Edisi Photo ceritanya, jadi resepnya menyusul ya he he
Memenuhi janjiku, ini ya resep tahunya. Minggu lalu beberes ceritanya eh ketemu juga ini resep. Aku pernah coba bikin, tapi karena tidak ada cetakan tahu jadi aku pakai wadah yang biasa untuk kendurian/slametan itu lhooo, yang anyaman gitu, apa ya namanya. Jadi juga tahuku, dan rasanya uenakkkkk he he he berasa sekali kedelainya. Sayang tidak ada cetakan tahu, kalau ada, aku pasti akan bikin lagi….

Ingredients:
Bahan I:
Kacang kedelai 1 kg (pilih yg lokal saja, lebih kecil tapi lebih bagus)
Air 6 liter

Bahan II:
10 cc bibit tahu/cuka tahu
4 liter air
Bisa dicari di Toko Bahan Kimia, atau kalau mau, bisa juga dengan air jeruk nipis

Directions:
– Rendam kedelai dengan air dingin selama 8 jam. Perendaman dapat juga dilakukan dengan menambahkan air panas 50 derajat Celcius selama 5 jam, kemudian cuci bersih, tiriskan.
– Blender kedelai hingga halus dengan menambahkan air sebanyak 6 liter.
– Saring sari kedelai supaya ampas tidak ikut.
– Masak sari kedelai sampai mendidih, angkat.
– Dinginkan sampai mencapai suhu 10-30 derajat Celcius. Jangan aduk2 adonan, biarkan saja di suhu ruang. Kira-kira 10-15 menit.
– Tambahkan bahan II sedikit demi sedikit hingga menggumpal, kemudian tunggu sampai gumpalan terpisah dari air (kira-kira 5 menit).
– Siapkan cetakan kayu yang berlubang-lubang, lalu beri alas kain saringan (kain blacu). Tuang gumpalan tahu ke dalam cetakan, ratakan, kemudian tutup dengan kain.
– Kemudian tekan sampai terbentuk tahu yang padat dan air tahu keluar. Tahu yang sudah jadi dipotong-potong kemudian rendam dalam air.
– Tahu siap dikonsumsi.

Note:
Air perasan tahu dapat digunakan sebagai bibit tahu, setelah disimpan 3 hari.

Ini juga foto potluckannya mbak Ine di acara HBH, maaf resepnya daku ga punya hiks
To mbak Ine, mau donk resepnya…

Masih resep dari mbak Emma, jadi waktu itu judulnya: Empek2 n Siomay

Ingredients:
Bahan:
1/2 kg ikan tenggiri
250 gr tepung kanji
10 siung bawang merah (haluskan)
7 siung bawang putih (haluskan)
1 buah labu siam kecil (parut kasar)
2 sdt lada halus
3-4 sdm gula pasir
4 sdm minyak sayur
2 sdm garam
3 buah telur
kulit pangsit/optional

Pelengkap:
10 potong tahu
2 buah pare
1 buah kol
1/2 kg kentang

Directions:
Cara membuat:
– Haluskan ikan, campur dengan bawang merah dan putih yang telah dihaluskan, garam, gula dan minyak, aduk rata
– Tambahkan kanji dan labu siam, aduk rata, tambahkan telur satu persatu, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata
– Bungkus siomay dengan kulit pangsit/siomay, masukkan ke dalam tahu, pare dan kentang
– Kukus hingga matang
– Nikmati bersama sambal kacang

Sambal kacang:

Bahan:
1/2 kg kacang tanah goreng, haluskan
1 ons cabe merah keriting + rawit merah (sesuai selera), haluskan
1 buah kentang atau ubi/2 sdm beras diulek kasar
5 buah bawang putih
1/4 kg gula merah
100 ml saus tomat/1 buah tomat merah besar, haluskan
garam
cuka
1500 ml air/lebih

Cara membuat:
– Campur kacang tanah, cabe dan bawang putih yang telah dihaluskan, masak dengan air hingga mendidih, kecilkan api
– Tambahkan gula merah dan kentang/ubi rebus yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan saus tomat
– Masak terus hingga kental dan keluar minyaknya
– Tambahkan cuka atau garam jika kurang
– Angkat, saus kacang siap digunakan

Resep ini kudapat dari kursus bareng Rita di rumahnya mbak Emma Isti. Lupa tahun kapannya, janjian ma Rita di sebrang Ratu Plaza terus nyambung ke rumah mbak Emma naik taksi kl ga salah, soalnya agak2 ga ngerti jalannya. Sebetulnya ga jauh dari Ratu Plaza, ya termasuk di belakangnya Ratu Plaza tapi tetap muterrrrr, ya akhirnya ketemu juga sihhh…

Ingredients:
1 kg daging ikan tenggiri/belida, haluskan
600 gr tepung kanji

Bubur terigu:
100 gr tepung terigu
900 cc air (1 lt, adonan agak sedikit lembek)
3 sdm garam

Cuko:
100 gr asam Jawa
400 gr gula merah, sisir halus
1 lt air

Haluskan:
50-100 cabai keriting dan rawit (sesuai selera)
2 sdm tong cai
10 siung bawang putih
2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan

Pelengkap:
mentimun, potong kecil
ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai

Directions:
Cara membuat:
Bubur terigu:
Campur terigu dan 1.3 lt air, masak hingga menjadi bubur. Tambahkan garam, aduk2 rata, sisihkan. Campur sebagian kanji dengan daging ikan, garam, gula dengan bubur terigu, uleni hingga menjadi kalis. Bentuk adonan sesuai seler, dibentuk panjang (lenjer), bulat atau diisi dengan telur. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih yang telah ditambahkan minyak, rebus hingga mengapung. Tiriskan.

Cuko:Rebus asam bersama gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut