Category Archives: Recipes

Cake Keju Kukus

Snacks,

Sebagai penyuka Keju dan juga penyuka yang simple-simple, jiahhh #malasmodeon mulai lagi deh hehe daku selalu suka dengan berbagai kue yang ada keju-kejunya dan yang simple tentunya.

Sewaktu melayat om Dicky Sigarlaki di RS Meilia Cibubur, gak sengaja mampir di booth yang jual majalah di depan RS, dan tertarik dengan judulnya “Hidangan Spesial dari cokelat dan keju” Sedap Khusus Pemula edisi 89/XVI/2015, lihat-lihat isinya dan langsung beli deh 🙂

Cake Keju Kukus

Bahan :

  • 75 gram cream cheese
  • 1 1/2 sendok makan susu cair
  • 50 gram mentega tawar (saya pakai wijsman, kebetulan masih punya)
  • 50 gram white cooking chocolate, lelehkan
  • 6 kuning telur
  • 2 putih telur
  • 1/4 sendok teh garam
  • 70 gram gula pasir
  • 80 gram tepung terigu protein sedang
  • 20 gram susu bubuk
  • 20 gram maizena
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • 1/4 sendok teh essen vanila

Bahan Topping :

  • 25 gram buttercream (saya pakai yang ringkes aja, SKM hehehe)
  • 75 gram keju parut panjang

Cara Membuat :

    1. Tim cream cheese dan susu cair sampai larut.
    2. Masukkan mentega tawar. Aduk sampai larut. Tambahkan white cooking chocolate leleh. Aduk rata.
    3. Kocok telur, garam, dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Untuk mengocoknya aku memakai Mixer Bosch, cepat banget lho mengembangnya si adonan.
    4. Masukkan campuran cream cheese. Aduk perlahan.
    5. Tuang ke dalam loyang 24×24 cm yang di alas kertas roti tanpa dioles.
    6. Kukus di atas api sedang selama 20 menit sampai matang.
    7. Setelah dingin, oles permukaan cake dengan buttercream. Taburkan keju parut. Sajikan dalam bentuk potongan.

 

 

 

Ayam Masak Paniki | Masakan Manado

Food,

Sahabat tahu Paniki khan? Kalau orang Manado suka makan Paniki ini. Biasanya dimasak santan dengan bumbu yang banyak supaya si Paniki gak berasa langunya – sebelumnya Paniki dibakar dulu sebelum diolah. Rasanya enak lho…

Karena Paniki susah didapat maka Ayam saja ya tapi bumbu Paniki hehe Oh iya Paniki artinya kelelawar atau kalong. Biasanya kelelawar diapat di pohon-pohon tinggi di hutan. Untuk mendapatkannya memerlukan tenaga extra itulah sebabnya harganya mahal ya karena susah juga untuk mendapatkannya

Ayam Bumbu Paniki :

Bahan :

  • 1 ekor (kurleb 700 gram) ayam kampung muda (saya pakai ayam broiler)
  • 1 sdt garam
  • 1-2 sdm air jeruk nipis
  • 3 lembar daun pandan potong-potong
  • 10 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai – keprek
  • 1.000 ml santan ari 1/2 butir kelapa
  • 1 batang daun bawang potong 1 cm
  • 10 buah cabai rawit biarkan utuh

Bumbu halus :

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 5 buah cabai merah (sesuai selera)
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 1 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

  1. Potong-potong ayam menjadi 10-12 bagian. Campur dengan garam an air jeruk nipis auk rata Sisihkan selama kurang lebih 20 menit.
  2. Panaskan pemanggang i atas api panggang potongan ayam hingga setengah matang angkat
  3. Panaskan minyak alam wajan memakai api kecil. Tumis bumbu halus bersama aun panan an aun jeruk serta serai hingga bau langunya hilang.
  4. Masukkan ayam panggang – besarkan api – auk untuk meratakan bumbu
  5. Tambahkan santan aduk rata hingga mendidih Masukkan daun bawang dan cabai rawit. Kecilkan api masak hingga ayam matang dan kuah sedikit berminyak angkat.
  6. Pindahkan masakan ke dalam piring saji hidangkan selagi panas.

Ayam Woku | Masakan Manado

Food,

Dalam rangka 40 hari meninggalnya tanteku, dan menggangap Cimahi sebagai hometown mereka, tahun baru yang lalu daku ikutan hadir, tepatnya di Asrama Basis, Baros, Cimahi.

Bersama Mada, yang sebetulnya adalah tanteku tapi karena umur kita gak beda jauh jadi aku biasa panggil nama saja, kita mengunjungi saudara lainnya yang di sekitaran Cimahi juga, dan Mada yang memang pinter masak masakan Manado “ditodong” untuk masak pas kebetulan pacarnya anaknya teh Melli ulang tahun jadilah daku membantu-bantu jadi asistennya “Chef Mada” 🙂

Resep menyusul yaa

Pandan Pannacotta

Snacks,

Gegara lihat Pannacotta di PHD (Pizza Hut Delivery) jadi pas lihat resep ini yang dishare Chef Budi Setiono, daku jadi pengen cobain, seperti apa sih Pannacotta itu? Asli belum pernah makan hehe secara juga daku penyuka makanan Italy, eh bener khan ini Pannacotta aslinya dari Italy?

Eh tapi nie berhubung baru pakai lagi si gelatine (dulu banget pernah tapi udah lupa wkwkwk) jadi sepertinya aku mistreat si gelatine ini. Mestinya setelah adonan matang baru deh bikin si gelatine ini, soalnya kemarin itu aku bikin gelatine ini dulu, alhasil walaupun si gelatine tidak diangkat dan masih di wajan berisi air hangat (karena mesti ditim dulu khan) tetap aja si gelatine agak-agak “ngumpul” alias gumpal karena kelamaan menunggu adonan utama matang (apinya juga kekecilan sih hikss) jadi si Pannacotta kurang set/padat karena kurangnya si gelatine. Next time mesti coba lagi ini hehe

Dan juga karena aku pengen buat suguhan Tahun Baru jadilah di cup plastik seperti buat puding itu, jadi gambarnya gak representative xixi

Pandan Pannacotta

Bahan :

  • 500 ml krim kental
  • 500 ml susu cair
  • 200 gram gula pasir
  • 5 lembar daun pandan
  • 6 lembar gelatine, rendam, peras atau 18 gram gelatine bubuk (kalau menggunakan gelatine bubuk : konversi gelatine lembar dan bubuk : 1 : 3 alias 1 lembar gelatine = 3 gram gelatine bubuk)
  • 100 gram kelapa muda, kerok lebar

Bahan Saus :

  • 100 ml santan kental
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

  1. Panaskan krim, susu dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
  2. Tambahkan gelatin dan gula. Aduk sampai larut. Angkat. Tuang ke dalam gelas/cup. Dinginkan.
  3. Saus : rebus santan, gula dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
  4. Sajikan pannacotta bersama kelapa muda dan saus (kalau aku : kelapa mudanya ditaruh duluan di masing-masing cup jadi tenggelam deh hehe)

Klapper Taart Potong

Snacks, ,

Met Tahun Baru 2016 Sahabat,

Semoga di tahun baru ini Sahabat senantiasa diberkahi kesehatan, kesuksesan dan kebahagiaan 🙂

Apapun yang terjadi tetaplah semangat 🙂 untuk menjadi pribadi yang lebih baik lagi…

Hwaiting
Gehen Sie
Jia You
Ganbatte
Vamos

Rasa penasaranku akan KLapper Taart Potong akhirnya terjawab sudah. Ternyata adonan dan caranya mirip seperti membuat kue sus sehingga kuenya bisa dipotong. Rasanya juga enak lho, apalagi kalau pakai butter wijsman dan susu cair diganti dengan krim kental hehehe

KLapper Taart Potong

Bahan :

  • 65 gram mentega
  • 150 ml air
  • 1/2 sdt garam
  • 125 gram tepung terigu protein sedang
  • 4 butir telur
  • 100 gram gula pasir
  • 75 ml susu cair
  • 1/4 sdt rhum bakar
  • 1/2 sdt vanila
  • 100 gram kelapa muda, kerok lebar
  • 50 gram kenari, iris panjang
  • 50 gram kismis, rendam air sebentar

Cara Membuat :

  1. Panaskan mentega, air dan garam sampai mendidih. Matikan api.
  2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis. Angkat.
  3. Kocok sampai uap panasnya hilang. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Masukkan gula pasir. Kocok rata.
  4. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai rata. Tambahkan rhum. Kocok rata. Masukkan kelapa muda, kismis, kenari.
  5. Tuang di loyang 20x20x4 cm yang dioles margarin, taburi sedikit kenari di atasnya.
  6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit atau hingga matang.

 

 

Three Chocolate Mousse | Recommended

Snacks,

Di penghujung tahun 2015 ini, ijinkan daku posting 1 resep yang recommended yaaa… enak banget deh, resep menyusul yaaa karena masih harus bikin klappertaart hehe

Resepnya dari Chef Budi Setiono yang muncul di majalah Sedap edisi September 2015. Oh iya pas bikin Three Chocolate Mousse ini aku kebingungan karena yang ditulis di majalah menurutku salah jadi aku cari-cari deh di facebook kali aja ada facebooknya si Chef ini dan ternyata ada. Langsung aku inbox dan mendapat respon positif alias langsung ditanggapi wuaaa senangnya dan Chef Budi juga menawarkan untuk masuk di groupnya. Ini ya linknya bila ada yang ingin bergabung group In Style with Chef B https://www.facebook.com/groups/1473620079620060/

Three Chocolate :

Bahan I :

  • 240 ml susu cair
  • 240 ml krim kental (aku pakai merk Tatura)
  • 320 gram kuning telur (aku pakai separuhnya saja, 180 gram dari 9 telur)
  • 3 lembar gelatin rendam air dingin tiriskan

Bahan II :

  • 245 gram white cooking chocolate – potong2
  • 420 ml krim kental

Bahan III :

  • 280 gram dark cooking chocolate – potong2
  • 400 ml krim kental

Bahan IV :

  • 315 gram milk cooking chocolate – potong2
  • 350 ml krim kental

Cara Membuat :

  1. Bahan I : kocok susu – krim – kuning telur – gula sampai rata. Masak dengan api kecil-sedang seperti membuat vanila sauce.
  2. Masukkan gelatin. Aduk sampai larut. Bagi menjadi tiga bagian. Sisihkan.
  3. Bahan II : panaskan krim. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan satu bagian Bahan I. Aduk rata. Tuang ke dalam gelas. dinginkan.
  4. Bahan III : panaskan krim. Masukkan white cooking chocolate. Aduk sampai larut.Tambahkan satu bagian Bahan I. Tuang di atas Bahan II. dinginkan.
  5. Bahan IV : panaskan krim. Masukkan milk cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan satu bagian Bahan I. Tuang i atas Bahan III. dinginkan.

 

Semprit Chocolate

Cookies

Resep ini dari Chef Dharmawangsa hotel (maaf lupa namanya), saat Cooking Class yang diadakan khusus untuk Ibu-ibu TNI AD. Cocok buat yang suka coklat pahit karena penggunaan coklat bubuk yang banyak, juga cocok buat yang cari semprit cokelat yang praktis cara bikinnya, karena semua bahan tinggal dimixer saja dan tidak bantat hasilnya, malah renyah nyah nyah…

Resep menyusul yaa

sempet2nya minta foto bareng dengan ibu Kasad, ibu Gatot Nurmantyo 🙂

Durtart alias Duriantaart (Nastar Durian)

Cookies, ,

Durtart atau Duriantart adalah sejenis Nastar, karena isiannya Durian jadi sebenarnya gak sah kalau disebut Nastar bukan? Tapi karena bentuk dan juga kulitnya mirip-mirip Nastar jadi ya sudahlah kita sebut saja Nastar Durian, walaupun isian di dalamnya bukan selai Nanas melainkan selai durian. Kenapa memang dengan Nastar? Saya sih tetap doyan makan nastar tapi membuat selainya itu lho, capek xixixi sementara membuat selai durian tidaklah selama membuat selai nanas. Jadinya sih relatif lebih cepat dan rasanya tidak kalah dengan Nastar, tapi sayangnya ada juga yang tidak suka durian atau kuatir durian akan mengganggu kesehatan mereka. Padahal sebenarnya ya makanlah sebijaksana mungkin alias jangan banyak-banyak hehe

Untuk resepnya, sabar yaaa… nanti aku ketikkan 🙂

Meatball or Bola-bola Daging

Food, ,

Salah satu masakan yang praktis karena tidak sulit, menurutku yang pemalas ini hahaha Karena tinggal beli daging giling, masukkan bawang bombay cincang, dan bumbu lainnya, terus masak deh…

Meatball ini juga bisa kita buat banyak terus simpan di freezer, sewaktu-waktu diperlukan tinggal dikeluarkan. Lebih baik sih disimpan di plastik gitu dalam jumlah tertentu, jadi sekali pakai dan tidak usah dithawing lalu simpan lagi.

Oh iya, aku bikinnya sederhana aja dan fotonya juga sederhana, harap maklum ya xixi

MEAT BALL

Bahan :

  • 200 gram daging giling
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
  • 1 butir telur
  • 1 sendok makan tepung panir halus (kalau tidak ada, bisa digantikan dengan 1 sdm tepung terigu dan 1 sdm tepung sagu)
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1 sdm tepung terigu untuk pelapis

Bumbu untuk menumis :

  • 3 sendok makan margarin
  • 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 3 buah tomat, buang biji, cincang halus
  • 2 sendok makan pasta tomat
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 2 lembar bayleaf (saya skip)
  • 200 ml air
  • 1 sendok teh peterseli cincang untuk taburan (saya skip)

Cara membuat :

  • Campur daging giling, telur, tepung panir halus, bawang putih, bawang bombay, merica bubuk dan garam. Aduk rata. Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
  • Gulingkan di atas tepung terigu.
  • Panaskan margarin, tumis meatball di dalam margarin sampai berubah warna.
  • Masukkan bawang bombay, bawang putih, tomat, dll (kecuali peterseli)
  • Tuang air, aduk sampai matang. Sajikan bersama taburan peterseli.

 

Orange Stick Cookies | Recommended

Cookies, ,

Lagi rajin bikin kue kering ceritanya hahaha padahal ada yang pesan Cheese Button, Kastengels dan juga Nastar, tapi entahlah… masih belum mood  bikinnya hehe so buat Regina, Theda, bu Joyce, saudaranya bu Aline di VOA yang tinggal di Lampung, mbak Ardin di Ditjen Pajak di Kebon Jeruk, dll lupa, maafkan yaaa bakul kuenya parah hikss

Kali ini pengen cobain karena ada Nutrisari bubuknya, jadi kebayang bakal ada rasa asam-asamnya di kue kering ini. Dan ternyata benar, dan enak pake banget… beberapa teman yang mencobanya juga setuju, padahal gak pakai butter lho, hanya margarin saja, itu pun merknya Palmia xixixi

Pas baking kayaknya daku lagi ngelamun deh, soalnya lupa pasang timer dan hasilnya hangus boo xixi Sebenarnya kutinggal yoga dulu sih, pulangnya malam baru lanjut panggang, ealah dasar yaa kalau dah malam tuh gak konsent jadi deh hangus seloyang, sayang banget dah… tapi masih bisa dimakan sih karena warnanya masih coklat 🙂

Orange Stick Cookies

Bahan :

  • 150 gram margarin (saya pakai Palmia)
  • 100 gram gula halus
  • 1 kuning telur
  • 1 bungkus miniman sari jeruk bubuk (saya pakai Nutrisari)
  • 200 gram tepung terigu protein rendah (saya pakai Hana Emas keluaran Bungasari, kebetulan beli pas Interfood)
  • 25 gram tepung sagu
  • 25 gram susu bubuk
  • 1/2 sendok teh baking powder

Bumbu Pencelup :

  • 200 gram cokelat masak warna kuning (saya pakai yang warna merah, habis adanya itu hehe), lelehkan

Cara Membuat :

  1. Kocok margarin dan gula halus selama beberapa detik. Masukkan kuning telur. Tambahkan sari jeruk bubuk. Kocok rata.
  2. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  3. Ambil sedikit adonan, pulung panjang 8 cm atau lebih pendek juga ok, sesuai selera aja. Letakkan di dalam loyang yang telah dialasi baking paper.
  4. Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celcius selama 25 menit atau hingga matang.
  5. Dinginkan, celup kedua ujung kue ke dalam cokelat masak warna yang telah dilelehkan.