All posts by kaliskukis

Basque Cheese Cake

Cakes,

Dapat resep ini dari mbak Emma Rumawas (Langsung Enak) dan ternyata enak lho kuenya. Cara lain menghabiskan cream cheese dan whip cream hahaha

Ya daku tuh suka banget beli2 cream cheese dan whip cream, anakku Callista doyan banget Cheese Pie ala mall gitu dan aku suka bikinin, cream cheesenya aku sih pakai Anchor saja, yang lebih murah hahaha

Basque Cheese Cake ini Callis pun doyan, jadi alternatif lain buat Cheese Cake 🙂

Makasih mbak Emma buat resepnya 🙂

karena ga punya loyang diameter 16 cm jadi deh aku pakai loyang brownies tetap jadi kok tapi kuenya pendekkk hehehe

Basque Cheese Cake

Bahan:

  • 200 gram Cream cheese – suhu ruang
  • 70 gram Gula pasir
  • 1 kuning telur
  • 100 gram telur utuh
  • 115 ml Krim segar
  • 7 gram Tepung terigu (ini tepungnya beneran hanya 7 -tujuh- gram tapi aku tambahkan jadi 20 gram, it’s ok kok)

 

Cara membuat:

  1. Mixer dengan kecepatan rendah keju krim dan gula pasir. Sampai tercampur rata.
  2. Masukan kuning telur dan telur satu persatu. Pastikan beri waktu setiap menambahkan telur agar tercampur rata.
  3. Masukan krim segar, kocok hingga rata. Kemudian masukan tepung yang sudah di ayak, Mixer sebentar hingga rata . Matikan mixer.
  4. Tuang adonan ke dalam loyang diameter 16 cm yang sudah dialasi baking paper di semua sisi.
  5. Panggang dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu pada suhu 220c selama 25-30 menit. Panggang sampai permukaannya kecoklatan cenderung gosong.
  6. Keluarkan loyang dari oven. Biarkan dingin. Setelah dingin, tutup bagian atas dengan alumunium foil lalu masukan kedalam kulkas selama 1 malam. Kue dapat di lepas dari loyang dan disajikan keesokan hari.

Sambal Bawang Alm. Lilies Member LE

Food,

Waktu kapan lihat group LE dan ada postingan Sambal Bawang ini, yang dishare alm. Lilies member LE Surabaya.

Sambal ini ga aku simpan kulkas, hanya taruh di meja makan saja dan awet kurang lebih 10 hari, mungkin karena aku masaknya “tanak” atau matang benar sehingga lebih awet.

 

Sambel Bawang

Source: alm. Lilies Indrawati (Langsung Enak)

Intinya 1:1:1 antara cabe, bawang merah dan minyak goreng

  • 250 gram cabe rawit (mo mix juga ok, 100 gram cabe merah dan 150 gram cabe rawit merah misalnya)
  • 250 gram bawang merah
  • 250 ml minyak goreng
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Cara membuat :

  1. Kupas bawang merah, petiki cabe lalu bersihkan.
  2. Goreng bawang merah dan cabe sebentar, tiriskan.
  3. Ulek kasar beserta garam dan gula (kalau saya pakai chopper SICO dan saya chop kasar2 saja)
  4. Goreng kembali hingga sambal masak.
  5. Dinginkan, masukkan ke dalam wadah tertutup.
  6. Simpan di suhu ruang bisa awet kurang lebih 1 minggu, simpan di kulkas bisa awet lebih lama.

Kue Kering Lebaran 2019

Cookies from Kalis Kukis

Puji Tuhan tahun 2019 ini aku masih diberi kesehatan sehingga bisa menyediakan kue kering Lebaran buat para pelangganku.

Berikut ini listnya:

1. Cheese Button Rp 125.000

Kue kering andalan Kalis Kukis ini menjadi favorit banyak pelanggan Kalis Kukis, sejak resepnya dishare belasan tahun lalu, banyak bakulan yang telah mencobanya dan banyak juga yang “nyerah” karena kata mereka sih hasilnya tidak se-OK buatanku (jiahhhh) akhirnya ordernya ke aku juga xixi padahal dah pernah latbar bersama lho, baik di NCC maupun di komunitas lain. Memang sih bikin si Cheese Button ini kudu n wajib sabar karena lama, namun hasil akhirnya worthed banget karena rasanya yang endesss bangettt…

Ada testimony seorang teman yang mengatakan kalau dia rajin membeli CB yang dibuat di bakulan lain tapi favoritnya tetap buatannya Kalis Kukis.

Oh iya, Cheese Button ini ada dijual juga di Pand’or dengan nama Cheese Baton dan harga di sana 2x lipat lebih harga yang dijual Kalis Kukis. Ya, per toplesnya 290rb lho, trus rasa Cheese Baton-nya Pand’or dominan manis

2. Kastengels Rp 120.000

Kue kering jaman old dengan rasa asin gurihnya keju tua campuran keju edam dan parmesan sehingga berimbang rasanya. Testimony seorang teman yang mencari kastengels yang mirip buatan mamanya alm. dan menemukannya di kastengels Kalis Kukis.

3. Nastar #limited order Rp 115.000

Nastar dengan campuran butter wijsman dan golden, isian selai homemade, dibuat 1 minggu sebelum Lebaran jadi beneran terbatas bikinnya. Oh iya ada campuran parutan cheddar cheese di dalamnya, bila tidak ingin keju dalam adonannya, bisa direquest

4. Chocolate Chips Rp 95.000

Chocolate Chips yang katanya sih mirip-mirip Famous Amos, dibuat dari campuran dark chocolate, almond serta brown sugar

5. Sagu Keju Rp 95.000

Kue kering favorit dengan tekstur renyah crispy, beneran yummy lho perpaduan keju dan tepung sagu yang ringan, lumer di mulut, oh iya yang ini tidak pakai santan membuatnya jadi tidak mudah melempem gitu

6. Lemon Cookies Rp 95.000

Lemon Cookies terbuat dari fresh lemon juice dan parutan lemon serta filling kenari paste. Buat yang menggemari lemon atau sour cookies, pasti suka cookies ini.

7. Putri Salju Green Tea Rp 95.000

Putri Salju dengan campuran kacang mede dan green tea menjadikan Putri Salju yang lain dari yang lain 🙂

8. Peanut Cookies Rp 90.000

Kue kering kacang tanah ini menggunakan kacang tanah yang dipanggang, topping wijen menjadikan rasanya lebih istimewa dan dengan manis yang pas, istimewa lho rasanya

9. Cheese Stick Rp 75.000 (per pack isi 500 gram)

Cheese Stick Kalis Kukis terbuat dari campuran 3 macam keju, 2 macam old cheese dan processed cheese. Renyah dan berasa bangettt kejunya. Digoreng menggunakan minyak goreng kemasan dan hanya dipakai sebanyak 2x. Cocok sebagai suguhan di hari Raya dan anak-anak biasanya menyukainya.

Note:

  • Bahan yang digunakan halal (butter : campuran wijsman dan golden churn, keju : edam ayam emas dan parmesan dari anchor dan kraft cheddar processed cheese )
  • Dibuat tanpa bahan pengawet, perenyah dan minim pewarna (pemakaian pewarna egg yellow hanya untuk topping sebanyak 1-2 tetes)
  • Kue dikemas dalam toples standar ukuran 450 gram (easy-top 1008) toples tebal dan tidak mudah pecah
  • Kue available di akhir Mei 2019
  • Dikirim dari Koja/Kelapa Gading, Jakarta Utara
  • Ongkos kirim menggunakan kurir online atau kurir kue untuk area Jabodetabek
  • Transaksi bisa juga via Tokopedia
  • Reseller is welcomed
  • Pemesanan :

SMS/WA 087881060909

FB : Femmy Jaco

FP : kaliskukis

IG : @kaliskukis

 

 

 

 

 

Almond Butter Cookies

Cookies, ,

Aku tuh suka banget sama almond, ya almond whole, almond slice maupun almond ground. Kalau ke bluebell dan kepikiran kayaknya almond dah habis, langsung beliii… padahal pas kapan check2 bahan eh masih ada itu almond, jadi suka masih banyak aja itu almond wkwkwk

Seperti almond ground dalam bahan Almond Butter Cookies ini, itu juga stock dari kapan tahu, setelah kurasa2 masih enak ya aku pakai deh…

Resep ini aku lihat di majalah Sedap edisi 12/XVI/2015, masuk wish list dan baru bisa dieksekusi kemarin.

Almond Butter Cookies

Bahan :

  • 100 gram butter
  • 100 gram margarin
  • 1 sendok teh krim kental (atau susu cair)
  • 1 kuning telur
  • 100 gram almond cincang kasar
  • 140 tepung terigu protein sedang

Cara membuat:

  1. Kocok mentega, margarin dan gula. Masukkan krim kental dan kuning telur. Kocok rata.
  2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan almond. Aduk rata.
  3. Sendokkan adonan bulat di atas loyang dioles mentega. Ratakan dengan pinggiran sendok. Atau spuit dengan spuit no. 1M (spuit kue soes) panjang-panjang atau spuit polos bentuk bulat.
  4. Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celcius 30 menit sampai matang dan kecokelatan.

Kue Sagu Almond Madu

Cookies

Iseng bikin cookies ini, tapi lupa ga difoto-foto walau dah disimpan lama di toples #tepokjidat

Resepnya aku dapat di majalah Sedap XVI/2015, tertarik bikin karena ada almond dan madunya, plus dari tepung sagu, harapannya sih seperti Sagu Keju hehehe

lupa difoto, syukurlah masih ada 3 pcs ini wkwkwk

Kue Sagu Almond Madu

  • 230 tepung sagu, sangrai 10 menit dengan api kecil, timbang kurleb 200 gram
  • 100 gram mentega dingin
  • 50 gram margarin
  • 85 gram gula tepung
  • 1 butir telur
  • 50 ml krim kental
  • 1 sendok makan madu
  • 25 gram maizena
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 100 gram kacang almond, cincang halus

Cara membuat :

  1. Kocok mentega, margarin dan gula halus selama 3 menit. Tambahkan telur, krim kental dan madu. Kocok rata.
  2. Masukkan tepung sagu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan almond. Aduk rata.
  3. Masukkan adonan dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit. Semprotkan di atas loyang yang sudah dioles margarin bentuk bulat kerang.
  4. Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celcius selama 40 menit hingga matang.

Chocolate Stick Cookies

Cookies from Kalis Kukis

Chocolate Stick Cookies ini sudah terkenal sejak beberapa tahun lalu tapi saat itu aku kok ga tertarik mencobanya ya…

Namun setelah bertanya ke mbak Yanti cookies apa yang enak selain nastar, kastengels dll yang udah umum dan beliau menyebutkan Chocolate Stick Cookies ini. Lantas segera deh aku browsing resepnya dan ketemu dari blognya bunda Nina

Langsung deh aku eksekusi, hasilnya iya bener ternyata enakkk, anakku suka, ponakanku suka dan adikku juga suka. Malah udah ada yang mau beli xixixi jadi semangat bikinnya deh 🙂

CHOCOLATE STICK COOKIES
 
Bahan A :
  • 200 gr butter
  • 100 gr margarin
  • 4 sdm gula pasir halus
  • 2 kuning telur
  • 1 telur utuh
  • 1/2 sdt vanilla
Bahan B :
  • 450 gr tepung terigu protein rendah
  • 40 gr susu bubuk full cream

Bahan C

  • 275-300 gr chocolate stick atau secukupnya, potong jadi 2 bagian

Bahan D (olesan) :
1 kuning telur + 3 sdm susu cair

Cara Membuat :
1. Campur dan kocok bahan A hingga asal rata saja.
2. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu.
3. Ambil adonan, gulung dengan ketebalan sekitar 5 mm kemudian potong dengan ukuran sebesar coklat stik.

Amaretti Cookies

Cookies,

Amaretti Cookies yang asalnya dari Italy ini tidak menggunakan tepung terigu melainkan almond paste. Aku ga tahu seperti apa almond paste itu, sepertinya almond yang diblender trus ditambahkan perekat gitu tapi di Indonesia ga ada dijual, jadi aku blender almond saja, atau jadinya almond bubuk.

Rasa asli Amaretti Cookies seperti apa pun aku ga tahu, pede aja deh bikin hahaha karena cara pembuatannya pun tidak menggunakan mixer, daku penisirin karena menggunakan food processor untuk mengaduk adonannya.

Amaretti Cookies yang putih di atas

Amaretti Cookies

source: Joy of Baking

  • 200 gram gula pasir, blend sebentar dengan food processor hingga halus
  • 225 gram almond paste (almond + gula + binding agent) blender bersama gula halus menggunakan food processor, sekitar 1 menit.
  • 60 gram putih telur tambahkan ke adonan, terus proses dengan food processor hingga menjadi adonan yang halus agak lengket gitu
  • Masukkan ke pastry/ piping bag, pasang spuit polos besar, atau gunting ujung plastik, lalu spuitkan di loyang
  • Panggang 15 menit di suhu 160 derajat Celcius

Melted Snow White or Putri Salju Melted

Cookies from Kalis Kukis

Snow White Cookies atau Putri Salju Cookies adalah salah satu kue kering favorit yang banyak disuka orang. Aku juga sukaa karena manisnya dan campuran kacang mede membuat kukis satu ini mendapat tempat di hati banyak penggemar kukis. Dan aku sebetulnya lebih suka bila kacang medenya tidak diblender terlalu halus, agak kasar2 gitu jadi teksturnya kreyes kreyes gitu… tergantung selera sih ya hahaha

Oh iya Putri Salju ini melted di mulut lho, jadi tambah suka makannya hehehe

Putri Salju Melted

Bahan :

  • 80 gram margarin
  • 180 gram butter
  • 30 gram gula tepung
  • 1 putih telur
  • 250 gram kacang mede yang sudah dipanggang dan diblender
  • Campur dan ayak bahan kering:
  • 260 gram tepung terigu
  • 30 gram maizena
  • 30 gram susu bubuk

Bahan taburan :

  • 160 gram gula dingin (gula donat)
  • 40 gram susu bubuk

Cara membuat :

  1. Kocok margarin, butter dan gula halus hingga tercampur rata, sekitar 40 detik.
  2. Tambahkan kacang mede halus dan juga bahan kering.
  3. Aduk rata hingga adonan menjadi kalis, lalu giling sesuai ketebalan yang diinginkan, cetak dengan cetakan bulan sabit.
  4. Panggang dengan suhu 150 derajat Celcius selama sekitar 30 menitan.

Black Forest Cheese alias Black Forest Cover Keju

Cakes

Black Forest adalah typical cake ulang tahun dan covernya coklat biasanya, tapi yang kubuat ini kunamakan saja Black Forest Cheese karena dalamnya adalah Black Forest Cake tapi karena ga punya Dark Cooking Chocolate jadilah dipakein keju aja hahaha

Ceritanya minggu lalu tuh pengen banget bikin Black Forest tapi kok ga ada yang ultah, sayang aja kalau buat dimakan sendiri. Udah beli cherry hijau dan waktu ke Wahab dapat black cherry untuk fillingnya, whipcream masih punya dan DCC juga udah beli sebenarnya tapi udah keburu dipotong kecil2 lupa wkwkwk

Ternyata 22 Maret lalu baru inget, khan hari ini adikku Ello ulang tahun, 2 hari sebelumnya si Lody juga ultah, welehh kelupaan, hadeuhh begini nie kakak yang cuek wkwkwk

Jadi siang2 22 Maret lalu bikin deh si Black Forest, semua udah punya kecuali dark coklatnya, males nyerutin yang udah dipotong kecil2 hasilnya juga khan ga bagus so cover keju aja, trus aku ga sempat parut keju, aku minta adikku untuk parutin keju dan cover si cake, tapiii diparutin kejunya dikit bangettt, salahku juga sih ga pesan apa2 cuma bilang cover keju aja, jadi deh covernya plontos wkwkwk it’s ok lah buat makan sendiri ini yaaa…

Kesiannya, adikku ternyata udah beli cake ultah (maklum kakaknya kalo mood aja bikin kuenya wkwkwk) jadilah ada 2 cake ultah, tapi cake yang aku bikin yang hampir habis dimakanin, cake yang beli cuma dicomot sedikittt…

Oh iya ini resepnya aku pakai resep Chocolate Sponge Cake Yongki Gunawan.

Black Forest

  • 8 kuning telur
  • 7 telur antero (telur utuh) tapi aku cuma pakai putih telurnya saja
  • 200 gram gula pasir
  • 15 gram emulsifier
  • 1 sdt vanilla
  • 100 gram tepung protein sedang
  • 25 gram maizena
  • 25 gram coklat bubuk
  • 15 gram susu bubuk
  • 150 gram margarin/butter, lelehkan
  • 1-2 sdm chocolate pasta

 

Cara membuat :

  1. Panaskan oven suhu 180 derajat Celcius. Siapkan 3 buah Loyang ukuran 24 cm, olesi dengan margarin, alasi bawahnya dengan kertas roti, sisihkan.
  2. Kocok telur dan gula pasir serta emulsifier hingga mengembang dan kental berjejak.
  3. Masukkan campuran tepung, maizena, susu bubuk dan vanilla yang sudah diayak secara bertahap. Aduk hingga tercampur rata.
  4. Masukkan margarin/butter leleh dan chocolate pasta. Aduk balik dengan spatula hingga benar-benar tercampur rata dan homogeny.
  5. Tuang ke dalam Loyang yang sudah disiapkan.
  6. Panggang hingga matang, sekitar 30 menit hingga permukaannya tidak lengket dan membal saat disentuh.

Simple Syrup: campur rata

  • 100 gram gula pasir (atau selera)
  • 300 ml air panas

Vla Dark Cherry:

  • 1 kaleng dark cherry, pisahkan cherry dan airnya
  • 50 gram gula pasir
  • 3 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air dark cherry

Cara membuat :

  • Belah 2 dark cherry, sisihkan.
  • Masak air dark cherry dan gula pasir hingga mendidih, matikan api. Masukkan larutan maizena, aduk rata lalu nyalakan api kecil, aduk2 hingga mengental dan meletup-letup.
  • Masukkan potongan dark cherry, aduk rata, dinginkan.

Bahan lain:

  • 500 ml whip cream cair dingin, kocok kaku (atau 200 gram whip cream bubuk + 400 ml air es, kocok kaku)
  • Dark cooking chocolate
  • Red cherry atau strawberry untuk garnish.

Penyelesaian :

  • Ambil selembar cake, letakkan di cake board. Perciki simple syrup. Beri whipped cream dan vla dark cherry. Tutup kembali dengan selembar cake, ulang proses yang sama sampai lembar cake ketiga, basahi dengan simple syrup kembali.
  • Cover dengan polesan whipped cream, beri dark cooking chocolate. Hias dengan red cherry atau strawberry sesuai selera. Simpan cake di suhu dingin sebelum disajikan.

Note: karena aku hanya cover keju, jadi skip untuk toppingnya.

Basic Cup Cake

Cakes

Iseng lihat majalah Sedap edisi Imlek tahun 2016 dan tertarik melihat resep Cup Cake ini, karena bahan pun ada jadilah aku bikin si Cup Cake buat camilan.

Bikinnya mudah dan rasanya enakkk, fluffy gitu cup cakenya. Karena cuma buat camilan jadi polosan aja, males euy pake buttercream padahal pas punya buttercream, whipcream juga ada, sok gpp khan? hehehe

Basic Cup Cake

Bahan :

125 gram mentega

75 gram gula pasir halus

4 kuning telur

110 gram tepung terigu protein sedang

25 gram maizena

35 ml susu cair

Kocok sendiri :

3 putih telur

50 gram gula pasir

 

Cara membuat :

  1. Kocok mentega dan gula pasir dengan kecepatan tinggi sekitar 7 menit sampai lembut. Tambahkan kuning telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
  2. Masukkan sisa tepung terigu dan maizena bergantian dengan susu cair sambil diayak dan dikocok perlahan. Sisihkan.
  3. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan ke dalam kocokan margarin. Aduk rata.
  4. Tuang adonan cupcake ke dalam cup kertas.
  5. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius selama 30 menit atau hingga matang.