Banana Cheese Cake

Cakes

Aslinya dari resep prima rasa. Cake ini bukan cheesecake seperti jcc gitu lho.. tapi cheese slice cake dipadu dengan pisang. Buat yang suka pisang keju, cobain deh.. uenak nak nak..

Ingredients:
7-8 pisang raja
8 kuning telur
3 putih telur
100 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
100 gram margarin/mentega, cairkan
50 gram keju parut
6-7 lembar keju slice
50 gram keju parut untuk taburan

Directions:
1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Siapkan loyang persegi 22 x 22 cm. Alasi dasarnya dengan kertas roti, olesi sedikiiiit aja margarin, asal kertas roti lengket di loyang. Potong pisang 1x3x4 cm.

2. Kocok semua telur bersama gula hingga kental dan naik, masukkan tepung terigu. Aduk sampai rata, tuang margarin/mentega lelah dan masukkan keju parut. Aduk perlahan-lahan hingga rata.

3. Susun potongan pisang di dasar loyang, beri jarak 1 cm dari pinggiran loyang. Atur keju slice di atas pisang.

4. TUang adonan perlahan-lahan ke dalam loyang, agar pisang tidak naik. Panggang dalam oven selama kurleb 60 menit, sampai matang. Keluarkan loyang dari oven. Tunggu hingga agak dingin.

5. Dengan hati-hati keluarkan kue dengan membalikkan loyang, sehingga pisang dan keju terletak di atas. Lepaskan kertas roti.

6. Iris pinggiran kue agar rapi dan bagian keju yang mengeras tidak disertakan. Olesi dengan margarin, taburi keju parut.

BDCK Callis

Cakes

Image

B’day Cake-nya ultah Callis ke-7, Callis khan hobby renang jadi aku buatkan BC kolam renang, karena ga begitu susah he he he dan Callis senang banget dengan BC nya itu…

Ga banyak hiasan, karena aku ga bisa bikin apa selain orang2 tsb, ceritanya private swimming pool he he

Rumah Cokelat

Recipes, Snacks

Image

Ini hasil kreasi grup Jakut pada January 2007 lalu. Mostly karena kreativitas mbak Yenny Agogo & mbak Luluk BI. Aku sih hanya ikut2an sibuk aja, he he he Ga nyangka dapat rank juga :p)

Ingredients:
Coklat, coklat and coklat

Directions:
Yang biasa bikin praline pasti bisa dehhhh..

Nastar Keju

Cookies, Recipes,

Nastar ini hasil modifikasiku sejak mendapatkan “private lesson” dari teman karibku years ago. Hasilnya lembut karena menggunakan banyak telur dan mentega. Di kantor lamaku banyak yang suka nastar lembut ini 🙂

Nastar Keju

Bahan:

  • 500 gram mentega & margarin (mix 50:50 hasilnya OK dehh)
  • 60-100 gram gula halus (60 gram : hasil kulit kurang manis, 100 gram: buatku kemanisan karena selai nanas biasanya dah manis)
  • 3 kuning telur
  • 120 gram tepung maizena
  • 2 sdm susu bubuk, bila suka banyak susu bisa tambahkan hingga 50 gram susu bubuk
  • 100 gram keju cheddar parut
  • 450-500 gram tepung terigu
  • Vanili secukupnya

Untuk olesan:

5 buah kuning telur campur dengan 1/2 sdm minyak goreng + 1-2 tetes egg yellow (pewarna kuning telur)

Selai nanas:
– 10 buah nanas, kupas, potong2, blender hingga halus
– Masak hingga kadar air berkurang
– Tambahkan 300 gram gula pasir (bila mau selai yang tidak terlalu manis bisa kurangi jumlah gula), 1 sdm bumbu spekuk, kayumanis dan cengkeh secukupnya, air jeruk nipis secukupnya, 1 sdm mentega
– Masak terus hingga mengering. Gunakan api kecil dan aduk2 terus supaya tidak hangus.

Tips:
– untuk hasil terbaik, sangrai dulu tepung terigu selama kurang lebih 15 menit
– untuk mendapatkan nastar yang tahan lama, panggang nastar dengan api kecil hingga bagian bawah berwarna kuning kecoklatan. Setelah matang, pindahkan nastar ke cooling rack, biarkan hingga benar2 dingin baru masukkan ke toples.

Cara membuat:
– Kocok mentega dan margarin hingga tercampur rata (kurang lebih 30-60 detik) atau aduk menggunakan whisk saja.
– Masukkan kuning telur satu persatu, kocok sebentar hingga tercampur rata
– Tambahkan keju cheddar parut, tepung maizena
– Tambahkan susu bubuk
– Terakhir masukkan tepung terigu hingga adonan kalis
– Bentuk sesuai keinginan
– Olesi bagian atas dengan campuran kuning telur dan margarin
– Tambahkan keju cheddar parut di atasnya, jika suka
– Panggang dengan api sedang hingga matang.

Resep Brownies Kukus Ny. Liem

Cakes, Recipes,

Setelah mencoba bermacam2 resep brownies kukus, Reseo Brownies Kukus Ny. Liem inilah yang menurutku paling oke 🙂 lembutttt banget gitu lho..

Resep Brownies Kukus Ny. Liem ini pertama kali aku share sewaktu masih ada MP dan banyak  banget yang comment hehe sayang dah terhapus hikss

Caranya mudah, bahan-bahannya mudah didapat, jadi kenapa tidak bikin sendiri? Yuk cobain Resep Brownies Kukus Ny. Liem ini yang sudah terkenal di seantero jagad perkuehan 🙂

Brownies Kukus

Ingredients:

  • Telur 6 butir
  • Gula 225 gram
  • Vanili secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Emulsifier 1/2 sdt teh
  • Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dengan coklat bubuk
  • Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dengan terigu
  • Minyak 175 ml
  • Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak
  • Susu Kental Manis (SKM) 75 ml

Directions:

  1. Kocok telur dan gula hingga mengembang.
  2. Masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk.
  3. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata.
  4. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.
  5. Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dengan SKM selama 10 menit.
  6. Terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.

Whole Wheat Bread

Recipes, Snacks

Waktu itu ada yang nanya, kebetulan aku nemu resep ini di buku Manfred Lange “Roti, Teori & Resep International”. Pengen coba tapi susah cari tepungnya, ada di bogasari tapi yang 5 kg (Fibread) itupun ga tahan lama di suhu ruang. Mudah2an minggu depan bisa cobain bikin 🙂

Ingredients:
900 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung whole wheat (gandum utuh)
15 gram ragi instan
20 gram garam
20 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
2 gram bread improver
40 gram minyak goreng
620 ml air es

Directions:
1. Rendam tepung whole wheat dengan sebagian air yang akan dipakai, sisihkan. Campur semua bahan kering ke dalam mixer, lalu masukkan tepung yang sudah direndam, dan air, aduk selama 2 menit dengan kecepatan 1. Matikan mixer dan masukkan minyak, nyalakan lagi dengan kecepatan 2, aduk sampai kalis sekitar 10 menit. Diamkan sebentar selama 10 menit.
2. Timbang adonan masing2 200 gram, lalu bulatkan. Diamkan lagi selama 10 menit. Kempiskan adonan, lalu gilas dan gulung memanjang.
3. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 30×13,5×12 cm yang sudah dioles mentega. Tutup loyang 1/2 saja dan biarkan hingga mengembang selama 1 jam atau lebih.
4. Tutup rapat loyang, masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang pada suhu 220 derajat Celcius selama 25 menit hingga roti matang.

Chilled Triple Cheese Cake

Cakes, Recipes

Cheesecake non panggang ini udah lama banget pengen aku cobain dan akhirnya kesampean juga kemarin.. karna aku ga punya loyang bongkar pasang (punyaku dah karatan kali, he he he), aku akalin aja pake loyang cutter dan di bawahnya aku kasih kertas roti. Berhasil juga sih tapi karena pinggirannya dipotong dengan pisau jadinya kurang rapi gitu deh..tapi kalo soal rasa, hmmmm uenak bangets deh..

Ingredients:
Source: 35 variasi resep2 Cheesecake by Yasaboga

alas:
aslinya: 1 buah chocolate genoise sponge cake, berhubung mau gampang, jadilah: biskuit marie 115 + 75 gr mentega leleh + 1 sdm gula palem

bahan:
375 gram cream cheese
250 ml whip cream, kocok hingga kental
125 ml susu
125 gram gula kastor
60 gram white cooking chocolate, lelehkan
60 gram milk cooking chocolate, lelehkan
60 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1 1/2 sdm gelatin
60 ml air

Directions:
1. Siapkan loyang, masukkan adonan crust biskuit marie ke dasar loyang, ratakan. Dinginkan ke lemari es selama 1 jam.
2. Tim gelatin dan air hingga larut, sisihkan. Kocok cream cheese hingga lembut, masukkan susu dan gula kastor hingga larut. Masukkan gelatin, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, campur masing2 bagian dengan masing2 jenis cokelat. Bagi whip cream kocok menjadi tiga bagian, campurkan ke tiga adonan dan aduk rata.
4. Tuang adonan white chocolate pada loyang, masukkan ke freezer, hingga bagian atasnya mulai mengeras, tuangi adonan milk chocolate, simpan di freezer. Setelah adonan milk chocolate mulai mengeras, tuang adonan dark chocolate. Tutup loyang dengan plasti wrap. Hidangkan dalam keadaan dingin.

Roti Kasur

Recipes, Snacks
Roti Kasur
Roti Kasur

Roti Kasur atau roti sobek ini aslinya ga dikasih apa2, kosong aja gitu.. tapi aku kasih isian ganache cokelat, keju cheddar parut yang dikasih skm, or paduan keduanya hmmm uenak dehhh.. lumayan buat sarapan or camilan sore 2 hari ini

 

Ingredients:
750 gram tepung terigu bergluten tinggi
250 gram tepung terigu bergluten sedang
250 gram gula pasir
100 gram susu bubuk
15 gram garam
15 gram ragi instan
10 gram bread improver
200 gram mentega tawar or margarin juga oke
5 kuning telur ayam
500 ml air

Olesan, aduk rata:
1 sdm margarin, lelehkan
25 ml susu sapi segar

Directions:
1. Campur rata bahan kering. Masukkan mentega, aduk dengan ujung2 jari hingga rata dan berbutir2 halus. Masukkan kuning telur sambil uleni hingga rata. (Kalau pakai signora half speed aja)
2. Tuang air sedikit sedikit sambil terus uleni hingga adonan kalis dan tidak melekat di tangan. Bulatkan adonan. Tutup dengan selembar plastik or serbet agar tetap lembab. Istirahatkan selama 60 menit.
3. Pukul adonan hingga udaranya keluar dan adonan menjadi kempis. Bagi adonan menjadi 50 potong @ 40 gram masing2nya. Masukkan adonan isi. Bulatkan, taruh di loyang yang sudah diolesi carlo or margarin. Susun setiap bulatan adonan berdekatan dalam loyang hingga menjadi 5 baris ke samping atas dan bawah. Tutup dengan plastik or serbet. Biarkan selama 30 menit.
4. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celcius selama 15 menit hingga permukaannya kecokelatan. Keluarkan lalu olesi permukaannya dengan bahan olesan. Panggang kembali hingga matang.

Roti Tawar

Recipes, Snacks

Resep Roti Tawar ini kudapat dari kursus roti dasar 1 di bbc dua tahun yang lalu, lumayan enak, bikin 1/3 resep (tapi lupa ukuran cetakannya) jadi deh 1 roti tawar besar, cukup untuk dua hari.. satu tips spy roti ga basah dalamnya: jangan potong saat roti masih panas, karena dijamin roti masih basah dengan suksesnya, he he he

Ingredients:
Note:
Untuk 5 buah roti tawar @ 500 gram
Cetakan roti tawar open top 22 x 12,5 x 8 cm

Terigu Cakra Kembar 1500 gram
Ragi instan 22,5 gram
Air 930 gram
Gula 75 gram
Garam 30 gram
Susu bubuk 60 gram
Shortening atau blue band juga gpp 40 gram
Bread improver 4,5 gram

Directions:
1. Campur semua bahan kering. Masukkan air, aduk hingga adonan menyatu Masukkan shortening, aduk hingga kalis.
2. Istirahatkan kurleb 10 menit.
3. Bagi adonan dengan berat 500 gram, lalu bulatkan.
4. Istirahatkan lagi selama kurleb 10 menit.
5. Buang gasnya, lalu gulung, kemudian masukkan ke cetakan roti tawar yang sudah dioles dengan pemoles loyang.
6. Istirahatkan selama kurleb 90 menit hingga adonan cukup mengembang.
7. Panggang di oven pada suhu 220 derajat Celcius selama 25 menit.

Blueberry Streusel

Cakes, Recipes

Lagi mau ngabisin blueberry sisa bikin lapis surabaya, lihat resep ini jadi bikin dehhhhh..cepat dan gampang, enak pula..oh iya, aslinya aku ambil dari buku “Bolu & Cake”-nya Yasaboga.

Ingredients:
Bahan:
125 gr mentega
1 sdt parutan kulit jeruk lemon
200 gr gula kastor (aku kurangi jadi 150 gram)
2 butir telur

Campur & Ayak:
170 gram tepung kunci
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
100 ml susu
100 gram blueberry compote atau selai blueberry

Streusel:
50 gram mentega
75 gram tepung segitiga
50 gram gula kastor

Directions:
Siapkan cetakan 24x24x4cm, alasi kertas roti, oles margarin. Panaskan oven 170 derajat Celcius.

Streusel:
campur semua bahan dengan garpu hingga berbutir-butir, sisihkan.

Cake:
kecuali selai, campur semua bahan menjadi satu, kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata. Lalu tambah kecepatan kurleb 3 menit hingga adonan berubah warna dan kental. Tuang adonan ke loyang, ratakan. Panggang kurleb 20 menit setengah matang), taburkan streusel di permukaan cake, beri blueberry.

Panggang kembali 15 menit, angkat. Biarkan cake tetap di loyang kurleb 10 menit. Keluarkan, dinginkan.