Category Archives: Recipes

Whole Wheat Brownie Cookies

Cookies, ,

Brownie or Brownies Cookies ini sudah lama masuk wish listku, dan sebenarnya sudah pernah aku buat juga. Tapi  aku kurang puas dengan hasilnya. So, aku buat lagi deh…

Kali ini adonannya ditambah tepung whole wheat. Aku beli tepung whole wheat di Club Sehat beberapa waktu lalu. Yang halus maupun yang kasarnya (coarse), aku beli. Pengenannya banyak hahaha ya pengen bikin roti whole wheat, cookies whole wheat, juga cake whole wheat. Pokoknya yang sehat-sehat intinya.

Tiga kali Brownie Cookies ini dan kali ke-2 dan 3 saja mendapat shiny crust si Brownies. Agak tricky sepertinya. Adonan tidak boleh ditinggal, jadi harus langsung dicetak semuanya di loyang. Trus harus langsung panggang juga.

first trial, masih jelek bangett

Bila masih ada adonan yang belum dicetak, si adonan akan mengeluarkan minyak dan hasilnya Brownie Cookies yang jelek, cenderung bantat gak ngembang. Kayaknya sih karena gula dan telur khan dikocok hingga mengembang gitu, jadi bila tidak segera dicetak dan panggang, adonan akan turun.

Aku menggunakan scoop ice cream diameter 4 cm. Buatku masih kegedean sebenarnya. Pengennya yang diameter 3 cm tapi di pasaran paling kecil hanya ada yang 4 cm. Enak sih pakai scoop ice cream ini, kue jadi lebih rata ukurannya dan menghemat plastik segitiga.

Kue Brownie Cookies ini enak lho, manisnya pas, cokelatnya berasa bangett, trus teksturnya ada grinjil2 si whole wheat (aku pakai yang coarse). Dan lebih sehat dikit dari umumnya Brownie Cookies, karena menggunakan tepung whole wheat.

fotonya adanya yang gak shiny crust hikss

Chocolate Brownie Cookies

Bahan:

  • 200 gram Dark Cooking Chocolate, lelehkan bersama butter, tunggu hingga dingin
  • 125 gram butter
  • 165 gram whole wheat flour (aku pakai yang rolled oats/kasar teksturnya)
  • 20 gram cokelat bubuk, ayak campurkan ke tepung
  • 1 sdt baking powder
  • 90 gram gula pasir
  • 90 gram brown sugar
  • 2 butir telur
  • 1 sdt vanilla

Cara membuat:

  1. Kocok gula pasir, brown sugar bersama telur hingga mengembang (tidak sampai mengembang seperti buat cake yah), sekitar 3 menit menggunakan medium speed.
  2. Masukkan cokelat cair, aduk rata.
  3. Tambahkan sisa bahan, aduk hingga rata.
  4. Bentuk adonan menggunakan scoop ice cream atau plastik segitiga. Beri jarak di antaranya karena kue akan mengembang.
  5. Panggang di suhu 170 derajat Celcius selama kurang lebih 20-30 menit.

Hasil jadi : 37 keping Brownie Cookies

Nagasari Tepung Hunkue

Cookies from Kalis Kukis, Snacks
Masih kerajinan baking, dan lihat resepnya mbak Ria Icip2 di dapur, jadi pengen eksekusi. Sudah lama juga pengen tahu rasa tepung kue cap Bunga. Yang mahal itu lho. Aku beli di pasar packing 120 gram harganya Rp 30.000. Berarti sekilonya harganya itu Rp 249.000. Tuh mihilll banget khan untuk harga tepung hunkue.
Tapi memang rasanya enak sih, nagasarinya seperti yang dijual di bakery2 gitu… yang bungkus plastik gitu. Jadi setelah adonan masak, dibungkus dengan plastik bening. Adonan tidak dikukus lagi.
Tapi ini aku bikinnya pakai dikukus lagi, sudah jadi kebiasaan aja kali ya hehe dan harapannya supaya lebih awet sih…
Dan ternyata saya lebih suka nagasari dengan bahan tepung hunkue ini, dibanding tepung beras. Jadi kayaknya akan sering2 bikin besok2, masih punya stock si tepung hunkue juga 🙂
Nagasari Tepung Hunkue

Bahan :
3 buah pisang tanduk yg tua/masak, kukus.
100 gr (1 bungkus) tepung Hunkwe cap Boenga
6 gelas (1,25 ltr) santan dari 2 btr kelapa
200 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
Daun pisang secukupnya.

Cara membuatnya :
Bersihkan (di lap) daun pisang lalu bentuk ukuran persegi (15×17) cm.
Potong2 pisang yang sudah dikukus.
Cairkan tepung hunkwe dengan 1/2 ltr santan, aduk rata.
Sisa santan direbus dengan gula, garam dan vanili sambil diaduk2 supaya santan tidak pecah, masak sampai mendidih.
Masukkan larutan hunkwe, sambil diaduk rata dan masak hingga tanak. Angkat.
Tuang sesendok adonan ke atas daun pisang, beri sepotong pisang dan tutup dengan sedikit adonan lalu bungkus yang rapi.
Kerjakan sampai selesai dan biarkan dingin.
Nagasari siap disajikan.

Catatan :
1 resep ini jadinya sekitar 30 pcs, isinya 2 sdm adonan. Aku beli daun pisang Rp 5.000 dan pas banget, ga kurang daun pisangnya.

Klepon Ketan Hitam

Snacks,

Baru2 aja bikin Klepon Ketan Putih. dan first timer bikin klepon dan bikin lagiii… Eh tapi karena tidak punya tepung ketan putih, adanya tepung ketan hitam jadi Klepon Ketan Hitam deh…

Kali ini tumbenan amat masa2 aku rajin baking berlangsung lama, biasanya banyakan baking blue-nya wkwkwk

Klepon ini kubuat untuk seorang teman yang sedang isoman yang request, semoga sehat2 selalu ya ndoz…

Resepnya sih sama dengan yang https://kaliskukis.com/klepon-gula-merah/, hanya penggunaan tepung ketan putih diganti dengan tepung ketan hitam.

Kalau teman2 mencari kue basah yang cepat membuatnya, jangan ragu untuk membuat si Klepon ini. Sungguh cepat tapi juga enak hehehe

Soft & Chewy Oatmeal Raisin Cookies

Cookies, Cookies from Kalis Kukis, ,

Lagi pengen bikin Soft Cookies dan ketemu resep ini, dan rasanya beneran enak lho…

Penggunaan oatmeal yang old-fashioned atau kasar akan berpengaruh ke bentuk serta tekstur kue yang lebih krenyes2 kasar gitu… sementara brown sugar membuat adonan lebih kenyal dan rasa lebih enak. Lama pemanggangan berpengaruh pada hasil cookies. Semakin lama maka akan semakin renyah. Sementara untuk mendapatkan soft cookies  maka lama pemanggangan lebih cepat dari biasanya.

Kue ini kubuat sebagai oleh-oleh buat sepupuku Ellen di Kupang sana. Jadi saat misua ke sana untuk jemput adik bungsunya yang sakit, aku titip buat Ellen juga.

Kue ini tuh rasanya enak lho, cobain deh..

Soft & Chewy Oatmeal Raisin Cookies

Bahan :

130 gram tepung terigu protein rendah

150 gram old-fashioned rolled oats

150 gram raisin

1 butir telur

1 sdt vanilla

100 gram light brown sugar

50 gram gula pasir

115 gram butter

1/2 sdt cinnamon

1/2 sdt baking powder

 

Roti Ubi Cilembu

Bread,

Setelah sekian tahun punya buku ROTI by Manfred Lange & Bogasari Baking Center, akhirnya aku gak hanya koleksi buku tersebut donk hehe

Kemarin aku bikin deh Roti Cilembu ini. Sebetulnya sudah beli ubi Cilembu-nya dari minggu2 lalu eh tapi belum diolah jadi roti sudah berkurang banyak ubinya, dimakanin papaku yang memang doyan bangettt hahaha jadi batal deh… jadi baru kemarin berhasil dieksekusi.

Rotinya enak lembut dan isiannya pun enakkk… besok2 pengen coba banyakin ubi Cilembu-nya di adonan rotinya…

Roti Ubi Cilembu

Bahan :

Adonan isian ubi:

  • 500 gram ubi Cilembu
  • 15 gram gula pasir
  • 1 gram kayu manis bubuk
  • 75 gram mentega

Adonan roti :

  • 500 gram tepung terigu protein tinggi
  • 11 gram ragi instan
  • 75 gram gula pasir
  • 7 gram garam
  • 75 gram ubi Cilembu, yang sudah dipanggang dan dihaluskan
  • 50 gram telur (atau 1 butir telur)
  • 125 ml susu UHT
  • 75 ml air
  • 40 gram mentega
  • 20 gram shortening (mentega putih) – tapi aku ganti margarin karena ga punya
  • 1 kuning telur, untuk olesan – aku pakai putih telur saja

Cara membuatt :

Adonan isian ubi:

Kupas kulit ubi, lalu haluskan. Masak ubi, gula, kayumanis dan mentega sambil diaduk-aduk hingga kental, angkat, dinginkan.

Adonan roti :

  1. Taruh tepung terigu protein tinggi, ragi, gula dan garam dalam mangkuk mixer. Tambahkan adonan ubi, susu, dan air, aduk dengan kecepatan 1 hingga tercampur rata. Masukkan mentega dan shortening, aduk kembali dengan kecepatan maksimal roti hingga kalis.
  2. Keluakan adonan dari mangkuk mixer, bulatkan, lalu istiratkan selama 5 menit hingga adonan mengembang. Kempiskan adonan untuk membuang sisa gas. Potong dan timbang adonan seberat 40 gram lalu bentuk bulat. Taruh adonan secara berurut, istirahatkan kembali selama 10 menit.
  3. Ambil satu bulatan adonan secara berurut, pipihkan lalu isi dengan 1 sdt (15 gram) adonan isian ubi dan tutup seperti membentuk pastel. Setelah itu guglung sebentar dan taruh di atas loyang. (aku bentuknya bulat2 saja biar cepat selesai hahaha).
  4. Masukkan adonan ke dalam lemari pengembang hingga mengembang selama 45 menit (aku ga pake mesin proofing segala hehe). Keluakan adonan, lalu olesi permukaannya dengan kuning telur (dengan putih telur pun hasilnya cantikkk). Gunting di sepanjang satu sisi adonan dengan jarak 2 cm dan diamkan selama 20 menit hingga mengembang sempurna. Panaskan oven pada suhu 195 derajat Celcius.
  5. Masukkan loyan ke dalam oven, panggang hingga roti matang selama 10 menit. Keluarkan dari oven, dinginkan roti di atas rak kawat.

Roti Choco Bun Enakk

Bread, , , ,

Sudah lama dapat resep roti ini dari seorang teman yang baiiiik bangettt dan aku baru eksekusi minggu lalu. Dan ternyata enakkk banget rotinya, aku pakai tepung oriental-nya Bogasari, dan semua bahan benar-benar dipakai. Tepung oriental Bogasari ini gak dijual di pack 1 kg tapi langsung 5 kg, seperti tepung cakra kembar emas gitu… Biasanya aku beli karena penasaran pengen coba, dan harus benar-benar digunakan karena mahal boo harganya 5 kg itu sekitar 65rb, atau sekilonya Rp 13.000.

Oh iya harus pakai butter beneran dan cokelat bubuk juga pakainya 50 gram beneran ya, ga boleh dikurang2i xixixi dan hasilnya wow enak, pasti ketagihan deh…

Waktu memanggangnya sayangnya aku tuh lupa ga pake timer dan alhasil kelamaan panggang alias sebagian eksotis jadinya hikss

Tapi enak lho rotinya, aku mau bikin lagi dan rencana dikasih kismis atau dry fruits, duh kebayang enaknya…

Makasih banyak mbak YG buat resepnya yaa…

Roti Choco Bun

source: Metro Kencana

Bahan :

Bahan kering:

  • 450 gram tepung cakra
  • 50 gram cokelat bubuk
  • 150 gram gula pasir
  • 11 gram ragi instan

Bahan cair : (aduk rata)

  • 4 butir kuning telur
  • 275 cc susu

Bahan lainnya :

  • 1/2 sdt garam
  • 100 gram butter
  • 100 gram chocolate chips

Cara membuat :

  1. Campur bahan kering dalam wadah, saya menggunakan Mixer Bosch, untuk mencampur tekan speed 1.
  2. Tambahkan bahan cair, uleni hingga rata.
  3. Setelah tercampur rata, uleni kurang lebih 5 menit lalu masukkan garam dan butter.
  4. Uleni kembali adonan hingga kalis elastis, menggunakan mixer Bosch sekitar 20-25 menit, sebelum kalis tambahkan chocolate chips.
  5. Istirahatkan adonan kurang lebih 10 menit.
  6. Timbang dan bulatkan adonan sesuai selera.
  7. Tunggu kurang lebih 1 jam hingga adonan roti mengembang.
  8. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 15 menit.

Klepon Gula Merah

Snacks, ,

Klepon adalah kue tradisional yang sudah lama banget masuk wish list, tapi sayang aku selalu lupa membeli kelapanya wkwkwk

Termasuk kue yang mudah dan cepat dalam membuatnya, tapi agak tricky juga, tricky atau susah-susah gampangnya karena membentuknya ternyata tidak semudah membentuk nastar wkwkwk pengen isiannya banyak tapi agak sulit mbuletinnya. Kalau tebal2 maka isiannya pun akan susah muncrat.

Dan ya itu yang kualami dalam my first effort membuat klepon ini, so besok-besok mau bikin lagi ahh… mumpung lagi rajin baking, jarang2 khan aku rajin baking hahaha

Aku pakai resepnya Tintin Rayner, hanya menghafal tepung ketan 250 gram + tepung beras 50 gram. Kubaca2 sih tepung ketannya lebih bagus bila menggunakan tepung ketan bikin sendiri.

So far masih kurang puas dengan hasilnya, besok2 coba lagi ah resep lainnya.

yang di loyang besar2 kleponnya, kagak sabar mbuletinnya wkwkwk

Klepon

source: Tintin Rayner

Bahan :

  • tepung ketan 250 gram
  • tepung beras 50 gram
  • garam secukupnya
  • air 200 ml
  • gula merah untuk isian, iris2
  • 1/2 kelapa ukuran kecil, kupas dan parut, kukus supaya lebih awet

Cara membuat :

  1. Campur tepung ketan, beras dan garam serta air, uleni lalu bulatkan dan isikan gula merah yang sudah diiris-iris.
  2. Rebus air di panci hingga mendidih, lalu masukkan bulatan klepon.
  3. Tunggu hingga klepon mengapung, angkat.
  4. Gulingkan di atas parutan kelapa, sajikan.

Bread Pudding

Snacks

Bread Pudding ini adalah kolaboraksi dengan putriku, Callista. Dari beberapa hari yang lalu Callista udah beli roti tawar, tapi baru terlaksana sore tadi. Kayaknya sama-sama lagi ga mood, sampai salah di awal, seharusnya telur masuk saat memasak susu cair tapi aku gak lihat bener videonya alias diskip2 gitu jadi ketinggalan telurnya hehehe

Pas masih ada sisa susu, ya udah masak lagi aja susu cairnya doank terus tambah telurnya 1 aja, karena 3 kuning telur sudah masuk di adonan vla. Ga nyangka ternyata langsung habis 1/2 loyang sama orang rumah, pada sukaaa… aku sih cuma makan 1/2 mangkok kecil ramekin.

Bread Pudding

source: preppykitchen

Bahan :

8 slice roti tawar, susun di loyang

2 cups scalded milk (susu dimasak hingga bubbling gitu)

3 tbsp butter

1/2 cup granulated sugar (aku : 75 gram)

1/2 tsp salt

3 eggs large (cuma pakai 1 telur utuh)

1 tbsp vanilla

  • Campur semua bahan kecuali telur, masak hingga bubbling, masukkan telur lalu aduk rata. Tuang ke atas loyang yang sudah ada rotinya.
  • Lalu panggang sekitar 40 menit.
  • Lalu terakhir buat vla saucenya.

Vla Sauce:

2 tbsp butter

2 tbsp flour

1/2 cup brown sugar

2 cup whole milk

1 tbsp vanilla

1 pinch salt

  • Panaskan butter, masukkan tepung, aduk cepat.
  • Tambahkan brown sugar, masukkan whole milk dalam beberapa tahap.
  • Tambahkan vanilla dan salt, masak terus hingga adonan mengental.
  • Tuang vla sauce ke atas adonan roti yang sudah dipanggang 40 menit.
  • Siap dihidangkan. Bisa dikonsumsi hangat ataupun dingin.

Marmer Cake Enak Lembut

Cakes

Ini requestnya Callista kemarin, ‘mah, mana kuenya?’

Trus kusodorin Bangket Keju

‘ihh bukannn..

‘trus kue apaan?’ marmer cake?

iya, jawab Callista

Akhirnya, baiklah, berhubung mamanya lagi rajin baking, dan bahannya ada semua, jadi bikin deh tadi sore.

Marmer Cake ini suerr enakk, tapi bener pake butter ya, jangan diganti margarin semua hehe

Dan metode mengocok putih telurnya, dikasih gula sedikit-sedikit hingga si putih telur seperti jambul Petruk istilahnya, 1 tahapan sebelum menjadi stiff/kaku. Kalau hand mixer kita angkat, si ujung putih telur akan meleyot turun gitu…

Surprisingly motif marmer cakenya cakeppp, udah aku tulisin yah di point 6, mudah2an besok2 berhasil lagi hehe

So, silakan dicoba yah…

Marmer Cake

Bahan A :

  • 70 gram margarin
  • 140 gram butter
  • 60 gram gula halus (gula pasir diblender)
  • 6 kuning telur

Bahan B:

  • 140 gram tepung protein sedang
  • 30 gram susu bubuk
  • 1/2 sdt baking powder

Bahan C:

  • 5 putih telur
  • 120 gram gula halus

Bahan D:

  • 10 gram coklat bubuk
  • 1 sdm pasta coklat

Cara membuat :

  1. Kocok bahan A (kecuali kuning telur) hingga lembut. Aku menggunakan hand mixer Signora speed 2 selama 10 menitan. Masukkan kuning telur satu persatu.
  2. Masukkan bahan B sambil diayak gitu, aduk rata.
  3. Kocok bahan C, gula halus ditambahkan sedikit demi sedikit, hingga jambul petruk
  4. Masukkan adonan putih telur ke adonan butter+kuning telur
  5. Bahan D : coklat bubuknya beri air panas sedikit, terus aduk hingga tidak bergumpal, beri pasta coklat. Beri adonan kuning sekitar 3/4 bagian, aduk rata.
  6. Ambil adonan kuning dan tuang ke loyang, selanjutnya adonan coklat (tapi tidak sebanyak adonan kuning), beri adonan kuning lagi, dan terakhir adonan coklat. Menggunakan garpu, buat motif marmer dengan melingkar gitu, sekali memutar lalu sekali lagi, tapi usahakan di tengah-tengah motif yang telah dibuat tadi.
  7. Panggang di suhu 190 derajat Celcius selama 45 menit (tergantung oven masing2 ya, aku pakai Big Oven SICO).

Yachaejeon, Vegetable Pancake atau Bakwan Sayur Khas Korea

Food, ,

Lagi pengen makanan Korea, jadi deh nongkrongin youtubenya Maangchi. Aku suka banget gayanya Maangchi, lucuu hehehe trus resepnya dia kelihatan enak2 gituuu…

Yachaejeon ini menurut Maangchi agak crunchy bagian atas dan pinggirannya, tapi pas aku buat kok enggak ada crunchynya ya, apa ketebalan atau kurang minyak? Tapi sih enakkk, minyak yang digunakan ga banyak dan si bakwan gak terendam minyak banyak seperti kita menggoreng bakwan gitu…

Enaknya lagi, ga usah bikin bumbu halus seperti kita membuat bakwan, cukup garam, tapi aku tetap donk tambah merica hehehe

Penambahan si ubi merah unik lho dan ternyata si ubi bisa cepat lunak karena dipotong bentuk korek api gitu, eh aku parut gitu sih jadi ga capek hahaha

Btw aku lihat resep ini di youtubenya Devina Hermawan juga, tapi dia pakai kentang instead of ubi dan juga bumbunya udah dimodif gitu…

Yachaejeon

source: Youtube Maangchi

Bahan :

  • 4 helai daun bawang, potong2 ukuan 1 inch
  • 1 batang leek (aku ga pakai, ga punya, mihil pula tapi bagus buat kesehatan)
  • 1 buah zucchini
  • 1 buah wortel, serut memanjang (ini aku tambahkan sendiri)
  • 1/3 bawang bombay, iris tipis
  • 1/2 ubi merah, serut memanjang
  • 5 buah mushroom, potong2
  • 3/4 cup tepung terigu serbaguna
  • secukupnya garam
  • 3/4 air

Membuatnya mudah saja, tinggal campur semua bahan terus digoreng dengan sedikit minyak, menggunakan wajan anti lengket. Seperti kita membuat telur dadar gitu, terus dibalik…