Kue Soes Vla Keju

Cookies from Kalis Kukis

Sudah lama sekali aku gak pernah bikin2 kue soes. Perasaan ribet bikin soes, tapi sebenarnya tidak, malah lebih cepat, setelah adonan jadi tinggal dispuit khan cepat. Trus panggang. Tapi kalau pakai vla iya sih lamaan dikitt… Berhubung ponakanku kosongan aja dia doyan, jadilah aku bikin kosongan.

Eh tapi kesempatan lain aku bikin yang vla keju karena masih banyaknya stock Keju Kraft.

Aku menggunakan resepnya mbak Ine, so far sih enakkk di sini lebih jelas soal membuat kue soes 🙂 https://dapurelkaje.wordpress.com/2006/09/28/ber-cas-cis-cus-membuat-sus/

Resep dasar kulit Sus:

100 gr margarine
250 gr air
175 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
5 butir telur  (300 gr telur utuh, timbang berikut kulit telur)  atau  250 gr isi saja. ini rada ribet…tapi lebih tepat!

Cara:

  1. Didihkan air, margarine dan garam aduk hingga margarine larut.
  2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat sampai tepung rata, matikan api
  3. Setelah suhu adonan turun, yaitu tidak ada uap panas dan tinggal hangat saja,  campurkan telur sedikit demi sedikit sambil di aduk atau di kocok hingga rata.
  4. Masukkan baking powder, aduk rata
  5. Adonan siap di cetak.

 

VLA KEJU

  • 375 cc susu cair
  • 180 gram keju parut
  • 2 sdm maizena
  • 1 sdm butter
  • 1/2 sdt merica

Cara membuat:

  1. Cairkan maizena dengan sebagian susu cair.
  2. Masak sisa susu cair hingga panas dan timbul riak di pinggiran panci.
  3. masukkan maizena yang dicairkan, aduk rata adonan hingga menjadi adonan yang kental.
  4. Tambahkan keju parut, butter, dan merica. Aduk rata. Siap digunakan.

Klepon Ketan Hitam

Snacks,

Baru2 aja bikin Klepon Ketan Putih. dan first timer bikin klepon dan bikin lagiii… Eh tapi karena tidak punya tepung ketan putih, adanya tepung ketan hitam jadi Klepon Ketan Hitam deh…

Kali ini tumbenan amat masa2 aku rajin baking berlangsung lama, biasanya banyakan baking blue-nya wkwkwk

Klepon ini kubuat untuk seorang teman yang sedang isoman yang request, semoga sehat2 selalu ya ndoz…

Resepnya sih sama dengan yang https://kaliskukis.com/klepon-gula-merah/, hanya penggunaan tepung ketan putih diganti dengan tepung ketan hitam.

Kalau teman2 mencari kue basah yang cepat membuatnya, jangan ragu untuk membuat si Klepon ini. Sungguh cepat tapi juga enak hehehe

Soft & Chewy Oatmeal Raisin Cookies

Cookies, Cookies from Kalis Kukis, ,

Lagi pengen bikin Soft Cookies dan ketemu resep ini, dan rasanya beneran enak lho…

Penggunaan oatmeal yang old-fashioned atau kasar akan berpengaruh ke bentuk serta tekstur kue yang lebih krenyes2 kasar gitu… sementara brown sugar membuat adonan lebih kenyal dan rasa lebih enak. Lama pemanggangan berpengaruh pada hasil cookies. Semakin lama maka akan semakin renyah. Sementara untuk mendapatkan soft cookies  maka lama pemanggangan lebih cepat dari biasanya.

Kue ini kubuat sebagai oleh-oleh buat sepupuku Ellen di Kupang sana. Jadi saat misua ke sana untuk jemput adik bungsunya yang sakit, aku titip buat Ellen juga.

Kue ini tuh rasanya enak lho, cobain deh..

Soft & Chewy Oatmeal Raisin Cookies

Bahan :

130 gram tepung terigu protein rendah

150 gram old-fashioned rolled oats

150 gram raisin

1 butir telur

1 sdt vanilla

100 gram light brown sugar

50 gram gula pasir

115 gram butter

1/2 sdt cinnamon

1/2 sdt baking powder

 

Havermut Almond Cookies

Cookies from Kalis Kukis

Hampir lupa kalau pernah bikin kue ini, lupa pula dikasih apa aja hikss tapi aku ikutin sesuai resep sih…

Masih dari bukunya Ny. Liem, kue kering dari buku Ny. Liem ini enak-enak, jadi pas lagi pengen trial cookies aku ambil deh dari buku tersebut.

 

Havermut Almond Cookies

source: Ny. Liem

Bahan I

  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 125 gram havermut
  • 125 gram gula bubuk
  • 175 gram almond bubuk
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt soda kue
  • 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan II

  • 1 butir telur
  • 125 gram margarin
  • 125 gram minyak sayur

Bahan III (campur dan saring) – aku ga pakai

  • 5 kuning telur
  • 1 sdm air
  • 1/2 sdt minyak sayur
  • 2 tetes pewarna kuning telur

Bahan IV

50 gram almond slice

Cara membuat :

  1. Campur dan uleni bahan I menjadi satu hingga rata. Masukkan bahan II, aduk kembali hingga tercampur rata dan adonan dapat dibentuk.
  2. Giling adonan dengan ketebalan 3 mm, cetak dengan ring cutter cookies bentuk hati. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
  3. Olesi permukaan kue dengan bahan III hingga rata, beri dengan bahan IV lalu olesi kembali dengan bahan III.
  4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 15 menit, kecilkan suhu oven menjadi 100 derajat Celcius lalu panggang kembali selama 15 menit hingga matang dan kering. Angkat dan dinginkan.
  5. Simpan ke dalam stoples kedap udara.

Roti Ubi Cilembu

Bread,

Setelah sekian tahun punya buku ROTI by Manfred Lange & Bogasari Baking Center, akhirnya aku gak hanya koleksi buku tersebut donk hehe

Kemarin aku bikin deh Roti Cilembu ini. Sebetulnya sudah beli ubi Cilembu-nya dari minggu2 lalu eh tapi belum diolah jadi roti sudah berkurang banyak ubinya, dimakanin papaku yang memang doyan bangettt hahaha jadi batal deh… jadi baru kemarin berhasil dieksekusi.

Rotinya enak lembut dan isiannya pun enakkk… besok2 pengen coba banyakin ubi Cilembu-nya di adonan rotinya…

Roti Ubi Cilembu

Bahan :

Adonan isian ubi:

  • 500 gram ubi Cilembu
  • 15 gram gula pasir
  • 1 gram kayu manis bubuk
  • 75 gram mentega

Adonan roti :

  • 500 gram tepung terigu protein tinggi
  • 11 gram ragi instan
  • 75 gram gula pasir
  • 7 gram garam
  • 75 gram ubi Cilembu, yang sudah dipanggang dan dihaluskan
  • 50 gram telur (atau 1 butir telur)
  • 125 ml susu UHT
  • 75 ml air
  • 40 gram mentega
  • 20 gram shortening (mentega putih) – tapi aku ganti margarin karena ga punya
  • 1 kuning telur, untuk olesan – aku pakai putih telur saja

Cara membuatt :

Adonan isian ubi:

Kupas kulit ubi, lalu haluskan. Masak ubi, gula, kayumanis dan mentega sambil diaduk-aduk hingga kental, angkat, dinginkan.

Adonan roti :

  1. Taruh tepung terigu protein tinggi, ragi, gula dan garam dalam mangkuk mixer. Tambahkan adonan ubi, susu, dan air, aduk dengan kecepatan 1 hingga tercampur rata. Masukkan mentega dan shortening, aduk kembali dengan kecepatan maksimal roti hingga kalis.
  2. Keluakan adonan dari mangkuk mixer, bulatkan, lalu istiratkan selama 5 menit hingga adonan mengembang. Kempiskan adonan untuk membuang sisa gas. Potong dan timbang adonan seberat 40 gram lalu bentuk bulat. Taruh adonan secara berurut, istirahatkan kembali selama 10 menit.
  3. Ambil satu bulatan adonan secara berurut, pipihkan lalu isi dengan 1 sdt (15 gram) adonan isian ubi dan tutup seperti membentuk pastel. Setelah itu guglung sebentar dan taruh di atas loyang. (aku bentuknya bulat2 saja biar cepat selesai hahaha).
  4. Masukkan adonan ke dalam lemari pengembang hingga mengembang selama 45 menit (aku ga pake mesin proofing segala hehe). Keluakan adonan, lalu olesi permukaannya dengan kuning telur (dengan putih telur pun hasilnya cantikkk). Gunting di sepanjang satu sisi adonan dengan jarak 2 cm dan diamkan selama 20 menit hingga mengembang sempurna. Panaskan oven pada suhu 195 derajat Celcius.
  5. Masukkan loyan ke dalam oven, panggang hingga roti matang selama 10 menit. Keluarkan dari oven, dinginkan roti di atas rak kawat.

Roti Choco Bun Enakk

Bread, , , ,

Sudah lama dapat resep roti ini dari seorang teman yang baiiiik bangettt dan aku baru eksekusi minggu lalu. Dan ternyata enakkk banget rotinya, aku pakai tepung oriental-nya Bogasari, dan semua bahan benar-benar dipakai. Tepung oriental Bogasari ini gak dijual di pack 1 kg tapi langsung 5 kg, seperti tepung cakra kembar emas gitu… Biasanya aku beli karena penasaran pengen coba, dan harus benar-benar digunakan karena mahal boo harganya 5 kg itu sekitar 65rb, atau sekilonya Rp 13.000.

Oh iya harus pakai butter beneran dan cokelat bubuk juga pakainya 50 gram beneran ya, ga boleh dikurang2i xixixi dan hasilnya wow enak, pasti ketagihan deh…

Waktu memanggangnya sayangnya aku tuh lupa ga pake timer dan alhasil kelamaan panggang alias sebagian eksotis jadinya hikss

Tapi enak lho rotinya, aku mau bikin lagi dan rencana dikasih kismis atau dry fruits, duh kebayang enaknya…

Makasih banyak mbak YG buat resepnya yaa…

Roti Choco Bun

source: Metro Kencana

Bahan :

Bahan kering:

  • 450 gram tepung cakra
  • 50 gram cokelat bubuk
  • 150 gram gula pasir
  • 11 gram ragi instan

Bahan cair : (aduk rata)

  • 4 butir kuning telur
  • 275 cc susu

Bahan lainnya :

  • 1/2 sdt garam
  • 100 gram butter
  • 100 gram chocolate chips

Cara membuat :

  1. Campur bahan kering dalam wadah, saya menggunakan Mixer Bosch, untuk mencampur tekan speed 1.
  2. Tambahkan bahan cair, uleni hingga rata.
  3. Setelah tercampur rata, uleni kurang lebih 5 menit lalu masukkan garam dan butter.
  4. Uleni kembali adonan hingga kalis elastis, menggunakan mixer Bosch sekitar 20-25 menit, sebelum kalis tambahkan chocolate chips.
  5. Istirahatkan adonan kurang lebih 10 menit.
  6. Timbang dan bulatkan adonan sesuai selera.
  7. Tunggu kurang lebih 1 jam hingga adonan roti mengembang.
  8. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 15 menit.

Klepon Gula Merah

Snacks, ,

Klepon adalah kue tradisional yang sudah lama banget masuk wish list, tapi sayang aku selalu lupa membeli kelapanya wkwkwk

Termasuk kue yang mudah dan cepat dalam membuatnya, tapi agak tricky juga, tricky atau susah-susah gampangnya karena membentuknya ternyata tidak semudah membentuk nastar wkwkwk pengen isiannya banyak tapi agak sulit mbuletinnya. Kalau tebal2 maka isiannya pun akan susah muncrat.

Dan ya itu yang kualami dalam my first effort membuat klepon ini, so besok-besok mau bikin lagi ahh… mumpung lagi rajin baking, jarang2 khan aku rajin baking hahaha

Aku pakai resepnya Tintin Rayner, hanya menghafal tepung ketan 250 gram + tepung beras 50 gram. Kubaca2 sih tepung ketannya lebih bagus bila menggunakan tepung ketan bikin sendiri.

So far masih kurang puas dengan hasilnya, besok2 coba lagi ah resep lainnya.

yang di loyang besar2 kleponnya, kagak sabar mbuletinnya wkwkwk

Klepon

source: Tintin Rayner

Bahan :

  • tepung ketan 250 gram
  • tepung beras 50 gram
  • garam secukupnya
  • air 200 ml
  • gula merah untuk isian, iris2
  • 1/2 kelapa ukuran kecil, kupas dan parut, kukus supaya lebih awet

Cara membuat :

  1. Campur tepung ketan, beras dan garam serta air, uleni lalu bulatkan dan isikan gula merah yang sudah diiris-iris.
  2. Rebus air di panci hingga mendidih, lalu masukkan bulatan klepon.
  3. Tunggu hingga klepon mengapung, angkat.
  4. Gulingkan di atas parutan kelapa, sajikan.

Bread Pudding

Snacks

Bread Pudding ini adalah kolaboraksi dengan putriku, Callista. Dari beberapa hari yang lalu Callista udah beli roti tawar, tapi baru terlaksana sore tadi. Kayaknya sama-sama lagi ga mood, sampai salah di awal, seharusnya telur masuk saat memasak susu cair tapi aku gak lihat bener videonya alias diskip2 gitu jadi ketinggalan telurnya hehehe

Pas masih ada sisa susu, ya udah masak lagi aja susu cairnya doank terus tambah telurnya 1 aja, karena 3 kuning telur sudah masuk di adonan vla. Ga nyangka ternyata langsung habis 1/2 loyang sama orang rumah, pada sukaaa… aku sih cuma makan 1/2 mangkok kecil ramekin.

Bread Pudding

source: preppykitchen

Bahan :

8 slice roti tawar, susun di loyang

2 cups scalded milk (susu dimasak hingga bubbling gitu)

3 tbsp butter

1/2 cup granulated sugar (aku : 75 gram)

1/2 tsp salt

3 eggs large (cuma pakai 1 telur utuh)

1 tbsp vanilla

  • Campur semua bahan kecuali telur, masak hingga bubbling, masukkan telur lalu aduk rata. Tuang ke atas loyang yang sudah ada rotinya.
  • Lalu panggang sekitar 40 menit.
  • Lalu terakhir buat vla saucenya.

Vla Sauce:

2 tbsp butter

2 tbsp flour

1/2 cup brown sugar

2 cup whole milk

1 tbsp vanilla

1 pinch salt

  • Panaskan butter, masukkan tepung, aduk cepat.
  • Tambahkan brown sugar, masukkan whole milk dalam beberapa tahap.
  • Tambahkan vanilla dan salt, masak terus hingga adonan mengental.
  • Tuang vla sauce ke atas adonan roti yang sudah dipanggang 40 menit.
  • Siap dihidangkan. Bisa dikonsumsi hangat ataupun dingin.

Marmer Cake Enak Lembut

Cakes

Ini requestnya Callista kemarin, ‘mah, mana kuenya?’

Trus kusodorin Bangket Keju

‘ihh bukannn..

‘trus kue apaan?’ marmer cake?

iya, jawab Callista

Akhirnya, baiklah, berhubung mamanya lagi rajin baking, dan bahannya ada semua, jadi bikin deh tadi sore.

Marmer Cake ini suerr enakk, tapi bener pake butter ya, jangan diganti margarin semua hehe

Dan metode mengocok putih telurnya, dikasih gula sedikit-sedikit hingga si putih telur seperti jambul Petruk istilahnya, 1 tahapan sebelum menjadi stiff/kaku. Kalau hand mixer kita angkat, si ujung putih telur akan meleyot turun gitu…

Surprisingly motif marmer cakenya cakeppp, udah aku tulisin yah di point 6, mudah2an besok2 berhasil lagi hehe

So, silakan dicoba yah…

Marmer Cake

Bahan A :

  • 70 gram margarin
  • 140 gram butter
  • 60 gram gula halus (gula pasir diblender)
  • 6 kuning telur

Bahan B:

  • 140 gram tepung protein sedang
  • 30 gram susu bubuk
  • 1/2 sdt baking powder

Bahan C:

  • 5 putih telur
  • 120 gram gula halus

Bahan D:

  • 10 gram coklat bubuk
  • 1 sdm pasta coklat

Cara membuat :

  1. Kocok bahan A (kecuali kuning telur) hingga lembut. Aku menggunakan hand mixer Signora speed 2 selama 10 menitan. Masukkan kuning telur satu persatu.
  2. Masukkan bahan B sambil diayak gitu, aduk rata.
  3. Kocok bahan C, gula halus ditambahkan sedikit demi sedikit, hingga jambul petruk
  4. Masukkan adonan putih telur ke adonan butter+kuning telur
  5. Bahan D : coklat bubuknya beri air panas sedikit, terus aduk hingga tidak bergumpal, beri pasta coklat. Beri adonan kuning sekitar 3/4 bagian, aduk rata.
  6. Ambil adonan kuning dan tuang ke loyang, selanjutnya adonan coklat (tapi tidak sebanyak adonan kuning), beri adonan kuning lagi, dan terakhir adonan coklat. Menggunakan garpu, buat motif marmer dengan melingkar gitu, sekali memutar lalu sekali lagi, tapi usahakan di tengah-tengah motif yang telah dibuat tadi.
  7. Panggang di suhu 190 derajat Celcius selama 45 menit (tergantung oven masing2 ya, aku pakai Big Oven SICO).

Yachaejeon, Vegetable Pancake atau Bakwan Sayur Khas Korea

Food, ,

Lagi pengen makanan Korea, jadi deh nongkrongin youtubenya Maangchi. Aku suka banget gayanya Maangchi, lucuu hehehe trus resepnya dia kelihatan enak2 gituuu…

Yachaejeon ini menurut Maangchi agak crunchy bagian atas dan pinggirannya, tapi pas aku buat kok enggak ada crunchynya ya, apa ketebalan atau kurang minyak? Tapi sih enakkk, minyak yang digunakan ga banyak dan si bakwan gak terendam minyak banyak seperti kita menggoreng bakwan gitu…

Enaknya lagi, ga usah bikin bumbu halus seperti kita membuat bakwan, cukup garam, tapi aku tetap donk tambah merica hehehe

Penambahan si ubi merah unik lho dan ternyata si ubi bisa cepat lunak karena dipotong bentuk korek api gitu, eh aku parut gitu sih jadi ga capek hahaha

Btw aku lihat resep ini di youtubenya Devina Hermawan juga, tapi dia pakai kentang instead of ubi dan juga bumbunya udah dimodif gitu…

Yachaejeon

source: Youtube Maangchi

Bahan :

  • 4 helai daun bawang, potong2 ukuan 1 inch
  • 1 batang leek (aku ga pakai, ga punya, mihil pula tapi bagus buat kesehatan)
  • 1 buah zucchini
  • 1 buah wortel, serut memanjang (ini aku tambahkan sendiri)
  • 1/3 bawang bombay, iris tipis
  • 1/2 ubi merah, serut memanjang
  • 5 buah mushroom, potong2
  • 3/4 cup tepung terigu serbaguna
  • secukupnya garam
  • 3/4 air

Membuatnya mudah saja, tinggal campur semua bahan terus digoreng dengan sedikit minyak, menggunakan wajan anti lengket. Seperti kita membuat telur dadar gitu, terus dibalik…