American Chocolate Cake

Cakes, Recipes,

American Chocolate Cake ini pertama kali dishare Ena Lubis di milis NCC pada April 27, 2005 Tfs ya bu Ena “Master Chef”, karena doi pernah ikutan Master Chef, tapi aku gak nonton sihh hehe… Uenakkk uenakkk banget, dah terbukti oleh banyak teman yang pernah mencoba cake ini.

American Chocolate Cake

Ingredients:

  • 165 gram butter & margarin, kocok hingga lembut
  • 300 gram gula kastor
  • 2 sdt essence vanili
  • 5 butir telur (aslinya: 3 butir telur)
  • 265 gram tepung terigu
  • 1/2 sdt soda kue
  • 1/2 sdt baking powder
  • 70 gram cokelat bubuk
  • 150 ml susu cair (aslinya: 250 ml susu cair)

Directions:
– Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Oles loyang dengan sedikit margarine lalu tutup dengan kertas roti. Bisa menggunakan loyang 20 cm sebanyak 3 buah.
– Ayak terigu serta soda kue, baking powder dan cokelat bubuk. Sisihkan.
– Kocok butter hingga lembut. Tambah gula kastor dan vanili essence, kocok hingga mengembang.
– Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok terus hingga kembali mengembang.
– Masukkan tepung dalam beberapa tahap, aduk rata.
– Tuang susu cair, aduk hingga rata.
– Tuang ke dalam loyang, oven hingga matang (kurleb 30 menit). Angkat dan dinginkan.

Chocolate Ganache:

  • 100 gr whippy plus 200 ml air es, kocok ampe kaku
  • 500 gr dark cooking chocolate, tim hingga leleh dan bertekstur halus

Cara:
campur coklat leleh yang masih panas ke whip cream.. aduk rata..
diamin agak dingin sedikit di suhu ruang.
Jangan dimasukin ke kulkas yaaa…

Bahan cipratan:

  • 200 ml air panas
  • 1 sdt kopi instan
  • 50 gr gula pasir
  • 2 sdm brandy (optional, kagak wajib terutama untuk muslim)

cara:
1. campur air, kopi dan gula.. aduk rata
2. tambahkan brandy saat air sudah hangat kuku, aduk rata…

Penyelesaian:
1. Pastikan cake sudah dalam keadaan dingin sbl dihias.
untuk mempercepat proses pendinginan, lepas dari loyang dan pindahkan ke wire rack.
2. belah cake secara membujur jadi 3 bagian.
3. lapisan pertama, basahi dengan bahan cipratan. lalu oles dengan ganache. tutup dengan cake.
lakukan sampai ada 3 lapis kue. bagian akhir, basahi bagian atas kue dan pinggirnya dengan bahan cipratan.
lalu siram dengan sisa ganache, ratakan. lalu dinginkan di kulkas.
4. potong2 dan sajikan. sebagian kirim ke duta bintaro yaaa… hehhehehe..

tips (dari Ena)
1. saat ngetim coklat, untuk dapet coklat yang halus, sebaiknya coklat di tim 2 kali. Tim pertama didiamkan sampe coklat kembali kaku. tapi jgn dimasukin ke kulkas, cukup di angin2 di udara terbuka yang tidak panas. di ruangan ber-AC lebih bagus. Lalu, coklat yang udah kembali kaku di keruk2. hasil kerukan, di tim ulang sampe coklat cair dan halus, ga berindil2 gituu..
2. saat nyiram ganache di penyelesaian akhir, usahakan ganache masih dalam keadaan hangat kuku. Maksudnya biar dia bisa menyebar dengan baik.
3. kalo mau pake whipping cream, bole juga. kocok aja dulu ampe jd krim gitu.
4. brandy biasanya aku ganti dengan essens almond 1 sdt.. ga nyambung sih.. cuma aromanya aja yang jadi asyik.. 😀

Tempe Malang

Food, Recipes

Ini resep dah robek2, jadi sebelum robek forever, lebih baik aku share di sini. Baru sekali aku coba bikin dan karena raginya kurang bagus, jadi hasilnya juga kurang ok. Bantet gitu kalo istilah perkuehan he he Mau coba bikin lagi, sulit cari raginya jadi yaaa cukup sekali deh… kecuali dapat ragi yang bagus, mau deh bikin lagi….

Ingredients:
Kacang kedelai 1 kg (yang bagus kedelai import karena lebih bersih, putih)
Ragi Tempe 2 gram
Tepung tapioka secukupnya
Daun Pisang secukupnya
Plastik secukupnya

Directions:
– Cuci kedelai sampai bersih, lalu beri air sampai kedelai terendam. Masak sampai 1-2 kali mendidih lalu angkat.
– Diamkan sampai kedelai bagian dalamnya pada/datar dan airnya sampai dingin.
– Kupas kulit kedelai sampai kedelai terbelah menjadi dua, cuci berkali-kali sampai bersih dari kulitnya.
– Rendam kedelai dengan air selama 1 malam sampai keluar busanya lalu dimasak lagi sampai mendidih dan busanya hilang.
– Tiriskan tapi jangan sampai kedelai terlalu kering.
– Tambahkan `1 sdm tepung tapioka supaya lengket/menyatu.
– Pindahkan kedelai ke dalam wadah lalu tambahkan ragi tempe, aduk2 sampai rata.
– Bungkus kedelai ke dalam plastik atau daun pisang. Tusuk2 plastik, isinya sesuai dengan ketebalan yang diinginkan.
– Setelah selesai letakkan tempe di atas tampah, tapi jangan ditumpuk-tumpuk karena ada proses peragian dan hawanya menjadi panas sehingga mengakibatkan tempe menjadi busuk.
– Semalam kemudian tempe dibalik, malam berikutnya tempe pun sudah jadi.

Koyabu

Recipes, Snacks

Salah satu kue tradisional Manado favoritku, soalnya manis he he
Mudah sekali membuatnya, tanpa ukuran pun jadi. Hanya kadang sulit mencari daun pandannya. Selama ini aku sih ga susah karena banyak tetanggaku yang menanam pandan ini. Kalau tidak ada, daun pisang pun bisa :p

Ingredients:
500 gram kelapa setengah tua, diparut memanjang
500 gram tepung ketan
300 gram gula merah, sisir
Daun pandan yang besar dan lebar untuk membungkus

Directions:
– Campur tepung ketan dan kelapa, aduk rata.
– Ambil daun panda, beri 2-3 sdm adonan tepung ketan dan kelapa. Masukkan gula di tengahnya lalu bungkus dan semat dengan lidi/staples.
– Kukus selama kurleb 10 menit.
– Angkat dan hidangkan

Chiffon Cake Rempah

Cakes, Recipes

Chiffon Cake ini mempunyai rasa khas, rempah2 yang terkandung dalam bumbu spekuk. Ditambah cokelat leleh hmmm yummy banget deh rasanya… Kalo yang suka rempah2, sayang banget ‘tuk dilewatkan. Pantas tuk teman minum teh sore hari. Lagi-lagi, dulu banget waktu masih rajin ke dapur, sering bikin chiffon ini. Walaupun agak2 ribet nyiapin bahan2nnya tapi terbayar dengan rasanya yang uenak. Jangan ditanya fotonya yahhhh, dulu2 waktu bikin ga kepikiran tuk difoto he he besok2 dehhh kalo sempat bikin ha ha ha

Baru kesampaian bikin lagi Minggu, 5 April 2012 di tempatnya Lulu, tapi karena loyangnya kebesaran jadi kuenya pendek, tapi untunglah jadi juga walaupun agak-agak kebanyakan air jahe + gula merahnya 🙂

Oh iya, resep ini juga dari femina jadul “resep favorit anda”, aslinya kiriman Ny. Tien Baidawi , Semarang. (thanks Ny. Tien :P)

Chiffon Cake Rempah

Ingredients:

  • 8 kuning telur ayam
  • 100 gram gula palem
  • 50 gram gula pasir, sisihkan 1/2 sdm
  • 1/4 sdt garam
  • 8 putih telur
  • 1/4 sdt cream of tartar
  • 50 gram coklat masak (DCC), tim hingga leleh
  • 100 ml minyak goreng
  • 1 sdm moka pasta

Rebus:

  • 75 ml air
  • 50 gram gula merah, sisir
  • 2 cm jahe, memarkan

Ayak:

  • 100 gram tepung terigu
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1 sdm cokelat bubuk
  • 1 sdm bumbu spekuk

Directions:

  1. Siapkan loyang chiffon bergaris tengah 20 cm, sisihkan
  2. Kocok kuning telur, gula palem, gula pasir dan garam hingga kental dan gula larut.
  3. Saring rebusan air gula merah. Masukkan ke dalam adonan kuning telur, tambahkan cokelat leleh, minyak goreng dan moka, aduk rata.
  4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Sisihkan.
  5. Kocok putih telur hingga mengembang. Tambahkan 1/2 sdm gula pasir dan cream of tartar, kocok hingga kaku.
  6. Masukkan adonan kuning telur, aduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam loyang, ratakan.
  7. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celcius selama kurleb 30 menit hingga matang. Angkat.
  8. Balikkan loyang di atas leher botol hingga kue dingin. Keluarkan cake dari loyang. Sisihkan.

Puding Kelapa Muda

Recipes, Snacks

Puding Kelapa Muda ini sempat menjadi favorit Callis n temanku Eva (LSY), sekitar 5-6 tahun lalu saat daku masih rajin2nya turun ke dapur he he

Lebih enak lagi dalam membuat Puding Kelapa Muda, air kelapa muda-nya jangan dibuang tapi dibuat sebagai pengganti air, jadi air untuk membuat santan diambil dari air kelapanya langsung 🙂

Resep Puding Kelapa Muda ini kudapat dari Femina jadul, dulu kantorku BDF (produsernya NIVEA) khan sering pasang iklan, sebagai bukti iklannya maka kami mendapatkan majalah yang memuat iklan yang dipasang. Nah aku tuh dulu bagian terima majalahnya jadi bebas deh lihat2 hahaha

Puding Kelapa Muda

  • 1 bungkus (7 gram) agar-agar bubuk warna putih
  • 150 gram gula pasir
  • 1/8 sdt garam
  • 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut
  • 2 lembar daun pandan
  • 3 butir kuning telur, kocok
  • 200 gram daging buah kelapa muda yang dikeruk kasar

Saus Tapai Ketan Hijau:

  • 500 ml air (pakai air kelapa muda)
  • 50 gram gula pasir
  • 1/8 sdt garam
  • 150 gram tapai ketan hijau, siap pakai
  • 150 gram daging buah nangka, suwir2 halus
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Directions:
– Siapkan loyang puding bervolume 800 ml, basahi air matang. Sisihkan.
– Campur agar2 bubuk, gula, garam, santan dan daun pandan. Masak di atas api sedang sambil aduk2 hingga gula larut dan mendidih.
– Ambil 50 ml larutan agar2 panas, tuang ke dalam telur kocok, aduk rata.
– Tuangkan kembali ke dalam larutan agar2 mendidih sambil aduk hingga rata.
– Tambahkan kelapa muda, aduk2 hingga mendidih. Angkat.
– Tuang adonan ke dalam loyang puding, biarkan hingga dingin dan keras.

Saus Tapai Ketan Hijau:
– Masak air, gula dan garam hingga gula larut dan mendidih.
– Masukkan tapai ketan hijau dan nangka, masak hingga nangka layu.
– Tuangkan larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat, dinginkan.

Cake Labu Kuning

Cakes, Recipes

Resep Cake Labu Kuning ini aslinya dari femina jadul, namun terbukti uenakkk… Dulu banget sih sering bikin dan selalu berhasil :p

Cake Labu Kuning

  • 350 gram labu kuning, kupas, buang bijinya
  • 6 butir telur ayam
  • 250 gram gula pasir
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 200 gram margarin, lelehkan

Ayak:

  • 300 gram tepung terigu
  • 1/4 sdt baking powder

Directions:
– Kukus labu kuning hingga matang, angkat. Haluskan selagi panas, sisihkan
– Olesi loyang tulban bervolume 1,5 liter dengan margarin hingga rata, sisihkan.
– Kocok telur, gula pasir dan vanili hingga kental dan mengembang.
– Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata.
– Tambahkan tepung terigu dan labu kuning sedikit2 sambil aduk hingga rata.
– Tuang adonan cake ke dalam loyang, ratakan.
– Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selama 40 menit hingga matang. Angkat.

Melted Brownies Agogo or MBA

Cakes, Recipes
di gambar si cheese brownies, aslinya Melted Brownies Agogo dah kehapus di MP duluuu
di gambar si cheese brownies, aslinya Melted Brownies Agogo dah kehapus di MP duluuu

Resep Melted Brownies Agogo or MBA ini originally from mbak Yenny Agogo. Makanya terkenal dengan sebutan MBA atau Melted Brownies Agogo sesuai nama pemilik resep, mbak Yenny Agogo, eh aslinya namanya gak pake Agogo kok, itu julukan yang diberikan oleh Yenny Matre di milis NCC. Dari Yenny buat Yenny hahaha

Sekarang mbak Yenny sukses lho dengan Melted Browniesnya, mampir deh ke webnya JSR Jeani’s Secret Recipes http://www.jeaniesecret.com/

Semalam aku bikin MB ini karena praktis banget, ga perlu mixer2an, tinggal cemplang cemplung, aduk2 jadi deh….dan karena dah pernah nyobain Melted Browniesnya mbak Yenny yang menurutku kemanisan banget, jadi aku kurangin gulanya. Aku potong kotak2 kecil2. Maaf tidak ada photonya, tapi tampilannya ya biasalah seperti brownies2 lainnya, atasnya mengkilat booo…

Note: Mbak Yenny ini yang mengajakku ke MIHAS di Kuala Lumpur (di tahun 2013).

Ingredients:
DCC 150 gram (originally 100 gram)
Mentega or margarin 100 gram (aku pake Blue Band)
Gula pasir 100 gram (originally 150 gram)
Telur 2 buah
Tepung terigu 100 gram + vanili
Almond/kenari secukupnya
Easimelt or Cokelat couvertur 75 gram

Directions:
Lelehkan margarin + DCC hingga lumer, tambahkan gula, aduk rata. Masukkan telur, aduk hingga rata. Masukkan terigu.
Siapkan loyang brownies yang sudah dioles margarin + tepung terigu atau alasi loyang dengan kertas roti. Masukkan setengah adonan, tata cokelat easimelt di atasnya, tuangkan adonan sisa. Terakhir berikan almond di atasnya. Panggang hingga matang. Karena oven gasku sedang rusak, jadi aku pake otang dan kompor minyak tanah pula dengan api sebesar-besarnya selama 45 menit.

Halua Kenari

Recipes, Snacks

Dari resep femina jadul: Hidangan Pilihan Ambon Manise
Semacam ting-ting gitu tapi ini pakai kacang kenari, rasanya hmmm yummy
Kalo aku bikin ga pake kertas minyak lagi, dah keburu habis he he

Oh iya, Halua Kenari ini ternyata ya, again, tidak hanya ada di Ambon, di Manado juga ada lho. Memang ya kuliner Indonesia Timur nyampur-nyampur gitu, gimana gak nyampur coba. Orang Buton yang transmigrasi atau pindah atau istilahnya merantau ke Ambon dan menjadi warga Ambon, membawa kulinernya sendiri ke sana, seperti “swami” misalnya, itu adalah pengaruh Buton dalam kuliner Ambon.

Halua Kenari
Halua Kenari

Ingredients:

500 gram kacang kenari, kupas
500 gram gula merah (kalau di Ambon digunakan gula Saparua)
150 ml air
50 lembar kertas minyak ukuran 12.5 x 14 cm

Directions:
– Sangrai kacang kenari hingga kecokelatan dan matang. Angkat, sisihkan.
– Rebus gula merah dan air hingga gula larut.
– Masukkan kenari sangrai, aduk rata. Angkat
– Selagi adonan masih panas bentuk tiap 1 sdm penuh adonan menjadi ukuran silinder ukuran 1×2 cm. Dinginkan.
– Bungkus tiap bulatan adonan dengan sepotong kertas minyak, pilin kedua ujungnya seperti permen.

Chocolate Lollypop

Recipes, Snacks

Image

Chocolate Lollypop bentuk X’mas tree yang kubuat untuk Natal 2 tahun lalu.
Gampang bikinnya dan cepat habisnya, secara bukan hanya anak2 saja yang doyannnnn

Ingredients:
DCC
White Chocolate
Pewarna Cokelat

Directions:
DCC secukupnya untuk base
White Chocolate + pewarna untuk bagian atas

Tahu Sumedang

Food, Recipes

Image

Edisi Photo ceritanya, jadi resepnya menyusul ya he he
Memenuhi janjiku, ini ya resep tahunya. Minggu lalu beberes ceritanya eh ketemu juga ini resep. Aku pernah coba bikin, tapi karena tidak ada cetakan tahu jadi aku pakai wadah yang biasa untuk kendurian/slametan itu lhooo, yang anyaman gitu, apa ya namanya. Jadi juga tahuku, dan rasanya uenakkkkk he he he berasa sekali kedelainya. Sayang tidak ada cetakan tahu, kalau ada, aku pasti akan bikin lagi….

Ingredients:
Bahan I:
Kacang kedelai 1 kg (pilih yg lokal saja, lebih kecil tapi lebih bagus)
Air 6 liter

Bahan II:
10 cc bibit tahu/cuka tahu
4 liter air
Bisa dicari di Toko Bahan Kimia, atau kalau mau, bisa juga dengan air jeruk nipis

Directions:
– Rendam kedelai dengan air dingin selama 8 jam. Perendaman dapat juga dilakukan dengan menambahkan air panas 50 derajat Celcius selama 5 jam, kemudian cuci bersih, tiriskan.
– Blender kedelai hingga halus dengan menambahkan air sebanyak 6 liter.
– Saring sari kedelai supaya ampas tidak ikut.
– Masak sari kedelai sampai mendidih, angkat.
– Dinginkan sampai mencapai suhu 10-30 derajat Celcius. Jangan aduk2 adonan, biarkan saja di suhu ruang. Kira-kira 10-15 menit.
– Tambahkan bahan II sedikit demi sedikit hingga menggumpal, kemudian tunggu sampai gumpalan terpisah dari air (kira-kira 5 menit).
– Siapkan cetakan kayu yang berlubang-lubang, lalu beri alas kain saringan (kain blacu). Tuang gumpalan tahu ke dalam cetakan, ratakan, kemudian tutup dengan kain.
– Kemudian tekan sampai terbentuk tahu yang padat dan air tahu keluar. Tahu yang sudah jadi dipotong-potong kemudian rendam dalam air.
– Tahu siap dikonsumsi.

Note:
Air perasan tahu dapat digunakan sebagai bibit tahu, setelah disimpan 3 hari.