Untuk acara Bco siang tadi karena telat menyerahkan menu potluck jadi deh kebagian bikin pasta. Sebetulnya suka sih makan pasta, cuma kalau mau bikin suka males karena harga si keju yang maharani hehe khan kalau mau enak pakai keju mozarella atau parmesan, nah tahu sendiri khan betapa mahalnya si mozza atau parme…

Jadi kemarin itu kepikiran mau bikin risoles isi macaroni, dah siapin bahan-bahannya, pas mau coba dulu eh kelupaan si macaroninya, aku gak nyetok xixi adanya spaghetti, jadilah kuganti saja dengan spaghetti, ealah jadinya gak bisa buat isian risoles deh…

Oh iya, aku bikin yang simple-simple aja, biasa deh agak-agak gaptek gitu khan hehehe

Spaghetti Cheesy Alfredo

Bahan :

– 250 gram spaghetti

– 100 ml whip cream (harusnya heavy cream tapi karena mau ngabisin sisa wc, jadilah pakai wc)

– 4 sdm butter

– 1 butir bawang bombay, potong2

– 2 siung bawang putih, potong2

– 100 gram keju kraft, parut

– 300 gram fillet ayam, potong dadu

– 6 lembar smoked beef, potong2

– garam secukupnya

– merica bubuk secukupnya

– pala bubuk secukupnya

– oregano (bila ada)

Cara Membuat :

– Rebus spaghetti selama kurang lebih 8 menit, angkat.

– Panaskan butter, tumis bawang bombay dan bawang putih, masukkan ayam cincang dan smoked beef hingga berubah warna

– Tambahkan keju dan cream

– Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk dan oregano

– Terakhir masukkan spaghetti, aduk rata.

Gak pernah masak patin dan ceritanya mau sok ikut-ikutan lomba masak LE @Lottemart Kelapa Gading. Pikirku, khan bakalan ada temannya ini, eh ternyata temanku juga sama-sama gak pernah masak ikan patin. Waduhhhh…. hahaha

Tapi ya gpp deh, ikut meramaikan saja boleh toh… dan pilihan masakannya pun yang sudah mainstream, gak kreatif banget ya xixixi

Pindang Patin Pedas Asam Manis

Bahan :

• 1 ekor ikan patin ukuran sedang, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 3 buah asam kandis
• 3 cm kayumanis
• 1 ikat kecil kemangi, dipetiki
• 1.500 ml air (aku : campur dengan 1/2 kaleng susu evaporated, lebih maknyuss rasa kuahnya)
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 9 buah cabe keriting
• 6 cm kunyit
• 7 cm lengkuas
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat :

– Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan kayumanis sampai harum.

– Tuang air dan susu. Masak sampai mendidih.

– Tambahkan ikan dan asam kandis. Aduk sampai berubah warna. Masukkan garam, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.

4. Masukkan kemangi, aduk rata. Matikan api.

Gegara antar Callis ke Periplus trus beli novel berbahasa Inggris berjudul “Reboot”, yang harganya mayan mahal… Mamanya mah dah pusing deh baca novel berbahasa Inggris, yang bahasa Indonesia aja gak kebaca xixixi tapi gpp deh mumpung doi masih semangat2nya membaca, walaupun itu novel hehe

So, dari Periplus mampir ke Gramedia karena menurut info dr. Sindhi, ada discount 30% untuk semua buku terbitan GPU, dah sering discount sih sebenarnya tapi daku suka aja melihat-lihat dulu, kali aja ada yang nyantol gitu…

Dan benar saja, kulihat ada buku resepnya Ny. Liem berjudul “Masak Lezat Chinese Food ala Ny. Liem”, langsung deh pengen beli… secara daku, juga anakku pencinta Chinese Food, walaupun biasanya daku nyari resep yang praktis-praktis aja sih… hehehe dasarrrrr yaaa

So, karena daku pengen bikin lontong dengan panci ISA (dulu pernah bikin sih cuma gak pernah difoto), dan masih punya cetakannya, jadi langsung deh eksekusi si lontong sayur.

Kalau di buku Ny. Liem judulnya Lontong Capgomeh, cuma karena aku hanya bikin lontong dan sayur labunya saja, jadi yang kuposting lontong dan sayur Lodeh Labu Siam-nya saja.

LONTONG SAYUR ala Femmy 🙂

Bahan Lontong :

– 250 gram beras berkualitas baik/pulen, cuci bersih kemudian rendam dulu selama kurang lebih 2 jam, tiriskan

– daun pisang

– cetakan lontong

Cara membuat :

– Isikan beras ke dalam daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi/lidi

– Rebus dalam panci ISA yang telah diberi 1 sdm garam hingga terendam selama 1 jam, kalau panci biasa bisa 3 jam. Untuk panci ISA ukuran 5 liter hanya muat kurang lebih 8 buah cetakan (kira-kira 500 gram beras), bisa lebih sih sebetulnya…

– Angkat dan tiriskan

Sayur Lodeh Labu Siam :

– 1 buah labu ukuran besar, potong bentuk korek api, remas dengan garam, cuci bersih

– 50 gram udang kering (ebi), haluskan (cuci dengan air panas terlebih dahulu)

– 100 gram udang segar/daging sapi, potong kecil-kecil (daku gak pake, secara dah kesiangan ke pasarnya hahaha habis hulahupan dulu di Taman Jogging) jadi kuganti dengan 2 buah tahu kuning, potong-potong

– 500 ml santan sedang dari 1 butir kelapa

– 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa (aku pakai 1 kelapa saja)

– 2 ruas lengkuas

– 3 lembar daun salam

– 3 lembar daun jeruk

– 1 buah tomat, potong-potong

– 1 sdt garam

– 1 sdt gula pasir

– 1 bungkus kaldu bubuk instan

– 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

– 50 gram cabai merah keriting (aku gak pakai secara Callis gak doyan pedas)

– 5 siung bawang merah

– 4 buah kemiri

– 2 ruas kunyit

– 1 ruas jahe

Cara Membuat :

– Rebus daging bersama santan sedang hingga empuk. Masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.

– TUmis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.

– Masukkan udang kering, labu, tomat, garam, gula pasir, kaldu bubuk instan dan santan kental. masak hingga matang dan mendidih. Angkat.

Lontong Sayur nya memang sederhana banget nie, gak pake kerupuk, gak pake bawang merah (Callis gak suka sih), gak pake sambel (gak doyan banget si Callis… ahhhh…) tapi gpp begitu aja Callis doyan kok hehehe

Gegara pengen nyobain lempengan untuk bakar lalampa, daku jadi nyobain Nasi Bakar Gurih ini. Untuk resep modifikasi sendiri setelah browsing-browsing, dan menyesuaikan lidah Callis yang doyannya sosis hikss

Ternyata bisa lho memasak Nasi Bakar Gurih ini memakai panci ISA, lebih praktis dan hasilnya ok banget… jadi berasnya dimasak dulu dengan panci ISA, seperti membuat nasi liwet. setelah itu dikasih isian, bungkus lalu bakar deh…

Nasi Bakar Gurih

Bahan :

– Beras pulen 400 gram, cuci bersih

– Santan kental 100 gram (daku pakai santan instan)

– Garam secukupnya

– Bawang putih 2 siung, iris halus

– Bawang merah 3 siung, iris halus

– Daun sereh 1 batang, keprek

– Daun jeruk 2 lembar

– Lengkuas 1 ruas, keprek

– Jahe 1 ruas, keprek

– Air jeruk secukupnya

Cara membuat :

– Dengan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan lengkuas, jahe, sereh, daun jeruk dan juga air jeruk. Setelah harum, masukkan beras, aduk2, masukkan santan. Masak dengan panci presto hingga mendesis, kecilkan api, set timer 10 menit, setelah 10 menit, matikan api dan tunggu hingga tidak ada tekanan di dalam panci.

Isian :

– 2 buah sosis

– 150 gram ayam giling

– Bawang putih 2 siung, iris halus

– Bawang merah 3 siung, iris halus

– Cabe merah 5 buah, iris halus

– Sereh 2 batang, keprek

– Jahe 1 ruas, keprek

– Lengkuas 1 ruas, keprek

– Daun jeruk 3 lembar

– Daun kemangi secukupnya

Cara membuat :

Dengan sedikit minyak  tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan cabe merah, sereh, jahe, lengkuas, daun jeruk, masukkan daging ayam giling dan sosis.

Ambil kurang lebih 70 gram nasi gurih, isikan dengan isian ayam giling dan sosis. Tata di lempeng, bakar dengan api kecil hingga matang.

Untuk 1 resep bisa jadi kurang lebih  7 porsis @70 gram.

Pastel Tutup ini sudah masuk wish list wanna try recipes sudah sejak lamaaaa sekaliii… dari pertama tahu resepnya di Femina jadul, sampai sekarang baru deh kesampaian. Welehhhh lama sekali deh perasaan, ada kali 10 tahun lebih wkwkwk

Ini juga bikin untuk arisan SMP, pengennya bikin sesuatu yang belum pernah kubikin dan kepikiran deh untuk mengeksekusi si Pastel Tutup ini. Waktu kubawa ke arisan pas banget ini Pastel Tutup fresh banget from the oven, alias baru matang langsung diangkut, alhasil makannya masih hangat cenderung panas lho, dan yummyyyy… yang datang arisan baru 3 tiga (daku, Hartini dan Eha) tapi itu Pastel Tutup sudah habis separuhnya hahaha itu doyan apa laper yakkkk…

Pastel Tutup ala Femmy   

Bahan Base dan Topping (pure kentang/mashed potato): bagi 2 adonan untuk base dan topping

• kentang 1,5 kg
• susu bubuk 4 sdm
• merica bubuk 1 sdt
• pala bubuk 1 sdt
• bumbu kaldu instan bubuk secukupnya
• garam 1 sdt
• margarin 2 sdm

Bahan tumisan :

• Margarin 3 sdm
• Bawang Bombay 1 buah, iris halus
• Bawang putih 5 siung, potong tipis

Bahan Isi:

– wortel 200 gr potong dadu kecil
– jamur kancing 100 gr potong kecil
– kacang polong 100 gr

• buncis muda 100 buah, potong melintang tipis
• daging dada ayam rebus 250 gr, potong dadu kecil
• sosis 100 gr, potong dadu kecil
• daging asap 4 lembar, potong dadu kecil
• daun bawang 3 batang, potong melintang tipis
• daun seledri 2 batang, iris halus
• 50 gram soun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
• 3 butir telur ayam rebus, kupas, potong melintang 1 cm

Bumbu penyedap :

• gula pasir secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• pala bubuk secukupnya
• bumbu kaldu instan secukupnya
• garam secukupnya
• 2 sdm kecap manis
• 250 ml kaldu
• 250 ml susu cair

Olesan :

2 butir kuning telur secukupnya + ½ sdt minyak goreng

Cara membuat :

Pure kentang/mashed potato:

1. Kukus kentang hingga lunak, angkat, haluskan selagi panas
2. Tambahkan bahan-bahan lain, aduk rata.
3. Untuk base: masukkan ke pyrex atau cup alumunium dan isikan 3/4 dari tinggi cup
4. Untuk topping: masukkan ke kantong segitiga, kemudian dengan spuit, hias di atas adonan isi, bila suka bisa ditambahkan keju parut

Siapkan bahan tumisan:

1. Panaskan margarin hingga leleh, masukkan bawang putih & bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan secara bergantian bahan isi, kemudian masukkan susu
3. Bumbui dgn gula, merica, pala, garam & bumbu kaldu instan, masak hingga bumbu meresap dan cairan agak mengental, matang, angkat

Penyelesaian :

• Ambil setengah bagian pure kentang, gunakan sebagai base, tata secara merata di Loyang
• Masukkan adonan pastel tutup
• Cover dengan setengah bagian pure kentang, ratakan atasnya hingga menutupi seluruh adonan isi.
• Olesi kuning telur
• Panggang dalam oven suhu 180C hingga permukaannya kecoklatan (kurang lebih 45 menit)

Note:

1 resep ini bisa menjadi 2 buah Loyang Aluminium Foil ukuran diameter 22 cm.

Nasi Tim Ayam merupakan salah satu sajian nasi khas China yang terkenal bernilai gizi tinggi, karena cara memasaknya yang khas. Pilih ayam kampung agar cita rasanya lebih lezat dan rasa daging ayamnya keluar. Bila ingin variasi, bisa tambahkan jamur atau sayuran.

Nasi Tim Ayam ini favoritnya anakku Callista, kalau lagi malas masak, udah deh maunya order Nasi Tim Ayam dari RM Chinese dekat-dekat rumah. Rupanya Callista ngikut-ngikut emaknya nie, sama-sama menyukai Chinese food 🙂

Nasi Tim Ayam (Resep dari Prima Rasa jadul)

Bahan :

Ayam Tumis

• 1 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 sdm minyak wijen untuk menumis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, cincang
• 500 gram daging ayam, potong dadu 1 cm
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 100 gram jamur merang, belah 4 atau 6 (aku gak pake)
• 3 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan (aku gak pake karena Callista gak doyan)

Nasi Tim :

• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 sdm minyak wijen, untuk menumis
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 cm jahe, cincang
• 1 sdm kecap asin
• 250 gram beras pulen, cuci, tiriskan

Kuah Ayam :

• 1 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 sdm minyak wijen, untuk menumis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 cm jahe, cincang
• 1.250 ml kaldu ayam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt kecap asin

Cara membuat :

1. Ayam tumis : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan potongan ayam. Aduk hingga berubah warna, masukkan kecap asin, kecap manis dan jamur. Aduk sebentar (3 menit) sampai jamur layu, angkat. Panaskan air dalam dandang, siapkan mangkuk-mangkuk tahan panas (cucing) bervolume 150 ml. (bisa juga pakai mangkok stainless steel)

2. Nasi tim : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kecap asin dan beras. Aduk hingga beras rata dengan minyak, angkat.

3. Kuah ayam : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kaldu, merica bubuk, kecap asin.

4. Masukkan 1 sdm ayam tumis ke dalam mangkuk. Di atasnya taruh 3 sdm penuh beras tumis. Tuangi kurang lebih 100 ml kuah ayam ke dalam mangkuk.

5. Kukus dalam dandang selama 1-11/2 jam hingga nasi tim masak (saya gak sampai 1 jam sudah masak sih, kurang lebih 45 menit-an). Sajikan dengan kuah ayam yang ditaburi dengan irisan daun bawang.

Note:

untuk mempercepat proses, sehingga tidak menumis 3x, saat membuat kuah ayam, sisakan sebagian untuk menumis beras.