Seharusnya bikin saos tomat homemade ini saat tomat murah beberapa bulan lalu, tapi lupa mulu hehe Saat harga tomat melambung ke Rp 25.000 per kg, baru deh keingetan mau coba bikin saos tomat homemade. Membuat Saos Tomat itu mudah lho ternyata, dan cepat pula. Tidak seperti membuat selai nanas buat nastar, yang lama bangettt… Ya iyalah lama yak soalnya aku kalau bikin selai nanas gak mau kalau sedikit, capeknya sama soalnya jadi sekalian banyak hahaha
Beruntung saat beli ke pasar, harga tomat udah mulai turun ke Rp 16.000 per kg, jadi langsung beli deh, untuk segera eksekusii Saos Tomat Homemade, tapi sayangnya tomatnya masih hijau-hijau, belum matang benar sudah dipetik. Entah kenapa…
Anyway, untuk resep si Saos Tomat Homemade ini aku browsing-browsing aja, dan taraa jadi deh… Soal rasa, mungkin karena lidah kita sudah terbiasa dengan saos tomat yang botolan, jadi berasa lain, gak enak, asem, dll. Tapi kalau sudah dicampurkan ke masakan tetap enak kok, dannnn sehat pastinya…
Saos Tomat Homemade ala Femmy 🙂
Saos Tomat Homemade
Bahan :
1 kg tomat segar
Merica bubuk
Garam
Sebetulnya boleh ditambahkan bahan lain seperti bawang bombay, bawang putih, daun basil, dll tapi karena Callista gak doyan bawang bombay, dll jadi aku cuma kasih merica bubuk dan garam saja.
Cara Membuat :
Rebus air hingga mendidih. Masukkan tomat hingga kulitnya pecah2, angkat tomat dari panci.
Buang kulit tomat (karena kabarnya kulit tomat gak bagus buat kesehatan)
Haluskan tomat (aku menggunakan Sico Chopper), beserta bijinya boleh, tanpa biji juga boleh
Masak tomat yang telah dihaluskan hingga menjadi saos
Ceritanya Callista sedang gemar ke dapur. Callis suka browsing-browsing resep sendiri, lalu tiba-tiba, “mah, ada keju quick melt gak?”, atau “mah, ada smoked beef gak?” lalu dia masak sendiri di dapur. Kalau udah gitu, mamanya yang enak, tinggal nunggu matangnya saja… hahaha dasar mama pemalassss…
Semogaaaa saja kesukaan Callis ke dapur akan terus berkepanjangan, kayaknya bakul kue manapun akan senang banget ya bila anaknya mewarisi kegemaran emak2nya berlama-lama di dapur. Tak terkecuali daku. Jadi sekarang kalau Callista meminta bahan-bahan masakan, langsung saja kusediakan. Pernah sekali waktu belanja di Farmer’s dan Callis langsung ngambil keju mozarella, cream cheese dan lain-lain yang harganya maharani2, glekkk mate deh emaknya hahaha tapi untunglah sekali-sekali aja sih belinya, kalau tidak, bisa bangkrut deh emaknya wkwkwkwk
Kali ini emaknya Callis yang pengen bikin masakan kekinian, yang ternyata gak susah boo.. xixixi namanya Ayam Saus Mentega Keju. Oh iya, pas digoreng agak pecah karena aku yang iris si fillet dan ketipisan, dan yang goreng Callis, tapi itu udah ok bangetlah buatku, pecah dikit ini hehehe
Berikut resepnya :
Ayam Saus Mentega Keju
Bahan :
2 buah dada ayam fillet, dipotong 2 bagian, belah bagian atas membentuk kantung
Makanan satu ini yang pengen kuicip lagi saat datang kembali ke Manado. Kenapa? Karena rasanya sangat enakk… Pertama kali makan perkedel ikan atau bakwan ikan nike sih tepatnya saat diajak sepupuku kak Ferry makan di Jalan Waikeke di pusat kota Manado yang memang terkenal dengan tinutuan dan masakan lainnya. Saat itu kami menyantap tinutuan bersama bakwan ikan nike ini dan nikmatnya masih terasa hingga kini hehe
yummy nian, bisa habis 5 wkwkwk
So sewaktu dalam perjalanan sowan dari rumah saudara di Langowan, melewati rumah makan yang ternyata juga menjual si bakwan or perkedel ikan nike ini, daku pun minta berhenti dan mencoba si bakwan. Sekaligus beli banyakan, 15 buah, dijual seharga Rp 3.000 per buah dan langsung kuicip, dan ternyata, saudara-saudara… rasanya gak enak, hiksss keras dan ikan nikenya kurang berasa, menyesal beli banyak.
Dalam perjalanan solo traveling ke Tomohon, perhentian terakhir adalah terminal Tomohon, jadi saat kuturun di terminal, gak jauh terlihat pasar, pas di depannya malah. Feelingku mengatakan, ini pasar Tomohon, pasar extreme Tomohon, yang ingin kukunjungi saat awal tiba, dan ternyata benar, itu adalah pasar Tomohon yang besar itu. Jadilah daku mampir ke pasar Tomohon dulu dan melihat-lihat, dan kutemukanlah penjual ikan nike. Bakal jadi perkedel / bakwan ikan nike deh pikirku… Per gelas hanya Rp 5.000 jadi kubeli 2 gelas. Kulihat ada penampakan dibungkus daun woka seperti dodol kenari Amurang, setelah kutanyakan, ternyata itu adalah perut ikan cakalang. Langsung terasa enaknya si perut ikan saat disajikan di rumah tanteku di Lapangan (dekat bandara). Segera saja kubeli juga si perut ikan, 5 buah @Rp 10.000.
kecil2 kayak teri or cacing yak hahaha
Oh iya, si ikan nike ini adalah ikan endemis dari danau Tondano, jadi tidak setiap saat ada, beruntung saat aku datang, si ikan nike ini sedang musim. Belakangan kuketahui ternyata ikan nike ini tidak hanya ada di Danau Tondano, di Gorontalo pun ada. Saat ke Bitung, pernah kulihat ada yang menjual ikan nike ini, tapi aku gak tahu apakah dari Danau Tondano juga ataukah ada di Bitung.
Namun ikan nike yang dijual di Pasar Tomohon lebih murah dibanding di tempat lain. Di Pasar Perum. Brimob, yang tidak terlalu jauh dari kampungku, ikan nike dijual seharga Rp 10.000 per gelasnya. Oh iya, harus hati-hati juga saat mengolah ikan nike ini, segera setelah dibeli harus langsung diolah, bila dibiarkan terlalu lama bisa menyebabkan gatal-gatal. Itu menurut Nova, sepupuku. Waktu itu aku beli ikan nike di Pasar Tomohon sekitar jam 12-an gitu. Nah itu ikan kuajak jalan-jalan dulu ke Woloan, Danau Linow dan juga Kawangkoan sebelum akhirnya tiba di rumah jam 10 malam. Langsung masuk freezer. Di jalan memang sudah mulai keluar sih bau amisnya, cuma aku cuek aja, kupikir ya memang ikan khan amis gitu… Besoknya Nova bilang kalau ikan nike gak segera dimasak maka bila diolah dan kita makan maka bisa membuat badan gatal-gatal, so daku gak mau ambil resiko kena gatal-gatal, saat paginya sempat ke Pasar Perum., kebetulan ketemu si ikan nike ini di sana, segera kubeli supaya langsung diolah sepulang dari pasar. Lumayan buat bekal di jalan (itu pas hari terakhirku di Manado, rencana naik Citilink, khan gak dikasih makan tuh)
ternyata ikan nike banyak dijumpai di pasar2 di Manado, ini pas di Pasar Perum, Paniki
Ini resep Bakwan or Perkedel Ikan Nike, sama sih seperti halnya kita membuat bakwan jagung atau bakwan sayur:
Bakwan / Perkedel Ikan Nike
ikan nike halus 2 gelas
3 sendok makan tepung tapioka
1 butir telur
1 batang daun bawang
lada 1/2 sendok makan
garam secukupnya
minyak goreng
Caranya pasti tahu khan? Hanya campur semua lalu goreng deh…
Seandainya di Jakarta ada si ikan nike ini, bisa sering-sering makan deh hehe
Salah satu makanan khas Manado yang selalu ada di acara-acara keluarga atau lainnya yaitu Gohu atau rujak atau asinan yak tepatnya? Tapi ternyata Gohu tidak selalu dibuat dari Pepaya Muda / Mengkal, dari timun pun bisa.
Potongan Gohu Timun pun tergantung selera masing-masing, ada yang potong panjang-panjang seperti Gohu Pepaya, ada juga yang potong kotak, isi timun mau dipakai ataupun tidak, bebas dan sah-sah aja.
Gohu sedap disantap dalam keadaan dingin dan saat cuaca panas.
Gohu Timun
Timun potong-potong
Cabe rawit, iris2
Bawang merah secukupnya, iris tipis
Cuka
Garam
Jahe (kalau Gohu Pepaya pakai jahe, Gohu Timun tidak usah)
Cara Membuat :
Setelah semua bahan siap, campurkan dan beri air secukupnya, simpan dalam lemari es.
Resep Cola Chicken Wings ini sebetulnya dah lama beredar di milis NCC tapi daku baru-baru ini saja ngeh kalau ayam masak cola ini enak banget hehe dan bakal jadi favorit Callis. Kemarin aja pas belum selesai difoto, doi udah makan 1 potong paha. Oh iya, sengaja aku beli paha 2 potong karena Callista doyannya paha, bagian lainnya dia gak begitu suka. Ga sabar banget Callis mau nyomot 1 lagi hahaha
Oh iya, Resep Cola Chicken Wings ini mudah banget lho dibuatnya, beneran, suwerrr, hanya 2 bahan dasarnya yaitu coca cola dan shoyu. Shoyu kubeli di Farmer’s Market Mall Artha Gading seharga Rp 33.000 per botol isi 200 ml. Ada beberapa macam shoyu dan saya pilih yang untuk sushi, karena kapan-kapan pengen coba bikin sushi. Kandungan shoyu ini adalah air, kacang kedelai, gandum, garam, mirin, cuka, penguat rasa, dan alcohol.
Oh iya, shoyu ini ternyata mengandung alkohol sebesar 2,70%. Jadi kalau gak mau pakai shoyu, bisa kok pakai kecap asin biasa, merk ABC atau lainnya, atau ada juga kikkoman, pakai itu juga bisa tapi mungkin agak beda rasanya. Dan kalau gak mau pakai cocacola bisa diganti dengan brown sugar tapi pasti agak beda rasa maupun aromanya. Kalau semua bahan dah siap, cobain deh Resep Cola Chicken Wings ini, resepnya sederhana tapi rasanya yummy banget… dan awas ketagihan hehe
Cola Chicken Wings
By : Budiman Halim
Bahan :
200 gram sayap ayam
4 sdm shoyu
150 ml cola
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
Rendam ayam dalam shoyu kurang lebih 1 jam (hasilnya akan lebih baik bila marinate semalaman di kulkas).
Panaskan minyak pada pan, masukkan ayam (sisa shoyu jangan dibuang).
Goreng sampai satu sisinya coklat, balik, goreng juga sisi satunya sampai coklat dan matang (lebih enak pakai bahan anti lengket / teflon supaya si ayam tidak lengket, dan kalau saya karena minyak sedikit jadi goreng satu persatu).
Tuang cola dan sisa shoyu, masak dengan api kecil, sampai cairan mengental dan sesuaikan rasa. Note: cairan mengental last minute saat cairan sudah hampir habis dan warna ayam yang tadinya putih menjadi coklat cantik 🙂 Kalau saya tidak perlu menyesuaikan rasa karena ini resep dasar dan sudah ada rasa manis (dari cola) dan asin (dari shoyu).
Taburi wijen atau bawang putih goreng.
Awas kalap (ini tambahan dari Budiman, karena beneran enak hehe)
Note:
shoyu : kecap asin Jepang, bisa ditemukan di Farmer’s, atau spm besar lainnya. Ada beberapa macam, saya pakai yang untuk sushi, tidak tahu apakah halal atau tidaknya.
Ini satu lagi masakan yang simple karena bahan-bahannya mudah didapat dan mudah dibuat pula. Jadi sewaktu berkunjung ke rumah sepupu di Cimahi, kita diminta bantu2 masak, jadi deh Ayam Masak Kecap ini salah satunya.
Supaya volumenya banyak jadi ditambahkan tahu, karena yang beli pun bingung tahunya mau diapain selain distock dulu katanya… hahaha teh Melly…
Untuk resep Ayam Masak Kecap sebetulnya gak ada yang spesial sih, seperti biasa memasak Semur Ayam saja tapi ini kuahnya sedikit.
Ayam Masak Kecap
Bahan :
500 gram daging ayam
1 buah tomat, potong2
5 buah tahu, potong 2
Haluskan :
8 buah bawang merah
3 buah bawang putih
3 buah kemiri
1 sendok teh garam
1 ruas ibu jari jahe, memarkan
Cara Membuat :
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, sudah harum masukkan tomat, potongan ayam, tahu dan segelas air. Masak hingga ayam lunak. Hidangkan.
Sahabat tahu Paniki khan? Kalau orang Manado suka makan Paniki ini. Biasanya dimasak santan dengan bumbu yang banyak supaya si Paniki gak berasa langunya – sebelumnya Paniki dibakar dulu sebelum diolah. Rasanya enak lho…
Karena Paniki susah didapat maka Ayam saja ya tapi bumbu Paniki hehe Oh iya Paniki artinya kelelawar atau kalong. Biasanya kelelawar diapat di pohon-pohon tinggi di hutan. Untuk mendapatkannya memerlukan tenaga extra itulah sebabnya harganya mahal ya karena susah juga untuk mendapatkannya
Ayam Bumbu Paniki :
Bahan :
1 ekor (kurleb 700 gram) ayam kampung muda (saya pakai ayam broiler)
1 sdt garam
1-2 sdm air jeruk nipis
3 lembar daun pandan potong-potong
10 lembar daun jeruk
1 batang serai – keprek
1.000 ml santan ari 1/2 butir kelapa
1 batang daun bawang potong 1 cm
10 buah cabai rawit biarkan utuh
Bumbu halus :
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai rawit (sesuai selera)
5 buah cabai merah (sesuai selera)
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 butir kemiri
1 1/2 sdt garam
Cara Membuat :
Potong-potong ayam menjadi 10-12 bagian. Campur dengan garam an air jeruk nipis auk rata Sisihkan selama kurang lebih 20 menit.
Panaskan pemanggang i atas api panggang potongan ayam hingga setengah matang angkat
Panaskan minyak alam wajan memakai api kecil. Tumis bumbu halus bersama aun panan an aun jeruk serta serai hingga bau langunya hilang.
Masukkan ayam panggang – besarkan api – auk untuk meratakan bumbu
Tambahkan santan aduk rata hingga mendidih Masukkan daun bawang dan cabai rawit. Kecilkan api masak hingga ayam matang dan kuah sedikit berminyak angkat.
Pindahkan masakan ke dalam piring saji hidangkan selagi panas.
Dalam rangka 40 hari meninggalnya tanteku, dan menggangap Cimahi sebagai hometown mereka, tahun baru yang lalu daku ikutan hadir, tepatnya di Asrama Basis, Baros, Cimahi.
Bersama Mada, yang sebetulnya adalah tanteku tapi karena umur kita gak beda jauh jadi aku biasa panggil nama saja, kita mengunjungi saudara lainnya yang di sekitaran Cimahi juga, dan Mada yang memang pinter masak masakan Manado “ditodong” untuk masak pas kebetulan pacarnya anaknya teh Melli ulang tahun jadilah daku membantu-bantu jadi asistennya “Chef Mada” 🙂
Salah satu masakan yang praktis karena tidak sulit, menurutku yang pemalas ini hahaha Karena tinggal beli daging giling, masukkan bawang bombay cincang, dan bumbu lainnya, terus masak deh…
Meatball ini juga bisa kita buat banyak terus simpan di freezer, sewaktu-waktu diperlukan tinggal dikeluarkan. Lebih baik sih disimpan di plastik gitu dalam jumlah tertentu, jadi sekali pakai dan tidak usah dithawing lalu simpan lagi.
Oh iya, aku bikinnya sederhana aja dan fotonya juga sederhana, harap maklum ya xixi
MEAT BALL
Bahan :
200 gram daging giling
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
1 butir telur
1 sendok makan tepung panir halus (kalau tidak ada, bisa digantikan dengan 1 sdm tepung terigu dan 1 sdm tepung sagu)
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sdm tepung terigu untuk pelapis
Bumbu untuk menumis :
3 sendok makan margarin
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, haluskan
3 buah tomat, buang biji, cincang halus
2 sendok makan pasta tomat
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 lembar bayleaf (saya skip)
200 ml air
1 sendok teh peterseli cincang untuk taburan (saya skip)
Cara membuat :
Campur daging giling, telur, tepung panir halus, bawang putih, bawang bombay, merica bubuk dan garam. Aduk rata. Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
Gulingkan di atas tepung terigu.
Panaskan margarin, tumis meatball di dalam margarin sampai berubah warna.
Minggu lalu saat mampir ke JNE di Koja Mall (daku biasa ngirim barang pesanan via JNE yang lokasinya di mall jadi sekalian nge-mall hahaha eh tetapi mall di Tg. Priok kecil lah… beda banget dengan di Kelapa Gading misalnya, jadi daku pakai baju rumah atau sandal jepit pun ok ajah ke situ wkwkwk) tetiba pengen bikin Sup Iga, yang biasa aja sih secara daku pemalas.com hahaha dan sekaligus memberdayakan si Panci ISA / Panci Presto ISA jadilah dengan membuat masakan presto. Juga sayang telah membeli buku 50 Resep Masakan Presto by Lily T. Erwin.
Foto dari detikfood.com, lupa difoto supnya hikss
Di Koja Trade Mall atau biasa disebut KTM tersebut daku mampir ke Superindo yang memang ada di mall tersebut. Jadi daku membeli 1/4 kg daging iga, harga kurang lebih Rp 25.000. Juga kentang serta bahan lainnya. Semoga ResepMasakan Presto ini bisa menjadi salah satu pilihan Ibu-ibu bila hendak memasak dengan panci presto, istimewanya panci ISA / panci presto ISA yang saya jual wkwkwk tetep promo 🙂
Resep Sug Iga | Sumber : 50 Resep Masakan Presto untuk Bisnis Boga Laris Manis by Lily T. Erwin | masak dengan panci ISA / panci presto ISA yaaa…
Bahan :
500 gram iga sapi yang masing berdaging (potong masing-masing ukuran sekitar 6 cm)
2 sdm daun bawang iris
1 liter air
100 gram emping goreng
minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
1/2 buah pala
4 butir bawang merah
1 sdm garam
1 sdt merica
2 butir bawang putih
Bumbu lain :
6 buah cengkih
bumbu perasa, bila suka
Taburan :
2 buah tomat segar, iris
2 sdm daun bawang iris
emping goreng
bawang goreng
Cara Membuat :
Letakkan tulang iga yang sudah dipotong-potong dalam panci presto, beri air hingga iga terendam. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya. (saya sih lebih suka ditumis dulu pancinya langsung di atas panci presto)
Tutup panci presto, kunci, masak dalam keadaan full press, masak dengan api besar.
Setelah bunyi mendesis, pasang timer selama 20 menit.
Bila timer berbunyi, tunggu sehingga tekanan dalam panci hilang, buka panci.
Hidangkan Sup Iga panas-panas dengan ditabur irisan tomat, daun bawang, emping dan bawang goreng.
