Category Archives: Recipes

Bubur Rang-rang

Recipes, Snacks,

Resep ini dipost oleh mb Fatma di milis db pada January 25, 2005. Asal-usulnya dari mana aku ga tahu tapi yang jelas rasanya yummy dehh

Bubur ini dibuat dari beras ketan dan gula merah, dilengkapi santan kental saat menyajikannya.

Bubur Rang-rang

Ingredients:

  • 2 liter santan encer
  • 150 gram beras ketan
  • 1 sdt garam
  • 200 gram gula jawa (gula merah)
  • 1 lembar daun pandan

Saus santan:

  • 500 ml santan kental
  • 1 sdt garam
  • 1 lembar daun pandan

Directions:
– Masak beras ketan dan 1,5 liter santan encer, sementara itu masak gula merah dengan 1/2 liter santan encer saring.
– Masukkan larutan gula jawa ke dalam bubur, lanjutkan memasak hingga menjadi bubur beneran (jangan lupa aduk-aduk setiap kali supaya tidak gosong), masukkan garam dan daun pandan. Angkat.
– Saus santan: masak santan kental, garam dan pandan hingga mendidih (aduk2 supaya santan tidak pecah).
– Sajikan bubur di mangkuk, siram dengan saus

Boboto Ikan (Masakan Khas Ternate)

Food, Recipes, , ,

Feb 20 lalu diawali dengan pertanyaan mengenai Pepes Ikan yang maknyus, yang kemudian direspon oleh pak BW spt berikut ini:

Senyampang Anda tanya soal pepes ikan, ada baiknya memperhitungkan pepes ikan jenis lain — bukan hanya pepes ikan Sunda:

Pilihan yang ada:
1. Ikan kerapu woku daun (khas Manado, bisa dipesan dari Tinoor Baru di
Gondangdia, Andy Watung Rawasari, Chamu-chamu, atau Cak Tu Ci). Harum dan fresh.

2. Boboto ikan (khas Ternate, ikannya dicincang, dicampur kenari. Maaf, saya tidak tahu bisa beli di mana di Jakarta, tetapi saya punya resepnya).

3. Brengkes patin (khas Palembang, bisa pakai tempoyak alias fermentasi durian, bisa dipesan dari pelbagai rumah makan Palembang).

Be adventurous! Nikmati keanekaragaman kuliner Nusantara.

dilanjutkan dengan japri ke pak BW meminta resep Boboto yang tidak lama kemudian direply, daku pun mempraktekkannya tadi pagi. Sayangnya waktuku tidak banyak sehingga tidak sempat dipepes hiks Tapi ga apa, nanti pulang dilanjut lagi atau kalau sudah keburu habis oleh orang rumah ya dibikin lagi he he he

Rasanya hmmm cobain dehhh… Jadi pengen nyoba bikin Brengkes Patin juga :p

Tambahan kenari itu lho yang bikin rasanya unik 🙂

Bobot Ikan

Ingredients:

  • 400 gram fillet ikan tongkol
  • 100 gram kenari
  • 2 butir telur ayam
  • 3 sdm tepung terigu
  • 2 sdm tepung sagu/maizena
  • garam
  • lada putih
  • 1 jeruk nipis, ambil airnya

Directions:
Blender ikan bersama kenari hingga hancur. Campur dengan tepung dan telur ayam hingga rata. Bumbui dengan jeruk nipis, garam dan lada putih. Bila mau pedas, tambahkan cabe pada waktu melumatkan daging ikan dan kenari.

Bungkus adonan dalam daun pisang. Sekitar 2 sendok makan per bungkus. Kukus selama 30 menit

—————————————————————————————————-

Tambahan (ditulis 15 Januari 2014)

Pas bongkar2 resep Primarasa, eh daku menemukan resep Boboto ini, tapi yang Boboto Ayam, ada beberapa perbedaan sih, dicheck aja ya, berikut resepnya:

BOBOTO AYAM

Bahan :

  • 100 gram kenari kupas, goreng hingga kering
  • 100 gram bawang merah, goreng hingga kering
  • 2 potong ampela ayam, rebus, iris kecil-kecil
  • 2 potong hati ayam, rebus, iris kecil-kecil
  • 200 gram daging ayam cincang
  • 7 kuning telur
  • 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • 30 daun cera (minta)
  • daun pisang untuk pembungkus

Gerus kenari dan bawang merah kasar-kasar. Campur dengan ampela, hati, ayam cincang, dan kuning telur, aduk. Masukkan santan, merica, garam, dan daun mint. Bungkus kurleb 2 sdm adonan dengan daun pisang, sematkan. Kukuskan hingga masak (kurleb 20 menit).

Cakalang Fufu

Food, Recipes, ,

Request Cakalang Fufu dari my cousin di MDC, langsung aja deh aku bikin Cakalang Fufu Rica. Hmmm aroma asapnya benar2 khas, weekend besok dimasak dengan bunga pepaya ahhh… Kebetulan di pasar dekat rumah selalu ada nie bunga pepaya, tapi harus pagi2 sekali. Kalo kesiangan bisa kehabisan :p

Cakalang Fufu di Pasar Perum atau Tomohon ini ya, lupa aku hahaha eh di Diamond Artha Gading juga kadang ada lho

Cakalang Fufu

Ingredients:
– 1/2 ekor Cakalang Fufu (asap) kurleb 700 gram beratnya, suwir-suwir

Haluskan/ulek:
– Cabe merah 15 buah
– Cabe rawit merah 3 buah
– Bawang merah 10 siung
– Bawang putih 3 siung
– Jahe 1 ruas

Lainnya:
– Jahe 1 ruas, dikeprak
– Sereh
– Daun jeruk
– Daun pandan
– Daun kunyit
– Daun kemangi
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya

Directions:
Haluskan cabe, bawang dan jahe. Tumis dengan sedikit minyak, masak hingga matang, tambahkan daun2an, beri garam dan gula pasir. Masukkan cakalang yang sudah disuwir-suwir. Aduk2 hingga rata, angkat.

Moskovis Kukus

Cakes, Recipes,

Idenya dari “moscovite”, kue spons (sponge cake) dingin yang disemprot kirch sampai kuyub, lalu ditaburi manisan buah. Agar lebih praktis, yang ini dikukus diberi lapisan manisan buah yang direndam rum.

Resep asli dari Prima Rasa dan sudah kuuji coba di dapurku. Minggu lalu aku bikin lagi karena masih punya sisa buah kering ex natal.

Moskovis Kukus

Ingredients:

  • 175 gram tepung terigu
  • 1/2 sdt baking powder
  • 7 kuning telur
  • 2 putih telur
  • 200 gram gula pasir
  • 100 ml susu evaporated
  • 100 ml minyak

Lapisan buah:

  • 200 gram ceri merah dan hijau
  • 100 gram sukade
  • 200 gram kismis
  • 6 sdm rum
  • atau 500 gram kemasan fruit yang suka dijual di TBK

Campur, aduk, diamkan semalam di kulkas

Directions:
– Siapkan loyang ukuran 20x20x7 cm (aku pakai 2 loyang brownies)
– Campur tepung terigu dengan baking powder, ayak. Panaskan dandang berisi air hingga mendidih dan bergolak.
– Kocok telur dan gula hingga berbuih dan kental. Masukkan sebagian tepung, aduk sambil tuangi sebagian susu. Masukkan lagi sisa tepung, tuangkan sisa susu, aduk.
– Tuang 1/3 adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan loyang ke dalam dandang, kukus 10 menit.
– Taburkan 1/3 manisan buah ke atas kue, tuangkan 1/3 adonan, kukus 10 menit. Taburkan 1/3 manisan buah ke atas kue, tuang sisa adonan, kukus 5 menit, taburi sisa manisan buah. Kukus hingga kue masak (30 menit).

Tips:
Pakai api besar supaya moskovis kukus mengembang sempurna dan betul-betul mekar.

Garang Asem Telur Asin

Food, Recipes

Cara lain menikmati telur asin, ya garang asem ini pilihannya. Tapi karena ga nemu belimbing sayur di pasar kupakailah jeruk nipis supaya ada asem2nya, kalo enggak namanya bukan garang asem donk he he he Agak sedikit repot karena daun pisang yang kupakai agak sedikit tua sehingga mudah robek, akhirnya ganti wadah deh, daripada robek semua hiks atau pada dasarnya daku yang ga gape ya bikin tumnya he he he

Rencana semula sih mo bikin cumi masak kawanua tapi berhubung sedang musim angin barat so tidak ada cumi dehhh di pasar hiks

Garang Asem Telur Asin

Ingredients:

  • 50 gram cabai hijau, iris serong
  • 4 butir cabai merah, iris serong
  • 8 butir bawang merah, iris tipis
  • 6 buah belimbing sayur
  • 3 lembar daun salam, potong 3
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 200 ml santan dari ½ butir kelapa
  • ½ sdt gula halus
  • Daun pisang untuk pembungkus
  • 8 butir telur asin mentah
  • 6 tangkai daun kemangi

Directions:
1. Campur santan, gula pasir dan bawang putih dalam wajan/panci, jerangkan di atas api. Masak hingga mendidih sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
2. didihkan air dalam dandang. Ambil selembar daun pisang, pecahkan 1 butir telur di atasnya. Taburi cabai, bawang merah, dan belimbing sayur, bubuhkan sepotong daun salam dan beberapa lembar daun kemangi.
3. bubuhkan 2-3 sdm santan berbumbu ke dalamnya, lalu bungkus dan sematkan.
4. kukus bungkusan garang asem telur asin hingga masak (kurleb 30 menit), angkat.

Peda Seraung

Food, Recipes, ,

Ini lunchku siang ini, aslinya dari majalah Sedap tahun 2004, dah lama yaks he he Ga tahu artinya apa, pokoknya uenakkk… Tapi dasar ya, kelupaan kalo lagi masak ikan asin ehhh aku tambahin garam jadilah keasinan he he So airnya aku tambah dehhhh…

maafkeun fotonya gelap

Resep Peda Seraung
Ingredients:
– 300 gram ikan peda asin, buang kepalanya, cuci bersih dan goreng
– daun kemangi
– 50 gram petai cina
– 3 buah cabai hijau, iris tipis
– 3 buah cabai merah, iris tipis
– 8 butir bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 3 cm jahe, memarkan
– 4 cm kunyit, potong korek api
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 200 ml air
– minyak untuk menumis

Directions:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabai hijau sampai harum.
2. Tambahkan jahe, kunyit, daun salam, dan lengkuas sampai matang.
3. Masukkan petai cina, aduk sampai layu.
4. Tambahkan ikan peda, aduk sambil dibolak-balik.
5. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.
6. Taburkan daun kemangi, aduk hingga layu, angka

Sambal Roa /Rica Roa

Food, Recipes, ,

Dah lama mo posting Sambal Roa / Rica Roa ini tapiiiii lupa mulu he he
Ikan Roa ini diklaim asalnya dari Manado dan memang banyak orang yang tahunya ini dari Manado. Tapi ternyata, bisa ditemukan di hampir seluruh wilayah Sulawesi, mulai dari Gorontalo hingga Toraja, juga Makassar, juga di daerah Indonesia Timur seperti Ambon dan NTT ikan jenis ini juga ada lhooo…hanya beda nama saja…

ini aslinya ikan roa yang sudah diasap, siap diolah menjadi Sambal Roa

Kalau di Manado, carilah di pasar Air Madidi, Minahasa Utara. Tapi di supermarket2 seputar kota Manada juga banyak sihhh… Di Jakarta bisa didapatkan di RM Manado, tapi ya tidak semua RM Manado menyediakaan menu ikan satu ini. Oh iya, kalau di Manado makan rica roa ini selain dengan nasi bisa juga dengan pisang goreng. Aneh ya, masa pisgor temannya sambal? he he he itulah uniknya daerah asal mamaku (alm.) tsb. Kalau ga nemu di Jakarta, dan pengen cobain atau kangen mo makan roa, gampang, pesan2 aja padaku. Aku bikin Sambal Roa yang dah matangnya, dipack per 200 gram 🙂

 

Rica Roa / Sambal Roa

Ingredients:

– 5 sdm Ikan roa asap yang sudah ditumbuk atau diblender (bersihkan ikan, buang kulit dll, kepala bisa dipakai untuk membuat sambal kepala roa-mungkin agak pahit)
– 15 siung bawang merah
– 20 buah cabe rawit merah
– 3 buah tomat ukuran sedang
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya

Kalau mau boleh tambahkan:
– daun salam (tp jarang dipakai di dapur manado)
– daun jeruk
– sereh
minyak goreng secukupnya

Directions:
– Haluskan semua bahan
– Tumis bumbu seperti membuat sambal goreng
– Masukkan ikan roa asap yang sudah ditumbuk halus, aduk2 rata hingga matang

Bubur Manado

Food, Recipes,

Lagi bingung mau posting resep di MP, kok ga ada pilihan recipe ya? Ya sud aku pakai draft yang belum sempat diposting aja…

Sebetulnya aku biasa2 aja terhadap si bubur Manado ini, kalau ada sih aku makan tapi kalau ga ada enggak kangen juga xixixi

Bubur Manado ala Femmy

Kebetulan tanteku datang dan ada yang minta resep ini, jadi aku minta tanteku yang masak, aku bantuin doank hahahaha Pas banget dapat kiriman roa dari sepupuku jadi deh pelengkapnya adalah rica roa, hmm so yummyyyy aku ampe nambah lho makannya hehe pas lagi flu pula, tinggal hujannya yang kurang 🙂

Masak dengan tanteku, aku jadi ingat alm. mama, coba ya dulu belajar gitu dari si mama hiks

Bubur Manado

Ingredients:

  • 1/2 liter beras
  • air secukupnya
  • 1 lembar daun pandan
  • daun kunyit (kalau ada)
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 batang daun bawang
  • 1 ikat daun kemangi
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica (aslinya ga pake)
  • 2 bh jagung manis, pipil
  • 1/2 kg ubi, potong dadu
  • 1/2 kg labu merah, potong dadu
  • 1 ikat bayam, potong2
  • 1 ikat kangkung, potong2

Pelengkap:
– sambal roa
Atau terserah sambal apa aja

Directions:
1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, merica dan garam hingga menjadi bubur yang lunak.
2. Masukkan jagung manis, ubi dan labu merah, masak hingga empuk,
3. Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat.
3. Sajikan bubur dengan sambal roa.

Hasilnya buanyak banget cukup untuk 10 orang.

Cake Karamel Almond

Cakes

Cake Karamel atau kadang disebut cake sarang semut ini adalah cake pertamaku, maksudnya, cake ini (yang duluuuu banget jaman daku masih single dan suka ngumpulin resep2) yang pertama kali aku coba bikin dan berhasil. Aslinya dari Resep Favorit Pembaca majalah Femina kurleb 20 tahunan yang lalu. Kiriman Bayu Worowati – Magelang.

Photonya nanti ya kalau aku bikin lagi he he

Ingredients:

  • 400 gram gula pasir
  • 500 gram air
  • 100 gram mentega tawar
  • 100 ml susu kental manis
  • 1 sdt soda kue
  • 1/2 sdt garam
  • 7 butir telur ayam
  • 250 gram tepung terigu, ayak
  • 25 gram almond keping
  • 1 sdm margarin untuk olesan

Directions:
– Masak gula di atas api kecil hingga menjadi karamel. Tambahkan air, masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat, sisihkan.
– Kocok mentega, susu kental manis, soda kue dan garam hingga lembut.
– Masukkan telur satu per satu sambil terus kocok hingga mengembang.
– Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil tuangkan gula karamel secara bergantian. Aduk rata.
– Tuangkan adonan ke dalam loyang dengan volume 2 liter beroles mentega. Ratakan.
– Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit. – Angkat dan taburi dengan almond keping.
– Panggang kembali selama 20 menit. Angkat dan keluarkan dari loyang
– Potong-potong dan sajikan.

Macaroni Schotel

Food, Recipes

Sering kali bikin macaroni schotel ini kalau ada pesanan saja. Resep ini kombinasi 3 resep temanku, termasuk resepnya mb Ine.. Asli, tambahan sosis dan saus putih topping aku nyontek resepnya mb Ine. Rasanya tambah mantafff… Untuk oregano dan thyme reka2 sendiri aja, karena khan pasta aslinya dari Italy ya, kalau ditambahkan oregano dan thyme pasti lebih maknyus he he

Macaroni Schotel
Macaroni Schotel

Ingredients:
Bumbu tumis:
– bawang bombay 1 buah
– bawang putih 5 siung
– 1 sdt lada bubuk
– 1 sdt pala bubuk
– 1 sdt garam
– oregano secukupnya
– thyme secukupnya

Bahan:
– elbow macaroni 250 gram, rebus dg 2 sdm minyak hgg 3/4 matang (kurang lebih 8-10 menit)
– smoked beef atau daging giling 250 gram
– sosis 3 buah, potong2
– jamur kaleng (optional), cincang
– keju cheddar, parut or potong kotak2 100 gram
– susu cair (atau cooking cream) 350 / 250 ml
– telur 5 butir, kocok lepas

Saus putih (topping):
1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Directions:
– Tumis bawang bombay & bawang putih dg sedikit margarin, masukkan smoked beef, sosis, aduk hingga rata, matikan api. Tambahkan macaroni, jamur, krim kental, telur. Tambahkan lada bubuk, pala bubuk, garam, oregano dan thyme.

Topping:
cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil.
Masukkan garam dan merica

Siapkan pyrex, olesi blueband, masukkan adonan ke pyrex, beri topping saus putih. Taburi keju parut. Panggang dengan api sedang selama 30 menit.

Untuk 2 loyang @18 cm