Latbar BCL Solo : Membuat Roti, Kue Kering dan Cake

Blog, , , ,

Requestnya Madam Fransisca Yunisha, Founder BCL (Baking Cooking with Love) http://bit.ly/2fxnZ9W untuk mengadakan Latbar membuat Roti, Kue Kering dan Cake di BCL Solo. Sekaligus mendemokan Mixer Bosch  http://kaliskukis.com/mixer-bosch/

Roti yang dibuat adalah Roti Manis, Kue Keringnya Cheese Button dan Cake yang mudah saja : Marmer Cake. Oh iya hasilnya semuanya OK lho, Roti Manis mengembang cantik, Cheese Button pun cantikkkk begitu pula Marmer Cake mengembang bagus walaupun tidak menggunakan SP (stabilizer). Semuanya matang cantik karena juga menggunakan oven yang bagus. Yup ovennya mbak Lina (tuan rumah) memang bagus. Buatan Taiwan dan dulu belinya di Sinar Himalaya Semarang seharga 5.5jt. Ternyata mbak Lina sewaktu tinggal di Pekalongan pernah bakulan roti, beliau punya mesin proofing juga, sayang mesinnya rusak. Kalau saja mesinnya bisa difungsikan, akan tambah cakep deh rotinya.

Sebetulnya daku tidak pede lho untuk sharing2 membuat kue, bukannya gak pernah sharing sih tapi gak pede aja xixi Sebetulnya daku pernah sih sharing Cheese Button, Roti, dll di seputaran teman2 baking saja. Atau saat mendemokan mixer Bosch ke calon pelanggan ataupun yang telah beli mixer Bosch namun masih bingung cara memakainya.

Bersyukur daku bisa menjawab pertanyaan dengan baik…. ya khan ya khan? hehehe

Senang deh bisa sharing2 baking dengan teman-teman BCL di Solo, mendapat teman-teman baru yang baik dan ramah-ramah, walaupun aku gak ngerti boso Jowo, yo wis ae tahunya wkwkwk bisa berkenalan dengan mbak Nita yang pintar masak dan punya kedai mie dan wedangan, dengan mbak Kristin, satu-satunya yang mengerti tentang Pegagan yang kupakai untuk membuat Opak Singkong, mbak Cecil yang bakulan kue kering, mbak Ayu yang antusias banget belajarnya, bu Sri yang membawa potluck jelly art yang cantikkkk dan punya anak di Jakarta, aku tunggu ya kalau ke Jakarta… Hebat-hebat deh wong Solo 🙂

Semoga sharing yang saya berikan bermanfaat ya buat teman-teman BCL Solo 🙂

 

 

 

 

 

Food Processor Sebagai Kemudahan Untuk Wanita Aktif

Blog

Apakah anda menyadari bahwa sebagai wanita di masa sekarang ini, anda memiliki waktu yang seakan-akan makin sedikit untuk melakukan berbagai hal? Apalagi apabila anda telah berkeluarga. Entah anda adalah wanita karir atau ibu rumah tangga, dengan berbagai kesibukan anda sehari-hari, rasanya waktu begitu cepat berlalu dan tiba-tiba anda sudah ada di penghujung hari.

Sebagai wanita karir, anda sudah harus mempersiapkan berbagai kebutuhan anak dan suami di pagi hari, dan bahkan setelah itu anda juga harus bersiap-siap untuk kebutuhan anda sendiri di hari itu. Walaupun tugas untuk membereskan rumah dan antar jemput anak mungkin sudah anda delegasikan ke orang lain, tapi tetap saja untuk kebutuhan dasar anak dan suami, anda tetap sebagai pegambil keputusannya. Sedangkan ibu rumah tangga, anda harus mempersiapkan kebutuhan anak dan suami, setelah itu melajutkan tugas anda di rumah termasuk juga melakukan antar jemput anak ke sekolah, membereskan rumah, berbelanja berbagai kebutuhan rumah dan dapur, dan lain sebagainya.

Bagaimana dengan urusan dapur? Ini adalah hal utama yang selalu diperhatikan oleh wanita. Entah itu berbagai kebutuhan untuk makan sehari-hari atau pengaturan menu keluarga. Lantas bagaimana membuat pengaturan berbagai kebutuhan di dapur ini menjadi lebih mudah untuk wanita aktif seperti anda? Memiliki food processor adalah salah satu solusinya. Dengan food processor, anda akan merasakan betapa mudahnya anda mengatur berbagai mendu dan bahkan memasak sendiri di dapur.

Mulai dari menghaluskan bumbu- bumbu hingga membuat nugget kesukaan anak. Karena fungsi food processor ini memang cukup banyak, seperti misalnya dapat membantu anda untuk merajang dan mengiris sayuran, menghaluskan kacang-kacangan, biji-bijian, buah kering atau daging, hingga membantu anda dalam proses pembuatan kue, misalnya untuk menguleni atau mencampur adonan. Untuk anda seorang ibu yang masih memiliki bayi, keberadaan food processor ini juga bisa membantu anda dalam membuat makanan haluss atau puree untuk bayi. Cukup banyak membantu bukan? Maka pastikan anda memilih food processor yaang berkualitas untuk memberikan solusi di dapur anda sebagai wanita aktif.

Silakan hubungi 087881060909 untuk info menarik lebih lanjut.

Donat Klasik

Bread,

Edisi kangen makan Donat Klasik alias Donat Kampung. Tahu khan ya Donat Kampung? Ya, donat yang hanya dikasih gula halus atau kadang disebut gula donat. Donat Kampung yang saya buat ini teksturnya agak padat, namun rasanya enakk…

Oh iya, saya mix-nya dengan mixer Bosch dan hanya 15-25 menit saja, tentu saja resepnya yang oke ya dan ikuti step by stepnya dengan baik.

Karena aku maih punya dark cooking chocolate dan juga meses, jadi sebagian aku kasih topping meses.

Donat Klasik

sumber : Majalah Sedap10/XVI/2015

Bahan :

  • 400 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram gula pasir
  • 50 gram susu bubuk
  • 1 1/2 sdt ragi instant
  • 2 kuning telur
  • 1 putih telur
  • 225 ml air es
  • 50 gram mentega tawar
  • 1 sdt garam
  • 100 gram gula donat untuk taburan
  • minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

  1. Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan. Aduk rata.
  2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
  3. Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
  4. Timbang masing-masing adonan 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Bentuk bulat pipih. Lubangi tengahnya. Diamkan di atas loyang yang ditabur tepung, selama 45 menit sampai mengembang.
  5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Taburkan gula donat.

Hasil jadi : 30 buah

Kepompong, Solusi Mudah Membuat Lontong

The Producsts,

LONTONG… siapa yang tak kenal jenis kudapan yang satu ini. Lontong memang sudah tidak asing lagi bagi kita, khususnya warga Indonesia. Makanan yang terbuat dari beras ini memang sering disajikan sebagai pengganti nasi. Ada berbagai macam jenis makanan yang menggunakan lontong sebagai sumber karbohidratnya, misalnya saja lontong sayur, sate, soto, ketoprak, dan lain sebagainya. Penggunaan lontong pada jenis makan di atas dirasa lebih cocok bila dibandingkan dengan nasi.

Lontong biasanya juga disajikan pada acara-acara penting seperti hajatan, arisan, syukuran dan lain sebagainya. Namun kini lontong mulai sulit dijumpai. Hal ini dikarenakan pembuatan lontong cukup rumit dan memerlukan ketelatan, karena lontong dibuat menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya. Selain itu, daun pisang sebagai pembungkus juga semakin sulit didapat.

Lantas bagaimana bila Anda ingin membuat lontong sendiri? Anda tak perlu pusing dan berkecil hati karena kini Anda dapat membuat lontong dengan mudah dan praktis. Tak ada lagi keruwetan dengan daun pisang maupun cara pembungkusan. Karena kini cukup dengan kepompong, Anda akan mendapatkan lontong yang bagus dan seragam. Kepompong adalah alat yang digunakan untuk membuat lontong. Alat ini juga dikenal dengan sebutan cetakan lontong. Kepompong atau cetakan lontong terbuat dari bahan stainless steel dan memiliki beberapa lubang pada sisinya sebagai tempat keluar masuknya udara. Cetakan lontong ini dilengkapi dengan dua buah penutup di bagian bawah dan atas. Penutup ini berfungsi untuk memasukkan beras dan mengeluarkan lontong ketika sudah matang.

Bagaimana, tertarik untuk memiliki kepompong atau cetakan lontong? Cetakan lontong ini akan memperingan pekerjaan Anda. Anda dapat dengan mudah membuat lontong tanpa harus repot-repot mencari daun pisang sebagai pembungkus, cukup dengan plastik tahan panas, Anda bisa membuat lontong dengan hasil yang bagus. Jadi kerja cepat, efektif dan efisien dengan cetakan lontong, yang tersedia.

Oh iya, ada 3 jenis cetakan lontong yang kami tawarkan :

1 dari bahan alumunium

 

2 dari bahan stainless steel namun pembuatannya lebih halus

 

3 dari bahan stainless steel namun pembuatannya lebih kasar (hanya di lubang-lubangnya saja sih)

Untuk informasi dan pemesanan, silakan hubungi Femmy di 0813-8071-2348 (call), 0878-8106-0909 (WA).

Sapo Tahu

Food, ,

Sebagai penggemar Chinese Food, saya doyan banget yang namanya Sapo Tahu, dan ternyata membuatnya gak ribet lho…

Chinese Food memang terkenal dengan kepraktisannya dalam membuat, asalkan bahan-bahan sudah disiapkan, tinggal osreng osreng deh….

Bila mau kuahnya yang jernih, gunakan tepung sagu sebagai pengental. Yup tepung sagu membuat kuahnya agak jernih.

Sapo Tahu

Bahan :

  • 2 buah egg tofu, potong 2 cm, goreng dengan minyak panas sampai berkulit
  • 100 gram udang jerbung kecil, kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya
  • 1 buah bawang Bombay, iris panjang
  • 3 siung bawang putih, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 3 buah cabai hijau, potong serong
  • 100 gram wortel, iris miring
  • 3 lembar (20 gram) jamur kuping, rendam, potong2
  • 3 buah jamu hioko segar, potong2

Bumbu2:

  • 3 sdm saus tiram
  • 1 sdt kecap ikan
  • ¼ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt gula pasir
  • 750 ml air
  • 2 sdm tepung sagu, dan 2 sdm air, larutkan
  • 2 batang daun bawang, potong-potong miring besar
  • 1 sdt minyak wijen
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

  1. Tumis bawang Bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum. Tambahkan cabai hijau. Tumis sampai layu.
  2. Masukkan udang jerbung. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel.
  3. Masukkan jamur kuping dan jamur hioko. Tumis sampai layu.
  4. Masukkan saus tiram, kecap ikan, merica bubuk dan gula pasir. Tuang air, masak sampai mendidih.
  5. Masukkan egg tofu, aduk perlahan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
  6. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.

Tentang Bolu Gulung

Cooking Tips,

Bolu gulung, sesuai namanya adalah bolu yang digulung setelah diberi filing. Bisa saja setelah bolu matang, ditaburkan topping, bisa juga tidak.

Bolu gulung sebetulnya adalah cake biasa. Yang berbeda adalah tampilannya karena cake disajikan dalam keadaan tergulung. Tentu saja cake seperti ini punya nilai tambah. Selain bentuknya jadi tambah menarik, bolu gulung pun mempunyai isi (filling).

BOLU GULUNG YANG BENAR DAN ENAK

  • Bolu gulung harus lembut dan lentur. Bila tak lembut dan lentur, bolu gulung sulit digulung
  • Bolu gulung punya rasa yang enak
  • Kulit bolu gulung tetap mulus setelah digulung
  • Tidak ada sisi yang patah

JENIS CAKE APA SAJA YANG BISA DIBUAT BOLU GULUNG?

Tak semua jenis cake aman dibuat bolu gulung. Butter type cake misalnya, tidak disarankan dibuat bolu gulung karena resiko pecahnya besar. Pilihan paling baik adalah jenis sponge cake, cotton cake, dan chiffon cake. Itu kalau Anda menginginkan bolu gulung yang lembut. Kalau ingin yang sedikit padat, gunakan cake kombinasi sponge cake dan butter type cake (adonan lapis surabaya, misalnya).

TENTANG ISI

Isi bolu gulung bisa asin, bisa manis. Untuk yang asin, bisa diisi keju, daging, atau daging olahan. Untuk yang manis, bisa buah-buahan. Agar isinya melekat pada bolu gulung, Anda butuh pengoles. Olesannya berupa selai, susu kental manis, buttercream, atau krim. Beberapa pengoles bisa juga difungsikan sebagai topping.

TOPPING

Tidak semua bolu gulung perlu ditopping. Bolu gulung juga bisa dibuat tanpa topping terutama kalau kulitnya mulus. Tetapi kalau ditopping, Anda bisa menggunakan butter cream, whipped cream, atau ganache.

Cara Mudah Memisahkan Kulit Tomat dari Tomatnya Setelah Direbus | Cooking Tips

Cooking Tips, ,

tomat

Saat membuat saos spaghetti, lasagna, ataupun yang lainnya, sering kali ada pasta tomat. Pasta tomat memang ada dijual di toko, namun membuatnya sendiri pasti lebih menyehatkan.

Membuat pasta tomat pastilah membutuhkan tomat segar, yang saat diolah harus direbus terlebih dahulu untuk membuang kulitnya. Seringkali kita kesulitan membuang kulit tomat setelah direbus. Ada cara mudah memisahkan kulit tomat dari tomatnya setelah direbus :

  • Kerat menyilang bagian atas tomat sebelum direbus.
  • Setelah matang, bagian yang tadi dikerat, akan mengelupas, Anda tinggal menariknya.
  • Mudah, bukan? Silakan dicoba 🙂

Nasi Merah Bakar Cumi Asin

Food,

Yang terakhir, nasi bakar dengan beras merah, komposisi santannya / cairan harus lebih banyak karena beras merah memerlukan lebih banyak cairan untuk mendapatkan tekstur nasi merah yang tidak keras.

Nasi Merah Bakar Cumi Asin

Bahan :

  • 500 gram beras merah, cuci bersih
  • 900 ml santan
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3/4 sdt garam
  • daun pisang secukupnya

Bumbu Tumisan :

  • 150 gram cumi asin, seduh, potong kecil
  • 5 butir bawang merah, iris halus
  • 2 siung bawang putih, iris halus
  • 4 buah cabai rawit merah, iris serong
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong
  • 2 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 5 tangkai kemangi
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 1 lembar daun salam
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt lada bubuk
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

  1. Nasi : rebus santan, daun salam, daun jeruk dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan beras. Masak hingga nasi tanak dan santan menyusut. Pindahkan nasi ke dalam kukusan dan kukus selama kurleb 40 menit hingga matang.
  3. Tumis cumi asin : tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan aneka cabai dan tomat. Masak hingga layu. Tambahkan cumi, garam, lada bubuk dan gula pasir. Masak hingga matang dan masukkan kemangi. Aduk hingga merata. Angkat dan sisihkan.
  4. Ambil selembar daun pisang. Letakkan nasi merah dan pipihkan. Beri isian tumis cumi asin dan tutup kembali dengan nasi merah. Bungkus berbentuk lontong dan semat dengan lidi.
  5. Bakar hingga daun kecokelatan dan matang.

Nasi Bakar Ikan Cakalang

Food,

Nasi Bakar satu ini pasti teman-teman bisa menebaknya, yup, nasi bakar khas Manado karena menggunakan ikan cakalang sebagai isian/topping. Nasi Bakar Ikan Cakalang ini enak sekali lho…  silakan coba yaaa

Nasi Bakar Ikan Cakalang

Bahan :

500 gram beras putih, cuci bersih

600 ml santan

4 butir cengkih

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

¾ sdt garam

Daun pisang secukupnya

Bumbu Tumisan :

250 gram ikan cakalang goreng, suwir

3 buah cabai merah besar, iris serong

3 buah cabai hijau besar, iris serong

5 buah cabai rawit merah, iris serong

10 tangkai daun kemangi

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

Minyak untuk menumis

 

Bumbu halus :

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm kunyit, bakar

 

Cara Membuat :

  1. Nasi : rebus santan, daun salam, daun jeruk, cengkih dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan beras. Masak hingga nasi tanak dan santan menyusut. Pindahkan nasi ke dalam kukusan dan kukus selama kurleb 30 menit hingga matang.
  3. Tumis Cakalang : tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan aneka cabai dan aduk hingga layu. Masukkan ikan cakalang suwir, garam dan gula pasir. Tambahkan daun kemangi. Aduk dan masak hingga bumbu meresap.
  4. Ambil selembar daun pisang berukuran persegi panjang. Lipat berbentuk kerucut. Letakkan nasi hingga memenuhi setengah kerucut dan pipihkan. Beri isian tumis cakalang lalu tutup kembali dengan nasi. Lipat dan tutup bagian atasnya hingga rapat.
  5. Bakar hingga daun kecokelatan dan matang. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk : 6 bungkus

Nasi Bakar Ikan Peda

Food,

Nah kalau yang ini khasnya Jawa, Jawa Barat ataupun Jawa Tengah, sama-sama suka dengan yang namanya Ikan Peda. Betul atau betul?

Nasi Bakar Ikan Peda

Bahan :

  • 500 gram beras, cuci bersih
  • 600 ml santan
  • 4 butir cengkih
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1/4 sdt garam
  • daun pisang secukupnya

Bumbu Tumisan :

  • 2 ekor peda, cuci bersih, potong 2 bagian
  • 6 butir bawang merah, iris halus
  • 2 siung bawang putih, iris halus
  • 3 buah cabai rawit merah, iris serong
  • 2 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 1 batang daun bawang, iris serong
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 100 ml air

Cara membuat :

  1. Nasi : rebus santan, daun salam, daun jeruk, cengkih dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan beras. Masak hingga nasi tanak dan kukus selama kurleb 30 menit hingga matang.
  3. Tumis Peda : tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, cabai hijau. Aduk hingga harum. Masukkan tomat merah. Masak hingga layu.
  4. Masukkan ikan peda, garam, lada bubuk dan gula pasir. Masak hingga matang dan masukkan kemangi. Aduk hingga merata. Angkat dan sisihkan.
  5. Ambil selembar daun pisang. Letakkan nasi dan pipihkan. Beri isian tumis ikan peda dan tutup kembali dengan nasi. Bungkus berbentuk lontong dan semat dengan lidi.
  6. Bakar hingga daun kecokelatan dan matang.