Jamaica Cookies

Cookies, Recipes

Rencana trial beberapa cookies ‘tuk Lebaran dan akhirnya kesampean juga walaupun belum semuanya. Jamaica Cookies ini salah satunya, dari buku resep Kue Kering Klasik Ny. Liem. Sewaktu dipanggang, wanginya menyebar ke mana-mana dan rasanya pun OK, sepertinya akan jadi jualanku juga di Lebaran ini 😀

Jamaica Cookies

Ingredients:

Bahan I:

  • 100 gram mentega
  • 75 gram margarin
  • 125 gram gula bubuk
  • 1/4 sdt garam
  • 1 sdm emplex (aku ga pake)
  • 1 sdm mocca pasta
  • 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan II:

  • 1 butir telur

Bahan III:

  • 150 gram milk cooking chocolate, cairkan
  • 150 gram kacang mete, haluskan

Bahan IV: (campur dan ayak)

  • 2 sdt baking powder
  • 30 gram susu bubuk full cream
  • 300 gram tepung terigu

Bahan V (campur dan saring):

  • 2 kuning telur
  • 1/2 sdt minyak

Bahan VI:

  • almond slice secukupnya

Directions:
1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga menyatu.
2. Masukkan bahan II, kocok kembali hingga rata. Tambahkan bahan III, aduk.
3. Masukkan bahan IV sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Giling adonan dengan ketebalan 3 mm, potong dengan ukuran 1,5 x 5 cm. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin, hingga rata.
5. Olesi permukaan kue dengan bahan V hingga rata, beri dengan bahan VI
6. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 15 menit, kecilkan suhu oven menjadi 100 derajat Celcius lalu panggang kembali selama 15 menit hingga matang dan kering. Angkat dan dinginkan.

Kukis Kacang ala ibunya Ningnong

Cookies, Recipes

Dari acara ngumpul2 di rumah Ningnong, terus dikasih goody bag yang salah satunya adalah Kukis Kacang buatan ibu-nya Ningnong, menyusul beberapa hari kemudian resepnya juga dishare di MP. Lengkap sudah…. thanks banyak yah Nining and ibu, sudah bagi2 kue dan share resepnya juga… Rencana aku mau aku masukkin di list jualanku Lebaran ini, sekali lagi makasih banyak ya Ning, hanya Allah yang sanggup membalas kebaikanmu…

Dulu aku pernah bikin kukis kacang ini juga, share juga di MP. Sebelum bikin aku compare dulu resepnya dan ternyata, resep ini simple banget, ga pake kocok2, cukup modal blender hehe dan yang membuatnya istimewa, kulit kacangnya juga ikut diblender dan pamakaian minyak goreng, instead of mentega/margarin…

 

Biji Ketapang

Recipes, Snacks

Sebetulnya dah pernah bikin kue ini, gampang banget dehhh, yang versi pakai kelapa ataupun tidak, tapiiiii entahlah resepnya dah menghilang ditelan bumi hahahaha

Akhirnya minta tanteku untuk bikinin, jadi pas deh hari Minggu kemarin tanteku datang, kita bikin biji ketapang ini… kita? eh salah deng, tanteku aja yang buat, ponakannya ini lagi ketiban malas jadi hanya menikmati saja xixixi

Oh iya, kenapa ya dinamakan biji ketapang? wah tahunya hanya makannya doank nie xixixi

hmmm… asyik lho jadi camilan sore…

Biji Ketapang

Ingredients:
– 1,5 kg tepung segitiga

– 475 gram gula pasir

– 250 gram margarin, lelehkan

– 3 kuning telur

– air secukupnya

Directions:
Cara Membuatnya: pastilah pada bisa yahhhh hehehe

Muffin ala Wilton

Cakes

Rabu lalu, ibadah Syukur Penghiburan atas meninggalnya tanteku. Karena pagi hingga siang aku harus periksa kakiku ke dokter, hingga tak banyak waktu tersisa, jadilah aku bikin kue yang praktis2 saja. Pilihanku jatuh pada muffin, kebetulan masih banyak chocolate chip, jadi dehhhh aku bikin Muffin dengan resep original plus isi chocolate chips. Rasanya hmm muantap buatku hehe

Oh iya, resep Muffin ala Wilton ini terkenal banget di milis NCC, thanks to alm. Ruri yang dah share resep ini beberapa tahun lalu.

 

Muffin ala Wilton

Ingredients:

  • 350 gr tepung terigu
  • 230 gr butter
  • 110 cc air
  • 2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
  • 200 gr telur (timbangnya gak pake kulit yeee)
  • 300 gr gula pasir
  • 8 gr baking powder
  • 50 gr bahan tambahan sesuka hati (misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu)

Directions:

  1. Rebus butter, air dan garam sambil mendidih
  2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter
  3. panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat,
  4. masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung
  5. dituangin sekaligus
  6. Masukkan vanilla
  7. Masukkan telur satu persatu
  8. Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam
  9. adonan, kocok sampai cukup rata
  10. Masukkan bahan tambahan
  11. Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
  12. Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
  13. Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Triple Decker Cake

Cakes, Recipes

Lagi-lagi daku tertarik mencoba Triple Decker Cake ini setelah melihat mp-nya Ningnong… jadi plagiator deh daku hehehe eitsss… tapi Ningnong juga dari mp-nya mbak Rachmah (http://zodiakkaspo.multiply.com/recipes/item/106/Triple_Dekker_Cake) hehehe

Cuma aku kok jadinya 4 layer yahhh… base-nya coklat, terus keju, coklat dan paling atas keju… jadinya dilapis ganache tipis2 saja… Hiasannya minimalis saja yahhh hehe

Untuk rasanya, yummy… itu pasteehhh 😀 Oh iya, untuk cream cheese aku pakai Ricotta cheese karena cream cheese yang original sedang kosong, rasanya uenak lho…

TRIPLE DECKER CAKE

Ingredients:
Bahan Cake Coklat: (utk ukuran dia. 24 cm)

300 gr Butter, kocok lembut
250 gr DCC, lelehkan
6 kuning telur

120 gr Tepung Terigu
40 gr Coklat Bubuk

6 putih telur
130 gr Gula Pasir
————————–

Bahan Cake Krim Keju:

150 gr Butter
120 gr Cheese Cream, biarkan suhu ruang
3 kuning telur

60gr Tepung Terigu
20 gr Susu Bubuk

3 putih telur
65 gr Gula Pasir

Ganache :
600 gr DCC, cincang kecil2
300 gr Whipped Cream Cair
100 gr Mentega, unsalted

————> Panaskan whipped cream dan mentega, tak sampai mendidih, hangat saja, tuang dalam potongan DCC, aduk rata hingga DCC meleleh semua. Diamkan sebentar di kulkas, hingga sedikit mengeras/liat. Kocok hingga mengembang/creamy. Sisihkan.

Sirup Kopi :
1 sdt Kopi Instant
200 cc Air hangat
3 sdt Gula pasir
(rhum bila suka)

Aduk rata hingga gula larut, sisihkan

Directions:
Membuat Cake Coklat:

Cara membuat :
– Siapkan loyang 24X24X3 cm = 2 bh, alasi kertas roti, poles mentega
– Campur coklat DCC leleh, ke dalam mentega kocok. Kocok lagi rata.
– Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga creamy/lembut.
– Ayak tepung terigu dan coklat bubuk, masukkan ke dalam adonan mentega , aduk rata.
– Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku/soft peak.
– Ambil sebagian adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan sisa adonan putih telur bertahap, dan diaduk rata.
– Tuang adonan ke dalam loyang, oven hingga matang.

Membuat Kue Krim Keju:
– Siapkan loyang 24X24X3 cm = 2 bh, alasi kertas roti dan poles mentega
– Kocok mentega dan krim keju, hingga lembut.
– Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga creamy/lembut.
– Ayak tepung terigu dan susu bubuk, masukkan ke dalam adonan mentega , aduk rata.
– Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku/soft peak.
– Ambil sebagian adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan sisa adonan putih telur bertahap , dan diaduk rata.
– Tuang adonan ke dalam loyang, oven hingga matang.

Penyelesaian :
– Ambil Cake Coklat, siram masing-masing permukaannya dengan sirup kopi.
– Ambil satu bagian Cake coklat, poles atasnya (sisi yg sdh diberi sirup kopi) dengan ganache kocok, agak tebal sekitar 1/2 cm, jika kesulitan meratakannya, taruh saja ganache dalam piping bag/plastik segitiga, kemudian semprotkan ke seluruh permukaan cake. Tindih dengan Cake Krim Keju diatasnya.

– Beri Ganache kocok pada lapisan Cake Krim Keju, ratakan, tumpuk lagi dengan cake coklat yang terakhir.
– Hias topingnya dengan ganache kocok sesuai selera, taburi coklat bubuk.

Roti Goreng Bumbu Oriental

Recipes, Snacks

Dari resep Cooking Show Sedap 2004

Buat yang doyan bikin roti nihhhh… pilihan lain roti goreng 😀 btw daku belum pernah cobain, sayang aja kalau hilang 🙂

Ingredients:
Bahan Roti Goreng:

300 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
1 bungkus ragi instan
50 gram gula pasir
2 kuning telur
200 ml air
50 gram margarin
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh biji pala bubuk
minyak untuk menggoreng

Bumbu Isi:
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih
150 gram daging sapi giling
50 gram tangkwe, dipotong kotak kecil
1 batang daun bawang, diiris halus
100 gram jamur kancing, diiris tipis
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan kecap asin
2 bunga pekak
1/2 sendok teh bumbu ngohyong
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
8 butir telur asin rebus, diambil kuningnya lalu belah 2

Bumbu Pelapis:
125 gram tepung tempura
3 butir telur, dikocok lepas

Directions:
Roti goreng:
1. Ayak tepung terigu, tambahkan ragi instan, gula pasir dan kuning telur. Aduk rata.

2. Tuang air sambil diuleni hingga kalis. Masukkan margarin, garam dan biji pala. Uleni lagi hingga elastis. Diamkan selama 30 menit.

Isi:
– Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Masukkan daging sapi giling, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tangkwe, daun bawang, jamur kancing, kecap manis, kecap asin, pekak, bumbu ngohyong, garam dan merica. Aduk rata. Angkat lalu dinginkan.

– Kempiskan adonan kulit. Timbang masing-masing 30 gram. Pipihkan lalu sendokkan isi. Bulatkan, lalu pilin ke dua ujung adonan. Temukan kedua ujungnya di tengah. Lakukan hingga adonan habis.

– Setelah itu celup roti goreng dalam telur lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan pelapisan 2 kali lalu goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang dan kecokelatan.

Honey Cake

Cakes, Recipes

Resep ini juga dari Cooking Show Sedap di tahun 2004.

 

Honey Cake

Ingredients:
175 gram minyak goreng
140 gram air
110 gram madu
10 gram arak beras
3 butir telur
260 gram tepung kunci
40 gram tepung maizena
5 gram baking powder
5 gram garam
160 gram kuning telur
425 gram putih telur
7 1/2 gram cream of tartar
250 gram gula pasir

Bahan Topping:
2 kuning telur dikocok lepas

Directions:
1, Rebus minyak, air, madu dan arak beras sambil diaduk hingga berbusa. Angkat. Setelah hangat, masukkan telur utuh yang dikocok lepas. Aduk hingga adonan dingin dan kental.

2. Masukkan ke dalam campuran tepung terigu, maizena dan baking powder, aduk rata. Tambahkan garam. Aduk rata.

3. Masukkan kuning telur, aduk hingga licin. Sisihkan.

4. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula sambil terus dikocok hingga mengembang.

5. Ambil sedikit putih telur kocok ke dalam campuran tepung, aduk rata. Tuang campuran ini ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan adonan ini ke dalam cetakan 30×40 cm dengan tinggi 5 cm yang dialasi kertas roti tetapi tidak dioles.

6. Banting loyang hingga adonan stabil lalu buat garis dari kuning telur di atas kue. Oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.

Marble Cake

Cakes, Recipes,

Sudah pernah bikin cake ini long time ago tapi biasa… ga diphoto hiks hiks Mudah2an in the near future bisa bikin cake ini lagi

Oh iya, resep ini dari Cooking Show Sedap 13 Maret 2004 di hotel Santika, Jakarta. Sebelum resepnya hilang, aku share di sini yahhhh….

Waktu itu sedang musim2nya cake ala Taiwan, roti ala Taiwan dll… cakenya benar2 soft, moist, hmmm recommended deh pokoknya

Marble Cake

Ingredients:

Bahan A:

  • 400 gram putih telur (kurang lebih dari 14 telur)
  • 225 gram gula pasir
  • 7 1/2 gram cream of tartar
  • 2 1/2 gram garam

Bahan B:

  • 170 gram minyak goreng
  • 40 gram madu
  • 225 gram tepung terigu
  • 7 1/2 gram baking powder
  • 7 1/2 gram vanili
  • 130 ml air jeruk sunkis
  • 200 gram kuning telur (kurang lebih dari 15 telur)
  • 2 1/2 sendok makan air
  • 15 gram cokelat bubuk

Directions:
1. Aduk minyak goreng dan madu. Tambahkan tepung terigu, baking powder dan vanili. Aduk rata.

2. Tambahkan air jeruk, aduk rata. Sisihkan.

3. Tuang kuning telur, aduk rata.

4. Kocok putih telur dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir lalu kocok mengembang.

5. Ambil beberapa sendok sayur adonan putih telur. Masukkan ke dalam campuran tepung, aduk rata. Tuang campuran ini ke dalam kocokan putih telur sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

6. Lapisi loyang dengan kertas roti. Alasi loyang persegi 30×40 cm dengan kertas koran yang tebal. Letakkan loyang kayu yang sudah dialasi kertas roti.

7. Aduk cokelat bubuk dan air. Tuang ke dalam adonan. Aduk sekali lalu tuang ke dalam loyang kayu. Oven selama 45 menit hingga adonan matang.

(waktu itu aku pakai cetakan biasa)

Note: Pakai cetakan chiffon juga bisa karena basically method-nya sama dengan chiffon, hanya Marble Cake ini lebih banyak telurnya, bisa 2 kalinya chiffon.

Red Velvet Cake

Cakes

Sejak lama sudah penasaran dengan cake satu ini. Sudah browse blog-nya mbak Ria Heliyanti dan hampir pesan2 tapi belum jodoh rupanya untuk menikmati cake ini, akhirnya melihat lagi cake ini diposting oleh Ningnong beberapa hari lalu, jadi timbul lagi deh penasarannya.

Dah akhirnya…. setelah recokin/tanya2 Nining, (thanks ya Ning hehe) jadi juga aku bkin RVC ini semalam, bahan2nnya juga baru beli sore harinya hehehe

Belakangan aku terima pesanan RVC ini juga 🙂

Red Velvet Cake

Ingredients:

Bahan A :

  • 3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
  • 1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
  • 1 1/2 sdt garam

Bahan B :

  • 2 cup = 473 cc, minyak goreng
  • 2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat
  • 2 cup saja) —> saya pakai 400 gram saja dan gula pasir yg diblender
  • 3 btr telur
  • 1 1/2 sdt vanili bubuk
  • pewarna merah secukupnya

Bahan C :

  • 2 bh Bit (± 300 gr)
  • 200 cc air

Bahan D :

  • 1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
  • 2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :

  • 2 sdt soda kue
  • 2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :

  • 250 gr cream cheese
  • 100 gr butter
  • 2 cup = 450 gram, gula bubuk (saya pakai 300 gram saja)
  • 2 cup = 473 cc, fresh cream cair

Directions:
Membuat CAKE:

– Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. dinginkan
– Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.(kalau saya: tidak mengental juga walaupun dah diaduk lama hehehe)
– Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
– Campur semua bahan A lalu ayak.
– Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
– Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
– Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
– Campur bahan E (dibuat dadakan) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
– Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.

CHEESE FROSTING :
– Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
– Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.

Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.

Hias sesuai selera.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.

Cake Nangka

Cakes

Gara-gara melihat postingan mbak Sri tentang Cake Nangka, jadi pengen ikut2an bikin dehhhh… kebetulan daku penyuka nangka juga, jadi langsung deh baking2, ternyata enak booo…

Sayang aku bikinnya di loyang tulban yang agak besar, jadi cakenya pendek dehhh tapi gpp deh buat dimakan sendiri ini hehehe

Untuk resepnya, aku pakai resep butter cake yang 5 telur

Ingredients:
margarin 200 gram
gula pasir 150 gram
telur 5 butir
tepung terigu 200 gram
tepung maizena 25 gram
susu bubuk 25 gram
nangka 200 gram (dipotong kecil2)
Image
Directions:
seperti butter cake, kocok margarin dan gula, terus masukkan telur, tambahkan tepung terigu dll
panggang 30 menit di suhu 180 derajat Celcius