Cara Membuat Kulit Risoles – seluk-beluk n tips n trik

Cooking Tips
Cara Membuat Kulit Risoles
Cara Membuat Kulit Risoles

Ini aku copas dari blognya mbak Ine (dulunya di multiply: elkaje.multiply.com)

Mbak Ine ini masternya kue-kue basah, terutama risoles, soes, susmaker, dll. Resep Macaroni Schotelnya dah terkenal di seantero dunia “maya” perkulineran. Sekarang beliau lebih dekat lagi ke dunia “rerotian”, sepertinya akan buka toko rotikah dalam waktu dekat? hehe semoga ya mbak 🙂 Semoga gak bosan kalau aku kasih food tester ya xixi

Buat sebagian orang, mungkin Cara Membuat Kulit Risoles adalah mudah tapi buat yang lainnya masih agak sulit. Untuk itu dibaca deh seluk-beluk / tips n triks Cara Membuat Kulit Risoles berikut ini:

  • Kulit Risoles berbeda dengan kulit lumpia siap pakai yang bisa beli di pasar tradisional atau supermarket.
  • Kulit Risoles lebih lembut, karena mengandung lebih banyak air dan telur, tidak renyah setelah di goreng, sementara kulit lumpia hanya air saja dan garing renyah setelah di goreng.
  • Kulit Risoles yang bagus, harus tipis tetapi liat/alot tak mudah robek.
  • Kulit yang terlalu tebal, akan pecah saat di pakai membungkus dan dilipat.
  • Ketipisan kulit risoles dipengaruhi dari jumlah campuran air dan jumlah adonan saat mendadarnya.
  • Makin banyak air, adonan makin encer, makin mudah di buat tipis, tapi ini belum tentu baik hasilnya, karena makin encer adonan, kulit akan makin rapuh.
  • Supaya kulit liat dan tidak rapuh, adonan harus diuleni dulu sampai kalis dan diistirahatkan kira kira 30 menit sebelum di dadar.
  • Mencampur adonan, yaitu mencampur tepung, telur dan air, jangan di remas-remas, karena kalau di remas, pasti akan meringkil.
  • Gunakan whisker, sendok kayu atau bahkan telapak tangan langsung saat mengaduk adonan, dengan putaran searah, dengan menuang air sedikit demi sedikit.
  • Hentikan sementara menuang air saat adonan menjadi pasta kental, aduk2 sampai kalis, atau keplok2 jika menggunakan tangan langsung. Adonan makin lama makin halus dan lentur, adonan terlihat licin, halus dan waktu di tarik rada mulur
  • Lama mengaduk atau menepuk-nepuk, tergantung tenaga dan kekentalan adonan.
  • Setelah di rasa cukup, tambahkan air sedikit-sedikit sambil di aduk-aduk sampai rata, lakukan sampai air habis.
  • Kalau mengaduknya kurang oke, sehingga ada beberapa yang meringkil, jangan segan-segan di saring setelah air di tuang semua.
  • Saat ini, ada alat bernama master crepes, wajan terbalik untuk mendadar kulit risoles dengan rapi, tanpa butuh ketrampilan khusus. Tidak banyak orang yang memiliki wajan jenis ini, karena harganya mahal, bisa 5 atau 6 kali lipat dari wajan dadar biasa.
  • Jika tidak ada master crepes, gunakan wajan dadar (biasa kita sebut teflon), atau bahkan wajan biasa yang cekung, tentu perlu berlatih untuk ini, latihan tak sesulit yang dikira banyak orang.
  • Gunakan wajan dadar berlapis teflon, supaya tidak usah mengoles dengan minyak goreng. Karena kalau selalu di oles minyak goreng, kulit kelihatan bopeng-bopeng tidak cantik. Kalau tidak di oles, kulit akan halus dan cantik dan kering.
  • Kulit tidak akan lengket di teflon, kalau di campurkan minyak atau margarine cair saat mengadoni kulit tsb.
  • Wajan harus cukup panas saat di tuang adonan, kalau kurang panas, kulit akan terasa lengket-lengket saat dipegang dan tidak bisa kering.
  • Tanda wajan cukup panas, saat di tuang adonan, ada suara ‘ceeeessss’ cukup keras.
  • Kalau wajan kurang panas, kulit akan kelihatan sangat tipis di wajan, tapi tidak bisa kering/lengket lengket di bagian tengahnya.
  • Siapkan tampah terbalik untuk wadah kulit yang baru matang
  • Setelah pinggirnya mengering, balikkan wajan teflon di atas tampah, supaya kulitnya terlepas, biarkan agak dingin di atas tampah.
  • Kulit jangan di tumpuk saat masih panas, karena akan lengket satu sama lain
  • Setelah dingin, bisa di tumpuk dan tidak akan lengket.
  • Tidak perlu menyelipkan daun pada setiap lembar kulit.
  • Daun bisa digunakan untuk menandai jumlah saja, misalkan tiap 10 lembar, untuk memudahkan hitungan.
  • Jika membuat dalam jumlah sedikit, bisa saja begitu kulit jadi, langsung di isi dan di lipat.
  • Kulit di tumpuk, apabila pembuatan kue/risoles dalam jumlah banyak, gunakan beberapa wajan dadar sekaligus untuk mempersingkat waktu kerja.

 

Resep Dadar Kulit Risoles

250 gr Tepung terigu protein tinggi (mis Cap Cakra kembar)

2  bt telur

1 sm minyak goreng (bisa di ganti margarine di cairkan)

garam

1/2 sendok teh baking powder

600-650  CC air

 

CARA:

Campur bahan kering, aduk jadi satu, pecahkan telur di tengah2 tepung, tuang minyak goreng, tuangkan air sedikit demi sedikit sambil di aduk searah. selanjutnya, lihat petunjuk di atas.

  • Air jangan di tuang semua, sisakan kira2 50 cc, lihat situasi, tepungnya cukup kering atau lembab.
  • Bagi pemula, bisa mengencerkan adonan, sebatas petunjuk di resep saja.
  • Satu resep bisa jadi 25-30 lembar kulit. bagi pemula, 20-23 lembar aja sudah suatu prestasi bagus. Ukuran diagmeter wajan 24 cm.
  • Gunakan sendok sayur yang pas satu sendok untuk satu kali dadaran, ini memang mesti di cari dan di coba2, agar hasil kulitnya merata.
  • Goyangkan wajan segera setelah menuang sesendok adonan, supaya adonan cepat menyebar menutupi permukaan wajan.
  • Satu resep dasar Kulit risoles, bisa digunakan untuk berbagai macam kue, Risoles Soto Mie, Sosis Solo, Panekuk Coklat, Dadar gulung hijau, crepes dll
  • Untuk rasa kulit lebih gurih, gantikan minyak goreng dengan margarine, dan tambahkan 50 gram susu bubuk, atau, gantikan air dengan menggunakan susu cair.
  • Kalau untuk risoles biasa, pakai air saja sudah cukup enak, karena isinya sudah mengandung susu (ragout).
  • Untuk panekuk coklat, ganti 30 gr terigu dengan 30 gr coklat bubuk, gunakan juga susu bubuk supaya lebih gurih.
  • Untuk dadar gulung, gunakan air daun suji untuk mengadoni sebagian air bisa di ganti santan.
  • Khusus dadar gulung, justru setiap akan menuang adonan ke wajan, harus di oles minyak supaya bopeng2, karna inilah trade marknya si dadar gulung. (kata ibunya Rita Fauziah tuh…:-))
  • Pengoles minyak di wajan, buat dari kain tipis yang di uwel2, lalu di ikat ujunnya. Bagian yang bulat yang di celupkan ke minyak atau margarine cair, di oles2kan ke wajan, sehingga minyak tidak berlebihan di wajan.

Pia Renyah Isi Kumbu Kacang Hijau

Snacks

Akhirnyaaaaa…. kesampaian juga bikin Pia Renyah, daku browsing-browsing dan terdamparlah di blognya Diah Didi www.diahdidi.com yang ternyata demen banget bikin pia. Hasilnya enak lho kulitnya, isiannya juga. Segera setelah matang itu isian kacang hijau, langsung saja ku gadoin xixixi secara daku doyan banget sama yang namanya kacang hijau, dibikin apapun pasti aku suka hehe

Sepertinya besok-besok daku bakalan bikin lagi deh, karena aku suka banget sama yang namanya Pia, mau Pia Renyah, Pia Basah, Pia Roti ataupun Chinese Pia 🙂

Ini yang isian coklat, bentuknya masih kurang bagus ya hehe

 

Pia Renyah Isi Kumbu Kacang Hijau (by Diah Didi)

Bahan Kulit 1

  • Tepung protein sedang 250 gram
  • Minyak goreng 125 ml
  • Air 75 ml
  • Gula halus 50 ml
  • Garam ½ sdt

Bahan Kulit 2

  • Tepung terigu protein sedang 100 gr
  • Minyak goreng 50 ml

Bahan dan cara membuat isi kumbu kacang hijau :

Bahan isi :

  • 250 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
  • 200 gram gula pasir (atau sesuai selera, ini tidak terlalu manis)
  • 1/8 sdt garam
  • 50 ml santan dari ¼ butir kelapa, daun pandan 2 lembar
  • Cara Membuat :
  • Kukus kacang hijau 30 menit lalu haluskan. Tambahkan gula, garam dan santan dan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga kering. Angkat dan dinginkan.

 

Cara Membuat :

Adonan 1 : campur semua bahan kulit 1 hingga rata, uleni hingga rata, sisihkan (adonan jadinya kalis dan lembab)

Adonan 2, campur semua bahan hingga rata, sisihkan (adonan jadinya agak mawur, tapi lembab juga)

Bagi adonan 1 dan 2 jadi 20 bagian

Pipihkan adonan 1, beri adonan 2 di atasnya, bentuk amplop, lalu gilas, bentuk amplop lagi dan gilas lagi, lakukan hingga 3 kali. Pipihkan adonan kulit pia, isi dengan bahan isi, lalu bentuk bulat pipih. Oleskan kuning telur, siap panggang.

Oven kurang lebih 30 menit di suhu 180 sampai matang, bolak-balik jika perlu. Simpan pia dalam toples ketika sudah dingin. Pia ini renyah dan kering, jadi lebih awet dari pia pathuk yg lembut kulitnya, tapi kulitnya mrupul dan beremah

 

Bila mau isiannya coklat :

Bahan Isi Coklat:

Aduk rata :

  • 100 gram tepung terigu, sangrai 5 menit, ditimbang 90 gram, dinginkan
  • 30 gram coklat bubuk
  • 25 gram susu bubuk
  • 1 sdm air es
  • 125 gram gula tepung
  • 50 gram margarin

Hasil adonan bahan isi coklat nantinya lembab dan basah

Wedang Jahe Secang

Snacks,

Bulan Februari ternyata masih hujan lho teman-teman, setidaknya hingga 2 hari lalu… Jumat siang mendadak ada yang pesan Klappertaart untuk Sabtu pagi, jadi deh sorenya belanja-belanji, punya waktu ngerjainnya malam jam 12-an, selesai2 jam 4 pagi, lumayan donk bisalah tidur 3 jam-an, ealahhh pas mau tidur hujan turun dengan lebatnya… Hasilnya, daku gak bisa tidur hikss (daku memang susah tidur kalau hujan besar dan lebat gitu, bukan karena takut banjir sih hehehe) jadi begadang deh, trus kepikiran buat bikin minuman ini buat dibawa acara bakar ikan acaranya GAP  jadi pagi lanjut lagi beli bahan-bahan di pasar Koja.

Kayu secang bisa didapat di pasar tradisional, bermanfaat untuk melancarkan peredaran darah dan juga menjaga kesehatan tubuh.

Oh iya, kalau aku airnya dimasak dulu hingga hampir mendidih, kemudian masukkan semua bahan, setelah itu masak dengan api kecil, sambil diaduk-aduk. Setelah harum, keluarkan kayu secang, jahe dll, kemudian saring, lalu masak lagi hingga mendidih.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

  • 1.500 ml air
  • 10 gram secang
  • 2 batang serai, ambil putihnya, bakar, memarkan
  • 2 cm kayumanis
  • 2 butir cengkeh
  • 2 butir kapulaga
  • 300 gram jahe, bakar, kupas, memarkan (aku pakai jahe merah)
  • 100 gram gula pasir
  • 150 gram susu kental manis

Cara membuat:

  1. Campur air, secang, serai, kayumanis, cengkeh, kapulaga, dan jahe. Masak sambil diaduk dengan api kecil hingga harum. Saring.
  2. Masak kembali. Tambahkan gula pasir. Aduk hingga larut.
  3. Sajikan wedang dengan susu kental manis.

Untuk 5 porsi

Macaroni Schotel

Snacks,

Resep ini originally posted by mbak Ine LKJ (entah di milis atau di blognya) dan sejak itu akhirnya banyak dipakai teman-teman di seantero milis masak-masak karena sudah terbukti rasanya yang yummy sangat 🙂

Bikin ini untuk ultahnya Callista ke-14 hari ini (Kalis Kukis diambil dari nama Callis) untuk dibagikan ke teman-teman sekelasnya di SMP Negeri 30, Jakarta Utara. Setiap ulang tahun ditawarkan untuk bawa kue untuk bagi2 ke teman-temannya tapi Callista selalu saja nolak, tahun ini tumben dia manut saja…

Kalau kata Callis sih dia gak ada bosannya dengan si Macaroni Schotel ini, tapi kalau kue-kue yang lainnya yang sering mamanya bikin seperti Klappertaart, Frozen Brownies, Brownies Kukus, Cheese Stick, Birthday Cakes, apalagi kue kering seperti Cheese Button, Kastengels, Chocolate Chips dan lain-lain bosan to the max xixixi

Oh iya, merebus macaroninya coba deh menggunakan panci ISA, dijamin gak lengket-lengket dan juga cepat xixi teteupppp promodotcom hehe

Untuk panci ISA, bisa baca di sini ya http://kaliskukis.com/panci-presto-isa-made-in-italy/

Macaroni Schotel :

Bumbu Tumis :

  • Bawang bombay 1 buah
  • Bawang putih 5 siung
  • Lada bubuk 1 sdt
  • Pala bubuk 1 sdt
  • Garam 1 sdt

Bahan :

  • Elbow macaroni 250 gram, rebus dengan 2 sdm minyak hingga 3/4 matang (antara 8-10 menit)
  • Smoked beef atau daging giling 250 gram
  • Sosis 3 buah, potong-potong
  • jamur kancing kalengan atau segar (optional), cincang (aku gak pake)
  • Keju cheddar, parut atau potong kotak-kotak 100 gram
  • Keju Quick Melt 100 gram (optional, ini kutambahkan supaya lebih maknyuss)
  • Susu cair (atau cooking cream) 350 ml
  • Telur 5 butir, kocok lepas

Saus Putih untuk topping (Beschamel) : Bila membuatnya dalam loyang, 1 resep ini cukup tapi bila untuk aluminium cup 7×7 cm harus 2 resep saus putih.

  • Margarin 1 sdm munjung
  • Tepung terigu 2 sdm
  • Susu cair  250 cc
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Keju parut untuk taburan 100 gram

Cara Membuat :

Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit margarin hingga harum, masukkan smoked beef, sosis, aduk rata, matikan api. Tambahkan macaroni, jamur, susu atau cooking cream, telur. Tambahkan lada bubuk, pala bubuk dan garam.

Topping :

  1. Cairkan margarin, masukkan terigu, aduk-aduk sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar tidak meringkil. Tambahkan garam dan merica bubuk.
  2. Siapkan loyang pyrex, olesi margarin, masukkan adonan ke pyrex, beri topping saus putih. Taburi keju parut.
  3. Panggang dengan api sedang selama 30 menit.

Untuk 2 loyang @18 cm

Jual Mixer BOSCH Universal MUM 6N11 yang “tahan banting” | 0878-8106-0909 Femmy

Mixer BOSCH, The Producsts,

Buat teman-teman yang sedang mencari mixer heavy duty yang beberapa tingkat di atas Phillips dkk, tentunya yang bagus, awet, bandel dengan harga yang “reasonable”, pertimbangkan mixer BOSCH Universal MUM 6N11 yang “tahan banting” ini deh…

Untuk performa si Mixer Bosch Universal MUM 6N11 ini bisa dilihat dari beberapa roti, cake ataupun kue kering yang saya buat di sini : Roti Bluder, Roti Boy, Roti Brioche, Donat Kentang, Roti Kasur, Marmer Cake, Banana Cake, dll.

Dan belilah si Mixer Bosch Universal MUM 6N11 ini dari dealer resmi PT SICO, seperti saya hehe

Selain dealer Panci ISA, oh iya saya memang menjadi dealer Panci ISA terlebih dahulu, sejak tahun 2001 sejak awal-awal mulainya milis-milis di sana-sini. Awalnya dulu saya jualan buku-bukunya Tiga Raksa, itu pun gak sengaja dan milis yang pertama kali saya ikuti adalah Balita Anda, lalu Dapur Bunda (alm. Inong Haris), NCC, Orange Kitchen, dll.

Saya juga dealer resmi SICO Bosch lho dan bisa check FB, Instagram ataupun Line saya yang aktif

Femmy Jaco  atau Kalis Kukis Femmy

WA 0878 8106 0909 –> Mohon perkenalkan diri Anda sebelumnya ya, makasih

081380712348 (CALL/TELP ONLY ya)

Instagram : @kaliskukis

Line : @kaliskukis

SICO BOSCH telah menjual mixer Bosch di Indonesia selama lebih dari 30 tahun… Jadi kebayang donk dengan pengalamannya yang lebih dari 30 tahun, maka kredibilitas PT SICO dalam menjual Mixer Bosch ini tidak usah diragukan lagi.

Kenapa baiknya membeli dari dealer resmi PT SICO?

Karena ada jaminan keaslian mixer dan juga bila mixer bermasalah, bisa ditangani oleh Teknisi PT SICO 🙂

Mixer Bosch Universal MUM 6N11 tahan banting
Mixer Bosch Universal MUM 6N11 dengan Wire Whisk yang 2 buah jumlahnya dan kondisi tempat blender (sebelah kanan belakang) tertutup
Mixer Bosch Universal MUM 6N11 dengan kocokan besi untuk mengaduk adonan roti dan di bawahnya ada abweiser (yang bentuk seperti baling-baling) yang berfungsi untuk merobek adonan roti

Kenapa sebaiknya memilih Mixer Bosch?

Ada beberapa reviewnya dibanding dengan mixer sejenis :

http://welltellme.com/discuss/index.php?topic=15739.0

http://www.amazon.com/Bosch-Compact-Mixer-mum4405/product-reviews/B0006DORPU/ref=cm_cr_pr_btm_link_next_2?ie=UTF8&pageNumber=2&showViewpoints=0

=====================================================================

Oh iya, berapa sih harga Mixer Bosch Universal MUM 6N11 ini? Dibanding mixer sejenis lainnya, mixer Bosch ini masih lebih murah lho, yaitu Rp 6.681.000

=====================================================================

Menurutku dan beberapa orang teman yang memang user BOSCH, KELEBIHAN  si Mixer BOSCH ini :

– mesinnya kuat alias oke banget untuk membuat adonan roti dibanding merk lainnya

– jarang2 “ngadat”, selalu “ready on duty”, kecuali kalau dipakai overload lho yaa… misalnya harusnya ngadon 2 kg bahan basah eh dipakai untuk ngadon ,5 kg bahan basah, sedikit sihh tapi sedikit-sedikit lama-lama menjadi bukit lho, alias akumulasi alias overload…

– bunyinya gak seperti salah satu mixer heavy-duty lamaku yang hanya kupakai beberapa bulan kemudian error beberapa kali akhirnya “pensiun dini bangetttt” hikss

– ada attachment blender di samping mixer sehingga memudahkan bila memblender gula, dll juga menghemat tempat

– dapat mengaduk adonan roti hingga 2 kg adonan basah (1 kg adonan kering), adonan cake dengan 15 butir telur antero, 50 butir kuning telur atau putih telur sebanyak 600 ml.

– tahan lama, awet bisa berumur 20 tahun-an

– pengaduk adonan paling sempurna dan tenaga besar. Kenapa pengaduknya dibilang sempurna? Ya karena dengan model terbaru hasil riset, pengaduknya yang unik, seperti tangan manusia masing-masing ada fungsinya, yakni mencampur, membenyak dan membanting sehingga menghasilkan adonan yang rata dan kalis dengan cepat.

– menghasilkan roti, donat, bakpau yang lembut dan lezat HANYA dalam 15-20 menit, kalau lebih dari itu berarti ada yang bermasalah dengan resepnya, tepung atau telur, dll.

– spare partnya available, mudah didapat.

Sedangkan KEKURANGAN  si Mixer BOSCH ::

– bowl terbuat dari polikarbonat “tahan banting” dengan model yang kurang ok karena membuatnya tidak flexible, harus menuang lagi ke wadah lain.

– modelnya yang seperti donat dan warnanya kurang menarik tapi dibandingkan dengan yang warnanya menarik namun bermasalah, pilih mana coba?

– dengan Watt yang cukup besar (800 Watt), biasanya untuk tarikan awal, seterusnya kurang dari 400 Watt, membuat mesin tidak cepat panas untuk menguleni adonan roti.

Jual Mixer Bosch Universal MUM 6N11
Mixer Bosch beserta bonus SICO WOK diameter 30 cm
Set lengkap mixer Bosch

Metode Pembayaran untuk si Mixer BOSCH ini juga sangat-sangat mudah lho…

1. COD : si Mixer BOSCH bisa dikirim ke area Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi serta Bandung free ongkos kirim dan langsung bayar di tempat secara CASH atau gesek dengan Kartu Debet.

2. Transfer : transfer pembayaran dulu dan si Mixer BOSCH akan langsung dikirim pada hari yang sama.

3. Kartu Kredit : bisa dengan kartu kredit apa saja atau program cicilan dari BCA atau Mandiri 3 bulan dan 6 bulan dengan bunga 0 persen, atau 12 bulan namun terkena bunga. Mau cicilan 12x dan bunga 0% juga bisa, transaksi melalui Bukalapak atau Tokopedia

Bila ada pertanyaan, silakan hubungi saya ya, untuk yang mencari atau ingin membeli Mixer Bosch Universal MUM 6N11 ini namun jauh di Banda Aceh, Medan, Pekanbaru, Padang, Pontianak, Balikpapan, Banjarmasin, Palangkaraya, bahkan sampai di Irian Jaya, jangan kuatir, bisa aya bantu carikan ekspedisi yang murah. Contoh ke Pontianak hanya  150rb via kapal namun cepat, sekitar 4 harian.

Femmy di 0813 807 12348 (call ONLY) 0878 8106 0909 (WA)

GAMBAR MIXER BOSCH MUM 8400

Mixer Bosch MUM 8400

Testi Vinca, customer Mixer Boschku yang pertama, thanks banyak ya Vin :-)
Testi Vinca, customer Mixer Boschku yang pertama, thanks banyak ya Vin 🙂
Andini, yang comment di postingan ini, ternyata kita sesama member NCC ya xixixi semoga deal ya pas demo di hari Minggu nanti :-)
Andini, yang comment di postingan ini, ternyata kita sesama member NCC ya xixixi semoga deal ya pas demo di hari Minggu nanti 🙂

 

 

 

Wajik Ketan Praktis

Snacks

Akhir-akhir ini kepengenannya bikin kue-kue tradisional terusss, ya sebetulnya aku memang pecinta kue basah. Dibanding cake-cake yang penuh cream dan fondant yang memang cantik-cantik sihhh tapi kalau dimakan kebanyakan lemak dan gula jadi lebih baik kue basah tohhh, dan juga menimbulkan cinta kuliner bangsa sendiri serta melestarikannya 🙂

Wajik ini dulu pernah bikin tapi ya jadinya masih seperti di atas, pengennya yang legittt seperti wajik Ny. Djoe (Nya Juh) di Jalan Sumatra, Pekalongan. Wajiknya Ny. Djoe mantappppp banget, baca deh postingannya Nonik di sini : https://groups.google.com/forum/#!topic/milis-jalansutra/sbKDmpD1fp4

Menurut Lia bikin santannya harus dibuat seperti berminyak gitu, jadi wajiknya memang berminyak mengkilat gitu…

Kalau ini sih edisi kangen wajik tapi gak mau repot xixi karena sekalian nge-test si panci ISA, beneran bisa dipakai untuk bikin wajik atau tidak. Eh ternyata bisa lho hehe Besok-besok deh coba bikin yang santannya berminyak bangettt

Wajik Ketan Praktis

Bahan :

  • 500 gram ketan
  • 150 gram gula merah
  • 100 gram gula pasir
  • 1/s sdt garam
  • 500 cc santan kental dari 1 buah kelapa

Cara membuat:

Ketan direndam selama 2 jam. Santan dimasak dengan gula merah dan gula pasir, kemudian saring. semua bahan dicampur dan dimasak dengan api kecil. dimasak full press selama 10 menit.

 

 

 

Siomay Ayam

Food,

Pengennya sih siomay ayam ala Chinese yang ada campuran udangnya namun berhubung udang mahal, jadilah somay ayam eh tapi dicampur daging denk, ternyata malah daging lebih mahal yak hikss Edisi hujan, banjir jadi maunya yang praktis, ayam dan daging giling yang dah jadi di supermarket… welehhh hahaha

Awalnya pengen dibentuk pakai cetakan talam yang bulat-bulat itu tapi ternyata gak ada ya sudah pakai yang ada aja, yaitu cetakan kue sakura yang berbentuk bintang.

1 resep ini hanya jadi 12 buah siomay bintang dengan berat @40 gram

Oh iya, saosnya juga hanya saos sambal dicampur sedikit air + gula, karena somay ala Chinese memang gak pake saos kacang, lagipula karena HNP jadi daku gak boleh makan kacang-kacangan lagi hikss

SOMAY AYAM

Bahan :

  • Ayam giling  150 gram
  • Daging giling 100 gram
  • Telur 2 buah (ukuran kecil)
  • Bawang putih, haluskan, 2 siuang
  • Lada halus 1/2 sdt
  • Garam 1/2 sdt
  • Gula pasir 1 sdt
  • Minyak wijen 1 sdm
  • Saos tiram 1 sdm
  • Tepung tapioka 100 gram (sepertinya masih agak keras, mungkin besok2 dikurangi)

Cara membuat :

– Campur semua bahan, masukkan tepung tapioka paling akhir

– Bentuk dalam cetakan bintang

– Kukus selama 25 menit

 

 

Roti Keju Topping Almond

Bread,

Hujan-hujan n banjir-banjir gini di rumah aja gak ke mana-mana, jadi kepengen bikin roti, kebetulan dah lama gak bikin. Mualezzz karena gak ada mixernya hikss tapi karena setiap ke Titan selalu saja tergoda melihat si komachi dan akhirnya beli, stock, jadi ya sudah kebetulan ada 500 gram, eksekusi dehh dan uleni manual, (sepertinya masih kurang lama nguleninnya xixi)… kebetulan juga ada stock almond, jadi dimanfaatkan deh, mayan buat sarapan besok pagi.

Resepnya diambil dari majalah Bakery Februari 2012. (tapi fillingnya aja sih)

Roti Keju topping Almond

Bahan :

  • Tepung protein tinggi 500 gram (aku pakai komachi)
  • Garam 7 gram
  • Ragi instan 5 gram (separuh sachet 11 gram)
  • Gula pasir 100 gram
  • Susu bubuk 25 gram
  • Fresh milk 25 ml (aku skip karena memakai tepung komachi )
  • Telur 50 gram (kubulatkan jadi 1 butir)
  • Air 200 ml
  • Butter 50 gram
  • Keju cheddar parut 50 gram

Bahan Filling Sweet Cheese:

  • 50 gram susu bubuk
  • 100 gram keju cheddar, parut
  • 100 gram butter
  • 50 gram gula pasir
  • 50 gram tepung disangrai lebih dulu

Semua bahan diaduk menjadi satu menggunakan pisau pastry.

Cara Membuat:

1. Aduk semua bahan kecuali butter dan garam hingga 3/4 kalis.

2. Masukkan garam dan terakhir masukkan butter dan keju, aduk kembali hingga kalis.

3. Istirahatkan adonan selama 20 menit.

4. Buat adonan bulat dan istirahatkan lagi selama 15 menit.

5. Isi dengan filling dan istirahatkan untuk pengembangan selama 90 menit. Aku bulatkan dan timbang @40 gram supaya jadinya banyak hehe hasil jadi 24 pcs. Kalau biasanya @60 gram, hasil jadi 15 pcs.

6. 20 menit sebelum dipanggang, oleskan kuning telur + sedikit minyak. Beri topping almond yang sudah dipanggang.

7. Bakar adonan dalam suhu 180 derajat Celcius selama 13 menit.

Kue Pisang Nagasari

Snacks, ,

Dari kemarin “ngidam” pengen makan Kue Pisang Nagasari ini, gegara tetanggaku yang biasa bikin dan jualin dah lama gak bikin2, padahal udah ku request, “kalau bikin nagasari mau ya beli (gak minta lho xixi)”. So, daripada ngeces mulu, kemarin beli deh bahan-bahannya. Sayangnya kelupaan daun pisangnya, mau pakai plastik kok perasaan kurang sreg ya hehe

Jadi tadi pagi setelah “inspeksi banjir”, iyaa… tadi itu hujannya bener-bener derassss dan banjir deh di mana-mana. Kalau menonton tivi, banjir di Kampung Pulo, Kelapa Gading, Mangga Dua, dll. Plus banjir bandang di Manado, lengkap deh. Bersyukur om dan tante2ku di Manado sana pada baik-baik saja 🙂

Eh iya lupa xixi jadi tadi pagi setelah banjirnya agak surut, ke pasar deh beli daun pisang juga belanja2 buat masak.

Resepnya, kucoba dari bukunya Nyonya Liem “Kue Basah Pilihan”, hasilnya uenakkk, tepung berasnya berasa banget, sayang aku pakainya tepung beras yang sudah jadi, kalau pakai tepung beras yang ngegiling sendiri, plus santan dari kelapa wihhh tambah oke lho rasanya…

Oh iya selama ini sih kalau bikin dari resep jadul Femina, enak jugaaa… resepnya mirip-mirip sih cuma beda di komposisi tepungnya aja.

Kue Pisang Nagasari

Bahan I :

  • 200 gram tepung beras kualitas baik
  • 400 ml santan sedang
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 175 gram gula pasir (menurutku manisnya pas)
  • 2 lembar daun pandan, simpulkan

 

Bahan II (campur menjadi satu)

  • 100 gram tepung tapioka kualitas baik (aku pakai tepung sagu “Alini”, karena masih ada stok si Alini, sayang aja kalau tidak dipakai)
  • 400 ml santan kental (aku pakai 1 bungkus santan instan @200 ml untuk semua santan, jadi dibagi 2)

Bahan III :

  • pisang tanduk yang tua, potong-potong (aku pakai pisang uli)
  • daun pisang secukupnya, untuk membungkus (aku beli Rp 2.000 cukup banget dan hasil jadi 20 pcs)

Cara Membuat :

1. Bahan I : campur tepung beras, santan, garam, vanili, gula pasir dan daun pandan menjadi satu, aduk rata. Jerangkan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental.

2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir. Angkat.

3. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan lalu beri bagian tengahnya dengan pisang. Bungkus hingga berbentuk persegi.

4. Kukus ke dalam panci pengukus selama 20 menit hingga matang. Angkat, perbaiki bentuknya lalu biarkan dingin.

5. Sajikan.

 

MIHAS 2013 @Kuala Lumpur

Blog

MIHAS (The Global Halal Marketplace) http://www.mihas.com.my/ adalah sebuah ajang pameran berskala internasional yang disponsori pemerintah Malaysia di mana mereka mempromosikan produk-produk dalam negeri (Malaysia) dan juga mencari buyer dari negara-negara lain (termasuk Indonesia pastinya) untuk memasarkan produk mereka. Jadi mereka mensponsori (kebanyakan UKM) dari banyak negara untuk berpartisipasi di MIHAS dengan memberikan akomodasi gratis di hotel berbintang 4 selama 3-4 hari. Wah keren khan?

Gimana Kalis Kukis bisa ikutan? xixi bukan Kalis Kukis sih, gak belum pede banget2lah… Jadi sebetulnya aku diajak mbak Yenny Agogo (owner Melted Brownies JSR “Jeani’s Secret Recipe) dan Afia Lindra (owner Suvenir Coklat), bukan sebagai peserta tapi sebagai co-participant. Jadi setiap peserta diberi 1 kamar gratis dan boleh mengajak 1 orang temannya untuk ikutan event tesebut.

Pemerintah Malaysia melalui Matrade (Malaysia External Trade Development Corporation) yang menghubungi UKM-UKM di Indonesia dan menawarkan partisipasi UKM di MIHAS. Sebuah program yang sangat bagus untuk menunjang UKM, coba ya Indonesia membuatnya juga 🙂

Banyak sekali produk-produk Malaysia yang secara kreatif dibuat, dan juga dikemas dengan baik yang kadang kita gak kepikir untuk membuatnya. Memang sih banyak persamaannya dengan kita, justru itu jangan kalah dari Malaysia hehe Oh iya foto2 lainnya akan kuposting di blog pribadiku : ceritakaliskukis.wordpress.com

Oh iya, sebetulnya sudah dari tahun lalu, tepatnya Maret 2013 tapi karena kesibukan jadi gak posting2 hehe

mbak Yenny mejeng di depan banner MIHAS
mbak Yenny mejeng di depan banner MIHAS

 

Saya juga gak mau kalah, ikutan mejeng di depan banner MIHAS hahaha
Saya juga gak mau kalah, ikutan mejeng di depan banner MIHAS hahaha
Afie dalam Buyer's Meeting, Afie sebagai peserta (calon buyer) dipertemukan dengan supplier Malaysia
Afie dalam Buyer’s Meeting, Afie sebagai peserta (calon buyer) dipertemukan dengan supplier Malaysia
Ini mbak Yenny yang mencari "rhum" halal buat produk melted browniesnya
Ini mbak Yenny yang mencari “rhum” halal buat produk melted browniesnya
Stand Jawa Barat @MIHAS 2013
Stand Jawa Barat @MIHAS 2013

 

mihas2

Booth-nya Semerbak Coffee punyanya bapak Iwan Agustian @MIHAS, ramai dikunjungi calon buyer
Booth-nya Semerbak Coffee punyanya bapak Iwan Agustian @MIHAS, ramai dikunjungi calon buyer

 

 

matrade3
the six of us mejeng di lobby hotel
Dengan pak Anas yang jadi guide selama di KL secara pak Anas udah ikut 2x xixi
Dengan pak Anas yang jadi guide selama di KL secara pak Anas udah ikut 2x xixi
mbak Yenny Agogo, Afia Linda n me @MIHAS 2013
mbak Yenny Agogo, Afia Linda n me @MIHAS 2013