Puding Green Tea Ini juga sudah kucoba buat dan hasilnya yummy…

Bahan :
a) 200 gram gula pasir
5 gram Gellamix
1 gram High Fibre (kalau gak ada, bisa ganti dengan Nutrijell)

b) 875 gram susu cair (Ultra/Diamond, dll)
700 gram susu kedelai (tawar)

c) 1 sdt Pasta Toffieco Green Tea
1 sdt Toffieco Vanilla Butter
Pewarna hijau secukupnya

d) 25 buah gelas puding
Lidah buaya (aku gak pake)

Cara membuat :
1. Aduk hingga rata bahan a) sampai rata dan masukkan ke dalam bahan b) lalu aduk-aduk sampai tercampur rata.

2. Panaskan di atas api sedang sampai mendidih kecil dan matikan apinya.

3. Masukkan bahan c) ke dalamnya dan aduk hingga rata dan tuangkan pada gelas puding d) yang sudah diberi lidah buaya lalu simpan di kulkas semalam.

Ini si Puding Green Tea Sutra masih belum sempurna karena aku gak pakai timbangan sewaktu menambahkan si Gellamix dan Nutrijell xixi feeling so good aja hahaha dan juga aku bawa naik motor jadi gonjang-ganjing deh itu puding. Nti kalau bikin lagi aku fotoin yang bagusannya ya hehe

Ini dia penampakan si Gellamix, bisa dibeli di Toko Rossy, atau bisa titip daku, tapi gak bisa cepat yaaa…

Dapat resep Puding Kedelai ala Puyo ini dari Demonya pak Yongki di Interfood 2014, sudah kucoba dan wuenakkk… teksturnya masih belum seperti yang dijual di mall tapi untuk rasa sudah mendekatilah xixi

Oh iya, susu kedelainya aku bikin sendiri yaa, lebih puas kalau bikin sendiri dibanding beli 🙂

Puding Kedelai ala Puyo

Bahan:
a. 200 gram gula pasir
b. 5 gram Gellamix
c. 1 gram High Fibre (bila tidak ada, bisa ganti dengan Nutrijel)

b. 1500 gram susu kedelai
100 gram susu cair (seperti Ultra, Indomilk, dll)

c. 1 sdt Toffieco Vanilla Butter
1/4 sdt Pasta Toffieco Leci

d. Gelas plastik

Cara membuat :
1. Aduk hingga rata bahan a) sampai rata dan masukkan ke dalam bahan b), lalu aduk-aduk sampai tercampur rata.

2. Panaskan di atas api sedang sampai mendidih kecil dan matikan apinya.

3. Masukkan bahan c) ke dalamnya dan aduk hingga rata dan tuangkan pada gelas d), lalu simpan di kulkas semalam.

Puding Kedelai ala Puyo yang kubuat lupa aku foto hiksss jadi ini foto resepnya aja yah dan foto Gellamixnya sewaktu di Interfood 🙂

Untuk membuat Pudding Puyo yang sedang ngetrend itu, daku perlu susu kedelai, daripada beli, lebih baik bikin sendiri saja, bisa dapat lebih banyak dan lebih enak pula.

Susu Kedelai

Bahan :
– 150 gram kedelai, rendam air selama 4-6 jam hingga volumenya mekar menjadi 2 kali lipat.
– air panas 2 liter

Cara Membuat :
– Bersihkan kedelai yang telah direndam, bilas 2-3 kali.
– Haluskan dengan blender dengan menambahkan air panas sebanyak 2 liter.
– Saring bubur kedelai dengan serbet bersih atau jenis kain lainnya yang tenunannya agak jarang.
– Rebus susu kedelai sampai mendidih.
– Aduk selama direbus agar tidak terbentuk langit susu.
– Susu kedelai bisa disimpan di wadah tertutup di lemari es selama 2 hari.

Ini sisa Susu Kedelai setelah dibuat pudding puyo, aku simpan di botol bekas Pocari saja hehe

Judulnya masih penasaran dengan bakpia, secara aku penggemar berat bakpia hehe

Yang ini judulnya adalah Bakpia ala Canton, kulitnya lembut gitu… tapi pianya ukurannya jumbo alias besarrrrr….

Ini kubawa sebagai potluck dalam acara Halal Bihalal BKR @Lottemart Bekasi Barat.

Bakpia ala Canton

Bahan Kulit : A :
– tepung terigu protein sedang 500 gram
– butter 25 gram
– mentega putih 100 gram
– gula pasir 50 gram
– essence susu atau vanili 3 gram
– 250 cc air
– lemon yellow secukupnya

Cara membuat :
Aduk semua bahan sampai kalis, kecuali tepung dan air masukkan belakangan, setelah adonan halus, bungkus plastik selama kurang lebih 15 menit, sisihkan.

Bahan Kulit : B :
– tepung terigu protein sedang 300 gram
– mentega putih 150 gram
– butter 25 gram

Cara membuat : sama seperti di atas

Bahan Isian :

Red Bean Paste

250 gram Kacang merah direbus / presto, lalu haluskan
250 gram Gula pasir
175 gram minyak sayur
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili

Cara Membuat :
– Masak semua bahan jadi satu, sampai halus dan rata.

Penyelesaian :
– bungkus kulit B dengan kulit A
– giling dan gulung sebanyak 2x, lalu isi dan dibentuk bulat
– poles dengan kuning telur
– panggang dengan panas 180 derajat Celcius selama 25 menit.

Teman-teman punya kurma sisa Lebaran kemarin? Dan bingung menghabiskannya? Cobain deh Resep Kurma Keju Goreng ini, perpaduan manis kurma dan asin keju cheddar, membuat rasa kurma jadi berkurang manisnya, dan karamel kurma membuat aromanya mantap 🙂

Bahan :

– Keju cheddar secukupnya, (50 gram) potong dadu lebih kurang 1/2 x 1/2 x 1/2 cm

– 200 gram kurma (atau secukupnya), buang bijinya

Untuk adonan tepung :

– 1 butir telur

– garam secukupnya, aduk rata dengan telur

– 1 sdm susu bubuk

– 2 sdm tepung sagu atau maizena

– 3 sdm tepung terigu

– minyak goreng

Cara Membuat :

– Masukkan keju ke dalam kurma, kurang lebih 3-4 potong. Campur susu, terigu dan sagu. Celupkan kurma ke dalam kocokan telur, guling ke adonan tepung sampai selesai. Buat double untuk hasil yang oke.

– Panaskan minyak, goreng kurma hingga berwarna kuning kecoklatan. Goreng dengan sedikit minyak saja karena akan membuat minyak keruh, sayang kalau minyaknya banyak 🙂

Resep Roti Brioche yang berasal dari Perancis ini pertama kali kudapat dari kursus roti di Bogasari Tanjung Priok di tahun 2004. Wah sudah lama sekali yaaa… Ingat banget deh aku bela-belain ambil cuti demi si kursus roti Dasar 1 di Bogasari tersebut.

Setelah kursus aku suka mempraktekkan si Brioche ini karena teksturnya yang lembut. Ya lembut karena tidak seperti roti biasanya yang hanya menggunakan 2 atau 3 telur, Brioche ini banyak menggunakan telur dalam pembuatannya, bisa 7 atau 8 buah telur. Oh iya, aslinya tidak ada isinya alias kosong tapi ya terserah kita donk ya mau dibiarkan kosong atau dikasih isi hahaha

Brioche adalah roti Perancis yang bentuknya bisa bundar, loaf, kepang, atau bentuk-bentuk menarik lainnya. Biasanya dimakan pada waktu sarapan. Brioche dapat diiris dan dijadikan rusk, dengan pemanggangan 2 kali. Rusk adalah roti yang dipanggang lagi sampai kering (atau kita biasa menyebutnya bagelen/roti kering).

Bikin si Brioche ini karena Callista melihat-lihat buku resep Roti – Teori dan Resep Internasional by Manfred Lange & Bogasari Baking Center dan ada resep roti Brioche ini, tampilannya memang lucu karena ada bulatan kecil di atas bulatan besar. Mumpung belum bikin kue kering pesanan Lebaran jadi deh kusempatkan membuat si Brioche ini. Oh iya, ngemixnya yang pasti menggunakan mixer roti yang ok punya, alias mixer Bosch 🙂 promo.com deh hahaha

Resep Roti Brioche :
Bahan :

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram gula pasir
• 1 sachet ragi instan
• 7 gram garam
• 125 gram telur
• 55 ml susu cair
• 85 ml air
• 150 gram mentega

Cara Membuat :

1. Campur tepung, ragi, gula, dan garam ke dalam mixer, aduk rata. Tambahkan telur, susu dan air, aduk rata menggunakan speed 1 selama kurang lebih 4 menit. Setelah 4 menit pengulenan, tambahkan mentega, pindahkan mixer ke speed 3, aduk hingga adonan kalis.

2. Bulatkan adonan, biarkan dalam suhu ruang selama 30 menit, tutupi adonan dengan plastik.

3. Kempiskan adonan, bagi adonan dengan berat masing-masing 30 gram. Lakukan hingga adonan habis. Ambil satu bagian adonan buat menjadi 2 bulatan, yang satu besar dan yang satu lagi kecil. Taruh bulatan yang lebih besar di dalam cetakan yang beroles mentega (atau alasi dengan baking sheet) dan buat sebuah lubang di tengahnya. Tempelkan bulatan yang lebih kecil di atas lubang tersebut. Lakukan hingga adonan kalis.

4. Olesi semua loyang dengan kuning telur dan taruh cetakan berisi adonan di atas loyang, biarkan dalam lemari pengembang (proofer) selama 1 jam. Olesi adonan dengan kuning telur sebelum dipanggang.

5. Panggang roti dalam oven pada suhu 200 derajat Celcius selama 10-12 menit. Setelah matang keluarkan dari oven.

Kue Sus Kering ini contoh gagal sihhh hehe tapi gpp ya ku upload di sini, kali aja besok-besok aku bisa bikin lagi dan berhasil hahaha Kenapa gagal? Ya karena aku gak cermat melihat resep. Di resep telur memang 4 butir tapiiii beratnya 200 gram, alias masing-masing beratnya 50 gram, sementara telur yang kupakai itu besar-besar alias lebih dari 50 gram, ya sud deh si adonan jadinya lebih encer hiksss Baru nyadar setelah semua telur masuk dan sebelumnya sempat kutimbang, 250 gram, cuma aku gak ngeh hikss

Ceritanya kepengen cobain bikin Kue Sus Kering, padahal aku gak begitu doyan makannya, cuma pengenan aja, sepertinya gak susah, jadi dari adonan sus biasa cuma dibuat kecil-kecil dan dipanggang kembali dengan api kecil dan agak lama sehingga kue sus kering/renyah.

Oh iya, aku menggunakan resep Kue Sus dari Femina jadul :

Bahan :

Kulit Sus :

200 ml air

125 gram margarin

1 sdm gula pasir

150 gram tepung terigu protein tinggi

4 butir (200 gram) telur ayam

Isian Vla :

2 kuning telur

50 gram tepung maizena

400 ml susu cair

75 gram gula pasir

1 sdm essence vanilla

Taburan :

50 gram gula bubuk

Cara Membuat :

Kulit Sus :

1. Didihkan air, masukkan margarin dan gula pasir. Masak di atas api kecil hingga margarin leleh. Masukkan tepung terigu sambil aduk-aduk hingga adonan matang dan kalis. Angkat, biarkan uapnya hilang.

2. Masukkan setiap 2 butir telur ke dalam adonan kulit sus, aduk cepat dan rata hingga menjadi adonan yang lembut.

3. Masukkan adonan kulit sus ke dalam kantorng yang dihubungkan dengan spuit (spuit Wilton no. 1M, bisa dibeli di TBK) bentuk bintang. Semprotkan adonan di atas loyang dan bertabur terigu, dengan cara melingkar. Beri jarak di antaranya. Panggang dalam oven panas bersuhu 200 derajat Celcius selama 30 menit, angkat. Sisihkan.

4. Isian Vla : Aduk rata kuning telur, tepung maizena dan 50 ml susu, sisihkan. Didihkan sisa susu dan gula pasir sambil aduk-aduk di atas api kecil hingga gula larut. Tuangkan larutan telur-maizena sambil aduk cepat dan rata hingga menjadi adonan yang kental dan mengkilap. Tambahkan essence vanilla, aduk rata.

5. Penyelesaian : Belah setiap kue sus membujur dengan pisau tajam atau gunting, tidak sampai putus. Beri 1 sdm adonan isi. Taburi bagian atas kue sus dengan gula bubuk, sajikan.

Tombo kangen mama alm. dan sekalian menghabiskan isian kumbu kacang hijau, jadi bikin Bakpao deh… Mudah lho membuatnya dan rasanya juga pas… enakkk

Resepnya dari Demo mixer Bosch, cuma kalau yang didemokan isiannya ayam cincang, karena dalam rangka menghabiskan isian kacang hijau ex Bakpia jadi kupakai saja si kumbu kacang hijau. Tetap enakkkk cuma aku kangen isian unti atau kelapa plus gula merah.

Ini bikinnya gak pake pakem-pakeman, maksudnya gak pake ditimbang-timbang dan gak pake proofing2an, yang penting jadi bakpao hahaha soalnya dah lama gak bikin rerotian lagi.

Resep Bakpao isi Kumbu Kacang Hijau :

Bahan :

• 350 gram tepung terigu protein rendah (Kunci Biru)
• 150 gram tepung tangmien (supaya lebih mengkilap dan putih, tapi kalau gak ada diskip aja, aku juga gak pake)
• 200 gram  gula halus
• 150 gram tepung maizena
• 1 bungkus ragi instan (11 gram)
• 1 sdt baking powder
• 50 gram mentega putih (kalau gak ada juga gpp pakai margarin, tetap putih juga kok)
• 1 sdt garam
• 200 ml air (air bisa diganti susu cair setengah jumlah air, kalau semuanya susu cair mengembangnya adonan akan sedikit terhambat karena susu cair ada kandungan lemaknya)

Bahan Isi :

• Kumbu Kacang Hijau —> lihat di Resep Bakpia yaa

kalau mau isian Ayam :

• 500 gram ayam fillet, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 5 siung bawang merah, iris halus
• 1 sdm garam
• 1 sdm lada
• 1 sdm penyedap rasa
• 1 sdm gula pasir
• 5 sdm kecap
• minyak wijen secukupnya
• 5 batang daun bawang, potong kasar

Cara membuat :

Campur semua bahan, kecuali mentega putih dan garam. Mixer hingga setengah kalis, tambahkan mentega putih dan garam, mixer lagi hingga adonan kalis. Bulatkan adonan. Diamkan selama 30 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat. Kempeskan adonan lalu bagi-bagi/timbang sesuai selera, kasih isian, kukus selama 12 menit dengan api sedang-besar.

Edisi senang membuat ice cream karena Callis doyan bangetttt… sengaja bikin dan taruh di cup kecil-kecil supaya bisa ambil kapan saja, ealah karena doyan bisa habis 20 cup kecil dalam 2 hari, jadi ya rugilah ya kalau taruh di cup-cup, jadi sekarang langsung aja di baskomnya, sekalian kalau buat kocok lagi jadi lebih enak gitu hehe

Oh iya, resep ini aslinya menggunakan Whip Cream semua (Resep Dasar I), tapi kebayang donk kalau menggunakan whip cream semua bagaimana gurihnya, jadi kugabung dengan susu cair, rasanya mantappp dehhh, ini hanya kocok 1x, jadi setelah 2 jam di freezer aku kocok sekali lagi, dah cukup halusss…

Sementara Resep Dasar II tadinya menggunakan susu cair semua, lagi-lagi aku mix dengan whip cream, sayang khan ada sisa Whip Creamnya.

Oh iya, jadi bila ada Whip Cream sisa, buat es krim ini aja, bisa tahan berminggu-minggu di freezer. Dari resep dasar ice cream ini bisa ditambahkan 250 gram coklat blok yang telah dilelehkan, jadilah es krim coklat, atau 250 gram strawberry yang diblender, jadi deh es krim strawberry, dan lain-lain.

ES KRIM VANILI

Resep Dasar I Ice Cream Sederhana

Resep ini paling sederhana dan mudah dibuat. Jika memiliki mesin es krim, kita dapat membuatnya dengan cepat, kurang lebih 30 – 50 menit sudah jadi. Tapi jangan kuatir, dengan mixer juga bisa kok hanya saja teksturnya tidak sehalus yang dibuat dengan mesin es krim.

Bahan :

• 500 ml krim encer (aku pakai Rich karena murah khan tuh, Rp 37.000 per liter, beli di toko Titan Kelapa Gading)
• 450 ml susu cair (saya pakai susu Ultra)
• 100 gram gula pasir
• 1/8 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

1. Dalam sebuah panci berdasar tebal, masak, masak 250 ml krim, gula pasir dan garam di atas api kecil sambil diduk terus sampai gula larut, tapi tidak mendidih. Angkat dan dinginkan, tambahkan vanili dan sisa krim. Jika adonan pecah, saring, supaya es krim benar-benar halus.

2. Siapkan mesin es krim, tuang adonan ke dalam wadah, tutup rapat. Proses selama kurang lebih 50 menit, simpan es krim di freezer selama 1-2, bila kurang halus, proses lagi. Bila menggunakan mixer, kocok selama kurang lebih 15 menitan, gak sampai mengembang, jadi masih cair masukkan di freezer.

Resep Dasar II Ice Cream Sederhana

Ini adalah cara membuat es krim tempo dulu, yaitu dengan membuat custard (vla) dulu. Vla ini enak, karena menggunakan kuning telur sebagai pengental, bukan tepung.

Bahan :

• 450 ml susu cair (bisa mix dengan whip cream)
• 100 gram gula pasir
• 2-3 kuning telur
• 1/4 sdt vanili bubuk

Cara Membuat :

1. Siapkan freezer pada suhu terdingin. Masukkan wadah dan kocokan mixer dalam freezer.

2. Dalam sebuah panci berdasar tebal, masak susu dan gula pasir di atas api kecil sambil diaduk terus sampai gula larut tapi tidak mendidih. Angkat.

3. Kocok kuning telur dan vanili dengan mixer kecepatan tinggi sehingga pucat dan kental. Sambil terus diaduk, tuangi susu panas sedikit-sedikit hingga rata.

4. Tuang dalam wadah yang telah didinginkan, tutup rapat dengan plastik lengket/kertas aluminium. Bekukan dalam freezer hingga pinggirannya membeku (1-3 jam).

5. Keluarkan wadah dari freezer. Kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga halus, simpan kembali dalam freezer. Ulangi proses tersebut sebanyak 2-3 kali supaya es krim benar-benar lembut.

6. Setelah itu, bekukan es krim semalaman dalam freezer. Sebelum disajikan, keluarkan es krim dari freezer, taruh dalam refrigerator sedikitnya 10 menit.

Belakangan ini berseliweran resep Ice Cream ini di beberapa group kuliner di fb, dan sepertinya mudah membuatnya, jadi aku cobain bikin deh…

1 resep biasanya kalau aku jadinya kurang lebih 23 pcs cup-cup seperti puding itu yang harga cupnya kalau di pasar dekat rumahku Rp 7.000/50 pcs.

Selama ini baru 3-4 bikin dan semuanya suksessss habiss dimakanin anakku hehe doyan banget tuh dia…

Ice Cream Homemade Sederhana

Bahan I :

• 1 telur ayam utuh
• 300 ml air
• 2 (atau 3?) sdm maizena
• Bahan II:
• 1 sdm SP
• 1 kaleng SKM
• 1 kaleng air matang bekas susu (atau 300 ml air : 150 ml air + 150 ml krim kental)
• Essence sesuai selera

Cara membuat :

1. Campur Bahan I, aduk hingga rata, lalu masak hingga meletup-letup. Sambil diaduk terus. Angkat, lalu dinginkan.
2. Tambahkan Bahan II, kecuali essence, lalu mixer hingga kental berjejak (kira-kira 10 menit atau 30 menit)
3. Simpan di freezer selama 2 jam, keluarkan. Mixer lagi sampai mengembang 2x lipatnya. Lalu masukkan essence, aduk hingga rata, cetak. Bekukan di freezer. Bagi beberapa bagian lalu masing2 dicampur dengan essence atau buah. Untuk strawberry, hancurkan kasar dan dimasak dengan air + gula sampai air menyusut.