Lapis Legit Original ~ Panggang dengan SICO Big Oven

Kemarin lagi kemasukan roh rajin, sehingga aku bertekad membuat Lapis Legit Original 40 kuning telur ini hahaha

Sudah lama belajarnya, baik kursus maupun baking bareng, sudah bertahun lalu wkwkwk namun baru ini praktek sendiri. Ternyata, setelah sering bikin Lapis Vla, membuat Lapis Legit pun menjadi tidak begitu sulit lagi…

Aku memanggang si Lapis Legit menggunakan SICO Big Oven dan memang enak banget lho memanggangnya, cepatt hehehe

Harga si oven sico Rp 5.118.000, kalau mau info lebih lanjut si Big Oven, WA aku aja ya di 0878-8106-0909 (promodotcom hahaha)

Resep Lapis Legit ini kudapat dari salah satu customerku, yang berbaik hati sharing resepnya denganku. Makasih banyak ya bu Eli 🙂

Lapis Legit Original

Bahan :

  • 40 butir (800 gram) kuning telur, dikocok tersendiri dengan mixer sampai kental
  • 400 gram gula halus
  • 4 sdm (50 gram) susu manis
  • 700 gram mentega (butter + margarin)
  • 2 sdm bumbu lapis
  • 75 gram tepung segitiga

    – Kocok mentega, gula, susu, dan bumbu lapis sampai mengembang dan putih dengan kecepatan tinggi selama 10-12 menit
    – Kemudian masukkan semua kuning telur sambil diaduk dengan whisk sampai rata
    – Tambahkan terigu dan aduk rata
    – Panggang selapis demi selapis dengan api atas, dengan memakai Loyang ukuran 20×20 cm yang dipoles mentega dan lapis kertas, lalu poles mentega

Note:

  • aku menggunakan loyang 20×20 cm tinggi 7 cm
  • per lapisan : 90 gram, kalau loyang 24×24 cm, per lapisannya 125 gram
  • gunakan menu grill, setting panas di 195 derCel, per lapisan sekitar 4 menit
  • total memanggang sekitar 2 jam lebih 15 menit

Lempah Kuning Khas Bangka

Ini masakan sebulan lalu, ga sempat diposting wkwkwk  Malam 18 Januari aku dapat dapat ikan kembung segar di pasar ikan (pelelangan) di Kalibaru, gak jauh sih dari rumah tapi malas ke arah sana karena banyaknya truk-truk container dan pasar ikannya buka hanya di malam hari. Tapi berhubung butuh jadi ya aku sempat2kan untuk belanja ikan di sana, lebih murah dari pasar. Kata yang jual biasanya sekilo 35rb, ini karena glowing istilahnya, jadi 45rb sekilonya.
Dan siangnya langsung dimasak Lempah Kuning Khas Bangka, enakkk segarrr, tapi minus nanas, tambah asam lainnya seharusnya sih ya
Oh iya resepnya aku ambil dari youtubenya Eddy Siswanto, ngakunya chef terabal2 tapi masakannya enak2, doi baru2 ikut Master Chef tapi sayang tidak sampai final.
Menu ini kudu sering diulang kayaknya, enak segerrr soalnya.

Lempah Kuning Khas Bangka

Bahan :

  • Ikan kembung 500 gram (sekitar 3 ekor, bersihkan, potong 2)
  • Nanas matang 1 buah, potong2 panjang
  • Lengkuas 2 ruas jari, geprek
  • Sereh 3 batang, geprek
  • Garam
  • Penyedap
  • Gula pasir (optional)

Haluskan :

  • Bawang merah 6 siung
  • Bawang putih 1 siung
  • Cabe merah 5 pcs
  • Cabe merah keriting 10 pcs
  • Kemiri 3 butir, sangrai
  • Kunyit 2 ruas jari, sangrai
  • Terasi Bangka, bakar

Cara membuat :

  1. Rebus air hingga mendidih kurleb 1.5 liter
  2. Masukkan bumbu halus + geprekan lengkuas, jahe, dan sereh ke dalam air mendidih.
  3. Setelah mendidih kembali, masukkan nanas dan juga ikan kembung.
  4. Tambahkan garam, gula pasir, dan bumbu penyedap.
  5. Masak hingga semua bahan matang.

Tim Ikan Mujair

Semalam setelah ibadah singkat ultah Callista, aku ke pelelangan ikan Kalibaru yang gak begitu jauh dari rumah. Biasa nyetok ikan buat papa dan ponakanku. Tapi aku tuh paling gak bisa bersihin ikannya, jadi minta adikku yang membersihkannya. Mayan juga deh, 4 kg bawal dan 2 kg mujair xixixi

Ikan mujairnya aku masak tim, udah lama pengen dimasak tim tapi ga jadi2 #pemalasdotcom hehehe

Kali ini dijadiin, walau ga punya daun bawang.

Rasanya hmm yummy tapi aku masukkan kecap ikannya kebanyakan jadi asin dah wkwkwk punya kecap ikan belum pernah dipakai jadi pakai banyak supaya cepat habis lol

Tim Ikan Mujair

  • 2 ekor ikan mujair ukuran sedang kira2 @300gr (bisa diganti ikan apa aja)
  • 1 buah jeruk nipis
  • 4 siung bawang putih cincang halus
  • 1 buah bawang bombay iris2
  • 4 batang daun bawang potong2 (ga punya)
  • 5 buah cabai rawit biarkan utuh (aku ga pake)
  • 1 ruas jahe iris2

bumbu kuah :

  • 2 sdm kecap asin
  • 1 sdm kecap ikan
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdm arak masak
  • 1/2 sdm saos tiram
  • secukupnya air
  • secukupnya gula

Cara membuat :

  1. Bersihkan ikan buang jeroan nya kemudian lumuri dgn jeruk nipis diamkan sebentar kurleb 5 menit kemudian cuci bersih lagi
  2. Campur jadi satu bumbu2 kuah
  3. Tumis bawang putih, jahe dan bawang bombay hingga harum campurkan dgn kuah, tes rasa
  4. Tata di mangkok tahan panas ikan mujahir, daun bawang, dan cabai sirami bumbu + kuah kukus kurleb 15 menit sampai matang

Nagasari Versi Loyang

Dapat resep Nagasari ini dari IG @ayuaudrey91 Ini adalah Nagasari versi loyang. Punyaku jadi coklat gitu (jelek bangett hikss), karena beli kelapa parutnya tidak dikupas, seharusnya dikupas jadi santannya putih. Oh iya kalau langsung diolah mungkin tetap putih, ini aku bikinnya sore jadi beli kelapanya pagi, simpan kulkas dan baru sore hari kubikin. Gabungan keduanya berpengaruh ke warna kue.

Besok2 coba lagi ahh, ini manisnya sih pas buatku tapi buat anak2 pasti kurang manis.

aslinya seperti ini, cantik yaa

Nagasari

Bahan :

  • 12 buah pisang raja, kupas, belah 2 (ukuran sesuai selera). Kukus sekitar 15 menit (atau tidak dikukus juga tidak apa)
  • 900 cc santan sedang (dari 1 butir kelapa)
  • 1/2 sdt garam
  • 200 gram gula (ini udah pas manisnya buatku)
  • 3 lembar daun pandan
  • 1/4 sdt vanili bubuk
    Rebus jadi 1 aduk sampai mendidih, biarkan sampai agak dingin.

 

Aduk rata:

  • 250 gram tepung beras
  • 100 gram tepung tapioka
    Masukkan bertahap ke adonan santan sambil diaduk pakai whisk sampai bercampur rata. Saring. Panaskan dandang / kukusan.
    Siapkan loyang segi 4 ukuran 20 cm, olesi sedikit minyak.
    Tuang adonan 3 sendok sayur atau ketebalan sesuai selera.

    Setelah permukaan atas sudah set / hampir matang. Susun pisang yang sudah dikukus., ratakan, tuang lagi adonan. Lanjutkan lapisan adonan dan pisang sampai habis.

    Biarkan dingin, baru dipotong2.

Ayam Goreng Mentega

Ayam Goreng Mentega termasuk masakan yang tidak membutuhkan waktu yang lama untuk memasaknya. Waktu itu sebetulnya tidak ingin memasak dengan banyak butter jadi aku kurangi penggunaan butternya tapi karena ayam yang kupakai berukuran jumbo (aku pakai paha utuh, salah beli ayamnya hehehe), jadilah dengan butter yang sedikit menyebabkan daging ayam kurang matang. Seharusnya aku tambahkan air untuk mematangkan daging ayam.

So, besok2 aku pakai ayam fillet aja yang lebih mudah matangnya.

Ayam Goreng Mentega

Bahan :

  • 500 gram daging ayam bagian paha atas (pinggul) tanpa tulang
  • 1 buah bawang bombay (cincang)
  • 3 siung bawang putih besar (cincang)
  • 75 gram mentega
  • 1/2 sdm merica bubuk
  • 2 sdm saos tiram
  • 2 sdm kecap Inggris
  • 4 sdm kecap manis
  • 2 sdm saos pedas

Cara membuat :

  1. Bersihkan ayam, sisihkan. Goreng dengan butter hingga kecokelatan.
  2. Masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang, aduk-aduk.
  3. Tambahkan saos lainnya.
  4. Masak hingga ayam matang.

Sagon Bubuk Tepung Sagu

Aku penyuka Sagon Bubuk, dulu pernah dikasih Sagon Bubuk buatan neneknya Teti, temanku ex American Embassy yang berasal dari Garut. Pernah minta resepnya tapi dasarrr Teti cuekkk, gak dimintain ke neneknya… Kapan2 aku mintain lagi ahh, kali aja Teti lagi rajin, jadi mau minta resepnya xixixi

Pernah sewaktu ke Bandung dsk-nya, sampai ke Pangandaran, aku tuh cari2 di tempat oleh-oleh snack gitu, ga ada satupun yang jual si Sagon Bubuk ini. Entahlah, mungkin kurang peminat kali yaaa…

Jadilah sewaktu browsing2 youtube dan keingat si Sagon Bubuk, aku cari donk resepnya, dan tercuri deh perhatianku ke youtubenya Novi Da Sari dan aku coba deh, tapi buatku masih kurang pas ya resepnya, kudu dicoba2 lagi komposisi gula-tepung dan kelapa sangrainya.

Oh iya, ternyata banyak macam Sagon Bubuk, dilihat dari tepungnya, ada yang dari tepung sagu, tepung tapioka, tepung beras, juga ada tepung ketan (ini udah pernah coba tapi bukan dari tepung ketan kalau sagon bubuk yang kumau, mungkin lebih cocok kalau sagon panggang). Dan ada pula dari gula merah, selain gula pasir. Seperti Sasagun dari Medan, itu menggunakan gula merah. Kapan2 aku coba ahh…

Sagon Bubuk Tepung Sagu

Bahan :

  • Kelapa sangrai 90 gram
  • Tepung sagu sangrai 125 gram
  • Gula pasir 100 gram
  • Garam secukupnya

Membuatnya mudah sekali, cukup diaduk rata saja semuanya, jadiii… tinggal dikemas deh… maksudnya disangrai dulu ya kelapanya, lalu sangrai tersendiri tepungnya, lalu setelah dingin dicampur semuanya.

Dannn gak sampai 1 minggu sudah habis Sagon Bubukku, bikin lagi deh besok2, semoga aku tetap semangat membuatnya xixixi

 

Marmer Cake Again #Recommended

Minggu lalu aku coba resep lain Marmer Cake, kali ini resepnya Titi Rusman yang sudah tersohor itu.
Dan menurutku Marmer Cakenya tidak berminyak dan tidak kering, moist gitu… dan manisnya pas.
Marmer Cake
Bahan:
300 gr Margarin (mix sama butter lebih enak)
250 gr gula pasir
6 kuning telur
200 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
15 gr Maizena
1 sdt vanili
5 buah putih telur, kocok mengembang
15 gr Coklat bubuk, seduh dengan 4 sdm air panas
Cara membuat :
  1. Kocok margarin dan gula sampai mengembang kira² 15 menit dengan speed tinggi (saya gunakan hand mixer)

  2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil tetap dimixer perlahan kecepatan rendah.

  3. Masukkan terigu, susu bubuk, maizena, dan vanili yang sudah diayak terlebih dahulu. Masukkan bertahap sampai tercampur rata.

  4. Masukkan putih telur dalam 3 tahap sambil diaduk rata menggunakan spatula.

  5. Setelah rata, ambil 1/3 adonan lalu campur dengan coklat bubuk yang sudah dicairkan. Aduk rata.

  6. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan terigu. Panaskan oven 180°c selama kurang lebih 20 menit. Saya menggunakan Big Oven SICO.

  7. Masukkan adonan putih di dasar loyang lalu adonan coklat dibagi beberapa bagian, timpa lagi dengan adonan putih lalu adonan coklat lagi, lakukan sampai adonan habis.

  8. Ambil garpu atau tusuk sate lalu putar berlawanan jarum jam sampai berbentuk marmer.

  9. Lalu panggang selama 40 menit atau sampai matang. Jangan lupa tes tusuk. Angkat, dinginkan lalu potong.

Fruit Cake Again

Beberapa hari lalu aku beli mix fruit di Bluebell, pengen makan Fruit Cake yang banyak dry fruitnya, atau aku menyebutnya Traditional Fruit Cake.
Pertama kali makan Fruit Cake dengan banyak dry fruit dan kacang-kacangan adalah sewaktu diajak latbar ke rumah ibu Hartati (alm.) yang Senior Consular Section sewaktu di US Embassy dulu.
Senang bangettt karena bisa nyobain Fruit Cake enak, juga lasagna enakkk, juga belajar membuatnya.
Thanks ibu Lien, supervisorku yang dulu mengajakku serta. Semoga ibu sehat-sehat ya…
Kata adikku, kebanyakan buahnya, yaa dia ga tahu memang seperti itu Fruit Cake yang enakkk… tapi sayang kemanisan karena dry fruitnya memang sudah maniss… besok2 mesti dikurangi gulanya…
Fruit Cake
Bahan :
  • 225 gram mentega
  • 100 gram gula palem (besok2 aku akan kurangi gulanya bila menggunakan mix fruit)
  • 4 butir telur
  • 200 gram tepung terigu
  • ½ sdt kayu manis bubuk
  • ½ sdt bumbu spekoek
  • 500 gram mix fruit (beli di Bluebell) atau 150 gram sukade + 150 gram kismis + 150 gram cherry)
  • 100 gram kenari (atau almond dan kacang lainnya)
Cara membuat:
– Campur mentega dan gula palem, kocok rata
– Masukkan telur satu demi satu sambil kocok terus hingga fluffy
– Masukkan tepung terigu dan kayu manis bubuk dll yang sudah diayak
– Masukkan dry fruit, kacang2an, aduk rata
– Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti
– Panggang dalam oven dengan api kecil selama sekitar 45 menit – 1 jam dengan suhu 170 derajat Celcius. Itu aku panggang menggunakan Sico Big Oven.

 

Kue Bawang (Cara Mudah)

Pengen bikin kue bawang yang gampang buatnya, jadi kayak biji ketapang gitu, jadi dipotong-potong.

Dan akhirnya coba-coba bikin, udah lumayan enak sih hehehe

Kue Bawang

Bahan :

  • Tepung terigu serbaguna 400 gram
  • Tepung sagu 200 gram
  • Garam 1 sdt
  • Merica bubuk 1 sdt
  • Telur antero 2 butir
  • Santan 100 ml
  • Margarin leleh 110 gram
  • Bawang merah 140 gram (nett)
  • Bawang putih 20 gram (net)
  • Daun bawang secukupnya
  • Air 50 ml
  • Kaldu (optional)

 

Cara membuat :

Aduk semua bahan, lalu pulung2 seperti membuat biji ketapang. Lalu potong-potong dan goring.

 

Resep Sagu Keju Enak

Hi all, selamat tahun baru 2021 ya, semoga di tahun ini, kita diberikan kesehatan yang baik, success and happiness, tentunya dengan doa dan usaha yaa…

Mengawali tahun 2021, daku mau share resep Sake atau Sagu Keju yang enakkk, sudah terbukti lho… dan juga mudah spuitnya, tidak menyakitkan jari.

Sagu Keju

Bahan :

  • butter 60 gram
  • margarin 50 gram
  • gula halus 75 gram
  • 1 butir telur
  • keju edam 50 gram (sudah dijemur atau diangin-anginkan)
  • keju parmesan 50 gram (sudah dijemur atau diangin-anginkan)
  • susu bubuk 20 gram
  • tepung maizena 20 gram
  • tepung sagu 200 gram (sebelum disangrai)

Cara membuat :

  1. Kocok butter dan margarin serta gula halus hingga lembut (kurang lebih 2 menit). Masukkan telur, kocok sebentar hingga rata.
  2. Tambahkan keju, susu bubuk, tepung maizena, aduk rata.
  3. terakhir masukkan tepung sagu, aduk rata.
  4. masukkan adonan ke plastik segitiga besar, yang sebelumnya diberi spuit (no. 4B atau sesuai selera).
  5. Spuitkan ke loyang kue kering.
  6. Panggang dengan suhu 140 derajat Celcius selama kurleb 30 menit.