu, aduk dengan sendok spatula
– Tambahkan gula dan krim kental, aduk merata
– Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk yang sudah diayak
– Aduk merata bersama kacang-kacangan yang sudah dicincang
– Masukkan ke dalam loyang 22 cm, panggang pada suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit.
– Sajikan dengan ice cream dan siram dengan saus cokelat

Bahan saus cokelat:
125 cc susu segar
1 sdm gula pasir
1 sdm rhum
225 gram cokelat masak dilelehkan
25 gram cokelat bubuk

Cara membuat:
Susu dan gula pasir dimasak
Tambahkan cokelat bubuk dan aduk merata
Angkat dan tambahkan cokelat cair
Aduk dan sajikan

Brownies Putih Telur

Cakes, Recipes

Variasi lain brownies panggang. Juga cara cepat menghabiskan stok putih telur yang selalu banyak saat “kejar tayang” orderan kuker menjelang hari raya :p]

Brownies satu ini termasuk murah, mudah, dan yang pasti, yummmyyy… Resep yang diposting oleh Didy (Dyah Wulandari) di ncc beberapa tahun lalu ini– cmiiw – kini telah menjadi salah satu favorit Callis.

Ingredients:

* DCC (Dark Cooking Chocolate) 250 gram
* Margarin 100 gram
* Tepung terigu 100 gram
* Gula pasir 150 gram
* Putih telur 5 (kurleb 350 ml)

Directions:
– Lelehkan DCC dan margarine. Sisihkan.
– Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula pasir. Kocok terus hingga mengembang.
– Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
– Tambahkan campuran DCC dan margarine, aduk rata.
– Panggang.

Untuk adonan isi ataupun topping, bisa tambahkan chocolate chip atau meses.

Kue Blondi

Cakes, Recipes

Masih punya sisa coklat putih ex natalan, jadi kepikiran bikin brownies coklat putih. Lagi-lagi resepnya dari prima rasa jadul, dah beberapa kali aku bikin, dan uenak, mirip2 brownies coklat putih yang pernah dibawa Yuliati (Freeport) pada saat HBH NCC dulu…

Ingredients:
130 gram coklat putih, cincang, tim/lelehkan bersama margarin
100 gram margarin
2 butir telur
75 gram gula pasir
garam secukupnya
150 gram tepung terigu
baking powder
80 gram kacang mete, cincang kasar
80 gram chocolate chip

Directions:
1. Kocok telur, gula dan garam hingga kental. Tuangkan coklat putih leleh, aduk rata.

2. Masukkan tepung terigu, baking powder. Aduk hingga rata. Tambahkan kacang mete dan chocolate chip, aduk rata.

4. Tuang ke dalam loyang segiempat ukuran 22x22x3 cm, ratakan. Panggang dengan suhu 170 derajat Celcius (kurleb 40 menit).

Banana Cheese Cake

Cakes

Aslinya dari resep prima rasa. Cake ini bukan cheesecake seperti jcc gitu lho.. tapi cheese slice cake dipadu dengan pisang. Buat yang suka pisang keju, cobain deh.. uenak nak nak..

Ingredients:
7-8 pisang raja
8 kuning telur
3 putih telur
100 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
100 gram margarin/mentega, cairkan
50 gram keju parut
6-7 lembar keju slice
50 gram keju parut untuk taburan

Directions:
1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Siapkan loyang persegi 22 x 22 cm. Alasi dasarnya dengan kertas roti, olesi sedikiiiit aja margarin, asal kertas roti lengket di loyang. Potong pisang 1x3x4 cm.

2. Kocok semua telur bersama gula hingga kental dan naik, masukkan tepung terigu. Aduk sampai rata, tuang margarin/mentega lelah dan masukkan keju parut. Aduk perlahan-lahan hingga rata.

3. Susun potongan pisang di dasar loyang, beri jarak 1 cm dari pinggiran loyang. Atur keju slice di atas pisang.

4. TUang adonan perlahan-lahan ke dalam loyang, agar pisang tidak naik. Panggang dalam oven selama kurleb 60 menit, sampai matang. Keluarkan loyang dari oven. Tunggu hingga agak dingin.

5. Dengan hati-hati keluarkan kue dengan membalikkan loyang, sehingga pisang dan keju terletak di atas. Lepaskan kertas roti.

6. Iris pinggiran kue agar rapi dan bagian keju yang mengeras tidak disertakan. Olesi dengan margarin, taburi keju parut.

BDCK Callis

Cakes

Image

B’day Cake-nya ultah Callis ke-7, Callis khan hobby renang jadi aku buatkan BC kolam renang, karena ga begitu susah he he he dan Callis senang banget dengan BC nya itu…

Ga banyak hiasan, karena aku ga bisa bikin apa selain orang2 tsb, ceritanya private swimming pool he he

Resep Brownies Kukus Ny. Liem

Cakes, Recipes,

Setelah mencoba bermacam2 resep brownies kukus, Reseo Brownies Kukus Ny. Liem inilah yang menurutku paling oke 🙂 lembutttt banget gitu lho..

Resep Brownies Kukus Ny. Liem ini pertama kali aku share sewaktu masih ada MP dan banyak  banget yang comment hehe sayang dah terhapus hikss

Caranya mudah, bahan-bahannya mudah didapat, jadi kenapa tidak bikin sendiri? Yuk cobain Resep Brownies Kukus Ny. Liem ini yang sudah terkenal di seantero jagad perkuehan 🙂

Brownies Kukus

Ingredients:

  • Telur 6 butir
  • Gula 225 gram
  • Vanili secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Emulsifier 1/2 sdt teh
  • Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dengan coklat bubuk
  • Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dengan terigu
  • Minyak 175 ml
  • Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak
  • Susu Kental Manis (SKM) 75 ml

Directions:

  1. Kocok telur dan gula hingga mengembang.
  2. Masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk.
  3. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata.
  4. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.
  5. Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dengan SKM selama 10 menit.
  6. Terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.