Ini juga foto potluckannya mbak Ine di acara HBH, maaf resepnya daku ga punya hiks
To mbak Ine, mau donk resepnya…

Masih resep dari mbak Emma, jadi waktu itu judulnya: Empek2 n Siomay

Ingredients:
Bahan:
1/2 kg ikan tenggiri
250 gr tepung kanji
10 siung bawang merah (haluskan)
7 siung bawang putih (haluskan)
1 buah labu siam kecil (parut kasar)
2 sdt lada halus
3-4 sdm gula pasir
4 sdm minyak sayur
2 sdm garam
3 buah telur
kulit pangsit/optional

Pelengkap:
10 potong tahu
2 buah pare
1 buah kol
1/2 kg kentang

Directions:
Cara membuat:
– Haluskan ikan, campur dengan bawang merah dan putih yang telah dihaluskan, garam, gula dan minyak, aduk rata
– Tambahkan kanji dan labu siam, aduk rata, tambahkan telur satu persatu, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata
– Bungkus siomay dengan kulit pangsit/siomay, masukkan ke dalam tahu, pare dan kentang
– Kukus hingga matang
– Nikmati bersama sambal kacang

Sambal kacang:

Bahan:
1/2 kg kacang tanah goreng, haluskan
1 ons cabe merah keriting + rawit merah (sesuai selera), haluskan
1 buah kentang atau ubi/2 sdm beras diulek kasar
5 buah bawang putih
1/4 kg gula merah
100 ml saus tomat/1 buah tomat merah besar, haluskan
garam
cuka
1500 ml air/lebih

Cara membuat:
– Campur kacang tanah, cabe dan bawang putih yang telah dihaluskan, masak dengan air hingga mendidih, kecilkan api
– Tambahkan gula merah dan kentang/ubi rebus yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan saus tomat
– Masak terus hingga kental dan keluar minyaknya
– Tambahkan cuka atau garam jika kurang
– Angkat, saus kacang siap digunakan

Resep ini kudapat dari kursus bareng Rita di rumahnya mbak Emma Isti. Lupa tahun kapannya, janjian ma Rita di sebrang Ratu Plaza terus nyambung ke rumah mbak Emma naik taksi kl ga salah, soalnya agak2 ga ngerti jalannya. Sebetulnya ga jauh dari Ratu Plaza, ya termasuk di belakangnya Ratu Plaza tapi tetap muterrrrr, ya akhirnya ketemu juga sihhh…

Ingredients:
1 kg daging ikan tenggiri/belida, haluskan
600 gr tepung kanji

Bubur terigu:
100 gr tepung terigu
900 cc air (1 lt, adonan agak sedikit lembek)
3 sdm garam

Cuko:
100 gr asam Jawa
400 gr gula merah, sisir halus
1 lt air

Haluskan:
50-100 cabai keriting dan rawit (sesuai selera)
2 sdm tong cai
10 siung bawang putih
2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan

Pelengkap:
mentimun, potong kecil
ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai

Directions:
Cara membuat:
Bubur terigu:
Campur terigu dan 1.3 lt air, masak hingga menjadi bubur. Tambahkan garam, aduk2 rata, sisihkan. Campur sebagian kanji dengan daging ikan, garam, gula dengan bubur terigu, uleni hingga menjadi kalis. Bentuk adonan sesuai seler, dibentuk panjang (lenjer), bulat atau diisi dengan telur. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih yang telah ditambahkan minyak, rebus hingga mengapung. Tiriskan.

Cuko:Rebus asam bersama gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut

Istilah “keren”nya, spicy calamari he he… Ini gorengan favoritku. Bikinnya simple, hasilnya oke, renyah gitu.. kalo aku kadang cumi yang kecil, kalo yang besar belum pernah nyobain.

Ingredients:
1 kg cumi-cumi segar yang yang sedang besarnya
1 sdt garam
1 sdm air kapur sirih
1 sdt soda kue
Minyak untuk menggoreng

Tepung Bumbu:
100 gram tepung beras
1 sdt tepung kanji
¼ sdt garam
3-4 sdm cabai bubuk

Directions:

– Buang kantung tinta dan kulit ari cumi-cumi, lalu potong badan cumi-cumi melintang ½ cm. Lumuri dengan garam, air kapur sirih dan soda kue. Sisihkan selama 2 jam, tiriskan.
– Campur semua bahan tepung bumbu jadi satu, aduk bersama potongan cumi2 hingga rata.
– Goreng cumi2 berbumbu hingga setengah matang (kurleb 2 menit). Angkat, tiriskan.
– Kecilkan api. Goring kembali cumi2 setengah matang tadi sedikit demi sedikit, agar seluruhnya terendam minyak, hingga kering benar. Angkat, tiriskan.