Garang Asem Telur Asin

Food, Recipes

Cara lain menikmati telur asin, ya garang asem ini pilihannya. Tapi karena ga nemu belimbing sayur di pasar kupakailah jeruk nipis supaya ada asem2nya, kalo enggak namanya bukan garang asem donk he he he Agak sedikit repot karena daun pisang yang kupakai agak sedikit tua sehingga mudah robek, akhirnya ganti wadah deh, daripada robek semua hiks atau pada dasarnya daku yang ga gape ya bikin tumnya he he he

Rencana semula sih mo bikin cumi masak kawanua tapi berhubung sedang musim angin barat so tidak ada cumi dehhh di pasar hiks

Garang Asem Telur Asin

Ingredients:

  • 50 gram cabai hijau, iris serong
  • 4 butir cabai merah, iris serong
  • 8 butir bawang merah, iris tipis
  • 6 buah belimbing sayur
  • 3 lembar daun salam, potong 3
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 200 ml santan dari ½ butir kelapa
  • ½ sdt gula halus
  • Daun pisang untuk pembungkus
  • 8 butir telur asin mentah
  • 6 tangkai daun kemangi

Directions:
1. Campur santan, gula pasir dan bawang putih dalam wajan/panci, jerangkan di atas api. Masak hingga mendidih sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
2. didihkan air dalam dandang. Ambil selembar daun pisang, pecahkan 1 butir telur di atasnya. Taburi cabai, bawang merah, dan belimbing sayur, bubuhkan sepotong daun salam dan beberapa lembar daun kemangi.
3. bubuhkan 2-3 sdm santan berbumbu ke dalamnya, lalu bungkus dan sematkan.
4. kukus bungkusan garang asem telur asin hingga masak (kurleb 30 menit), angkat.

Peda Seraung

Food, Recipes, ,

Ini lunchku siang ini, aslinya dari majalah Sedap tahun 2004, dah lama yaks he he Ga tahu artinya apa, pokoknya uenakkk… Tapi dasar ya, kelupaan kalo lagi masak ikan asin ehhh aku tambahin garam jadilah keasinan he he So airnya aku tambah dehhhh…

maafkeun fotonya gelap

Resep Peda Seraung
Ingredients:
– 300 gram ikan peda asin, buang kepalanya, cuci bersih dan goreng
– daun kemangi
– 50 gram petai cina
– 3 buah cabai hijau, iris tipis
– 3 buah cabai merah, iris tipis
– 8 butir bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 3 cm jahe, memarkan
– 4 cm kunyit, potong korek api
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 200 ml air
– minyak untuk menumis

Directions:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabai hijau sampai harum.
2. Tambahkan jahe, kunyit, daun salam, dan lengkuas sampai matang.
3. Masukkan petai cina, aduk sampai layu.
4. Tambahkan ikan peda, aduk sambil dibolak-balik.
5. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.
6. Taburkan daun kemangi, aduk hingga layu, angka

Sambal Roa /Rica Roa

Food, Recipes, ,

Dah lama mo posting Sambal Roa / Rica Roa ini tapiiiii lupa mulu he he
Ikan Roa ini diklaim asalnya dari Manado dan memang banyak orang yang tahunya ini dari Manado. Tapi ternyata, bisa ditemukan di hampir seluruh wilayah Sulawesi, mulai dari Gorontalo hingga Toraja, juga Makassar, juga di daerah Indonesia Timur seperti Ambon dan NTT ikan jenis ini juga ada lhooo…hanya beda nama saja…

ini aslinya ikan roa yang sudah diasap, siap diolah menjadi Sambal Roa

Kalau di Manado, carilah di pasar Air Madidi, Minahasa Utara. Tapi di supermarket2 seputar kota Manada juga banyak sihhh… Di Jakarta bisa didapatkan di RM Manado, tapi ya tidak semua RM Manado menyediakaan menu ikan satu ini. Oh iya, kalau di Manado makan rica roa ini selain dengan nasi bisa juga dengan pisang goreng. Aneh ya, masa pisgor temannya sambal? he he he itulah uniknya daerah asal mamaku (alm.) tsb. Kalau ga nemu di Jakarta, dan pengen cobain atau kangen mo makan roa, gampang, pesan2 aja padaku. Aku bikin Sambal Roa yang dah matangnya, dipack per 200 gram 🙂

 

Rica Roa / Sambal Roa

Ingredients:

– 5 sdm Ikan roa asap yang sudah ditumbuk atau diblender (bersihkan ikan, buang kulit dll, kepala bisa dipakai untuk membuat sambal kepala roa-mungkin agak pahit)
– 15 siung bawang merah
– 20 buah cabe rawit merah
– 3 buah tomat ukuran sedang
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya

Kalau mau boleh tambahkan:
– daun salam (tp jarang dipakai di dapur manado)
– daun jeruk
– sereh
minyak goreng secukupnya

Directions:
– Haluskan semua bahan
– Tumis bumbu seperti membuat sambal goreng
– Masukkan ikan roa asap yang sudah ditumbuk halus, aduk2 rata hingga matang

Bubur Manado

Food, Recipes,

Lagi bingung mau posting resep di MP, kok ga ada pilihan recipe ya? Ya sud aku pakai draft yang belum sempat diposting aja…

Sebetulnya aku biasa2 aja terhadap si bubur Manado ini, kalau ada sih aku makan tapi kalau ga ada enggak kangen juga xixixi

Bubur Manado ala Femmy

Kebetulan tanteku datang dan ada yang minta resep ini, jadi aku minta tanteku yang masak, aku bantuin doank hahahaha Pas banget dapat kiriman roa dari sepupuku jadi deh pelengkapnya adalah rica roa, hmm so yummyyyy aku ampe nambah lho makannya hehe pas lagi flu pula, tinggal hujannya yang kurang 🙂

Masak dengan tanteku, aku jadi ingat alm. mama, coba ya dulu belajar gitu dari si mama hiks

Bubur Manado

Ingredients:

  • 1/2 liter beras
  • air secukupnya
  • 1 lembar daun pandan
  • daun kunyit (kalau ada)
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 batang daun bawang
  • 1 ikat daun kemangi
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica (aslinya ga pake)
  • 2 bh jagung manis, pipil
  • 1/2 kg ubi, potong dadu
  • 1/2 kg labu merah, potong dadu
  • 1 ikat bayam, potong2
  • 1 ikat kangkung, potong2

Pelengkap:
– sambal roa
Atau terserah sambal apa aja

Directions:
1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, merica dan garam hingga menjadi bubur yang lunak.
2. Masukkan jagung manis, ubi dan labu merah, masak hingga empuk,
3. Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat.
3. Sajikan bubur dengan sambal roa.

Hasilnya buanyak banget cukup untuk 10 orang.

Cake Karamel Almond

Cakes

Cake Karamel atau kadang disebut cake sarang semut ini adalah cake pertamaku, maksudnya, cake ini (yang duluuuu banget jaman daku masih single dan suka ngumpulin resep2) yang pertama kali aku coba bikin dan berhasil. Aslinya dari Resep Favorit Pembaca majalah Femina kurleb 20 tahunan yang lalu. Kiriman Bayu Worowati – Magelang.

Photonya nanti ya kalau aku bikin lagi he he

Ingredients:

  • 400 gram gula pasir
  • 500 gram air
  • 100 gram mentega tawar
  • 100 ml susu kental manis
  • 1 sdt soda kue
  • 1/2 sdt garam
  • 7 butir telur ayam
  • 250 gram tepung terigu, ayak
  • 25 gram almond keping
  • 1 sdm margarin untuk olesan

Directions:
– Masak gula di atas api kecil hingga menjadi karamel. Tambahkan air, masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat, sisihkan.
– Kocok mentega, susu kental manis, soda kue dan garam hingga lembut.
– Masukkan telur satu per satu sambil terus kocok hingga mengembang.
– Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil tuangkan gula karamel secara bergantian. Aduk rata.
– Tuangkan adonan ke dalam loyang dengan volume 2 liter beroles mentega. Ratakan.
– Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit. – Angkat dan taburi dengan almond keping.
– Panggang kembali selama 20 menit. Angkat dan keluarkan dari loyang
– Potong-potong dan sajikan.

Macaroni Schotel

Food, Recipes

Sering kali bikin macaroni schotel ini kalau ada pesanan saja. Resep ini kombinasi 3 resep temanku, termasuk resepnya mb Ine.. Asli, tambahan sosis dan saus putih topping aku nyontek resepnya mb Ine. Rasanya tambah mantafff… Untuk oregano dan thyme reka2 sendiri aja, karena khan pasta aslinya dari Italy ya, kalau ditambahkan oregano dan thyme pasti lebih maknyus he he

Macaroni Schotel
Macaroni Schotel

Ingredients:
Bumbu tumis:
– bawang bombay 1 buah
– bawang putih 5 siung
– 1 sdt lada bubuk
– 1 sdt pala bubuk
– 1 sdt garam
– oregano secukupnya
– thyme secukupnya

Bahan:
– elbow macaroni 250 gram, rebus dg 2 sdm minyak hgg 3/4 matang (kurang lebih 8-10 menit)
– smoked beef atau daging giling 250 gram
– sosis 3 buah, potong2
– jamur kaleng (optional), cincang
– keju cheddar, parut or potong kotak2 100 gram
– susu cair (atau cooking cream) 350 / 250 ml
– telur 5 butir, kocok lepas

Saus putih (topping):
1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Directions:
– Tumis bawang bombay & bawang putih dg sedikit margarin, masukkan smoked beef, sosis, aduk hingga rata, matikan api. Tambahkan macaroni, jamur, krim kental, telur. Tambahkan lada bubuk, pala bubuk, garam, oregano dan thyme.

Topping:
cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil.
Masukkan garam dan merica

Siapkan pyrex, olesi blueband, masukkan adonan ke pyrex, beri topping saus putih. Taburi keju parut. Panggang dengan api sedang selama 30 menit.

Untuk 2 loyang @18 cm

Chocolate Chips Cookies

Cookies, Recipes
Chocolate Chips Cookies
Chocolate Chips Cookies

Aslinya dari mpnya Regina (wajanpanci.multiply.com). Tfs ya mbak… Rasanya katanya sih seperti Amos Famous cookies. Tapi maaf daku belum pernah nyobain he he Yang jelas ini chocolate chips cookies ke-2 yang terenak yang pernah aku coba :p

Ingredients:
250 gram mentega
100 gram gula kastor
175 gram brown sugar
2 butir telur

200 gram oatmeal (diblender hingga halus)
200 gram tepung terigu
50 gram tepung sagu
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder

250 gram almond (panggang kemudian potong2 kasar)
300 gram chocolate chips
200 gram dark cooking chocolate, parut

Directions:
Seperti bikin kuker biasanya, kocok mentega dan gula hingga menyatu/lembut, tambahkan telur. Masukkan tepung2an, terakhir masukkan almond n chocolate. Bentuk menggunakan dua sendok, beri jarak di antaranya karena kue akan mengembang. Panggang dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit.

Zebra Cake

Cakes, Recipes, , ,

Resep Zebra Cake ini kudapat dari tanteku, tante Olly Rehatta di Ambon sana. Khas cake-nya orang2 dulu, banyak margarine or butter dan banyak tepung. Karena aku ga mudeng bikin garis2 zebra-nya, jadilah motifnya bentuknya amburadul ha ha ha gpp ya, yang penting rasanya tetap sama, ENAAKK  at least menurut papaku he he

Zebra Cake

Ingredients:

  • 300 gr gula
  • 8 butir telur
  • 500 gram tepung
  • 280 gram SKM (susu kental manis)
  • 500 gram margarin, kocok hingga mengembang
  • 5 sdm coklat bubuk

Directions:
Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan tepung dan margarin kocok. Sisihkan separuh adonan dan beri coklat bubuk, aduk hingga rata. Tuang sedikit adonan putih ke loyang, di atasnya beri adonan coklat, begitu terus berselang-seling hingga motifnya bergaris-garis spt zebra.

American Risoles

Recipes, Snacks,

American Risoles atau Amris ini sudah terkenal sejak beberapa tahun lalu (lupa tepatnya kapan) dan beramai-ramailah “bakulers”, istilah untuk kami yang hobby membuat kue dan menjualnya di sela-sela kesibukan kantor atau keluarga.

Sewaktu mama (alm.) masih hidup, aku kadang bantuin bikin risol, so dah enggak asing lagi deh bikin amris ini, dan syukurlah berhasil he he

Untuk bikin kulitnya aku pakai wajan kwalik “jualan”ku, dan benar2 membantu buatku yang kurang lihai kalau memakai teflon biasa.

Oh iya, aku bikin 2 resep dan kugoreng kurleb 15 pcs, sisanya taruh di kulkas buat besokannya ‘tuk Callis jalan2 ke kidzania.

 

American Risoles

Kulit Risol:

  • Tepung terigu 100 gram (aku pake cakra)
  • Telur antero 3 buah
  • Susu cair 225 ml
  • Garam secukupnya
  • Margarin leleh 1 sdm
  • Minyak untuk menggoreng

Isian:

  • Smoked beef 4 lembar, potong kecil2
  • Keju parut 100 gram
  • Telur rebus, 3 buah, potong kecil2
  • Mayonaise

Untuk balutan/panir:

  • Telur 1 buah atau putih telur secukupnya
  • Tepung roti (aku cobain bread crumb Mamasuka)

Directions:
Untuk Kulit:

Campur semua bahan, terakhir masukkan margarin leleh. Kalau masih bergerindil/tidak halus, saring hingga didapat adonan yang halus. Buat kulit risol menggunakan wajan kwalik (lihat gambar). Untuk 1 resep bisa didapat kurleb 15 lembar kulit risol.

Isikan isian amris ke dalam kulit, dikira2 aja, cukup kok untuk 1 resep. Setelah selesai, siapkan bahan balutan/panir: celupkan amris ke dalam bahan panir, kemudian cemplungkan ke dalam tepung roti. Sisihkan. Siap digoreng dehhhh…

Balapis Manado

Recipes, Snacks, ,

Salah satu kue tradisional Manado ini merupakan spesialisasi mamaku (alm.). Aku kenal kue balapis Manado ini dah sejak SD dan karena hampir tiap hari bikin (ya iyalah, wong mamaku yang asli Manado memang bakulan kue-kue basah Manado seperti balapis ini) daku jadi rada2 eneg hiks

Tapi begitu mama tiada, orang rumah jadi pada kangen juga ma kue ini. Ga salah kalau sekali2 aku bikin tuk mengobati rasa kangen pada kue ini, maupun pada mama. Tepatnya sih setiap kali ngelihat atau makan kue ini, kita sekeluarga pastilah teringat pada mama.

Oh iya, resep ini masih perlu penyempurnaan lagi, karena, kata papaku masih agak keras. Mungkin tepung berasnya harus dikurangi lagi. Nanti kalau aku dah coba2 bikin dan dapat resep yang pas, aku edit lagi dehhh…

Balapis Manado

Ingredients:
Lapisan Putih:

  • Tepung Terigu 300 gram
  • Tepung beras 200 gram
  • Gula pasir 375 gram
  • Santan kental 750 ml
  • Garam secukupnya

Lapisan Hijau:
Sama dengan di atas, hanya gunakan sedikit santan untuk blender pandan, sehingga tidak tambah air lagi.

Santan didapat dari 2 buah kelapa tua + air 1,4 liter. Panaskan santan, bagi 2 bagian.

Directions:
Lapisan Putih:
Campur semua bahan, gunakan whisk, aduk hingga rata. Kalau tidak rata/masih meringkil2, gunakan saringan sehingga adonan halus/rata.

Lapisan Hijau:
sda, untuk blender pandan dan daun suji : ambil kurang lebih 25 lembar daun pandan dan kurleb 10 lembar daun suji, potong kecil2, blender bersama sedikit santan.

– Panaskan dandang, siapkan loyang (1 resep bisa untuk loyang kotak ukuran kurleb 28×28 cm tinggi 6 atau 7 cm. Oles minyak atau alas plastik tahan panas.
– Masukkan adonan hijau sebanyak kurleb 5 sendok sayur (dia. kurleb 5 cm), kukus selama 3 menit dengan api yang tidak terlalu besar.
– Masukkan adonan putih dengan ukuran yang sama.
– Masukkan adonan hijau, demikian seterusnya, selang-seling hingga adonan habis.

Supaya cepat dingin, rendam di wadah yang sudah ada airnya.