Category Archives: Snacks

Pandan Pannacotta

Snacks,

Gegara lihat Pannacotta di PHD (Pizza Hut Delivery) jadi pas lihat resep ini yang dishare Chef Budi Setiono, daku jadi pengen cobain, seperti apa sih Pannacotta itu? Asli belum pernah makan hehe secara juga daku penyuka makanan Italy, eh bener khan ini Pannacotta aslinya dari Italy?

Eh tapi nie berhubung baru pakai lagi si gelatine (dulu banget pernah tapi udah lupa wkwkwk) jadi sepertinya aku mistreat si gelatine ini. Mestinya setelah adonan matang baru deh bikin si gelatine ini, soalnya kemarin itu aku bikin gelatine ini dulu, alhasil walaupun si gelatine tidak diangkat dan masih di wajan berisi air hangat (karena mesti ditim dulu khan) tetap aja si gelatine agak-agak “ngumpul” alias gumpal karena kelamaan menunggu adonan utama matang (apinya juga kekecilan sih hikss) jadi si Pannacotta kurang set/padat karena kurangnya si gelatine. Next time mesti coba lagi ini hehe

Dan juga karena aku pengen buat suguhan Tahun Baru jadilah di cup plastik seperti buat puding itu, jadi gambarnya gak representative xixi

Pandan Pannacotta

Bahan :

  • 500 ml krim kental
  • 500 ml susu cair
  • 200 gram gula pasir
  • 5 lembar daun pandan
  • 6 lembar gelatine, rendam, peras atau 18 gram gelatine bubuk (kalau menggunakan gelatine bubuk : konversi gelatine lembar dan bubuk : 1 : 3 alias 1 lembar gelatine = 3 gram gelatine bubuk)
  • 100 gram kelapa muda, kerok lebar

Bahan Saus :

  • 100 ml santan kental
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

  1. Panaskan krim, susu dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
  2. Tambahkan gelatin dan gula. Aduk sampai larut. Angkat. Tuang ke dalam gelas/cup. Dinginkan.
  3. Saus : rebus santan, gula dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
  4. Sajikan pannacotta bersama kelapa muda dan saus (kalau aku : kelapa mudanya ditaruh duluan di masing-masing cup jadi tenggelam deh hehe)

Klapper Taart Potong

Snacks, ,

Met Tahun Baru 2016 Sahabat,

Semoga di tahun baru ini Sahabat senantiasa diberkahi kesehatan, kesuksesan dan kebahagiaan 🙂

Apapun yang terjadi tetaplah semangat 🙂 untuk menjadi pribadi yang lebih baik lagi…

Hwaiting
Gehen Sie
Jia You
Ganbatte
Vamos

Rasa penasaranku akan KLapper Taart Potong akhirnya terjawab sudah. Ternyata adonan dan caranya mirip seperti membuat kue sus sehingga kuenya bisa dipotong. Rasanya juga enak lho, apalagi kalau pakai butter wijsman dan susu cair diganti dengan krim kental hehehe

KLapper Taart Potong

Bahan :

  • 65 gram mentega
  • 150 ml air
  • 1/2 sdt garam
  • 125 gram tepung terigu protein sedang
  • 4 butir telur
  • 100 gram gula pasir
  • 75 ml susu cair
  • 1/4 sdt rhum bakar
  • 1/2 sdt vanila
  • 100 gram kelapa muda, kerok lebar
  • 50 gram kenari, iris panjang
  • 50 gram kismis, rendam air sebentar

Cara Membuat :

  1. Panaskan mentega, air dan garam sampai mendidih. Matikan api.
  2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis. Angkat.
  3. Kocok sampai uap panasnya hilang. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Masukkan gula pasir. Kocok rata.
  4. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai rata. Tambahkan rhum. Kocok rata. Masukkan kelapa muda, kismis, kenari.
  5. Tuang di loyang 20x20x4 cm yang dioles margarin, taburi sedikit kenari di atasnya.
  6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit atau hingga matang.

 

 

Three Chocolate Mousse | Recommended

Snacks,

Di penghujung tahun 2015 ini, ijinkan daku posting 1 resep yang recommended yaaa… enak banget deh, resep menyusul yaaa karena masih harus bikin klappertaart hehe

Resepnya dari Chef Budi Setiono yang muncul di majalah Sedap edisi September 2015. Oh iya pas bikin Three Chocolate Mousse ini aku kebingungan karena yang ditulis di majalah menurutku salah jadi aku cari-cari deh di facebook kali aja ada facebooknya si Chef ini dan ternyata ada. Langsung aku inbox dan mendapat respon positif alias langsung ditanggapi wuaaa senangnya dan Chef Budi juga menawarkan untuk masuk di groupnya. Ini ya linknya bila ada yang ingin bergabung group In Style with Chef B https://www.facebook.com/groups/1473620079620060/

Three Chocolate :

Bahan I :

  • 240 ml susu cair
  • 240 ml krim kental (aku pakai merk Tatura)
  • 320 gram kuning telur (aku pakai separuhnya saja, 180 gram dari 9 telur)
  • 3 lembar gelatin rendam air dingin tiriskan

Bahan II :

  • 245 gram white cooking chocolate – potong2
  • 420 ml krim kental

Bahan III :

  • 280 gram dark cooking chocolate – potong2
  • 400 ml krim kental

Bahan IV :

  • 315 gram milk cooking chocolate – potong2
  • 350 ml krim kental

Cara Membuat :

  1. Bahan I : kocok susu – krim – kuning telur – gula sampai rata. Masak dengan api kecil-sedang seperti membuat vanila sauce.
  2. Masukkan gelatin. Aduk sampai larut. Bagi menjadi tiga bagian. Sisihkan.
  3. Bahan II : panaskan krim. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan satu bagian Bahan I. Aduk rata. Tuang ke dalam gelas. dinginkan.
  4. Bahan III : panaskan krim. Masukkan white cooking chocolate. Aduk sampai larut.Tambahkan satu bagian Bahan I. Tuang di atas Bahan II. dinginkan.
  5. Bahan IV : panaskan krim. Masukkan milk cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan satu bagian Bahan I. Tuang i atas Bahan III. dinginkan.

 

Jual Cetakan Kue Pukis

Snacks, ,

Jual Cetakan Kue Pukis | Hallo semuanya, tetiba pengen membuat kue pukis yang enak, dengan taburan / topping coklat meses di atasnya, ataupun topping lainnya, ataupun dicampur bahan lainnya seperti misalnya keju, durian, selai nanas, dll. Enak sekali saat melihat kue pukis disantap saat masih hangat-hangatnya. Akan tetapi belum tentu kue pukis disajikan dalam bentuk hangat kalau kita tidak membuatnya sendiri. So, ibu-ibu yang bijak dan ingin memberikan yang terbaik buat buah hatinya, pastilah lebih memilih membuatnya sendiri khan? Untuk resep kue pukis yang enak, jangan kuatir, ada kok…

Sebelumnya kita siapkan dulu cetakan kue pukis-nya, tahu khan bentuknya? Belum punya? Jangan kuatir, saya menjual cetakan kue pukis juga lho xixi Bisa WA atau sms saya (Femmy) di 0878 8106 0909 atau telpon di 0813 8071 2348. Di dalamnya ada resep kue pukis yang enak juga, Ibu-ibu bisa coba bandingkan dengan resep yang Ibu punya atau resep yang saya share berikut ini

Cetakan Pukis Signora Harga Rp 638.000 (per Januari 2019)

Bila cetakan kue pukis-nya sudah siap, oh iya banyak juga sih yang menjual cetakan kue pukis ini di pasar dan dengan harga lebih murah, tapi tentunya kualitasnya beda yaa… Sesuaikan saja dengan budget / dana yang Ibu-ibu punya. Ini saya share Resep Kue Pukis yang enak juga sudah banyak dicoba oleh Ibu-ibu pencinta baking.

Resep Kue Pukis Vanila Menul

(sumber : Ibu Fatmah Bahalwan)

Bahan A :

  • 25 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 ml air
  • 1 sdt ragi instan

Bahan B :

  • 3 butir telur
  • 200 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh vanila
  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 300 ml santan sedang
  • 50 ml minyak goreng
  • 1 sendok teh garam

Cara Membuatnya :

  • Campur Bahan A, aduk rata, diamkan 15 menit. Di tempat lain, kocok telur, gula pasir dan vanila hingga kental. Masukkan Adonan A, aduk rata.
  • Masukkan juga bergantian tepung terigu dan santan yang telah diberi garam sambil diaduk hingga rata.
  • Tuangkan minyak, aduk rata. Saring bila perlu.
  • Diamkan selama 1 jam.
  • Panaskan cetakan kue pukis, tuang adonan setengahnya saja. Biarkan hingga terlihat bersarang. Tutup. Matangkan. Angkat.
  • Beri topping (bisa coklat meses, keju, dll

 

 

Silky Pudding Rasa Bubble Gum a.k.a. Pudding Puyo

Snacks, , ,

Hari Minggu kemarin, 1 November 2015 adalah latbar Bakerpreneur Community yang ke-sekian kalinya, aku lupa… dah ikut beberapa kali sih… Latbar kali ini kita membuat Silky Pudding atau dikenal juga dengan nama Pudding Puyo atau Pudding Sutera, itu lho puding yang lembutttt banget dan enakkk, tidak berair juga.

Selain membuat Silky Pudding atau Pudding Puyo, kita juga membuat aneka garnish atau vegetable carving, diajarkan oleh mbak Dini Nurfi, mbak Dini keren banget deh bisa membuat aneka vegetable carving dari macam-macam sayur, ya dari wortel, pokcoy, timun Jepang, cabe, lobak, kentang, dll. Menurutku yang paling mudah itu membuat kaktus dari cabai merah, membuat bunga champa dari wortel pun gak begitu susah, membuat bunga dari pokcoy juga masih lumayanlah, yang agak tricky itu membuat mawar dari kentang dan juga membuat bunga lily dari lobak, yang bersusun-susun, susah bo untuk carvingnya hehe

Karena lokasi rumahku yang nun jauh di Tg. Priok sana, sementara lokasi latbar di Jatiasih yang jauhhh bangettt… dan juga Sabtunya aku pulang malam, jadi deh capeknya poll sehingga gak kuat berkendara ke Jatiasih, jadi aku mau nebeng temanku saja yang tinggal di PUP, yup, kalau PUP masih terjangkau gitu deh… tapi ternyata pas hari H, kondisi badan gak memungkinkan, yo wes naik gojek aja, hanya 15rb, pp 30rb Koja-PUP. Dan ternyata itu adalah hari terakhir promo gojek, per 2 November gojek back to normal hiksss belum sempat mengembalikan panci ISA hehe btw  ini ya resep Silky Puddingnya, yang recommended rasanya adalah yang bubble gum, taro dan green tea, hmm… nomnom 🙂

Oh iya, bisa lihat videonya di sini yaaa https://www.youtube.com/watch?v=_uHj4nzB-eI

Ternyata gak sia-sia juga nebeng temanku Iwin, doi melewati jalan yang belum pernah kutahu sebelumnya, lewat Kranji lalu lanjut belok ke arah Cikunir, gak terlalu jauh boo… dibanding bila melewati Pekayon. Maklum untuk daerah Bekasi aku gak faham jalan, biasa hanya muterin Tanjung Priok, Jakarta Timur dan  Jakarta Pusat. Eh tapi pakai acara nyasar alias tersesat dulu di kompleks Perumahan Masnaga, 2x nyasar pula hehe jadi kita sampai sana acara membuat pudding sudah selesai, tapi gak susah kok bikin si silky pudding itu…

RESEP SILKY PUDDING 1 RESEP SILKY PUDDING 2 Silky Pudding

Agar-agar Dodol (kue khas Palembang)

Snacks

Agar-agar Dodol adalah kue khas / tradisional dari Palembang, rasanya enakkk… seperti puding padat gitu… Resepnya dishare oleh member Bco, (mbak Eci yang mamanya asli orang Palembang. Kue ini selalu dihidangkan saat Lebaran.

Agar Dodol :

Bahan :

  • 1 kaleng susu kental manis coklat
  • 900 gula pasir
  • 3 buah kelapa diparut, jadikan santan 12 gelas belimbing
  • Coklat bubuk 90 gram
  • Vanila secukupnya
  • Agar-agar (swallow globe) 6 bungkus

Cara membuat :

Campur semua bahan kering (gula, coklat bubuk, agar2, vanila) di panci, aduk rata, lalu masukkan adonan basah (santan dan susu kental manis). Masak seperti masak dodol, sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Dimasak dengan api kecil atau sedang. Minimum 1 jam.

 

Roti Boy / Roti O yang fenomenal

Snacks,

Roti Boy atau Roti O yang fenomenal itu ternyata berasal dari Malaysia lho, dah sejak April 1998, sebulan sebelum krismon melanda Indonesia… xixixi baru tahu saya 🙂 Adalah Hiro Tan seorang mantan dosen dari Penang yang hobby membuat aneka kue dan roti, beliau membuka toko roti sendiri. Roti Boy adalah produk unggulannya dan sangat disukai masyarakat Malaysia. Ternyata bukan hanya orang Malaysia yang suka dengan Roti Boy, orang Indonesia juga suka lho…

Adalah Melanie Muhidin (Lala), Noviana Budiman (Nana), Jullie Budiman dan Liza Marina Sutanto, empat sekawan yang mendapatkan hak franchise Roti Boy / Roti O di Indonesia di tahun 2004. Sejak itu booming Roti Boy melanda Jakarta khususnya.

Nahh itu dia sekilas sejarah si Roti Boy / Roti O dan sampai sekarang si Roti Boy masih banyak yang suka, ya suka makan ya suka bikinnya. Roti Boy ini yang dipraktekkan saat Latbar (Latihan Bareng) di Yogya, tepatnya di rumah Nur Anisa, “anak buah”ku cieee yang punya anak buah hehehe

Baiklah ini ya Resep si Roti Boy, yang sudah banyak bertebaran di seantero jagat dunia maya xixi ya group, ya milis, website, dll.

Resep Roti Boy (Roti O)

Bahan :

  • 400 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 25 gram susu bubuk
  • 1 sachet ragi instan (11 gram)
  • 125 gram gula pasir
  • 3 butir kuning telur
  • 300 ml susu cair (atau air juga ok, sedikit-sedikit jangan langsung semua)
  • 100 gram margarin
  • 1/4 sdt garam

Bahan Isian Roti Boy :

  • 150 gram mentega
  • Gula pasir secukupnya

Bahan Topping Roti Boy :

  • 100 gram margarin
  • 100 gram gula halus
  • 2 butir telur
  • 150 gram tepung terigu
  • 1 sdt moka pasta

 

Cara Membuat :

1. Campur bahan kering (tepung terigu, susu bubuk, ragi instan, gula), aduk rata.

2. Tambahkan telur, susu cair.

3. Masukkan margarin dan garam sambil terus diuleni sampai adonan menjadi elastis, kalau pakai mixer Bosch kurang lebih 20 menit.

4. Bila sudah kalis elastis, bulatkan, diamkan selama 10 menit.

5. Setelah itu kempiskan adonan, bagi adonan @50 gram, lalu bulatkan.

6. Isikan kurang lebih 1 sdt mentega dan sedikit gula pada tiap-tiap adonan, lalu bulatkan, tata di loyang.

7. Diamkan adonan yang telah dibentuk dalam ruang hangat hingga mengembang dua kali lipat, tunggu sekitar 30-45 menit.

 

Membuat Topping Roti Boy :

1. Kocok margarin dan gula halus hingga rata, kemudian masukkan telur dan moka pasta, kocok hingga rata.

2. Masukkan tepung terigu dan aduk rata.

3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.

4. Semprotkan bahan topping di atas adonan roti dengan cara melingkar (seperti obat nyamuk) sampai bagian bawah.

5. Bila sudah semua, oven selama 10-12 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.

 

 

Bubur Kacang Hijau Kupas

Snacks, ,

Beberapa hari lalu lihat postingan resep ini di blognya mbak Ine tapi belum kepikiran buat nyobain. Pas kemarin oma Ning Harmanto minta didemokan si Electric Pressure Cooker jadi deh dapat ide buat demo bikin Bubur Kacang Hijau Kupas ini selain simple, murah, enak dan tidak mainstream hehe

Waktu itu gak lihat-lihat lagi resepnya, ah palingan biasa aja, ternyata mesti pakai tepung tapioka, jadinya lebih kental tapi kalau gak pakai pun ternyata kalau sudah dingin kental juga lho… Oh iya, pakai gula semut organic jadinya lebih sehat.

Bubur Kacang Hijau Kupas

Bahan :

  • 250 gram kacang hijau kupas, cuci, tiriskan
  • 1200 liter air
  • 6 sdm gula semut
  • 2 sdm gula pasir
  • Garam secukupnya
  • Santan kental secukupnya (bisa langsung dicampurkan, bisa dipisah dan ditambahkan tersendiri), santan dimasak hingga mendidih supaya lebih awet

 

Cara membuat :

– Taruh kacang hijau kupas yang sudah dibersihkan di com / bowl EPC

– Tambahkan air, tekan tombol Cake/Congee

– Setelah matang, buka com, masukkan gula dan garam

– Sajikan

Durian Ice Cream

Snacks

Dingin-dingin makan ice cream? Siapa takut? xixixi

Ini sih judulnya masih penasaran dengan ice cream… plus karena ada sisa whip cream juga, sayang kalau hanya buat tambahan minuman coklat, karena beberapa kali bikin ice cream masih belum OK juga, apalagi karena aku pakai mesin ice cream dari cuisine art, tapi sepertinya resepnya yang kurang ok, mesti lihat demonya si cuisine art sih…

So, akhirnya browsing2 dan ketemu resep Durian Ice Cream di blognya mbak Hesti, terus kemarin pas ada waktu, aku sempatkan buat deh…

Rasanya dah enakkkk, karena pakai whipcream sih ya hehe yang doyan durian pasti suka deh… Kata anakku, “mah, bikinnya cuma segini aja? kurang banyakkk… Tita aja yang makan yaa”… halahhhh

Resep Durian Ice Cream

Bahan :

  • 3oo gram daging buah durian
  • 100 gram gula pasir
  • 125 ml susu cair
  • 300 ml susu cair (aslinya 250 gram, tapi karena sisanya pas
  • 300 ya sudah semuanya ajah hehe)
  • 1 sdt gellamix (aku pakai gellamix karena gak punya gelatin, fungsinya mirip2 sih)

Cara Membuat :
1. Blender gula pasir dengan daging buah durian hingga lembut.
2. Panaskan susu cair hingga agak panas saja, matikan api, tambahkan gelatin, aduk hingga rata.
3. Campur blenderan daging durian dan susu cair blender kembali hingga lembut.
4. Kocok whip cream dingin hingga kental, eh kalau aku hingga menjadi cream sih, tambahkan campuran daging buah durian dan kocok kembali hingga rata.
5. Tuang dalam wadah es krim. Bekukan di freezer.