Category Archives: Cakes

Banana Cake Non Mixer | Resep Bco

Cakes, , ,

Resep kedua yang dishare di Bco adalah Banana Cake, resepnya mudah sekali karena tidak pakai mixer-mixeran dan hasilnya enakkk… layak dicoba deh 🙂

Resep Banana Cake
Sumber: My Mom’s Friend

Bahan :
1 cup gula pasir (+/- 240gr)
1 cup minyak goreng
4 butir telur sedang
2 cups terigu serbaguna
1 sdt soda kue
1 sdt kayumanis bubuk
6 buah pisang ukuran sedang, lumatkan.

Cara :

  • Aduk dgn spatula gula dan minyak, masukkan telur, aduk rata
  • Masukkan terigu, soda kue, kayumanis, aduk rata.
  • Panggang dalam 2 loyang loaf kecil, atau 1 loyang tulban ukuran 20 cm dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 55-60 menit hingga permukaan kecokelatan.

 

Marmer Cake Jadul | Resep Bco

Cakes,

Minggu, 14 Agustus lalu untuk ke sekian kalinya daku ikut kopdar Bco, yang seringnya diadakan di rumah mbak Susan di Jatiasih, Bekasi Selatan.

Kopdar kali ini sharing resep2 cake jadul seperti Marmer Cake, Fruit Cake dan Banana Cake.

Marmer Cake Jadul
Source: Mia
Recook : Siska Dian

Bahan:
8 kuning telur
5 putih telur
200-250 gram gula pasir
300gr tep terigu
1/2sdt emulsifier
300gr blueband (bisa full butter atau mix margarine & butter)
2 sdt cokelat bubuk

Cara membuat:
Panaskan oven sampai suhu 170 darcel.
1.Lelehkan blueband, sisihkan.
2. Kocok semua bahan hingga kental, kurang lebih 15 menit. (Tergantung kondisi masing2mix)
3. Masukkan blueband, aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan, tambahkan coklat bubuk,  Aduk rata.
5. Tuang adonan putih ke loyang tulban uk 24cm yang sudah dioles margarine dan ditabur sedikit tepung, lalu tuang adonan cokelat lalu bentuk marmer dengan menggunakan garpu.
6. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan, bake kurleb 45 menit,tergantung kondisi oven masing2.
7. Setela matang keluarkan dari loyang dan dinginkan di cooling tray.
SELAMAT MENCOBA

Orson or Orange Cake or Cake Jeruk

Cakes, ,

Baru-baru ngintipin group, lupa euy group apa, tapi kayaknya di group lain pun sedang ramai2 mencoba Cake Orson or Orange Cake or Cake Jeruk ini. Setahuku, bila tidak salah yaa… Orson adalah sebutan untuk sirup orange, digunakan oleh orang2 jadul sih menurutku xixi Oh iya rasa jeruknya berasa, tapi bila mau lebih berasa jeruk banget, bisa tambahkan nutrisari 1 atau 2 sachet ke dalam adonan tepung.

Aslinya Resep Cake Orson or Orange Cake or Cake Jeruk ini dishare oleh Jeanne Nova Tjioe Agrassar (CMIIW) so aku akan menuliskan dengan resep by Jeanne Nova.

Cake Orson / Orange Cake / Cake Jeruk by Jeanne Nova

Btw anyway busway, anakku doyan ternyata xixi dia lebih doyan si Cake Orson ini dibanding banana cake, terbukti dia menghabiskan lebih dari 5 potong… oh iya, maaf ya fotonya gak ada karena aku lupa foto, dalam sekejab dua kejab kuenya udah habis soalnya…

Bahan :

  • 6 butir telur
  • 125 gram margarin, cairkan
  • 8 sdm gula pasir (100 gram)
  • 1/4 kaleng susu kental manis (100 ml)
  • 1/2 sdm SP
  • 260 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/2 gelas sirup orange (150 cc)

 

Cara Membuat :

  • Kocok telur dan gula hingga mengembang oh iya, masukkan SP dulu sebelumnya ya
  • masukkan susu kental manis, sirup orange dan tepung terigu secara bergantian
  • terakhir tambahkan margarin cair
  • Masukkan dalam loyang ukuran diameter 24 cm, panggang selama kurang lebih 40 menit.

Banana Cake versi Sponge Cake

Cakes, , , , ,

Banana Cake atau bolu pisang atau cake pisang selalu disuka Lagi seneng banget nie karena ketemu tepung pisang, walaupun harganya mahal tapi worthed sih karena hasilnya tuh banana cake yang berasa banget banananya… dan warnanya pun coklat banget, gak ada bintik2 gitu seperti bolu pisang lainnya. Kurang cantik sih ya? tapi rasanya enakkkk… pisang banget hahaha

Banana Cake or Bolu Pisang or Cake Pisang

Bahan :

  • 500 gram pisang (kurang lebih 8 buah pisang ukuran sedang), haluskan menggunakan garpu
  • 6 kuning telur
  • 4 putih telur
  • 200 gram gula palem
  • 325 gram tepung pisang
  • vanila (optional)
  • 200 ml minyak atau margarin cair

Cara membuat :

  1. Siapkan loyang tulban ukuran diameter 24 cm (aku pakai yang 26 cm, ga punya yang 24 cm hehe), olesi margarin dan taburi tepung terigu tipis2, sisihkan.
  2. Ayak tepung pisang
  3. Kocok telur dan gula hingga mengembang, saya menggunakan mixer Bosch  hingga mengocok kurang dari 10 menit adonan sudah mengembang sempurna.
  4. Masukkan pisang yang telah dihaluskan, selang-seling dengan tepung pisang dalam beberapa tahap
  5. Tambahkan vanila lalu masukkan minyak atau margarin cair. Saya menggunakan tombol M di mixer Bosch sehingga tidak perlu aduk balik menggunakan spatula.
  6. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama kurang lebih 45 menit atau hingga kue matang. Saya menggunakan oven tangkring merk Mickey Mouse (yup baru beli otang beberapa hari lalu, kupikir sayang euy pakai oven besar, sayang gasnya xixi)
  7. Hasil panggang di otang juga bagus kok…

Cake Tape Keju

Cakes,

Seorang teman sangat suka dengan Cake Tape, dan dia sering banget memintaku untuk membuatnya. Padahal Cake Tape Keju yang kubuat sebetulnya biasa-biasa saja tapi dia tetap saja suka hehe ya menurutku sih manisnya pas dan tapenya berasa bangetttt… karena memang kutambahkan tapenya. Kemarinan itu sudah lama banget sebetulnya aku gak pernah bikin Cake Tape lagi, kayaknya dah lupa lagi gimana buatnya hahaha

Karena dah kadung mengiyakan bisa membuatnya, akhirnya di tengah-tengah kesibukanku membuat kue kering Lebaran, kubuatkan juga si Cake Tape Keju, mana lupa pula menyimpan resepnya, hadeuhh lengkap sudah deh… Dengan niat membara, bongkar-bongkar buku resep deh, bersyukur banget akhirnya ketemu juga si resep. Aku gak tahu apakah ini resep dari NCC atau bukan, yang pasti dulu yang posting adalah Monica Tan (Surabaya) dan aku coba ternyata enak jadi kusimpan deh resepnya.

Oh iya, 1 resep ni bisa jadi 2 cake tape ukuran brownies yakni 30×10 cm, tapi hasilnya pendek seperti brownies hahaha karena kebanyakan tapenya kali yaaa…  Mayan khan, 1 loyangnya buat kumakan sendiri hahaha

CAKE TAPE KEJU

Bahan :

  • Butter 200 gram (aku pakai margarin saja)
  • Gula pasir 150 gram
  • Telur 5 butir (aku : 5 kuning dan 4 putih)
  • Susu bubuk 25 gram
  • Baking powder 2 gram (campurkan ke dalam tepung)
  • Maizena 25 gram
  • Tepung protein sedang 200 gram, ayak dulu
  • Tape singkong (pilih yang dah matang) 400 gram
  • Santan 50 ml
  • Keju cheddar parut 100 gram

Cara membuat :

  • Aduk rata tape singkong dan santan, sisihkan.
  • Kocok butter dan gula pasir hingga rata dan agak mengembang (kira-kira 5 menitan).
  • Tambahkan telur satu per satu.
  • Masukkan susu bubuk, maizena dan tepung ke dalam adonan telur + butter
  • Terakhir masukkan tape singkong dan keju cheddar parut
  • Aduk hingga rata
  • Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit.

Ontbijtkoek Kenari

Cakes

Ini salah satu kue kegemaranku jadi setiap ada resep baru Ontbijtkoek, bisa dipastikan aku akan mencobanya, tapi pas ada waktu tentunya. Karena apa? karena wangi si Ontbijtkoek ini hmm… wangi rempah-rempah, yup, karena bumbu rempah seperti kayumanis, pala, cengkeh atau bumbu spekkoek / bumbu lapis legit yang dicampurkan ke dalam Ontbijtkoek membuatnya wangi 🙂 Apalagi bila bumbu lapis legitnya buatan sendiri alias menggiling sendiri, asli, wangi benerrr…

Resep ini kudapat dari Cooking Class yang diadakan oleh Palmboom, margarin yang diproduksi oleh Sinarmas (Smart Tbk.) Dengan Senior Technical Baker : Chef Koko Hidayat dan Ibu Lenny, menantu alm. Nyonya Liem dari Bandung, bisa donk ditebak kira-kira seperti apa kue-kue yang didemokan. Iya enakkk booo hehe

Ontbijtkoek Kenari

Bahan A :

  • 10 butir kuning telur —
  • 3 butir putih telur — campur telur dan timbang sebesar 300 gram
  • 12 gram cake emulsifier
  • 375 gram gula palem
  • 90 cc air

Bahan B :

  • 20 gram susu bubuk full cream
  • 10 gram maizena
  • 225 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/4 sdt cengkeh bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1/2 sdt kayumanis bubuk
  • 1 sdm bumbu spekkoek / bumbu lapis legit

aku double ukuran si rempah-rempah karena kayaknya kurang berasa hahaha

Bahan C :

  • 175 gram palmboom cake margarine, cairkan (bisa ganti yang lain)

Bahan D :

  • 75 gram kenari (aku gak pake, kelupaan hahaha)

Cara Membuat :

  1. Kocok bahan A sampai mengembang dan kental, lalu masukkan bahan B sambil dikocok rata.
  2. Lalu tambahkan bahan C, aduk rata. Tuang adonan pada loyang tulban diameter 24 cm dan atasnya diberi kenari.
  3. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius, selama lebih kurang 45 menit. (aku pakai cup momma? jadi kurang lebih 25 buah)

Oh iya kalau menggunakan cup, tuang hingga 1/2 cup saja karena adonan akan mengembang. Kemarin aku tuang 3/4 cup jadinya luber hikss yup adonan benar-benar mengembang cantik karena aku menggunakan mixer Bosch cukup mix selama kurang lebih 5 menit menggunakan speed 4, dan untuk mencampur tepung dan margarin, masukkan selang-seling / bergantian, lalu tekan tombol M, cetek cetek gitu (tekan lalu kembali ke posisi semula, tekan lalu kembali ke posisi semula) sebanyak 10-15 kali, tekannya sebentar saja ya, gak ada 1-2 detik gitu, niscaya adonan akan tercampur rata seperti kita mengaduk balik adonan dengan spatula.

Cream Cheese Brownies

Cakes, ,

Cream Cheese Brownies | Entah kenapa yang namanya Brownies, baik Brownies tokh atau Cheese Brownies saya tuh selalu saja penasaran… Pengen bisa bikin brownies yang enak, coklatnya berasa tapi dalamnya moist alias lembab tidak terlalu manis namun atasnya bisa dapat efek “shiny crust” kata para bakul brownies.

Sudah banyak sebenarnya resep brownies yang beredar, baik yang lokal maupun impor. Banyak juga yang sudah kucoba di dapur sederhanaku, tapi masih belum ada yang “sreg” di hati, kecuali Frozen Brownies, tapi itu pun karena tak sengaja simpan di kulkas dan ternyata malah lebih enak dan dari situ jadi tahu oh ada toh Frozen Brownies xixi ndesso yaaa Sebenarnya Cream Cheese Brownies ataupun Cheese Brownies sejak lama saya sudah pernah mencobanya, baik resepnya Bara yang dulu pernah tayang di TV maupun resepnya Ena Lubis. Dua-duanya enakkk, dengan Cheese yang dipisah, masing-masing buat adonan sendiri-sendiri. Biasanya Cream Cheese dipadukan dengan margarin dan sedikit gula. Ada pula yang menambahkan White Chocolate di dalamnya dan enak juga…

So, sewaktu aku beli bukunya Bara “99 Resep dari Dapur Saya” dan ada resep Cream Cheese Brownies yang cream cheese-nya langsung dicampurkan ke adonan, daku jadi tertarik mencobanya, di samping gak pake ribet alias gak pake mixer-mixer xixi eh tapi kenyataannya di dalam resep tersebut masih ada kekurangannya karena tidak disebutkan Cheese Brownies eh maksudnya Cream Cheese dalam adonan dikocok atau tidak, kalau tidak maka akan bergumpal sangat, walaupun sudah dalam suhu ruang, begitu pula margarinnya. Jadi daku inisiatif sendiri untuk mengocok margarin dan cream cheese hingga agak menyatu. Entahlah benar atau tidak xixi aku dah mention Chef Bara di Instagramnya tapi sepertinya colekanku tak dibalas, ah sudahlah…

Cream Cheese Brownies

A nice twist to a good old brownies recipe (bener banget… walaupun punyaku tampilannya kurang ok tapi untuk rasa manisnya pas, coklatnya berasa bangetttt dan moistnya juga dapat, enak dikonsumsi saat sudah dingin)

Bahan :

  • 100 gram cokelat pekat (dark cooking chocolate)
  • 200 gram cream cheese, dalam suhu ruang
  • 50 gram margarin
  • 2 butir telur
  • 2 sdt esens vanila
  • 250 gram gula pasir (aku kurangi menjadi 200 gram karena takut kemanisan, dan betulll dengan 200 gram gula pas banget dah buatku)
  • 50 gram cokelat bubuk
  • 150 gram tepung terigu
  • kacang almond sebanyak segenggam tangan, cacah kasar – silakan ganti dengan jenis kacang yang ada, menurut selera (aku gak pakai kacang-kacangan, kebetulan ada chocolate chip mini colatta jadi aku tambahkan chocolate chips saja)

Cara Membuat :

  • Lelehkan cokelat pekat secara di-tim, dinginkan sejenak
  • Masukkan cream cheese dan margarin, aduk rata. Angkat dan sisihkan —> tuh khan begini doank, jadi kalau aku: kocok cream cheese dan margarin
  • Sambil diaduk dengan sendok kayu, masukkan telur satu per satu
  • Tambahkan esens vanila dan gula, aduk lagi terus hingga gula larut
  • Masukkan campuran tepung dan cokelat bubuk yang telah diayak ke dalam adonan, aduk kembali
  • Terakhir masukkan kacang almond
  • Lapisi bagian dasar loyang ukuran 25x25x5 cm dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celcius selama 30-35 menit

(aku pakai loyang ukuran 15×15 cm, aku bikin 2 resep dan hasilnya dapat 3 loyang)

 

Bolu Kukus Kelapa Muda

Cakes,

Lagi kangen sama bolu kukus dan kelapa muda, dah lama gak bikin klappertaart, jadi deh bikin bolu kukus yang simple alias gak ribet xixi trus gak pakai cetakan bolu kukus tapi cetakan moma (eh betul gak ya?) ketahuan khan malesnya hahaha gak papa deh yang penting jadi 🙂

Udah gitu fotonya betul-betul sederhana, alasannya daku khan belum pernah ikut Food Photography, gak ngerti food stylist dan gagap kamera pula, lengkap dah alasan hehe

Resepnya aku ambil dari buku Resep Praktis & Lezat Yasa Boga “bolu dan cake” kue-kue populer yang lezat dan simple

bolkus kelapa muda

BOLU KUKUS KELAPA MUDA

Bahan :

  • 6 butir telur
  • 100 gram gula pasir
  • 125 gram gula palem
  • 1/2 sdt vanili ekstrak
  • 125 ml santan kental siap pakai
  • 1-2 tetes esens cocopandan
  • 1-2 buah kelapa muda, keruk dagingnya, cuci dengan air matang atau air kelapa mudah, tiriskan

Campur dan ayak :

  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/2 sdt baking powder

 

Cara membuat :

Siapkan kurang lebih 20 cetakan bolu kukus ukuran sedang, oles dengan margarin. Beri 1-2 sdm daging kelapa muda, sisihkan. Jerang kukusan di atas api.

Kocok telur dan gula dan vanili hingga kental dan naik, masukkan campuran tepung terigu dan santan sedikit-sedikit sambil diberi esens dan diaduk rata.

Tuang adonan ke dalam mangkok hingga penuh. Kukus lebih kurang 15 menit hingga matang. Keluarkan dari cetakan/mangkok, dinginkan.

 

Pumpkin Cake

Cakes,

Dulu pernah bikin pumpkin cake tapi dengan gula pasir, kali ini dari resep Yasaboga “bolu & cake” kue-kue populer yang lezat dan simpel, menggunakan brown sugar, tapi aku ganti dengan gula palem karena brown sugar mahal harganya.

Oh iya aslinya cake dipanggang tapi karena cuma sedikit sayang gasnya (emak-emak bangetdotcom yak xixi) jadi aku kukus dan hasilnya tetap enak, cuma aku agak kelamaan saat mengocok telurnya sehingga adonan curdling gitu… So far enak… oh iya, pastikan labu kukusnya gak berair banget ya karena bisa mempengaruhi adonan, lebih banyak cairan nantinya…

Resep Pumpkin Cake (dari buku Yasaboga “cake n bolu”)

Bahan :

  • 4 butir telur
  • 150 gram brown sugar/gula palem
  • 1 sdt vanili ekstrak
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 100 gram mentega, kocok lembut
  • 200 gram labu kuning kukus, haluskan
  • 50 gram kismis
  • 50 gram kenari iris

Campur dan ayak :

  • 1/2 sdt kayu manis bubuk
  • 100 gr tepung terigu cap segitiga
  • 1/2 sdt baking powder

 

Cara Membuat :

– Siapkan loyang loaf 17x8x9 cm, alasi dengan kertas roti dan oles margarin. Atau bisa juga menggunakan mangkok-mangkok kertas khusus untuk memanggang. Panaskan oven 175 derajat Celcius.

– Kocok mentega, gula palem dan vanili hingga pucat, masukkan telur satu-persatu kocok hingga rata. Masukkan campurna terigu dan labu kuning bergantian secara bertahap, aduk rata.

– Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Taburkan kenari dan kismis. Panggang lebih kurang 40 menit hingga matang, kuning kecokelatan, angkat. Biarkan 5 menit dalam loyang, baru keluarkan dan dinginkan.

Frozen Brownies Yummy yang nyoklatttt banget

Cakes

Di facebook sedang musim colek-mencolek dalam rangka 5 Day Food Challenge. Aku gak tahu awalnya dari mana/siapa, eh ikutan dicolek teman-teman, jadi aku posting Frozen Brownies ini sebagai 1st day Food Challenge. Resep menyusul yaaa…

Sewaktu kopdar akbar LE di Apple Sun Learning, Kaliwatu, Batu aku sempatkan bawa brownies ini dan diserbu teman-teman, kata mereka sih enakkk…

Yuppp karena bahan dark coklatnya banyak jadi berasa seperti makan coklat tapi padat. Karena namanya Frozen Brownies, brownies ini lebih enak disantap dingin, dan tahan disimpan selama 2 bulan di freezer. Biasa aku bikin banyak terus simpan deh di freezer, sewaktu-waktu kepengen atau mau kasih ke Customer, tinggal keluarkan, thawing trus potong-potong dan makan dehh…

Akhirnya ketemu juga nie resepnya xixi

Frozen Brownies ala Femmy

Bahan :

  • Tepung serbaguna 175 gram
  • Tepung sagu 75 gram
  • Coklat bubuk 70 gram
  • DCC Compound 400 gram
  • Minyak Goreng (saya pakai Barco) 100 ml
  • Margarin 80 gram
  • Susu Kental Manis 40 ml
  • Telur antero 4 buah
  • Gula pasir 200 gram
  • Vanila essence 1/2 sdt
  • Aluminium Foil untuk membungkus

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu dan coklat bubuk, ayak dan aduk rata.
2. Lelehkan DCC, tambahkan minyak & margarin, aduk rata.
3. Kocok telur dan gula hingga gula larut.
5. Tambahkan campuran DCC & minyak.
6. Masukkan campuran tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata.
7. Panggang dengan suhu 160-170 derajat Celcius selama 30-45 menit
8. Oh iya, beri topping almond slice atau kacang mede bila suka.