Category Archives: Recipes

Chocolate Chips Cookies

Cookies, Recipes
Chocolate Chips Cookies
Chocolate Chips Cookies

Aslinya dari mpnya Regina (wajanpanci.multiply.com). Tfs ya mbak… Rasanya katanya sih seperti Amos Famous cookies. Tapi maaf daku belum pernah nyobain he he Yang jelas ini chocolate chips cookies ke-2 yang terenak yang pernah aku coba :p

Ingredients:
250 gram mentega
100 gram gula kastor
175 gram brown sugar
2 butir telur

200 gram oatmeal (diblender hingga halus)
200 gram tepung terigu
50 gram tepung sagu
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder

250 gram almond (panggang kemudian potong2 kasar)
300 gram chocolate chips
200 gram dark cooking chocolate, parut

Directions:
Seperti bikin kuker biasanya, kocok mentega dan gula hingga menyatu/lembut, tambahkan telur. Masukkan tepung2an, terakhir masukkan almond n chocolate. Bentuk menggunakan dua sendok, beri jarak di antaranya karena kue akan mengembang. Panggang dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit.

Zebra Cake

Cakes, Recipes, , ,

Resep Zebra Cake ini kudapat dari tanteku, tante Olly Rehatta di Ambon sana. Khas cake-nya orang2 dulu, banyak margarine or butter dan banyak tepung. Karena aku ga mudeng bikin garis2 zebra-nya, jadilah motifnya bentuknya amburadul ha ha ha gpp ya, yang penting rasanya tetap sama, ENAAKK  at least menurut papaku he he

Zebra Cake

Ingredients:

  • 300 gr gula
  • 8 butir telur
  • 500 gram tepung
  • 280 gram SKM (susu kental manis)
  • 500 gram margarin, kocok hingga mengembang
  • 5 sdm coklat bubuk

Directions:
Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan tepung dan margarin kocok. Sisihkan separuh adonan dan beri coklat bubuk, aduk hingga rata. Tuang sedikit adonan putih ke loyang, di atasnya beri adonan coklat, begitu terus berselang-seling hingga motifnya bergaris-garis spt zebra.

American Risoles

Recipes, Snacks,

American Risoles atau Amris ini sudah terkenal sejak beberapa tahun lalu (lupa tepatnya kapan) dan beramai-ramailah “bakulers”, istilah untuk kami yang hobby membuat kue dan menjualnya di sela-sela kesibukan kantor atau keluarga.

Sewaktu mama (alm.) masih hidup, aku kadang bantuin bikin risol, so dah enggak asing lagi deh bikin amris ini, dan syukurlah berhasil he he

Untuk bikin kulitnya aku pakai wajan kwalik “jualan”ku, dan benar2 membantu buatku yang kurang lihai kalau memakai teflon biasa.

Oh iya, aku bikin 2 resep dan kugoreng kurleb 15 pcs, sisanya taruh di kulkas buat besokannya ‘tuk Callis jalan2 ke kidzania.

 

American Risoles

Kulit Risol:

  • Tepung terigu 100 gram (aku pake cakra)
  • Telur antero 3 buah
  • Susu cair 225 ml
  • Garam secukupnya
  • Margarin leleh 1 sdm
  • Minyak untuk menggoreng

Isian:

  • Smoked beef 4 lembar, potong kecil2
  • Keju parut 100 gram
  • Telur rebus, 3 buah, potong kecil2
  • Mayonaise

Untuk balutan/panir:

  • Telur 1 buah atau putih telur secukupnya
  • Tepung roti (aku cobain bread crumb Mamasuka)

Directions:
Untuk Kulit:

Campur semua bahan, terakhir masukkan margarin leleh. Kalau masih bergerindil/tidak halus, saring hingga didapat adonan yang halus. Buat kulit risol menggunakan wajan kwalik (lihat gambar). Untuk 1 resep bisa didapat kurleb 15 lembar kulit risol.

Isikan isian amris ke dalam kulit, dikira2 aja, cukup kok untuk 1 resep. Setelah selesai, siapkan bahan balutan/panir: celupkan amris ke dalam bahan panir, kemudian cemplungkan ke dalam tepung roti. Sisihkan. Siap digoreng dehhhh…

Balapis Manado

Recipes, Snacks, ,

Salah satu kue tradisional Manado ini merupakan spesialisasi mamaku (alm.). Aku kenal kue balapis Manado ini dah sejak SD dan karena hampir tiap hari bikin (ya iyalah, wong mamaku yang asli Manado memang bakulan kue-kue basah Manado seperti balapis ini) daku jadi rada2 eneg hiks

Tapi begitu mama tiada, orang rumah jadi pada kangen juga ma kue ini. Ga salah kalau sekali2 aku bikin tuk mengobati rasa kangen pada kue ini, maupun pada mama. Tepatnya sih setiap kali ngelihat atau makan kue ini, kita sekeluarga pastilah teringat pada mama.

Oh iya, resep ini masih perlu penyempurnaan lagi, karena, kata papaku masih agak keras. Mungkin tepung berasnya harus dikurangi lagi. Nanti kalau aku dah coba2 bikin dan dapat resep yang pas, aku edit lagi dehhh…

Balapis Manado

Ingredients:
Lapisan Putih:

  • Tepung Terigu 300 gram
  • Tepung beras 200 gram
  • Gula pasir 375 gram
  • Santan kental 750 ml
  • Garam secukupnya

Lapisan Hijau:
Sama dengan di atas, hanya gunakan sedikit santan untuk blender pandan, sehingga tidak tambah air lagi.

Santan didapat dari 2 buah kelapa tua + air 1,4 liter. Panaskan santan, bagi 2 bagian.

Directions:
Lapisan Putih:
Campur semua bahan, gunakan whisk, aduk hingga rata. Kalau tidak rata/masih meringkil2, gunakan saringan sehingga adonan halus/rata.

Lapisan Hijau:
sda, untuk blender pandan dan daun suji : ambil kurang lebih 25 lembar daun pandan dan kurleb 10 lembar daun suji, potong kecil2, blender bersama sedikit santan.

– Panaskan dandang, siapkan loyang (1 resep bisa untuk loyang kotak ukuran kurleb 28×28 cm tinggi 6 atau 7 cm. Oles minyak atau alas plastik tahan panas.
– Masukkan adonan hijau sebanyak kurleb 5 sendok sayur (dia. kurleb 5 cm), kukus selama 3 menit dengan api yang tidak terlalu besar.
– Masukkan adonan putih dengan ukuran yang sama.
– Masukkan adonan hijau, demikian seterusnya, selang-seling hingga adonan habis.

Supaya cepat dingin, rendam di wadah yang sudah ada airnya.

American Chocolate Cake

Cakes, Recipes,

American Chocolate Cake ini pertama kali dishare Ena Lubis di milis NCC pada April 27, 2005 Tfs ya bu Ena “Master Chef”, karena doi pernah ikutan Master Chef, tapi aku gak nonton sihh hehe… Uenakkk uenakkk banget, dah terbukti oleh banyak teman yang pernah mencoba cake ini.

American Chocolate Cake

Ingredients:

  • 165 gram butter & margarin, kocok hingga lembut
  • 300 gram gula kastor
  • 2 sdt essence vanili
  • 5 butir telur (aslinya: 3 butir telur)
  • 265 gram tepung terigu
  • 1/2 sdt soda kue
  • 1/2 sdt baking powder
  • 70 gram cokelat bubuk
  • 150 ml susu cair (aslinya: 250 ml susu cair)

Directions:
– Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Oles loyang dengan sedikit margarine lalu tutup dengan kertas roti. Bisa menggunakan loyang 20 cm sebanyak 3 buah.
– Ayak terigu serta soda kue, baking powder dan cokelat bubuk. Sisihkan.
– Kocok butter hingga lembut. Tambah gula kastor dan vanili essence, kocok hingga mengembang.
– Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok terus hingga kembali mengembang.
– Masukkan tepung dalam beberapa tahap, aduk rata.
– Tuang susu cair, aduk hingga rata.
– Tuang ke dalam loyang, oven hingga matang (kurleb 30 menit). Angkat dan dinginkan.

Chocolate Ganache:

  • 100 gr whippy plus 200 ml air es, kocok ampe kaku
  • 500 gr dark cooking chocolate, tim hingga leleh dan bertekstur halus

Cara:
campur coklat leleh yang masih panas ke whip cream.. aduk rata..
diamin agak dingin sedikit di suhu ruang.
Jangan dimasukin ke kulkas yaaa…

Bahan cipratan:

  • 200 ml air panas
  • 1 sdt kopi instan
  • 50 gr gula pasir
  • 2 sdm brandy (optional, kagak wajib terutama untuk muslim)

cara:
1. campur air, kopi dan gula.. aduk rata
2. tambahkan brandy saat air sudah hangat kuku, aduk rata…

Penyelesaian:
1. Pastikan cake sudah dalam keadaan dingin sbl dihias.
untuk mempercepat proses pendinginan, lepas dari loyang dan pindahkan ke wire rack.
2. belah cake secara membujur jadi 3 bagian.
3. lapisan pertama, basahi dengan bahan cipratan. lalu oles dengan ganache. tutup dengan cake.
lakukan sampai ada 3 lapis kue. bagian akhir, basahi bagian atas kue dan pinggirnya dengan bahan cipratan.
lalu siram dengan sisa ganache, ratakan. lalu dinginkan di kulkas.
4. potong2 dan sajikan. sebagian kirim ke duta bintaro yaaa… hehhehehe..

tips (dari Ena)
1. saat ngetim coklat, untuk dapet coklat yang halus, sebaiknya coklat di tim 2 kali. Tim pertama didiamkan sampe coklat kembali kaku. tapi jgn dimasukin ke kulkas, cukup di angin2 di udara terbuka yang tidak panas. di ruangan ber-AC lebih bagus. Lalu, coklat yang udah kembali kaku di keruk2. hasil kerukan, di tim ulang sampe coklat cair dan halus, ga berindil2 gituu..
2. saat nyiram ganache di penyelesaian akhir, usahakan ganache masih dalam keadaan hangat kuku. Maksudnya biar dia bisa menyebar dengan baik.
3. kalo mau pake whipping cream, bole juga. kocok aja dulu ampe jd krim gitu.
4. brandy biasanya aku ganti dengan essens almond 1 sdt.. ga nyambung sih.. cuma aromanya aja yang jadi asyik.. 😀

Tempe Malang

Food, Recipes

Ini resep dah robek2, jadi sebelum robek forever, lebih baik aku share di sini. Baru sekali aku coba bikin dan karena raginya kurang bagus, jadi hasilnya juga kurang ok. Bantet gitu kalo istilah perkuehan he he Mau coba bikin lagi, sulit cari raginya jadi yaaa cukup sekali deh… kecuali dapat ragi yang bagus, mau deh bikin lagi….

Ingredients:
Kacang kedelai 1 kg (yang bagus kedelai import karena lebih bersih, putih)
Ragi Tempe 2 gram
Tepung tapioka secukupnya
Daun Pisang secukupnya
Plastik secukupnya

Directions:
– Cuci kedelai sampai bersih, lalu beri air sampai kedelai terendam. Masak sampai 1-2 kali mendidih lalu angkat.
– Diamkan sampai kedelai bagian dalamnya pada/datar dan airnya sampai dingin.
– Kupas kulit kedelai sampai kedelai terbelah menjadi dua, cuci berkali-kali sampai bersih dari kulitnya.
– Rendam kedelai dengan air selama 1 malam sampai keluar busanya lalu dimasak lagi sampai mendidih dan busanya hilang.
– Tiriskan tapi jangan sampai kedelai terlalu kering.
– Tambahkan `1 sdm tepung tapioka supaya lengket/menyatu.
– Pindahkan kedelai ke dalam wadah lalu tambahkan ragi tempe, aduk2 sampai rata.
– Bungkus kedelai ke dalam plastik atau daun pisang. Tusuk2 plastik, isinya sesuai dengan ketebalan yang diinginkan.
– Setelah selesai letakkan tempe di atas tampah, tapi jangan ditumpuk-tumpuk karena ada proses peragian dan hawanya menjadi panas sehingga mengakibatkan tempe menjadi busuk.
– Semalam kemudian tempe dibalik, malam berikutnya tempe pun sudah jadi.

Koyabu

Recipes, Snacks

Salah satu kue tradisional Manado favoritku, soalnya manis he he
Mudah sekali membuatnya, tanpa ukuran pun jadi. Hanya kadang sulit mencari daun pandannya. Selama ini aku sih ga susah karena banyak tetanggaku yang menanam pandan ini. Kalau tidak ada, daun pisang pun bisa :p

Ingredients:
500 gram kelapa setengah tua, diparut memanjang
500 gram tepung ketan
300 gram gula merah, sisir
Daun pandan yang besar dan lebar untuk membungkus

Directions:
– Campur tepung ketan dan kelapa, aduk rata.
– Ambil daun panda, beri 2-3 sdm adonan tepung ketan dan kelapa. Masukkan gula di tengahnya lalu bungkus dan semat dengan lidi/staples.
– Kukus selama kurleb 10 menit.
– Angkat dan hidangkan

Chiffon Cake Rempah

Cakes, Recipes

Chiffon Cake ini mempunyai rasa khas, rempah2 yang terkandung dalam bumbu spekuk. Ditambah cokelat leleh hmmm yummy banget deh rasanya… Kalo yang suka rempah2, sayang banget ‘tuk dilewatkan. Pantas tuk teman minum teh sore hari. Lagi-lagi, dulu banget waktu masih rajin ke dapur, sering bikin chiffon ini. Walaupun agak2 ribet nyiapin bahan2nnya tapi terbayar dengan rasanya yang uenak. Jangan ditanya fotonya yahhhh, dulu2 waktu bikin ga kepikiran tuk difoto he he besok2 dehhh kalo sempat bikin ha ha ha

Baru kesampaian bikin lagi Minggu, 5 April 2012 di tempatnya Lulu, tapi karena loyangnya kebesaran jadi kuenya pendek, tapi untunglah jadi juga walaupun agak-agak kebanyakan air jahe + gula merahnya 🙂

Oh iya, resep ini juga dari femina jadul “resep favorit anda”, aslinya kiriman Ny. Tien Baidawi , Semarang. (thanks Ny. Tien :P)

Chiffon Cake Rempah

Ingredients:

  • 8 kuning telur ayam
  • 100 gram gula palem
  • 50 gram gula pasir, sisihkan 1/2 sdm
  • 1/4 sdt garam
  • 8 putih telur
  • 1/4 sdt cream of tartar
  • 50 gram coklat masak (DCC), tim hingga leleh
  • 100 ml minyak goreng
  • 1 sdm moka pasta

Rebus:

  • 75 ml air
  • 50 gram gula merah, sisir
  • 2 cm jahe, memarkan

Ayak:

  • 100 gram tepung terigu
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1 sdm cokelat bubuk
  • 1 sdm bumbu spekuk

Directions:

  1. Siapkan loyang chiffon bergaris tengah 20 cm, sisihkan
  2. Kocok kuning telur, gula palem, gula pasir dan garam hingga kental dan gula larut.
  3. Saring rebusan air gula merah. Masukkan ke dalam adonan kuning telur, tambahkan cokelat leleh, minyak goreng dan moka, aduk rata.
  4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Sisihkan.
  5. Kocok putih telur hingga mengembang. Tambahkan 1/2 sdm gula pasir dan cream of tartar, kocok hingga kaku.
  6. Masukkan adonan kuning telur, aduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam loyang, ratakan.
  7. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celcius selama kurleb 30 menit hingga matang. Angkat.
  8. Balikkan loyang di atas leher botol hingga kue dingin. Keluarkan cake dari loyang. Sisihkan.

Puding Kelapa Muda

Recipes, Snacks

Puding Kelapa Muda ini sempat menjadi favorit Callis n temanku Eva (LSY), sekitar 5-6 tahun lalu saat daku masih rajin2nya turun ke dapur he he

Lebih enak lagi dalam membuat Puding Kelapa Muda, air kelapa muda-nya jangan dibuang tapi dibuat sebagai pengganti air, jadi air untuk membuat santan diambil dari air kelapanya langsung 🙂

Resep Puding Kelapa Muda ini kudapat dari Femina jadul, dulu kantorku BDF (produsernya NIVEA) khan sering pasang iklan, sebagai bukti iklannya maka kami mendapatkan majalah yang memuat iklan yang dipasang. Nah aku tuh dulu bagian terima majalahnya jadi bebas deh lihat2 hahaha

Puding Kelapa Muda

  • 1 bungkus (7 gram) agar-agar bubuk warna putih
  • 150 gram gula pasir
  • 1/8 sdt garam
  • 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut
  • 2 lembar daun pandan
  • 3 butir kuning telur, kocok
  • 200 gram daging buah kelapa muda yang dikeruk kasar

Saus Tapai Ketan Hijau:

  • 500 ml air (pakai air kelapa muda)
  • 50 gram gula pasir
  • 1/8 sdt garam
  • 150 gram tapai ketan hijau, siap pakai
  • 150 gram daging buah nangka, suwir2 halus
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Directions:
– Siapkan loyang puding bervolume 800 ml, basahi air matang. Sisihkan.
– Campur agar2 bubuk, gula, garam, santan dan daun pandan. Masak di atas api sedang sambil aduk2 hingga gula larut dan mendidih.
– Ambil 50 ml larutan agar2 panas, tuang ke dalam telur kocok, aduk rata.
– Tuangkan kembali ke dalam larutan agar2 mendidih sambil aduk hingga rata.
– Tambahkan kelapa muda, aduk2 hingga mendidih. Angkat.
– Tuang adonan ke dalam loyang puding, biarkan hingga dingin dan keras.

Saus Tapai Ketan Hijau:
– Masak air, gula dan garam hingga gula larut dan mendidih.
– Masukkan tapai ketan hijau dan nangka, masak hingga nangka layu.
– Tuangkan larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat, dinginkan.

Cake Labu Kuning

Cakes, Recipes

Resep Cake Labu Kuning ini aslinya dari femina jadul, namun terbukti uenakkk… Dulu banget sih sering bikin dan selalu berhasil :p

Cake Labu Kuning

  • 350 gram labu kuning, kupas, buang bijinya
  • 6 butir telur ayam
  • 250 gram gula pasir
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 200 gram margarin, lelehkan

Ayak:

  • 300 gram tepung terigu
  • 1/4 sdt baking powder

Directions:
– Kukus labu kuning hingga matang, angkat. Haluskan selagi panas, sisihkan
– Olesi loyang tulban bervolume 1,5 liter dengan margarin hingga rata, sisihkan.
– Kocok telur, gula pasir dan vanili hingga kental dan mengembang.
– Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata.
– Tambahkan tepung terigu dan labu kuning sedikit2 sambil aduk hingga rata.
– Tuang adonan cake ke dalam loyang, ratakan.
– Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selama 40 menit hingga matang. Angkat.