Sebagai penyuka Cheese dan juga Cheese Cookies, lihat resep ini jadi gatel pengen langsung nyobain bikin hehe dan bersyukur akhirnya bisa juga tereksekusi kemarin sore, setelah selesai membuat Granola pesanan anakku.

Cookies ini menurutku rasa kejunya berasa banget dan mirip2 kue pie, jadinya bisa dibilang Pie Cookies kali yaa

Tapi sih resepnya masih belum sempurna menurutku, kemarin browsing2 eh ketemu resep cookies cream cheese juga. Nanti kapan2 aku posting yaa… Philadelphia Cheese Cookies ini bisa jadi alternative untuk menghabiskan sisa cream cheese, bila punya cream cheese berlebih.

Philadelphia Cheese Cookies

Bahan :

• Butter 200 gram
• Icing sugar 80 gram
• Kuning telur 2 butir
• Tepung protein rendah 320 gram
• Keju cheddar 70 gram

Cara membuat :

1. Kocok butter dan icing sugar
2. Masukkan kuning telur, kocok rata
3. Terakhir tambahkan tepung keju cheddar, aduk rata
4. Bentuk adonan cookies dengan membuat lubang di bagian tengah dengan cara menekannya dengan jari, kemudian susun di Loyang
5. Isi bagian tengah dengan cheese filling
6. Olesi kuning telur (saya lupa hahaha)
7. Kemudian taburi gula pasir (ini juga skip, lupa hehe)

Panggang dengan suhu 150 derajat Celcius, selama 20-30 menit

Cheese filling:

• Cream cheese, biarkan di suhu ruang 200 gram
• Gula pasir 60 gram (saya pakai icing sugar)
• Telur utuh 1 butir
• Whip cream 25 gram

Cara Membuat:

1. Mix cream cheese dan gula sampai halus.
2. Tambahkan telur dan whipcream
3. Masukkan dalam plastic piping bag
4. Simpan di kulkas sebelum digunakan supaya lebih set

Lagi kapan sedang ngehits resep Palm Cheese Sugar Cookies yak, dan saya males mencobanya xixi baru sekarang mo nyobainnya, telat pake banget2 yaa…

Gpp ya daripada tidak sama sekali… oh iya, saya tidak tambahkan kata Ball ya karena bentuknya tidak bulat, segi empat menyesuaikan cetakan yang ada hahaha bentuk bulat seperti nastar lebih lama bikinnya, buletin satu-satu, kerjaan banget wkwkwk #dasarpemalas

Resepnya kuambil dari blognya mbak Nina https://catatan-nina.blogspot.com/2016/06/palm-cheese-ball-cookies.html

Brown Sugar Cheese Cookies

Brown Butter Cookies ke-2 yang saya coba, basicnya dari youtube dan saya coba2 ternyata adonannya kelembekan dan malah bisa dibentuk dengan garpu seperti Chocolate Chips gitu hahaha tapi gpp sih gak kapok kok… kapan2 akan aku coba lagi, mumpung lagi rajin hahaha

Brown Butter Cookies

Resep asli :

• 1/2 cup brown butter (= 226 gram brown butter)
• 3/4 cup brown sugar (= 80 gram gram light brown sugar)
• 1/4 cup white sugar : (= 20 gram gula pasir)
• 1 egg (= 1 butir telur utuh)
• 1/2 tsp vanilla (= 1/2 sdt vanilla)
• 1/2 tsp baking soda (= 1/2 sdt baking soda)
• 1 cup rolled oats (= 140 gram oatmeal, haluskan)
• 1 cup flour (=170 gram tepung terigu protein rendah)
• 1/2 cup chocolate chips (= 75 gram chocolate chips)

Cara membuatnya sama seperti ini http://kaliskukis.com/brown-butter-cookies/

Selama ini bila sedang bikin kue kering, daku sering punya putih telur sisa dalam jumlah banyak. Selain dibagi-bagikan ke tetangga atau dimasak sambal goreng, kalau lagi rajin aku bikin Brownies Putih Telur atau Lidah Kucing ini. Aku tambahkan Almond, jadilah Lidah Kucing Almond. Eh tapi itu mah jarang-jarang terjadi karena membuat si Lidah Kucing agak lama, tapi itu dulu lho xixi Sekarang nie, setelah bikin lagi, bahkan bikinnya malam hari jam 9-an, selesai-selesai jam 11 lewat. Cepat ternyata, karena gak banyak sih putih telur yang dipakai, hanya 125 ml saja.

Oh iya, ada 2 cara membuat Lidah Kucing. Pertama, putih telur tidak usah dikocok tersendiri, melainkan dimasukkan setelah pengocokan mentega, margarin dan gula. Kedua, putih telur dikocok tersendiri bersama sebagian gula. Dua-duanya aku pernah coba bikin, lupa hasil akhirnya enak yang mana karena udah lama banget bikinnya.

Nah Resep Lidah Kucing yang ini, kubuat dengan cara yang pertama. Kocok mentega, margarin dan gula hingga putih mengembang hampir 2x dari adonan semula. Kenapa adonan mentega, margarin dan gula bisa mengembang? Karena si margarin adalah pengemulsi yang baik sehingga bila dikocok akan membuat adonan mengembang. Bila hanya butter saja, tetap mengembang sih tapi tidak sebanyak bila ditambahkan margarin.

Karena udah lupa berapa besar ideal si Lidah Kucing, pertama aku buatnya lebih imut, mirip orang2 bikin Lidah Kucing Rainbow yang berwarna-warni itu, berikutnya lebih besar lagi, atau malah jumbo ya hahaha dan juga warnanya eksotis tapi gpp kok sebetulnya, soalnya waktu dulu pernah lihat Lidah Kucing dengan warna eksotis begitu dijual di Toko Ani 🙂

Oh iya, Lidah Kucing ini beneran enak lho, wajib coba yak 🙂

Lidah Kucing Almond

Bahan :

• 100 gram margarin
• 150 gram butter
• 130 gram gula halus (saya menggunakan gula pasir yang diblender)
• 125 ml putih telur (biarkan suhu ruang ya)
• 180 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram tepung sagu (bisa diganti dengan tepung maizena)
• 40 gram susu bubuk
• 50 gram almond bubuk
• 1 sdt almond essence

Cara membuat :

1. Kocok mentega, margarin dan gula halus sampai putih dan mengembang (dimixer menggunakan speed sedang selama kira-kira 10-15 menit).

2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, tepung sagu dan juga almond bubuk, aduk rata dengan kecepatan paling rendah hingga rata.

3. Masukkan adonan ke plastik segitiga, potong ujung plastik dengan diameter yang kita inginkan, lalu tekan dan bentuk panjang-panjang di loyang yang telah dilapisi baking paper (lebih bagus lagi bila menggunakan loyang lidah kucing).

4. Panggang hingga matang (kira-kira 25 menit) dengan suhu antara 140-150 derajat Celcius.

Ga sengaja lagi lihat fb dan ada postingannya Dona, FB-nya Riyas Irmadona owner group Dona’s Delight yang aku ikuti groupnya di fb dan WA, tentang Brown Butter Cookies ini. Namanya menarik jadi sepertinya enak jadi aku lihat postingan resepnya, eh ternyata live-nya sudah habis denk, jadi aku lihat videonya yang waktu itu live.

Kebetulan lagi gak ke mana-mana jadi hari itu juga aku langsung eksekusi membuat Brown Butter Cookies. Awalnya membuat Brown Butternya memang agak ribet, karena gak terbiasa kali ya… pembuatan pertama, brown butterku sukses banget, hangusnyaaa… hahaha iya hangus karena sepertinya apinya kegedean. Pembuatan brown butter kedua, api agak kukecilkan dan akhirnya jadi juga brown butternya, walaupun gak sempurna xixi

Selain resepnya Dona, aku ketemu resep Brown Butter Cookies lainnya di youtube dan di situ penggunaan tepung terigunya lebih banyak, atau aku yang salah konversi ya hahaha jadilah aku tambahkan tepungnya, mungkin sekitar 100 gram-an. Tapi anehnya si adonan gak keras lho makanya aku adem aja menambahkan tepung, eh ternyata setelah dipanggang hasilnya keras, kelamaan panggang juga kayaknya wkwkwk dan bentuknya pun mengikuti yang di youtube itu. Kalau yang di youtube bentuknya lebih besar dan tebal, kebiasaan orang kita khan sukanya kue kering yang imut-imut, jadi aku membuatnya pun kecil-kecil saja hehe

Tapi ya overall rasa kue ini enak banget, setuju aku dengan Dona, so next time sebelum bulan puasa kayaknya aku akan mencoba kembali membuat Brown Butter Cookies ini. Tunggu aku ya Brown Butter Cookies xixi

Untuk fotonya, maafkeun ya karena kefotonya yang di loyang saja hahaha

Resep yang kucoba sih 11-12 dengan resep Dona, hanya tepungnya lebih banyak, jadi aku posting resepnya Dona saja ya

Brown Butter Cookies

• 200 gr unsalted butter
• 150 gr gula pasir
• 1 kuning telur
• 250 gr terigu
• 1/2 sdt baking soda atau baking powder
• sejumput garam
• 1 sdt vanili
• Selai buah apa saja tapi boleh juga tidak di pakai

Cara membuat :

1. Siapkan wadah yang cukup besar dan isi dengan air es (gunanya unduk segera mendinginkan brown butter yang kita buat, agar tidak menjadi gosong.
2. Panas kan oven 170 derajat
3. Lelehkan unsalted butter dengan api sedang, aduk sesekali kurang lebih 12-13 menit, setelah itu aduk lebin sering sampai berwarna kuning keemasan dan akan menjadi kecoklatan.
4. Cepat masukan ke wadah berisi air es agar proses memasak terhenti, dan brown  butter tidak menjadi gosong.
5. Pindahkan ke wadah lain (mangkok) lalu masukan gula pasir, vanili aduk rata.
6. Masukan kuning telur, aduk rata.
7. Ayak terigu bersama baking soda, dan garam, campur ke dalam adanan butter tadi, aduk rata hingga adonan bisa di satukan.
8. Adonan bisa kita diamkan 1-2 jam di suhu ruang agar rasanya menjadi lebih kuat, atau mau langsung di betak juga tidak apa.
9. Cetak adonan dengan menggunakan sendok kecil. Dengan cara tekan-tekan adonan ke dalam cekungan sendok, lalu lepaskan dari sendok dan taro di loyang yang telah kita alasi baking paper atau oles mentega dan tabur terigu.
10. Panggang dengan shu 170 derajat celcius, kurang lebih 10-15 menit sampai berwarna kuning kecoklatan.
11. Dinginkan, dan bisa di olesi dengan selai dan di bikin seperti sandwich, kaal mau.