Category Archives: Recipes

Kroket Isi Sosis dan Keju

Snacks

Alternatif snack asin yang simple, karena ga mau ribet tumis2 isian, masalahnya orderan dadakan judule he he

Cuma kroket biasa diisi kroket dan keju tapi rasanya hmmm yummyyyyy juga lho…

Kroket Isi Sosis dan Keju

Ingredients:

Untuk kulit:

  • 1 kg kentang, kukus
  • Garam
  • Merica bubuk
  • Pala bubuk
  • 2 sdm susu bubuk
  • margarin secukupnya

Isian:

  • 9 potong sosis, potong2 seukuran 3,5 cm
  • 100 gram keju olahan, parut atau keju slice

Untuk panir:

  • Tepung panir
  • Putih telur secukupnya

Supaya kroket agak kokoh, tidak gampang lepas sewaktu digoreng: tambahkan tepung kentang kurang lebih 2 sdm, kalau tidak ada boleh tepung terigu ke dalam adonan.

Directions:
– Haluskan kentang selagi panas, beri garam, pala bubuk, merica bubuk, margarin dan susu bubuk. Aduk rata.
– Bentuk kroket dan masukkan isian sosis keju ke dalamnya.
– Gulingkan di putih telur, beri tepung panir
– Goreng

Untuk kurang lebih 28 buah.

Oentbykoek

Cakes, Recipes

Sumber: bolu & cake – kue-kue populer yang lezat dan simpel (Yasaboga)
Cake ini sangat2 sederhana, mungkin hanya perlu beli gula palem di pasar + bumbu spekuk dan kayumanis. Namun wangi dan rasanya hmmm, sedapppp… cocok ‘tuk teman minum teh or kopi

Seperti biasa, photonya masih belum siap he he

Oentbykoek

Ingredients:

  • 5 butir kuning telur
  • 2 butir putih telur
  • 75 gram gula palem
  • 50 gram gula pasir
  • 3 sdm munjung mentega cair
  • 3 sdm susu kental manis (aslinya tidak pakai)

Campur dan ayak:

  • 1 sdt bumbu spekuk
  • 1/2 sdt kayumanis
  • 100 gram tepung terigu

Directions:
Siapkan 2 cetakan lonjong panjang 18-20 cm, tinggi 5-6 cm atau cetakan loaf. (Aku pake cetakan loaf), alasi dengan kertas roti, olesi margarin sedikit saja supaya kertas nempel di loyang.

Kocok telur, gula palem, gula pasir, hingga kental dan naik. Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap, aduk perlahan hingga rata. Masukkan mentega cair, aduk rata. Masukkan susu kental manis, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang hingga matang (kurleb 45 menit). Keluarkan dari loyang, dan dinginkan.

Tinoransak Sapi

Food, Recipes

Image

Bumbu tinoransak ini biasanya tidak halal, tapi bisa kok dicoba untuk sapi. Bumbunya cenderung hijau karena pemakaian cabai hijau yang banyak. Oh iya, bebek pun dimasak seperti ini enak lhoooo, kalau yang pinter rasa anyirnya tak berasa karena pemakaian bumbu yang banyakkkk

Ingredients:
100 ml minyak goreng, untuk menumis
250 gram bawang merah, tumbuk kasar
50 gram cabai rawit, tumbuk kasar
100 gram cabai hijau, tumbuk kasar
2 buah lemon cui, ambil airnya
4 batang serai, memarkan bagian putihnya
20 lembar daun jeruk, tumbuk kasar
1 kg daging sapi sandung lamur, potong 2x2x2 cm
500 ml air panas

Bumbu halus:
1 cm kunyit
5 cm jahe
2 sdt garam

Directions:
Tumis bawang, cabai, serai. Tambahkan bumbu halus. Setelah harum, masukkan daun jeruk dan daging. Aduk, tuangi air panas. Didihkan, kecilkan api, tutup panci. Masak hingga daging empuk dan kuahnya tinggal sedikit.

Ikan Mas Woku Belanga

Food, Recipes

Kalau di kampung, ikan mas ini tinggal minta sama saudara yang kebetulan piara ikan mas di empangnya. Sayang waktu daku ke sana ga sempat lihat empangnya hiks hiks

Kalau mau yang lebih wokeyyy, daku tinggal minta dikirimin saja, dapat dehhh :p btw photonya gak ori ya hehe

Ikan Mas Woku Belanga

Ingredients:

  • minyak untuk menumis
  • 200 ml air
  • 1 ekor ikan mas, siangi, cuci bersih
  • 4 buah tomat, potong2
  • 3 batang daun bawang, potong 2 cm
  • 40 lembar daun kemangi

Bumbu diiris halus:

  • 4 cm jahe
  • 5 batang serai
  • 8 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit

Bumbu digerus kasar:

  • 50 gram cabai rawit
  • 10 butir bawang merah
  • 2 butir bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • garam secukupnya

Directions:

  1. Tumis bumbu gerus, masukkan bumbu iris.
  2. Setelah harum, tuangi air, didihkan.
  3. Masukkan ikan, tomat, masak hingga matang.
  4. Masukkan daun bawang, kemangi, aduk hingga layu, angkat.

Fried Apple Pie

Recipes, Snacks,

Resep asli dari Primarasa 17
Biasanya bikin kalau ada apel lebih saja. Rasanya renyah, yummy, ada aroma kayumanis, manisnya juga passs…

Maaf fotonya kehapus 🙁

Fried Apple Pie

Ingredients:
Adonan Isi:

  • 100 gram apel manalagi/malang
  • 100 ml air
  • 2 cm kayu manis batangan
  • 3 sdm gula pasir
  • 2 sdt kayu manis bubuk
  • 2 sdm tepung maizena
  • garam secukupnya

Adonan Kulit:

  • 220 gram tepung terigu
  • 1 sdt garam
  • 70 gram mentega/margarin
  • 4-5 sdm susu cair/air
  • tepung terigu untuk taburan
  • air untuk mengoles kulit pie
  • minyak untuk menggoreng

 

Directions:
1. Adonan Isi:
Kupas apel, potong bentuk dadu 1/2 cm. Didihkan air, masukkan apel dan kayu manis batangan. Masak hingga setengah matang, masukkan gula dan kayu manis bubuk. Aduk hingga gula leleh.

2. Larutkan tepung maizena dan garam dengan sedikit air, masukkan ke dalam adonan apel, masak hingga matang. Angkat. Sisihkan.

3. Adonan kulit: Campur tepung bersama garam, masukkan mentega/margarin. Aduk memakai pisau pastry atau 2 buah pisau dengan gerakan memotong sampai terbentuk remah-remah. Lalu perciki susu cair/air sambil diaduk dengan garpu. Setelah adonan tercampur, padatkan berbentuk bola, bungkus dengan plastik, simpan dalam lemari es selama 15 menit.

4. Gilas adonan setebal 3 mm. Iris adonan bentuk segi empat ukuran 12×12 cm.

5. Ambil selembar kulit, taruh 2 sdt adonan isi di atasnya. Olesi pinggiran kulit dengan sedikit air, lalu lipat dua. Tekan-tekan pinggirannya dengan garpu.

6. Panaskan minyak goreng yang banyak supaya bahan terendam seluruhnya. Goreng pie selama kurleb 3 menit, balikkan. Setelah kecokelatan, angkat dan tiriskan. Hidangkan selagi panas.

Klappertaart Panggang

Snacks,

Konon katanya ada 2 macam Klappertaart. Klappertaart Panggang (baked) dan KLappertaart yang tidak dipanggang (unbaked). Yang aku buat ini yang dipanggang dan tentunya lebih enak disajikan dingin :p

Kukis khas Minahasa ini biasa disajikan untuk kesempatan2 istimewa, menggantikan kukis2 lainnya, bisa dimaklumi karena rasanya punnnn sangat sangat istimewa :p

Resep ini aku combine sendiri (basenya dapat dari tanteku yang asli Manado) dan juga setelah membandingkan resep2 Klappertaart lainnya. Hasilnya, ga kalah uenakkkk he he narsis.com dehhhh

Klappertaart Panggang

Ingredients:

  • 3 gelas air kelapa
  • 1 kaleng susu kental manis (bisa juga susu cair + gula)
  • 1/2 gelas susu cair
  • 5 butir kuning telur, kocok lepas
  • 150 gram terigu
  • 60 gram maizena (campur terigu dan maizena, larutkan dengan air kelapa)
  • 8 sdm gula pasir
  • 5 buah kelapa muda, ambil dagingnya
  • 2 sdm munjung mentega
  • 1/4 sdt vanili bubuk
  • 100 gram kismis
  • 100 gram kenari, cincang
  • rhum (bila suka)

Topping:
5 buah putih telur
3 sdm gula pasir
kayu manis bubuk
50 gram kenari
50 gram kismis

Directions:
– Rebus susu, gula, terigu dan maizena hingga mendidih, aduk2 agar tidak hangus. Gunakan api kecil.
– Masukkan kelapa muda, mentega dan kuning telur, aduk rata.
– Masukkan vanili bubuk, aduk rata. Matikan api.
– Masukkan kismis dan kenari, aduk rata. Tambahkan rhum.
– Tuang ke dalam pinggan tahan panas.

Topping:
– Kocok putih telur, tambahkan gula, kocok terus hingga kaku, ratakan di atas adonan kelapa.
– Taburi kayu manis bubuk, cincangan kenari dan kismis.
– Masukkan dalam oven panas dengan suhu 180 derajat Celcius, panggang selama kurang lebih 40 menit.

Note: Bila dicetak dalam alu foil ukurang 7x7x3 cm, dan diisikan full, bisa didapat 16 buah klappy.

Apang Bakar (Kue Khas Manado)

Recipes, Snacks, ,

Karena ada yang request resep kue khas Manado ini untuk nyobain cetakan poffertjes yang aku jual, jadilah semalam disempat2kan bikin. Nama lainnya kue apem, dimatangkan dengan cara dibakar. Bedanya dengan kue apem Jawa adalah pada tambahan rempah seperti kayu manis yang membuatnya harum dan punya cita rasa tersendiri, rasanya juga makin kaya dengan cincangan kenari atau kacang, juga parutan kelapa.

Oh iya, resep ini dari alm. mamaku, yang ternyata masih diingat oleh papaku. Beliau gak pakai ukur-ukur lagi, jadi aku deh yang menimbang2 hehe Aku googling kok susah ya cari resep Apang Bakar ini, maksudnya sebagai pembanding saja. Resep ini lebih banyak tepung terigunya karena sepertinya aslinya pakai tepung beras yang agak banyakan, cuma aku ga tahu persentasinya hiks hiks

Sepertinya harus dicoba lagi deh besok2 dengan tepung beras agak banyakan he he

Photo di atas aku copas dari Prima Rasa (Femina), ternyata ada lho resepnya di Prima Rasa.

Apang Bakar

Ingredients:

  • Gula merah 500 gram (cari yang warnanya coklat tua/kehitaman, didihkan dengan 500 ml air. Saring, dinginkan.
  • Tepung terigu 650 gram
  • Tepung beras 100 gram
  • Telur 2 butir
  • Ragi instant sachet 1 buah (11 gram)
  • Kelapa yang muda 1 buah ukuran kecil, kupas kulitnya, parut
  • Kayumanis bubuk atau bumbu lapis legit secukupnya
  • Kacang atau kenari, sangrai, potong2

Directions:
– Siapkan wadah, masukkan ragi instant, beri sedikit air, aduk rata
– Tambahkan air gula merah, aduk rata
– Masukkan tepung, kocok menggunakan whisk, tambahkan telur
– Tambahkan kelapa, kayumanis bubuk. Diamkan adonan hingga mengembang (kurang lebih 1 jam)
– Sesaat sebelum dibakar masukkan kacang atau kenari
– Bakar menggunakan cetakan apem, boleh ditambahkan kacang atau kenari lagi

 

 

Cheddar Cheese Cake

Cakes, Recipes, ,

Cheese Cake biasa tapi dengan rasa luar biasa karena memakai “cream cheese gadungan”, itu istilah di milis untuk cream cheese bikinan sendiri.

Aku tidak tahu aslinya dari siapa tapi Cheddar Cheese Cake ini beneran worth to try lhooo…

Cheddar Cheese Cake

Ingredients:

Bahan A:

  • 125 ml susu cair
  • 40 gram Butter
  • 125 gram Cheddar Cheese parut or potong kecil2

Bahan B:

  • 20 gram tepung terigu
  • 15 gram tepung maizena

Bahan C:

  • 3 butir kuning telor

Bahan D:

  • 3 butir putih telor
  • 100 gram gula pasir

Directions:
1. Siapkan loyang bulat 18cm, alasi kertas roti dan poles dengan mentega 2. Campur bahan A, tim sampai menyatu

3. Masukkan bahan B – aduk rata
4. Masukkan bahan C – aduk rata
5. Kocok bahan D sampai softpeak, campur ke adonan Cheese, aduk rata
6. Tuang ke dalam loyang
7. Panggang dengan Au Bain Marie selama lebih kurang 50 menit dengan suhu kurleb 170 derajat Celcius.

Bakso Goreng

Food, Recipes

Resep ini kudapat dari kursus beberapa tahun lalu. Karena ada yang menanyakan di milis tetangga jadi sekalian aja aku share di sini. Belum pernah coba bikin jadi maaf kalau ada yang tanya2 aku belum bisa jawab he he

Ingredients:
Bahan:
– daging ayam 250 gram
– kulit dan lemak ayam 80 gram
– udang 60 gram
– bawang putih 15 gram (atau bawangnya digoreng supaya wangi dan lebih enak)
bahan di atas diblender hingga halus, kecuali kulit dan lemak ayam tidak sampai halus
– tepung kanji 50 gram
– garam
– gula pasir
– merica bubuk
– soda kue secukupnya
– telur ayam 1 buah

Directions:
– Campur bahan yang telah diblender dengan tepung kanji, garam, gula pasir, merica bubuk, garam dan soda kue. Aduk hingga rata.
– Masukkan telur ayam yang telah dikocok, aduk rata. Boleh tambahkan minyak wijen supaya wangi.
– Bulatkan adonan bakso goreng, goreng dengan api kecil.

Ayam Goreng Kremesan

Food, Recipes

Sudah lama tidak bikin ayam goreng kremes, mumpung ketemu resepnya, aku post di sini d. Bumbu ayamnya dikira2 untuk 1 ekor ayam, karena belum bikin lagi he he Nanti kalau sempat bikin, aku standardisasikan dehhhh. Sama photonya juga, kalau sempat bikin lagi he he

Ingredients:
Bahan:
1 ekor Ayam kampung

Bumbu:
Bawang putih
Kemiri
Ketumbar
Merica
Jinten
Garam
Kunyit
Jahe
Lengkuas
Gula merah
Kapulaga
Daun Jeruk
Air Kelapa

Bumbu biji2an bisa disangrai dulu

Bumbu Labur Ayam Goreng Kremes:

Bahan:
Tepung Tapioka 100 gram
Garam
Telur 2 butir
Santan 150 cc

Kremesan Ayam Goreng:
Kemiri
Bawang putih 8 siung
Kuning telur 1 buah
Gula pasir 1 sdm
Santan kental 200 cc
Tepung tapioka 65 gram
Air 425 cc
Merica 1/2 sdt
Ketumbar 1/2 sdt
Garam 1/2 sdt

Directions:
– Haluskan bumbu2 hingga halus (kecuali daun salam, daun jeruk dan air kelapa)
– Susun ayam di wajan dan masukkan bumbu ayam, daun jeruk, air kelapa, masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam.
– Biarkan ayam dalam panci minimal 1/2 jam. Angkat dan tiriskan.
– Ayam siap digoreng.

Cara Membuat Bumbu Labur:
– Campur semua bahan, aduk rata.
– Celupkan ayam yang telah masak ke adonan, angkat dan goreng dalam minyak panas.

Cara membuat kremesan ayam goreng:
– Blender kemiri dan bawang putih dan sedikit air hingga halus, tuang ke panci. Masukkan tepung tapioka, kuning telur, merica, garam dan air 250 cc, aduk hingga rata.
– Masak adonan dengan api kecil, masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga mengental. (Gunakan whisk dan aduk terus supaya santan tidak pecah). Masukkan sisa air sedikit demi sedikit, aduk sampai mengental. Angkat, biarkan adonan hingga agak dingin, blender sampai halus.
– Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan adonan kremes secukupnya ke dalam minyak panas. Goreng sampai kering