Sering kali bikin macaroni schotel ini kalau ada pesanan saja. Resep ini kombinasi 3 resep temanku, termasuk resepnya mb Ine.. Asli, tambahan sosis dan saus putih topping aku nyontek resepnya mb Ine. Rasanya tambah mantafff… Untuk oregano dan thyme reka2 sendiri aja, karena khan pasta aslinya dari Italy ya, kalau ditambahkan oregano dan thyme pasti lebih maknyus he he

Ingredients:
Bumbu tumis:
– bawang bombay 1 buah
– bawang putih 5 siung
– 1 sdt lada bubuk
– 1 sdt pala bubuk
– 1 sdt garam
– oregano secukupnya
– thyme secukupnya

Bahan:
– elbow macaroni 250 gram, rebus dg 2 sdm minyak hgg 3/4 matang (kurang lebih 8-10 menit)
– smoked beef atau daging giling 250 gram
– sosis 3 buah, potong2
– jamur kaleng (optional), cincang
– keju cheddar, parut or potong kotak2 100 gram
– susu cair (atau cooking cream) 350 / 250 ml
– telur 5 butir, kocok lepas

Saus putih (topping):
1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Directions:
– Tumis bawang bombay & bawang putih dg sedikit margarin, masukkan smoked beef, sosis, aduk hingga rata, matikan api. Tambahkan macaroni, jamur, krim kental, telur. Tambahkan lada bubuk, pala bubuk, garam, oregano dan thyme.

Topping:
cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil.
Masukkan garam dan merica

Siapkan pyrex, olesi blueband, masukkan adonan ke pyrex, beri topping saus putih. Taburi keju parut. Panggang dengan api sedang selama 30 menit.

Untuk 2 loyang @18 cm

Ini resep dah robek2, jadi sebelum robek forever, lebih baik aku share di sini. Baru sekali aku coba bikin dan karena raginya kurang bagus, jadi hasilnya juga kurang ok. Bantet gitu kalo istilah perkuehan he he Mau coba bikin lagi, sulit cari raginya jadi yaaa cukup sekali deh… kecuali dapat ragi yang bagus, mau deh bikin lagi….

Ingredients:
Kacang kedelai 1 kg (yang bagus kedelai import karena lebih bersih, putih)
Ragi Tempe 2 gram
Tepung tapioka secukupnya
Daun Pisang secukupnya
Plastik secukupnya

Directions:
– Cuci kedelai sampai bersih, lalu beri air sampai kedelai terendam. Masak sampai 1-2 kali mendidih lalu angkat.
– Diamkan sampai kedelai bagian dalamnya pada/datar dan airnya sampai dingin.
– Kupas kulit kedelai sampai kedelai terbelah menjadi dua, cuci berkali-kali sampai bersih dari kulitnya.
– Rendam kedelai dengan air selama 1 malam sampai keluar busanya lalu dimasak lagi sampai mendidih dan busanya hilang.
– Tiriskan tapi jangan sampai kedelai terlalu kering.
– Tambahkan `1 sdm tepung tapioka supaya lengket/menyatu.
– Pindahkan kedelai ke dalam wadah lalu tambahkan ragi tempe, aduk2 sampai rata.
– Bungkus kedelai ke dalam plastik atau daun pisang. Tusuk2 plastik, isinya sesuai dengan ketebalan yang diinginkan.
– Setelah selesai letakkan tempe di atas tampah, tapi jangan ditumpuk-tumpuk karena ada proses peragian dan hawanya menjadi panas sehingga mengakibatkan tempe menjadi busuk.
– Semalam kemudian tempe dibalik, malam berikutnya tempe pun sudah jadi.

Edisi Photo ceritanya, jadi resepnya menyusul ya he he
Memenuhi janjiku, ini ya resep tahunya. Minggu lalu beberes ceritanya eh ketemu juga ini resep. Aku pernah coba bikin, tapi karena tidak ada cetakan tahu jadi aku pakai wadah yang biasa untuk kendurian/slametan itu lhooo, yang anyaman gitu, apa ya namanya. Jadi juga tahuku, dan rasanya uenakkkkk he he he berasa sekali kedelainya. Sayang tidak ada cetakan tahu, kalau ada, aku pasti akan bikin lagi….

Ingredients:
Bahan I:
Kacang kedelai 1 kg (pilih yg lokal saja, lebih kecil tapi lebih bagus)
Air 6 liter

Bahan II:
10 cc bibit tahu/cuka tahu
4 liter air
Bisa dicari di Toko Bahan Kimia, atau kalau mau, bisa juga dengan air jeruk nipis

Directions:
– Rendam kedelai dengan air dingin selama 8 jam. Perendaman dapat juga dilakukan dengan menambahkan air panas 50 derajat Celcius selama 5 jam, kemudian cuci bersih, tiriskan.
– Blender kedelai hingga halus dengan menambahkan air sebanyak 6 liter.
– Saring sari kedelai supaya ampas tidak ikut.
– Masak sari kedelai sampai mendidih, angkat.
– Dinginkan sampai mencapai suhu 10-30 derajat Celcius. Jangan aduk2 adonan, biarkan saja di suhu ruang. Kira-kira 10-15 menit.
– Tambahkan bahan II sedikit demi sedikit hingga menggumpal, kemudian tunggu sampai gumpalan terpisah dari air (kira-kira 5 menit).
– Siapkan cetakan kayu yang berlubang-lubang, lalu beri alas kain saringan (kain blacu). Tuang gumpalan tahu ke dalam cetakan, ratakan, kemudian tutup dengan kain.
– Kemudian tekan sampai terbentuk tahu yang padat dan air tahu keluar. Tahu yang sudah jadi dipotong-potong kemudian rendam dalam air.
– Tahu siap dikonsumsi.

Note:
Air perasan tahu dapat digunakan sebagai bibit tahu, setelah disimpan 3 hari.

Ini juga foto potluckannya mbak Ine di acara HBH, maaf resepnya daku ga punya hiks
To mbak Ine, mau donk resepnya…

Masih resep dari mbak Emma, jadi waktu itu judulnya: Empek2 n Siomay

Ingredients:
Bahan:
1/2 kg ikan tenggiri
250 gr tepung kanji
10 siung bawang merah (haluskan)
7 siung bawang putih (haluskan)
1 buah labu siam kecil (parut kasar)
2 sdt lada halus
3-4 sdm gula pasir
4 sdm minyak sayur
2 sdm garam
3 buah telur
kulit pangsit/optional

Pelengkap:
10 potong tahu
2 buah pare
1 buah kol
1/2 kg kentang

Directions:
Cara membuat:
– Haluskan ikan, campur dengan bawang merah dan putih yang telah dihaluskan, garam, gula dan minyak, aduk rata
– Tambahkan kanji dan labu siam, aduk rata, tambahkan telur satu persatu, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata
– Bungkus siomay dengan kulit pangsit/siomay, masukkan ke dalam tahu, pare dan kentang
– Kukus hingga matang
– Nikmati bersama sambal kacang

Sambal kacang:

Bahan:
1/2 kg kacang tanah goreng, haluskan
1 ons cabe merah keriting + rawit merah (sesuai selera), haluskan
1 buah kentang atau ubi/2 sdm beras diulek kasar
5 buah bawang putih
1/4 kg gula merah
100 ml saus tomat/1 buah tomat merah besar, haluskan
garam
cuka
1500 ml air/lebih

Cara membuat:
– Campur kacang tanah, cabe dan bawang putih yang telah dihaluskan, masak dengan air hingga mendidih, kecilkan api
– Tambahkan gula merah dan kentang/ubi rebus yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan saus tomat
– Masak terus hingga kental dan keluar minyaknya
– Tambahkan cuka atau garam jika kurang
– Angkat, saus kacang siap digunakan

Resep ini kudapat dari kursus bareng Rita di rumahnya mbak Emma Isti. Lupa tahun kapannya, janjian ma Rita di sebrang Ratu Plaza terus nyambung ke rumah mbak Emma naik taksi kl ga salah, soalnya agak2 ga ngerti jalannya. Sebetulnya ga jauh dari Ratu Plaza, ya termasuk di belakangnya Ratu Plaza tapi tetap muterrrrr, ya akhirnya ketemu juga sihhh…

Ingredients:
1 kg daging ikan tenggiri/belida, haluskan
600 gr tepung kanji

Bubur terigu:
100 gr tepung terigu
900 cc air (1 lt, adonan agak sedikit lembek)
3 sdm garam

Cuko:
100 gr asam Jawa
400 gr gula merah, sisir halus
1 lt air

Haluskan:
50-100 cabai keriting dan rawit (sesuai selera)
2 sdm tong cai
10 siung bawang putih
2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan

Pelengkap:
mentimun, potong kecil
ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai

Directions:
Cara membuat:
Bubur terigu:
Campur terigu dan 1.3 lt air, masak hingga menjadi bubur. Tambahkan garam, aduk2 rata, sisihkan. Campur sebagian kanji dengan daging ikan, garam, gula dengan bubur terigu, uleni hingga menjadi kalis. Bentuk adonan sesuai seler, dibentuk panjang (lenjer), bulat atau diisi dengan telur. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih yang telah ditambahkan minyak, rebus hingga mengapung. Tiriskan.

Cuko:Rebus asam bersama gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut

Istilah “keren”nya, spicy calamari he he… Ini gorengan favoritku. Bikinnya simple, hasilnya oke, renyah gitu.. kalo aku kadang cumi yang kecil, kalo yang besar belum pernah nyobain.

Ingredients:
1 kg cumi-cumi segar yang yang sedang besarnya
1 sdt garam
1 sdm air kapur sirih
1 sdt soda kue
Minyak untuk menggoreng

Tepung Bumbu:
100 gram tepung beras
1 sdt tepung kanji
¼ sdt garam
3-4 sdm cabai bubuk

Directions:

– Buang kantung tinta dan kulit ari cumi-cumi, lalu potong badan cumi-cumi melintang ½ cm. Lumuri dengan garam, air kapur sirih dan soda kue. Sisihkan selama 2 jam, tiriskan.
– Campur semua bahan tepung bumbu jadi satu, aduk bersama potongan cumi2 hingga rata.
– Goreng cumi2 berbumbu hingga setengah matang (kurleb 2 menit). Angkat, tiriskan.
– Kecilkan api. Goring kembali cumi2 setengah matang tadi sedikit demi sedikit, agar seluruhnya terendam minyak, hingga kering benar. Angkat, tiriskan.

Buat yang punya balita, bagus banget nih..soalnya full of kalsium. Di sini cuma bumbu dasarnya aja. Banyaknya ayam disesuaikan saja yaaa…

Ingredients:
Bawang putih
Ketumbar
Kemiri
Garam
Kunyit
Lengkuas
Jahe
Sereh
Daun jeruk

Directions:
– Haluskan semua bahan kecuali jeruk dan sereh, tambahkan air secukupnya. Lumurkan pada ayam dan diamkan kurleb 1 jam.
– Presto ayam tersebut. Kalau pakai ISA, kurleb 2 jam.