Dapat resep Puding Kedelai ala Puyo ini dari Demonya pak Yongki di Interfood 2014, sudah kucoba dan wuenakkk… teksturnya masih belum seperti yang dijual di mall tapi untuk rasa sudah mendekatilah xixi
Oh iya, susu kedelainya aku bikin sendiri yaa, lebih puas kalau bikin sendiri dibanding beli 🙂
Puding Kedelai ala Puyo
Bahan:
a. 200 gram gula pasir
b. 5 gram Gellamix
c. 1 gram High Fibre (bila tidak ada, bisa ganti dengan Nutrijel)
Untuk membuat Pudding Puyo yang sedang ngetrend itu, daku perlu susu kedelai, daripada beli, lebih baik bikin sendiri saja, bisa dapat lebih banyak dan lebih enak pula.
Susu Kedelai
Bahan :
– 150 gram kedelai, rendam air selama 4-6 jam hingga volumenya mekar menjadi 2 kali lipat.
– air panas 2 liter
Cara Membuat :
– Bersihkan kedelai yang telah direndam, bilas 2-3 kali.
– Haluskan dengan blender dengan menambahkan air panas sebanyak 2 liter.
– Saring bubur kedelai dengan serbet bersih atau jenis kain lainnya yang tenunannya agak jarang.
– Rebus susu kedelai sampai mendidih.
– Aduk selama direbus agar tidak terbentuk langit susu.
– Susu kedelai bisa disimpan di wadah tertutup di lemari es selama 2 hari.
Ini sisa Susu Kedelai setelah dibuat pudding puyo, aku simpan di botol bekas Pocari saja hehe
kacang kedelai sebaiknya direndam <6 jam yah, bila lebih agak2 bau / basi gituini kacang kedelai yang sudah dimix, saya menggunakan Hipaumix
Ethan’s mom, Eva adalah sohibku sewaktu bekerja di Kedutaan Amerika. Pulang kerja kita suka pulang bareng karena memang arah rumah kita searah, daerah Plumpang-Semper, atau lebih dikenal sebagai Tanjung Priok, Jakarta Utara.
Sekarang Eva masih bekerja di Kedubes sementara aku cukup bekerja dari rumah hehe
Sebulan sebelum ulang tahun Ethan yang jatuh pada 29 September lalu Eva menghubungiku untuk memesan cup cakes untuk dibawa ke sekolah Ethan. Oh iya, Ethan sudah 5 tahun dan duduk di TK A, wah cepatnya waktu berlalu.
Btw anyway busway cukup ya pengantar tentang Ethan nti daku kebablasan jadi panjang lagi hehe
Intinya aku suka menolak pesanan cake ulang tahun tapi kalau teman seperti Eva yang order, daku tak kuasa menolaknya xixi karena Eva itu baikkk banget, dewasa banget deh…
Jadinya 100 cup cakes sederhana seperti di gambar. Beneran sederhana lho karena ya memang sederhana, yang penting cakenya enak hehe Oh iya aku pakai resep dari Juliana Aping karena irit banget, telurnya cuma 2 butir. Yup, telur 2 butir dan penambahan susu cair serta baking powder untuk mengganti jumlah telur.
Judulnya masih penasaran dengan bakpia, secara aku penggemar berat bakpia hehe
Yang ini judulnya adalah Bakpia ala Canton, kulitnya lembut gitu… tapi pianya ukurannya jumbo alias besarrrrr….
Ini kubawa sebagai potluck dalam acara Halal Bihalal BKR @Lottemart Bekasi Barat.
Bakpia ala Canton
Bahan Kulit : A :
– tepung terigu protein sedang 500 gram
– butter 25 gram
– mentega putih 100 gram
– gula pasir 50 gram
– essence susu atau vanili 3 gram
– 250 cc air
– lemon yellow secukupnya
Cara membuat :
Aduk semua bahan sampai kalis, kecuali tepung dan air masukkan belakangan, setelah adonan halus, bungkus plastik selama kurang lebih 15 menit, sisihkan.
Bahan Kulit : B :
– tepung terigu protein sedang 300 gram
– mentega putih 150 gram
– butter 25 gram
Cara membuat : sama seperti di atas
Bahan Isian :
Red Bean Paste
250 gram Kacang merah direbus / presto, lalu haluskan
250 gram Gula pasir
175 gram minyak sayur
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
Cara Membuat :
– Masak semua bahan jadi satu, sampai halus dan rata.
Penyelesaian :
– bungkus kulit B dengan kulit A
– giling dan gulung sebanyak 2x, lalu isi dan dibentuk bulat
– poles dengan kuning telur
– panggang dengan panas 180 derajat Celcius selama 25 menit.
Resep ini dari demonya Sico Bosch di Muara Karang, dan aku dah cobain bikin, tapiiii…. berhubung dah lama banget gak pernah bikin bolu gulung, jadi hasilnya kurang cantik (malu euy hehe) alias masih basah bagian atasnya. Harusnya pakai api atas juga sebentar untuk mengeringkan bagian atasnya. Tapi karena ovenku sudah kucopot api atasnya, jadi gak pakai api atas.
Hasilnya bolunya ternyata enak juga lho, kupikir karena putih telurnya banyak, dibanding bolu gulung biasanya, hasilnya akan kenyal atau keras gitu, ternyata enggak juga…
Bolu Gulung
Bahan I :
200 gram gula pasir
125 gram tepung terigu protein sedang
100 gram butter
50 ml minyak
15 gram milk powder
15 gram maizena
10 butir kuning telur
7 butir putih telur
1 sdm SP
1/2 sdt baking powder
Bahan II :
– apricot jam
– pewarna hijau dan merah (pewarna sih bebas ya maunya warna apa)
– chocolate pasta
Cara Membuat :
– Telur, gula, SP dan milk powder dicampur jadi satu, mixer sampai mengembang
– Masukkan terigu, maizena dan baking powder, mixer kembali hingga rata.
– Tuang butter dan minyak yang telah dipanaskan, aduk rata
– Ambil adonan kira-kira 1/4 bagian, lalu kasih warna coklat, hijau dan merah), sisanya tuang dalam loyang 28×35 cm yang telah dilapisi kertas roti.
– Kemudian di atasnya kasih adonan yang telah diberi warna.
Gak pernah masak patin dan ceritanya mau sok ikut-ikutan lomba masak LE @Lottemart Kelapa Gading. Pikirku, khan bakalan ada temannya ini, eh ternyata temanku juga sama-sama gak pernah masak ikan patin. Waduhhhh…. hahaha
Tapi ya gpp deh, ikut meramaikan saja boleh toh… dan pilihan masakannya pun yang sudah mainstream, gak kreatif banget ya xixixi
Pindang Patin Pedas Asam Manis
Bahan :
1 ekor ikan patin ukuran sedang, potong-potong
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
3 buah asam kandis
3 cm kayumanis
1 ikat kecil kemangi, dipetiki
1.500 ml air (aku : campur dengan 1/2 kaleng susu evaporated, lebih maknyuss rasa kuahnya)
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 butir bawang putih
9 buah cabe keriting
6 cm kunyit
7 cm lengkuas
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
Cara Membuat :
– Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan kayumanis sampai harum.
– Tuang air dan susu. Masak sampai mendidih.
– Tambahkan ikan dan asam kandis. Aduk sampai berubah warna. Masukkan garam, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
Teman-teman punya kurma sisa Lebaran kemarin? Dan bingung menghabiskannya? Cobain deh Resep Kurma Keju Goreng ini, perpaduan manis kurma dan asin keju cheddar, membuat rasa kurma jadi berkurang manisnya, dan karamel kurma membuat aromanya mantap 🙂
Bahan :
– Keju cheddar secukupnya, (50 gram) potong dadu lebih kurang 1/2 x 1/2 x 1/2 cm
– 200 gram kurma (atau secukupnya), buang bijinya
Untuk adonan tepung :
– 1 butir telur
– garam secukupnya, aduk rata dengan telur
– 1 sdm susu bubuk
– 2 sdm tepung sagu atau maizena
– 3 sdm tepung terigu
– minyak goreng
Cara Membuat :
– Masukkan keju ke dalam kurma, kurang lebih 3-4 potong. Campur susu, terigu dan sagu. Celupkan kurma ke dalam kocokan telur, guling ke adonan tepung sampai selesai. Buat double untuk hasil yang oke.
– Panaskan minyak, goreng kurma hingga berwarna kuning kecoklatan. Goreng dengan sedikit minyak saja karena akan membuat minyak keruh, sayang kalau minyaknya banyak 🙂
Hasil eksekusi resep Danish Butter Cookies ala Monde dari postingannya mbak Rina A. Laurence di LE tertanggal 4 Juli lalu :
Danish Butter Cookies
••Danish butter cookies (kue Mond*)••
Ngobrol dengan teman dari Denmark eh dapat “resep nenek”. Di kampungnya dia, kue ini disebut klassiske vaniljekranse, kalau emak-emak di kampung saya taunya ini kue mond*. Lumayan buat nanti malam nonton bola heehee.
°°••°°••°°••°°
Modifikasi àla saya dari resep asli neneknya teman yang asli orang Denmark.
••Classic Danish Butter Cookies – Rina Laurence••
Bahan:
80gr mentega tawar
120gr mentega (atau margarine)
100gr gula halus (boleh ditambah sampai 130gr jika suka manis)
300gr tepung protein rendah
1 butir telur ukuran sedang
1 sdt vanilla extract
6 sdm tidak munjung susu bubuk full cream
Cara membuat:
– campurkan susu ke dalam tepung, aduk rata.
– kocok mentega & gula sampai jadi butter cream lembut dengan speed dari pelan ke cepat secara bertahap, tambahkan telur dan kocok sebentar saja supaya tercampur.
– masukkan tepung sedikit-sedikit sampai habis dan vanilla, mixer dengan speed rendah sampai adonan tercampur rata
– masukkan dalam pelastik segi tiga dengan spuit, cetak di loyang yang sudah diolesi mentega.
– panggang sampai berwarna keemasan merata di oven bersuhu 180°C yang sudah dipanaskan terlebih dulu / otang dengan api agak besar
– tunggu sampai dingin barulah dilepas dari loyang dan disusun bertumpuk dalam kertas cupcake/kertas bolkus dan tata dalam toples kedap udara.
Jadi sekitar 70 cookies
Notes:
– semua bahan HARUS dalam suhu ruang, tidak boleh ada yang beku atau dingin.
– panaskan oven sebelum memanggang
– silahkan berkreasi dengan bentuk menggunakan aneka spuit atau cetakan cookies
– bisa diberi campuran kismis atau chocochips untuk variasi rasa dan ditabur gula pasir.
– boleh dibuat dengan 100% mentega tawar atau 100% mentega gurih.
– beda merek butter/margarine dan susu tentu mempengaruhi rasa, maka secara logika jangan harap ini 100% rasanya seperti mond* karena bahan yang mereka gunakan belum tentu sama dengan stok di rumah mbak semua. Bisa jadi lebih enak dari mond* dan bisa juga hampir mirip rasanya karena ini resep klasik rumahan.
Ingat:
BEDA ORANG PASTI BEDA SELERA, maka kreatiflah untuk memodifikasi takaran dalam resep hingga didapatkan rasa yang pas dengan selera Anda, karena yang enak buat saya belum tentu Anda juga suka
Resep Roti Brioche yang berasal dari Perancis ini pertama kali kudapat dari kursus roti di Bogasari Tanjung Priok di tahun 2004. Wah sudah lama sekali yaaa… Ingat banget deh aku bela-belain ambil cuti demi si kursus roti Dasar 1 di Bogasari tersebut.
Setelah kursus aku suka mempraktekkan si Brioche ini karena teksturnya yang lembut. Ya lembut karena tidak seperti roti biasanya yang hanya menggunakan 2 atau 3 telur, Brioche ini banyak menggunakan telur dalam pembuatannya, bisa 7 atau 8 buah telur. Oh iya, aslinya tidak ada isinya alias kosong tapi ya terserah kita donk ya mau dibiarkan kosong atau dikasih isi hahaha
Brioche adalah roti Perancis yang bentuknya bisa bundar, loaf, kepang, atau bentuk-bentuk menarik lainnya. Biasanya dimakan pada waktu sarapan. Brioche dapat diiris dan dijadikan rusk, dengan pemanggangan 2 kali. Rusk adalah roti yang dipanggang lagi sampai kering (atau kita biasa menyebutnya bagelen/roti kering).
Bikin si Brioche ini karena Callista melihat-lihat buku resep Roti – Teori dan Resep Internasional by Manfred Lange & Bogasari Baking Center dan ada resep roti Brioche ini, tampilannya memang lucu karena ada bulatan kecil di atas bulatan besar. Mumpung belum bikin kue kering pesanan Lebaran jadi deh kusempatkan membuat si Brioche ini. Oh iya, ngemixnya yang pasti menggunakan mixer roti yang ok punya, alias mixer Bosch 🙂 promo.com deh hahaha
Brioche-ku bulatan atasnya miring ke kiri heheBrioche isi meses coklat, aslinya kosong
Resep Roti Brioche :
Bahan :
500 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram gula pasir
1 sachet ragi instan
7 gram garam
125 gram telur
55 ml susu cair
85 ml air
150 gram mentega
Cara Membuat :
1. Campur tepung, ragi, gula, dan garam ke dalam mixer, aduk rata. Tambahkan telur, susu dan air, aduk rata menggunakan speed 1 selama kurang lebih 4 menit. Setelah 4 menit pengulenan, tambahkan mentega, pindahkan mixer ke speed 3, aduk hingga adonan kalis.
2. Bulatkan adonan, biarkan dalam suhu ruang selama 30 menit, tutupi adonan dengan plastik.
3. Kempiskan adonan, bagi adonan dengan berat masing-masing 30 gram. Lakukan hingga adonan habis. Ambil satu bagian adonan buat menjadi 2 bulatan, yang satu besar dan yang satu lagi kecil. Taruh bulatan yang lebih besar di dalam cetakan yang beroles mentega (atau alasi dengan baking sheet) dan buat sebuah lubang di tengahnya. Tempelkan bulatan yang lebih kecil di atas lubang tersebut. Lakukan hingga adonan kalis.
4. Olesi semua loyang dengan kuning telur dan taruh cetakan berisi adonan di atas loyang, biarkan dalam lemari pengembang (proofer) selama 1 jam. Olesi adonan dengan kuning telur sebelum dipanggang.
5. Panggang roti dalam oven pada suhu 200 derajat Celcius selama 10-12 menit. Setelah matang keluarkan dari oven.
Untuk Lebaran tahun 2014 ini, Kalis Kukis akan release beberapa kue kering baru dan salah satunya adalah Kue Bawang atau Onion Cookies. Kenapa disebut Kue Bawang? Pikiran orang pastilah Kue Bawang seperti stick yang digoreng teman makannya mie ayam itu khan…. Tapi kue yang satu ini bukan lho… Kue Bawang ini adalah kue kering rasa bawang. Ya, bawang merah goreng. Buat penggemar bawang goreng pasti suka deh Kue Bawang ini, tapi buat yang gak suka ya moga-moga aja jadi suka xixixi
Kue Bawang a.k.a. Onion Cookies
Resep Kue Bawang a.k.a. Onion Cookies
Bahan I
– Butter 175 gram
– Margarin 25 gram
– Gula halus 25 gram
Bahan II
– Whip Cream 50 gram
– Garam 1 gram
– Tepung terigu protein rendah 275 gram
– Parmesan cheese 70 gram, diangin-anginkan atau dioven dulu hingga kering
– Cheddar cheese 100 gram, diangin-anginkan atau dioven dulu hingga kering
– Bawang goreng 50 gram
Cara Membuat :
– Kocok Bahan I hingga mengembang.
– Tambahkan Whip Cream, garam, keju dan bawang merah goreng
– Terakhir masukkan tepung terigu.
– Giling adonan, bentuk sesuai selera, poles telur dan beri topping cheddar cheese.
– Panggang dengan suhu 150 derajat Celcius selama 20 menit pertama, lalu panggang lagi dengan api yang lebih kecil hingga matang.
